臊子面的家常做法，简易版臊子面的家常做法大全怎么做好吃视频

来源：整理时间：2023-03-21 03:21:29 编辑：五合装修手机版

本文目录一览

1，简易版臊子面的家常做法大全怎么做好吃视频
2，臊子面的作法
3，西红柿臊子面的家常做法怎么做好吃
4，陕西家常臊子面的做法
5，自制臊子面怎么做好吃又简单做法图解分
6，臊子面怎么做
7，面条臊子的各种做法

1，简易版臊子面的家常做法大全怎么做好吃视频

简易版臊子面的做法1.准备食材2.五花肉切小片，比指甲盖大一点就可以了，我切得有点大，陕西小伙伴告诉我一定要小点，以后改进咯，胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用3.豆腐切片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，把蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切末备用4.热锅放食用油，油要多放一点，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒钟，放葱姜末继续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒，炒的过程真的很香5.炒半分钟出红油，接着下五香粉和花椒粉炒十秒出香气，开大火，放酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开6.醋味烧出来后倒热水，热水要多一些，因为这是汤多面少的品种，烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐，开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧7.烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了8.此时可以另起一锅，煮面9.面煮熟捞出，浇上臊子卤，香喷喷的面就出锅啦，开始享用吧

简易版臊子面的家常做法大全怎么做好吃视频

2，臊子面的作法

第1步、土豆、蒜苔切丁洗干净。第2步、肉切丁（忘拍照了），放油下锅炒出油，姜蒜洋葱也是切丁，直接下锅跟肉一起炒香土豆蒜苔下锅，一起炒两分钟左右加适量水，煮沸至熟。第3步、煮沸后加入十三香、老抽生抽，盐。第4步、熟了后加入香菜，鸡精，盛出。第5步、汤要多一点才好吃。第6步、我买的粗面条。第7步、水沸面下锅，用筷子把面搅开。第8步、面煮好了，用筷子轻轻一夹就断了，就是熟了。第9步、盛碗里，不要水。第10步、放入做好的臊子，就可以吃了。

臊子面的作法

3，西红柿臊子面的家常做法怎么做好吃

西红柿臊子面的做法1.西红柿洗净切成小块。2.油豆皮切成细丝。3.猪肉切小丁。4.热锅下宽油，先飞鸟归入蛋液炒至八成熟盛出备用。5.锅中留底油，放入葱姜炝锅。6.放入猪肉粒炒至变色。7.再放入西红柿翻炒。8.炒出汤汁。9.加水炒匀烧开。10.再放入水淀粉勾芡。11.放入油豆皮，酱油，盐，五香粉，剩余的葱姜蒜，炒匀。12.盖盖小火烧10分钟。13.再放入炒好的鸡蛋。14.炒匀，烧制一分钟。15.最后放入香菜末炒匀关火即可。这样臊子就做好了。16.切面入锅中煮熟。17.盛入碗中浇上臊子，一碗美味的西红柿臊子面就做好了。

西红柿臊子面的做法步骤11.西红柿洗净切成小块。西红柿臊子面的做法步骤22.油豆皮切成细丝。西红柿臊子面的做法步骤33.猪肉切小丁。西红柿臊子面的做法步骤44.热锅下宽油，先飞鸟归入蛋液炒至八成熟盛出备用。西红柿臊子面的做法步骤55.锅中留底油，放入葱姜炝锅。西红柿臊子面的做法步骤66.放入猪肉粒炒至变色。西红柿臊子面的做法步骤77.再放入西红柿翻炒。西红柿臊子面的做法步骤88.炒出汤汁。西红柿臊子面的做法步骤99.加水炒匀烧开。

