锅贴饺，锅贴饺子的做法小鱼锅贴的做法

本文目录一览

1，锅贴饺子的做法小鱼锅贴的做法
2，怎样制作锅贴饺
3，锅贴饺子怎么做
4，锅贴饺子的做法
5，锅贴饺子的详细做法
6，我做的锅贴饺又硬又难吃
7，锅贴饺子的做法

1，锅贴饺子的做法小鱼锅贴的做法

锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。楼主可以去找找小吃培训啊，比如神州小吃就很不错的。

锅贴饺子的做法小鱼锅贴的做法

2，怎样制作锅贴饺

工具与材料：电磁炉、面粉200克、鲜肉馅400克、水适量、橄榄油适量、葱花适量。制作方法：面粉加适量水和匀，摘坯，擀薄，包入鲜肉馅，包成饺子备用。平底锅放在电磁炉上，设置最低温档，向锅中加入橄榄油适量。将做好的饺子，排列在锅中。注意：饺子底部涂抹橄榄油。饺子放满后，电磁炉升温至100到140度，并且慢慢平摇晃锅。升高温度，盖上锅盖。待冒热气时，开盖加水。将水均匀淋在锅中。利用锅底把饺子底部烤熟，利用蒸汽把饺子上部蒸熟即可。

怎样制作锅贴饺

3，锅贴饺子怎么做

速冻饺子不能做锅贴因为冷冻的水分所在食物链一加热就会使水分逼出面皮软化，用油煎的话会沾锅。收热不匀，往往外面都糊了，里面还是冰。

打错字“所在食物链”是“锁在食物里”“收热”是“受热”建议自己包：只需要菜市上买的饺子皮、绞肉、韭菜（或者白菜、木耳...都可以）如果不会包，超市里有包饺子器卖，超级方便。

先解冻。在锅内到入油，随后依次排放好饺子，盖锅盖。待油热后，再沿锅边，旋转淋入水，盖锅盖，依据火候，判断是否熟了。收藏

锅贴饺子怎么做

4，锅贴饺子的做法

　　饺子是人么很喜欢的面食，有时候在家制作可能会有剩下来很多，第二天再吃味道就会变差，其实有一个很好的解决方法就是将它制作成锅贴。锅贴的做法很是简单，朋友们想知道锅贴饺子的做法吗?下面就为大家介绍锅贴的做法。　　做法一　　原料：精面粉、梅肉、芹菜。　　调料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜、蚝油、盐、调和油、芝麻油。　　做法　　1. 先将芹菜洗干净切成段，然后焯一下水。　　2. 然后捞出晾凉方干，将其放入手动料理机。　　3. 要将芹菜段弄得很碎，因为芹菜的纤维很粗，弄碎了口感好。　　4. 然后取出放进一个容器中。　　5. 大葱和生姜也是这样做。　　6. 再将洗净的梅肉切成块放进去。　　7. 大葱、姜连同肉一起绞碎。　　8. 放入大碗中，加料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、蚝油、调和油拌匀成肉馅。　　9. 把之前绞碎的`芹菜肉馅拌在一起，最后加点芝麻油拌匀，饺子馅就调好了。　　10. 饧好的面擀成饺子皮。　　11. 放上适量饺子馅。　　12. 包好饺子。　　13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者淀粉调匀，比例大约为1：12。　　14. 平底锅倒少许油加热，把饺子一个个码在锅底，小火加热把饺子底部煎至微黄。　　15. 把调好的面粉水水沿着锅边倒入，至饺子的三分之一处。　　16. 盖锅盖中小火煎至底部金黄，水分收干，倒扣于盘中即可食用。　　小诀窍　　1. 料理机虽然能切碎食材，但之前还是稍微切小点比较好。　　2. 芹菜汁很有营养，不要丢掉，打水馅的时候直接用芹菜汁就行。　　3. 绞肉馅的时候连大葱和姜一起绞了更好，入味，还不怕辣眼睛。　　4. 芹菜馅容易出水，所以先在芹菜馅里拌点油，可以减少出水。　　5. 面粉水或者淀粉水的比例要掌握好，粉太多的话，饺子底部就黏糊糊的，太少没有冰花。　　6. 煎饺子得到时候最好不要离开，要随时观察谨防糊锅。　　做法二　　材料：饺子皮250克，韭菜150克，绿豆芽150克，粉丝1支，虾皮15克，鸡蛋2个，盐，鸡精，糖，生抽，香油适量。　　做法　　1、将韭菜洗净切碎，粉丝用温水泡软后切碎。绿豆芽去头尾洗净，鸡蛋摊成饼切碎。虾皮用开水洗三遍并沥干水备用。　　2、锅放油五成热放少许姜末炒香，再将所有菜放入炒片刻。加入盐、鸡精、糖、生抽、香油炒匀出锅即成馅料。　　3、将饺子皮擀成椭圆形，放入馅料抹少许水捏紧两边收口，两头要露出馅料不能封住。　　4、平锅刷少许油排入锅贴盖上盖用中小火煎两分钟。加少许水盖上盖煎至水干，再加少许水盖上盖继续煎至水干即可出锅。　　做法三　　材料：植物油，面粉，猪肉(肥)，芹菜，盐，味精等调味料。　　做法　　1、猪肉、芹菜剁成馅儿，懒人们也可以用搅拌机哈。　　2、加入盐、味精、花椒、胡椒、植物油拌匀。　　3、烫面做皮，面里加少许猪油更酥更好吃，我加滴植物油。　　4、包的方法擀出面皮，放上馅儿对折就好了。　　5、热锅，放油，把饺子放进去煎至两面金黄即可。　　做法四　　材料：中筋面粉300克，清水适量。　　做法　　1.面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。　　2.揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。　　3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。　　4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。　　5.用刀切下等大的面剂子。　　6.用擀面杖擀成饺子皮。　　7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。　　加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。　　白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。　　8.取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。　　9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。　　10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。　　11.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。　　12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。　　如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。

