起源:杀猪菜最初是东北农村每年临近年底杀猪时吃的一种炖菜,杀猪菜的猪是自己亲手用一把粮食和蔬菜喂的,杀猪菜最初是东北农村每年临近年底杀猪时吃的一种炖菜,杀猪菜最初是东北农村每年临近年底杀猪时吃的一种炖菜,杀猪菜最初是东北农村每年临近年底杀猪时吃的一种炖菜,杀猪是用猪血、猪肉、酸菜或白菜炖的。
东北春节习俗杀猪菜在农村，腊八过后，人们就开始杀猪杀鸡，把猪肉切成块，放在大桶里，送到牲口棚里冷冻，以备节日时使用。凡是杀猪的都要用酸菜和肥血肠在大锅里炖，也就是人们常说的杀猪。杀猪菜最初是东北农村每年临近年底杀猪时吃的一种炖菜。过去，在农村杀猪是一件大事。无论哪头猪杀了猪，都要请亲朋好友到家里吃杀猪菜。这些腰腿都是好东西。水中剩余的脂肪怎么吃？
我觉得东北杀猪菜好吃的主要原因是食材好。都是鲜猪肉，血肠，食材不错，味道也不错。其次，就是用铁锅，烧柴火。这炖肉使它更香。农村杀猪不仅仅是为了满足一个人的食欲，更像是一种仪式，像过节一样隆重盛大。除了专业的屠夫，亲戚朋友都会来帮忙，嫁出去的儿子儿媳的小孙子，在他怀里咿呀学语的，嫁出去的女儿女婿都会赶回家。男人准备把整头猪杀了，分了吃，女人开始烧水，把肉洗干净，把血灌进肠子，切酸菜炖等等。
起源:杀猪菜最初是东北农村每年临近年底杀猪时吃的一种炖菜。在东北很多地方，一年四季都设杀猪菜，形成了东北饮食的一大特色。以前人们没有条件去讲究任何食材和调料。他们只是把刚宰杀的猪血切成大块，煮熟，切成大块，放进锅里。然后他们一边炒菜一边往里面放酸菜，加水和调料做成。做法:食材:鲜肥猪肉100克，猪血150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，粉条若干。
第一步。将煮好的五花肉切块，最好加点骨头肉。将煮熟的五花肉切块，血肠切块，酸菜洗净，切成薄薄的干粉条，用开水浸泡，切成长长的冻豆腐，切块。2.将炒锅置火上，放入调和油加热，放入姜片、葱炒香，放入酸菜丝炒出香味，放入猪骨汤，放入五花肉粉条、冻豆腐，煮沸后撇去浮沫，放入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等。炖7分钟左右，用漏勺将炖好的菜从锅里捞出，放入汤中。
4、传说中的杀猪菜有此而来的一道菜名是什么杀猪菜最初是东北农村每年临近年底杀猪时吃的一种炖菜。在过去，农村杀猪是一件大事。无论哪头猪杀猪，都要请亲戚朋友到家里吃杀猪菜。这种习俗在中国东北的农村地区仍然存在。那时候的人们根本没有条件去讲究任何食材和调料。他们只是把刚宰杀的猪肉切成大块放进锅里，加水加盐，然后边煮边切酸菜进去，再把血肠倒进锅里煮。上菜的时候，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，几个合起来，一大盆大盆的上菜。
5、什么叫老虎菜?什么叫杀猪菜?虎菜是拌有辣辣椒、香菜、芥末等的凉菜。，而且他们的特点就是辣。杀猪是用猪血、猪肉、酸菜或白菜炖的。以前叫只杀猪。虎菜得名于它是由辣椒、香菜和其他凉菜做成的。又辣又凶，像只老虎，无法抗拒。不过这道菜也很辣，所以老虎菜在全国都很受欢迎。这道菜的具体做法是:香菜洗净。洋葱一个，从中间切开，切成段。油炸花生，冷却后备用。
在上述物品中加入香油、盐和味精，拌匀。简单又好吃，是很好的开胃菜，也是很好的葡萄酒。杀猪菜最初是东北农村每年临近年底杀猪时吃的一种炖菜。以前人们没有条件去讲究任何食材和调料。他们只是把刚宰杀的猪肉切成大块放在锅里，加水加盐，然后边煮边切酸菜进去，再把血肠倒进锅里煮。上菜的时候，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，还有一些是组合的。
6、什么是杀猪菜?用现在的话说，杀猪菜就是纯绿色食品。杀猪的酸菜是用农民自己地里种的白菜做的。杀猪菜的猪是自己亲手用一把粮食和蔬菜喂的。它们是肥美芳香的本地猪。早些年，农民只有在有大冰冻或进入腊月时才开始杀年猪。所以杀猪自然成了一年中的大菜。农民里里外外忙了一年，饮食清淡了一年。所以冬天一到，大人小孩都盼着杀猪吃猪菜。
第二天一早，主人家先烧了一大锅水，然后请来了屠夫和帮手杀猪。如果早上听到猪叫，到了中午，全村人一定会闻到杀猪的味道，杀猪后，在两头猪的后腿切开一个小洞，用猪槌将一根小指粗细、一米多长的铁棒插入小洞，贴在皮肤上，戳出一些通道。然后往小孔里吹气，边吹边往猪身上打板子，让猪均匀充气，然后把蹄子吹开，瓜光滑，再把被小孔吹过的猪扎起来，有利于脱毛去垢。