西红柿臊子面的家常做法怎么做好吃

4，陕西家常臊子面的做法

家常臊子面的做法原料：碱面、面粉、清水、姜、生抽、十三香、草茹酱油、水淀粉、盐、土豆、干黄花菜、鸡蛋、胡萝卜、豆腐、五花肉、香油、料酒、葱、鸡精、香菜、蒜、胡椒粉、菠菜、黑木耳。做法步骤：第1步、300g面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀，倒入适量清水揉成比饺子皮稍硬的光滑面团，饧半小时以上。第2步、台面上洒少许玉米粉（防粘），把面团擀成长方形薄片，厚度根据自己喜好，喜欢吃粗点的擀稍厚些，喜欢吃细的擀的薄些。第3步、折扇子一样折起。第4步、切成自己喜欢粗细的面条。第5步、抖散以后备用。第6步、干黄花菜、黑木耳提前泡发洗净。第7步、土豆去皮切小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切丝、菠菜切小段。第8步、五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱切葱花，姜、蒜切碎。第9步、热锅倒油，放入五花肉煸炒至吐油。第10步、加入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用。第11步、锅中另倒入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。第12步、倒入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。第13步、加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒均匀，加入生抽、十三香炒出香味。第14步、加入炒好的五花肉丁翻炒均匀。第15步、倒入开水（水要宽些）煮开后中小火焖煮4-5分钟左右。第16步、淋入少许水淀粉勾薄薄的芡汁。第17步、淋入蛋液，放入菠菜，加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。第18步、锅中开水放入擀好的面条煮熟。第19步、捞出面条。第20步、浇入臊子汤，洒入少许香菜即可。第21步、面条爽滑筋道，臊子汤浓香味美。第22步、这是加入辣椒油和醋的。小贴士：臊子面一般都用手工擀成的碱面。如果嫌麻烦，也可以用普通的鲜面条。

5，自制臊子面怎么做好吃又简单做法图解分

主料猪肉末：200辅料挂面：400姜：10料酒：30ml盐：5芝麻：少许熏干：1块红油：15ml青菜叶：6片酱油：15ml花椒粉：10白糖：10香葱：少许香醋：45ml具体步骤第一步1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；第二步2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；第三步3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；第四步4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；第五步5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

食材主料面粉300g南瓜250g生菜一小颗辅料小葱3根蒜3瓣生姜2片香辣酱2勺盐适量水适量步骤1.主料先照个照2.所有的菜3.面粉里加一小勺盐4.加水进去，用手慢慢的和5.把面和成这样光滑不粗糙的就可以了6.盖上锅盖常温醒面7.在醒面的时候，就可以把菜都洗于净，南瓜籽挖掉，洗干净切成小块，葱姜蒜都切碎，生菜切成两段，全部分开盛起备用8.锅里倒油烧热9.倒入葱姜蒜炒香10.倒入香辣酱，我用的是老干妈的，妈妈以前做都会用辣面，但我感觉辣椒酱炒出来也很香，所以就这样做了11.辣酱稍炒一会12.放人南瓜13.搅拌均匀，稍微炒一会，要不停翻南瓜14.炒几分钟后加水进去15.加大火，让水煮开16.等锅开时，把面拿来揉几分钟然后直接倒水进去，给面上沾满水17.这样一直沾水把面拉开18.这样揪出一小片19.锅里的水已经开了20.把揪出的面片放进锅里21.一直这样手上沾水不停的揪，直到弄完22.用勺子搅动，让面均匀受热23.因为是边煮边下面，所以面熟的比较快，面煮熟放盐24.放入生菜25.可以开动了，因为下面的过程，南瓜一直在煮，所以面熟以后南瓜是特别软的，而且汤也有浓浓的南瓜味，很好吃哦！

6，臊子面怎么做

1.做这种臊子卤面，无论什么做法，就是把食材都是切小碎丁。 2.准备199克左右的肉馅，切葱姜。 3.坐热油锅，放食用油，油烧到五成热，放入肉馅，迅速炒散，接着倒入适量料酒，炒到变色就捞出。 4.另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。 5.接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。 6.倒入刚才炒好的肉馅，加生抽、蚝油、适量盐，最后加入青椒丁，60秒出锅。 7.炒好的臊子面，喷香喷香的。再搭配煮好的面团，闻到味道就让人食欲大开。