5，锅贴饺子的详细做法

原料：面粉、五花肉。配料：牛油、泡打粉、盐、鸡精、葱姜、鸡蛋。做法：1、面粉用温水和开，加入少许牛油和泡打粉，揉成光滑的面团。2、五花肉剁碎，加入鸡蛋、盐、鸡精、葱姜，搅拌上劲。3、包吧！4、煎锅内放油，再整齐地码放上锅贴。5、稍煎一下后，往锅内喷入适量的水，盖上锅盖，让水气将锅贴蒸熟。6、开盖再稍煎一会，起锅，成了！小贴士：在面粉里加上牛油和泡打粉会让煎出来的锅贴皮特别酥脆

把喜欢吃的口味的饺子包好后用煎锅烧热放些油在里面，然后把饺子放进去煎下，煎到发黄时用少量的水放里面，盖锅盖等开了就好了！

6，我做的锅贴饺又硬又难吃

鳕鱼锅贴的做法详细介绍菜系及功效：精品主食工艺：炸鳕鱼锅贴的制作材料：主料：鳕鱼肉100克,瓜子仁50克,面包片10片。调料：盐,鸡精,淀粉,蛋黄糊,色拉油各适量。教您鳕鱼锅贴怎么做，如何做鳕鱼锅贴才好吃 1.鳕鱼肉切块，洗净，加盐、鸡精、淀粉上浆待用。 2.面包片刻成圆形待用；瓜子仁入油锅炸脆，待用。 3.鳕鱼块挂蛋黄糊，放在面包片上，压上瓜子仁，下油锅炸至金黄即可。鳕鱼锅贴的制作要诀：锅贴要用中油温养熟，保持菜品成色。锅贴饺的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点工艺：煎锅贴饺的制作材料：主料：面粉200克,鲜肉馅400克,水,色拉油,葱花各适量。教您锅贴饺怎么做，如何做锅贴饺才好吃 1.面粉加适量水和匀，摘坯，擀薄，包入鲜肉馅，成饺子形。 2.饺子整齐码放在平底锅中，加油、水、煎熟，撒上葱花即可。猪肉酸菜锅贴的做法详细介绍菜系及功效：精品主食消化不良食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：生煎猪肉酸菜锅贴的制作材料：主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)250克,酸白菜600克调料：大葱15克,姜6克,盐8克,味精3克,酱油10克,花椒粉2克,料酒6克,香油100克,猪油（炼制）60克猪肉酸菜锅贴的特色：此锅贴咸鲜可口，汁多味浓，皮暄底脆。教您猪肉酸菜锅贴怎么做，如何做猪肉酸菜锅贴才好吃 1.将葱姜洗净均切成末，待用；将酸菜洗净，剁成末，挤去水分；猪肉洗净，剁成茸，备用。2.将猪肉茸放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，加入酸菜末拌匀，即成馅料，备用。3.将面粉放入盆内，倒入热水烫一下，拌匀，和成面团揉匀揉透，饧约10分钟，搓成长条，分成面剂，擀成小圆皮，包入馅料，捏成月牙形锅贴生坯。4.将平锅放在火上，锅底抹上一些猪油，烧热后码入锅贴生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见锅贴底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。三鱼锅贴的做法详细介绍菜系及功效：精品主食滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味：炸烧味工艺：生煎三鱼锅贴的制作材料：主料：小麦面粉350克,猪肉(肥瘦)400克,香菇（鲜）150克辅料：韭黄50克调料：盐5克,酱油10克,淀粉(豌豆)3克,香油5克,胡椒粉2克,植物油5克教您三鱼锅贴怎么做，如何做三鱼锅贴才好吃 1. 面粉加水、盐适量，揉搓成面团，再把面团分小块，再擀成适当大小的面皮，备用；2. 猪肉剁烂；冬菇浸软切粒；韭黄切粗粒；3. 把三种材料混合在一起，加入调味料（盐、酱油、淀粉、香油、胡椒粉、植物油、水10毫升）搅拌均匀，放30分钟，备用；4. 面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子；5. 锅中倒入油，放入饺子，用猛火煎至微黄，倒入热火煮4分钟左右，再放入油锅中煎熟就可以了。三鱼锅贴的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备植物油50克左右。