蛋糕用什么火烤，戚风蛋糕用什么火烤

本文目录一览

1，戚风蛋糕用什么火烤
2，蛋糕一般用什么烤炉烘烤为什么
3，烤蛋糕用什么火
4，用烤箱烤蛋糕用什么火烤
5，烤蛋糕时应该选上火还是下火还是上下火
6，如果有微波炉焗蛋糕要用什么火

1，戚风蛋糕用什么火烤

上火160，下火170，烤大约40分钟，蛋糕中心插入竹签或牙签，拿出时不粘面糊为烤熟。

戚风蛋糕用什么火烤

2，蛋糕一般用什么烤炉烘烤为什么

操作方便，性能可靠，点烤炉采用分层独立控制机构，每一层的底火及面火均可以控制，因而烘烤质量特别理想，本产品主要用于烘烤面包糕点及饼食等，是中小型糕点厂...

蛋糕一般用什么烤炉烘烤为什么

3，烤蛋糕用什么火

上火比下火高，一般要看你的烤箱脾气，每个烤箱的脾气都不一样，烤什么蛋糕的温度也不一样

用烤箱

你好，烘烤蛋糕一般用烤箱，8寸的戚风蛋糕烤箱以上下火140℃、底层烤25分钟，转上下火170℃，继续考25分钟左右。如果你用电饭煲，直接调到煮饭阶段，用毛巾捂住上面的出风口，15分钟左右就可以了。

烤蛋糕用什么火

4，用烤箱烤蛋糕用什么火烤

烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

蛋糕坯材料：鸡蛋3只、白糖120g、低粉90g、可可粉30g、泡打粉5g、牛奶40g、无盐黄油60g。馅料：樱桃800g、动物鲜奶油300g、白兰地80g。做法： 1、预热烤箱175度 2、鸡蛋加白糖打至7分发；筛入低粉可可粉泡打粉的混合物；最后拌入溶解的黄油跟牛奶，得到蛋糕糊； 3、倒入蛋糕模，放中下层上下火烤35分钟； 4、时间到蛋糕出炉，倒扣放凉，脱模备用； 5、樱桃去核用50g白兰地淹一下；鲜奶油打发后加入30g白兰地拌匀；蛋糕切成三片备用； 6、取一片蛋糕薄薄扫上白兰地、抹层奶油；铺上酒渍樱桃；再抹上奶油；加盖另一片蛋糕重复以上的步骤； 7、三片蛋糕都盖上后，用奶油给整个蛋糕覆盖住，不用抹太平还要撒巧克力； 8、整个蛋糕都撒上黑巧克力碎，最后在上边和下边再挤一圈奶油； 9、可以再点缀些黑樱桃。

5，烤蛋糕时应该选上火还是下火还是上下火

烤蛋糕的时候应该是上下火，放在中下层。上下火才能保证烤箱内部均匀受热。戚风蛋糕一般来说可以150度烤制1小时左右，但是每个烤箱的脾气都不一样，显示温度和实际温度会有差别，如果你的烤箱150度还是会焦，可以考虑降低温度，长时间烘烤，也可以在蛋糕上面覆盖一层锡纸。扩展资料：烤蛋糕打发蛋白很重要：a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净蛋白里不能留有一丝蛋黄。c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到乾性发泡。这里乾性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。

烤蛋糕时上下火都要的，一般没有独立控温的烤箱就用130到150的温度，是独立控温的烤箱就用上火160下火150的温度进行烘烤。　　【食材】　　鸡蛋4个、绵白糖100克、低筋面粉100克、色拉油30克、白醋2克、泡打粉1克　　【方法/步骤】　　1、鸡蛋4个，低筋面粉100克，鸡蛋全蛋打在一个干净的盆里，然后加白糖，醋。　　2、用电动打蛋器高速把蛋液打到是原来的2倍大，然后一点一点加入色拉油，打到颜色发白，是原来的3倍大。　　3、色拉油打到看不出油花了，筛入面粉跟泡打粉。　　4、筛入面粉之后用打蛋器低速打几秒钟，面粉混匀了马上拿出来，这样蛋糕液就好了。　　5、蛋糕液倒入模具8分满，入炉放到倒数第二层，烤30分钟就可以出炉了。　　【注意事项】　　1、鸡蛋一定要是常温的。　　2、如果打发效果不理想，可以在打发蛋液的时候下面加盆温水。

放到中间位置用下火160烤20分钟，再上下火180烤15分钟

建议试一下先用130度下火烤30分钟.然后上下火齐开烤15分钟应该就差不多了.

我用的也是长帝CK-25B 放中下方的位置，上下火150度一小时左右~~在它发到最高之前不要打开烤箱~ 会不会是配方有什么问题呢？表面焦是不是发起来的时候碰到了上管？~你也可以试试发起过一次以后用锡纸盖住继续烤

6，如果有微波炉焗蛋糕要用什么火

微波有专门烤的功能的话一般是5分钟吧

材料：面粉80克泡打粉5克鸡蛋4只牛奶60ml 白糖80克油少许 1首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 2然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋器稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 3接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打.一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 4然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器…… 记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀 5把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。另外做的时候，还可以在里面加一些葡萄干

微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