原料臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。做汤需要的主要食材有以下几种：肉臊子做法选较肥嫩带皮的猪肉，七分瘦，三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急，也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜末，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。 [1] 入汤菜作法木耳，温水泡开后，切碎，待用。不同地区臊子面照片(13张)豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精、花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。调料臊子面选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色正，即红、鲜、亮。汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。操作第一步：准备工作1、用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。〉2、在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。最好是到市场去买现成的又薄又细又长的机器压面。3、切少许姜末。〈目的是用来炝汤〉4、切几根红萝卜成小四方块状，还有木耳成小块状，黄花成小段状。5、将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。6、用鸡蛋再摊些鸡饼，切成菱形块状。7、切多许葱花，以备用。第二步：制作过程一、炒菜在锅里倒少许菜油，等熟后将切好的红萝卜、木耳、黄花倒入炒熟。二、做汤1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后再倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。（注意：盐、醋放时要一次到位，最好一次放好。）2、在往汤里放少许鸡精（放鸡精味道最鲜），可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。3、再往汤里放切好的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆块、猪肉臊子。4、最后一道工序就是往汤里放切好的葱花、辣子油。三、在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后，乘制作好的汤，即可食用。臊子面(5张)岐山臊子面的特点：颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是薄、筋、光。汤味是煎、稀、汪,味道是酸、辣、香。 [2] 烹制方法二编辑主料五花肉500g、手工面条300g辅料油适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮少许、大料适量、岐山香醋适量、油泼辣子适量、酱油少许、料酒适量步骤1.准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。2.把准备好的猪肉用刀切成丁备用。3.取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。4.把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。5.取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。6.然后加入肉丁一起翻炒。7.在加入自制的油泼辣子翻炒，再加入生抽、料酒、酱油等，继续翻炒。8.最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点，加入盐等调味料，就可以出锅了。9.锅底留底油，把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒，翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。10.在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁，蒜苗切碎。11.汤煮的差不多了，再加上适量的香醋。12.最后把刚才做好的肉臊子加进去。13.上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮，面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。14.在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。

正宗臊子面做法1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白；3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

7，面条臊子的各种做法

杂酱面臊子制作方法准备材料：主料：搅碎的肉 600 克（肥肉多瘦肉少）辅料：料酒 4g，花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克，王守义十三香 3 克，盐 5g，白糖 4 克，味精 9 克，鸡精 5 克，甜面酱 15g，酱油 5g，糖色 8g。杂酱臊子的具体做法：起锅烧油，下 600 克肉，在锅中不断翻炒，炒至水分干了以后，分别放入料酒，甜面酱，糖色，酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，鸡精，味精，持续翻炒至肉熟透，起锅装入容器，即为成品。注意：放调料的时候自己要尝一下口味，不能太咸。牛肉面臊子制作方法准备材料：主料：牛肉 1000g 色拉油 400 克。调味料：郫县豆瓣酱 150 克，酱油 10g，糖色 10g，花椒 3g。辅料：大葱 40 克，生姜 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g。香料：桂皮 5g，草果 6g，香果 8g，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香叶 2g。红烧牛肉的具体做法：1.将色拉油冷锅倒入锅中。2.将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜（切片），芹菜叶子，放入锅中，开小火慢炸，炸制金黄色后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。3.开小火放郫县豆瓣，接着放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入牛肉，加入糖色，在加入酱油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等会做个香料包放砂锅里跟牛肉一起煮）4.炒香后倒入砂锅内，加入水，水刚好能淹没牛肉即可，放入香料包，盖上砂锅盖小火慢炖45分钟左右，关火浸泡至入味，出锅后即为成品，如果急等着用的话，也可以放入高压锅内，记时18分钟左右。排骨面臊子制作方法准备材料：主料：排骨 1000g 色拉油 400 克。调味料：郫县红油豆瓣酱 150 克，酱油 10g，糖色 10g，花椒 3g。辅料：大葱 40 克，生姜 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g。香料：桂皮 5g，草果 6g，香果 8g，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香叶 2g。红烧排骨的具体做法：1.将色拉油冷锅倒入锅中。2.将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜（切片），芹菜叶子，放入锅中，开小火慢炸，炸制金黄色后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。3.开小火放郫县豆瓣，接着放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入排骨，加入糖色，在加入酱油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等会做个香料包放砂锅里跟排骨一起煮）4，炒香后放入砂锅内小火慢煮45分钟左右，浸泡至香味完全融合即可，如果商用的话，炒香后倒入高压锅里面，加入水，水刚好能淹没排骨即可，盖上锅盖上气后关小火，计时，压 15 分钟后关火，出锅后即为成品。注意：红烧排骨上汽以后压 15 分钟。