锅贴的做法详细介绍菜系及功效：幼儿菜谱滋阴食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：煎锅贴的制作材料：主料：小麦面粉250克,猪肉(肥瘦)250克,白菜200克调料：姜5克,大葱5克,盐3克,酱油3克教您锅贴怎么做，如何做锅贴才好吃 1.面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。2.白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。3.将馅料分别放圆粉皮中，包成锅贴，待用。4.烧热炒锅，下油3汤匙，放入锅贴，煎至底部微黄，加入清水3/4杯，加盖，转中火煮至水分收干。5.淋入2汤匙麻油，加盖，再煎贴底部香脆，便可盛出进食。

锅贴的话油不要太多，油温度不宜过高，饺子下锅后小火慢煎，最好盖上锅盖闷一下，这样，底下金黄上面也不会太硬，为了美观起锅时适量勾欠连在一起，装盘

7，锅贴饺子的做法

五香牛肉锅贴的做法 [原料/调料] (1)牛绞肉 200公克葱花 1/2杯姜末 1又1/2大匙蒜末 1大匙 (2)饺子皮 15张 (1)盐 2小匙酱油膏 1大匙糖 2/3大匙香油 2小匙五香粉 2小匙白胡椒粉 1大匙 (2)热水 1杯 [制作流程] 1. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。 2. 取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。 3. 将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金黄色，再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后，掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金黄色，且有点焦干时即可熄火盛起食用

1把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀，呵呵，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。这个是拌好的馅，很香很鲜：接下来开始包，偶包的是家乡的样子，像弯弯的月亮。包好就开始煎了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右：接下来加入水，地道的做饭是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。 10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。 2 虾粒粟米饺锅贴的做法你喜欢吃锅贴吗？你想学做锅贴吗？下面教你一种简单又好吃的虾粒粟米饺锅贴的做法。原料：虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品工具：平底不沾锅做法：用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦^_^ 特点：韭菜和玉米放入使锅贴不油腻。好吃的大虾，甜甜的玉米，使味道更独特美味。 3 @美食天堂@ ? 锅贴 (图),详见参考资料：http://www.skykiwi.com/bbs/viewthread.php?tid=11924参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/607232.html

准备原材料：肉陷，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦! 就是这个样子：在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次.

