1. 为什么选择生铁锅？
生铁锅是一种经典的厨房工具，因其加热均匀、传热快等特点，备受人们的喜爱。 其中最大的优点就是热容量大，可以在短时间内将热量均匀地传递到食物上，快速保持牛排、烤鸡或其他菜肴的温度。另外，生铁锅寿命较长、易于清洗，而且它可以加热时同时释放铁离子，有助于人体吸收铁元素。
2. 如何选择优质生铁锅？
购买生铁锅时，需要注意一些关键点。
首先，锅底和锅耳之间的接口处应为一体式设计(没打硬头)。铸成相对坚固，避免长时间使用造成锅耳松动的问题。
其次，选择侧面较高的锅，因为高侧面组装时需要用到高压力将铝壳推向边角处，并使铜锣完全接触锅体底部。锅底与锅边接缝处，有密合度不好的地方，烹饪时油会流到缝隙处，加热后会发生轻微的漏油现象，通常不影响烹饪。
最后，注意锅是否易于清洁。给锅加热时，铁锅上一般会有一层氧化膜，俗称“黑锅”，这些氧化物可能对健康不好，因此应选购加热经过退火处理的生铁锅，并做好日常清洁卫生工作。
3. 推荐几个不错的生铁锅品牌
1. Lodge
Lodge作为美国知名厨具品牌，拥有一系列高手裁切的生铁锅系列。Lodge生铁锅经过高炉喷砂处理、调质均匀处理和底部冷却处理，达到了理想的铁锅性能，品质上乘，深受消费者喜欢。
2. MASUKO
MASUKO是一个国内的家庭厨具品牌，其生铁锅的质量也得到了许多人的认可和追捧。MASUKO生铁锅全为手工打制，提供不同口径、不同排气口的锅底，非常贴心。
3. STAUB
STAUB生铁锅通常被视为一种奢侈品，但其高质量材料、优秀做工与独特设计深受“铁锅控”的喜爱。
4. 如何维护生铁锅？
1. 洗锅时不要使用过热或过冷的水，最好使用温水清洗，因为太热或太冷的水会在锅的表面改变其结构，导致变形或倾斜。
2. 在每次使用后，要及时清除残留的物质，避免任何食物与脏东西在上面生长和氧化。
3. 如果你需要清洁一次更彻底的铁锅，可以试试先将它加热，然后倒入少量的洗涤剂与清洁巾或钢丝球清洗外表，然后再用水冲洗干净，再用干燥毛巾擦干，最后涂上少量油即可。
4. 经常烹饪酸性食品时，可以在清洁后在锅里涂一层薄薄的食用油。这不仅防止生锈，还可以产生一种防护层，帮助调节大量的酸碱度，维护生铁锅的表面光滑和长寿程。