这方面的话做法是比较多种多样的，有香菇肉臊子面，也有一些树臊子面，所以在这方面的话你要注意的。

面条朝族的各种做法其实很简单的，就是把他们的那个面条跟他照走融合在一起。

主料面粉500g猪肉丁500g辅料鸡蛋3个、盐适量、胡萝卜适量、土豆适量、豆腐适量、蒜苔适量、葱姜适量、花椒粉适量、醋适量酱、油适量、鸡精适量、料酒适量、黄花菜适量、木耳适量步骤1 面粉中加入少许盐和一个鸡蛋2 再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）3 揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用4 豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用5 肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用6 肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。7 涮干净锅爆香葱花8 再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用9 另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味10 再倒入适量开水烧开撒葱花即可11 将面擀成薄片12 折成宽条，切成细条13 开水锅中煮熟面条14 将煮好的面条过凉开水15 在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。

杂酱面臊子制作方法准备材料：主料：搅碎的肉 600 克（肥肉多瘦肉少）辅料：料酒 4g，花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克，王守义十三香 3 克，盐 5g，白糖 4 克，味精 9 克，鸡精 5 克，甜面酱 15g，酱油 5g，糖色 8g。杂酱臊子的具体做法：起锅烧油，下 600 克肉，在锅中不断翻炒，炒至水分干了以后，分别放入料酒，甜面酱，糖色，酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，鸡精，味精，持续翻炒至肉熟透，起锅装入容器，即为成品。注意：放调料的时候自己要尝一下口味，不能太咸。牛肉面臊子制作方法准备材料：主料：牛肉 1000g 色拉油 400 克。调味料：郫县豆瓣酱 150 克，酱油 10g，糖色 10g，花椒 3g。辅料：大葱 40 克，生姜 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g。香料：桂皮 5g，草果 6g，香果 8g，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香叶 2g。红烧牛肉的具体做法： 1.将色拉油冷锅倒入锅中。 2.将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜（切片），芹菜叶子，放入锅中，开小火慢炸，炸制金黄色后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。 3.开小火放郫县豆瓣，接着放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入牛肉，加入糖色，在加入酱油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等会做个香料包放砂锅里跟牛肉一起煮） 4.炒香后倒入砂锅内，加入水，水刚好能淹没牛肉即可，放入香料包，盖上砂锅盖小火慢炖45分钟左右，关火浸泡至入味，出锅后即为成品，如果急等着用的话，也可以放入高压锅内，记时18分钟左右。排骨面臊子制作方法准备材料：主料：排骨 1000g 色拉油 400 克。调味料：郫县红油豆瓣酱 150 克，酱油 10g，糖色 10g，花椒 3g。辅料：大葱 40 克，生姜 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g。香料：桂皮 5g，草果 6g，香果 8g，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香叶 2g。红烧排骨的具体做法： 1.将色拉油冷锅倒入锅中。 2.将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜（切片），芹菜叶子，放入锅中，开小火慢炸，炸制金黄色后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。 3.开小火放郫县豆瓣，接着放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入排骨，加入糖色，在加入酱油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等会做个香料包放砂锅里跟排骨一起煮） 4，炒香后放入砂锅内小火慢煮45分钟左右，浸泡至香味完全融合即可，如果商用的话，炒香后倒入高压锅里面，加入水，水刚好能淹没排骨即可，盖上锅盖上气后关小火，计时，压 15 分钟后关火，出锅后即为成品。注意：红烧排骨上汽以后压 15 分钟。肥肠面臊子制作方法 1.处理肥肠肥肠要洗干净，可以在清洗的时候放一点盐和淀粉在肥肠上，反复搓洗后，再用清水冲洗干净，然后在滚水里面焯水 3 分钟左右，肥肠的味道好了，顾客的满意度也自然会增加。切的时候斜着切，肥肠切成一边多一边少的筒状，这样做出来视觉上感觉更多，用的多可以用剪刀剪。