原料配方面粉5千克猪肉糜2.25千克蔬菜4.25千克姜末50克葱花250克酱油500克精盐25克面酱100克麻油400克五香粉、味精少许制作方法 1.在猪肉糜内加酱油拌匀；将蔬菜洗净剁碎，挤去水；将葱、姜、面酱、五香粉、麻油(约250克)放在一起拌和。然后将肉糜、碎蔬菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。2.将面粉倒在面板上，加水约2.5千克和成面团，稍饧后揉成长条，揪成若干个同样大小的小面剂。面板上撒干面粉，把面剂一个个放在干粉上按扁，再擀成直径6～7厘米左右的圆皮，用每张圆皮裹适量肉馅对折起来，再捏成带裥的花边，形如月牙状的锅贴生坯(俗称老虎爪)。3.将带边的铁铛放在火上，用油抹遍，再浇上一层麻油，将生锅贴一行行整齐地排入铛内，随即洒上一些水，盖上铛盖，烧到水快耗干时，再洒点水继续煎到水耗干，揭开铛盖，浇点麻油，一面将铛不时转动，一面用慢火烙，待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成。产品特点焦黄色，皮薄馅多，一面脆，一面柔，鲜美不腻。

做法：面粉放入盆中，加入热水用筷子迅速搅成雪花片，然后快速揉成团，擦成小片置于案板上散热，冷后加入少许化猪油揉成光滑细腻均匀的面团，盖上湿毛巾饧面。【小窍门】 1。采用开水和面，这样口感更好——酥脆而不是硬脆 2。热水一次加入（约90%），后期水分不足，洒10%左右的冷水 3。第一次揉面不需要很光滑，揉成团即可 4。加入化猪油充分揉透，面团更加洁白细腻水打馅：还可以加入少许的酱油，也可以把后期加入姜葱水换成浓稠的冷鸡汤，三鲜锅贴的做法（已收录）原料：猪肉、虾仁、韭菜、花生油、酱油、盐、（味精）、葱、姜、香油。注意：调馅时，最后放韭菜，轻轻拌均匀即可。锅贴皮做法同做饺子是一样的。制作：锅贴馅按照做饺子馅的方法即可。将锅贴皮擀的比饺子皮大一点。[attach]632[/attach]把皮中间捏住，两边不要露出来。放在平底锅里排队，注意留空隙。先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出“只拉只拉”的响声，再盖上锅盖，约2分钟左右后开掀锅盖，再倒入小量的水。准备一勺面粉放在碗内，加上半碗水，制成面糊汤。再过2、3分钟倒入面糊汤，再小火焖一会即成

热水面团制作:因为采用了热水（80度以上），因此要使用筷子（或擀面棒）来搅动，而且中间多了一步散热的过程，做出来的饺子才不容易裂口，吃起来也不粘牙做法：面粉放入盆中，加入热水用筷子迅速搅成雪花片，然后快速揉成团，擦成小片置于案板上散热，冷后加入少许化猪油揉成光滑细腻均匀的面团，盖上湿毛巾饧面。【小窍门】 1。采用开水和面，这样口感更好——酥脆而不是硬脆 2。热水一次加入（约90%），后期水分不足，洒10%左右的冷水 3。第一次揉面不需要很光滑，揉成团即可 4。加入化猪油充分揉透，面团更加洁白细腻水打馅：还可以加入少许的酱油，也可以把后期加入姜葱水换成浓稠的冷鸡汤，面团饧好后，搓条下剂制皮，填入馅心包成月牙形方法：锅置火上，加入少许色拉油，然后将锅贴整齐地码放入锅中，然后置于火上略煎。与此同时，准备一碗开水，加入少许色拉油，然后倒少许入锅（刚淹过饺子底部），蒸汽迅速蔓延，盖上锅盖，用小火加热，并不断旋转小锅听到噼噼啪啪的声音就揭开锅盖，再加入少许“油水”，盖上锅盖继续转锅，再次劈劈啪啪就用筷子夹起一个检查，金黄出锅，底部向上装入盘中：）【小窍门】 1。有多大的锅（或者锅盖），就得码多少锅贴； 2。火不能太小——因为必须要让水形成蒸汽；