市场上的`鳕鱼种类主要有银鳕鱼、水鳕鱼，龙鳕鱼三种。鳕鱼有银鳕鱼、黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕鱼等等分类，而水鳕鱼因为其水分过多而导致肉质松散，鳞片大而硬，口感与其他鱼类来说相对差一点，价格很低，因此营养也差了不少，您买的鱼估计是市面上称为水鳕鱼或者龙鳕鱼的鱼，经常被拿来冒充真正的鳕鱼。
1、知识百科:鳕鱼简介鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。市场上的`鳕鱼种类主要有银鳕鱼、水鳕鱼，龙鳕鱼三种。鳕鱼主要分布于北太平洋，原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。中国主要分布于渤海、黄海和东海北部。黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区有主要的渔场。
水鳕鱼是一种深海鱼种，是属于鳕鱼的一种。鳕鱼有银鳕鱼、黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕鱼等等分类，而水鳕鱼因为其水分过多而导致肉质松散，鳞片大而硬，口感与其他鱼类来说相对差一点，价格很低，因此营养也差了不少。市场上的鳕鱼鱼龙混杂，因为鳕鱼和油鱼相似，商贩会将油鱼外表的鳞片刮掉当做鳕鱼出售，从外形上看，二者区别并不大。消费者千万要睁大眼睛，稍不注意，就会买错。
2、鳕鱼的营养价值味甘；性平。功效活血止痛；通便。主跌打骨折；外伤出血；便秘。禁忌人群痛风、尿酸过高患者忌食。适宜人群一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。鳕鱼（codfish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。
在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。鳕鱼(学名：Gadus)，又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。鳕鱼的营养价值鳕鱼肉质厚实，细刺极少，肉味甘美。
3、为什么鳕鱼清蒸后,都变成水,鱼缩得就剩一点了?您买的鱼估计是市面上称为水鳕鱼或者龙鳕鱼的鱼，经常被拿来冒充真正的鳕鱼。此种鱼学名叫异鳞蛇鲭（属鲈形目），俗称为油鱼，此鱼水分含量大肉质松散，而且油性大，油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于人体无法分解及吸收蜡酯，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯，但不会中毒。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。
4、水鳕鱼宝宝可以吃吗宝宝吃鱼其实是比较好的，而水鳕鱼是鱼类来的，那么水鳕鱼宝宝能吃吗？水鳕鱼宝宝能吃。鳕鱼肉中蛋白质占16．8％，比三文鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0．5％，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45％，同时含有A，D和E等多种维他命。具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
5、水鳕鱼怎么吃好吃鳕鱼炖豆腐的做法步骤1鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。2锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。3炒锅倒油，放入鳕鱼块。4中小火煎至两面金黄备用。5炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。6放入葱姜蒜片炒香。7把煎好的鳕鱼放入。8加入耗油。9加入酱油，糖。10加入料酒。11加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
13最后撒蒜苗和香菜关火。香煎银鳕鱼片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。做法：1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。
6、水鳕鱼的营养价值鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。鳕鱼的刺很少、肉质细腻，甚至入口即化，非常适合婴幼儿以及老年人。从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。
7、水鳕鱼如何吃鳕鱼做法很多：番茄鳕鱼汤1）原料：番茄，鳕鱼片，香葱，姜丝，鸡精。2）番茄切碎块儿，鱼片切条，香葱切末，姜切丝。3）开水煮番茄，加入姜丝，煮开后，倒入鱼条，鱼熟，放盐调味，撒葱末。PS：也可以把番茄炒熟，再加水煮鱼，鳕鱼豆腐羹材料：鳕鱼，豆腐，虾仁，黄瓜，盐过程：豆腐用勺子弄碎或切块，大火烧开，放鳕鱼，炖5分钟，关火，放黄瓜或香菜或葱花，加盐调味。
白萝卜一块，去皮，切成小薄片。2、将白萝卜倒入锅里去。3、用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。4、往锅里加适量水，没过萝卜片即可，然后倒入鳕鱼块儿。5、锅烧开，加一点盐、料酒、生抽、胡椒粉，然后加葱段儿，最后撒香菜，出锅。香煎鳕鱼原料：4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鲜洋香菜屑。
8、鳕鱼跟油鱼的区别,水鳕鱼是油鱼吗1.科属区别：鳕鱼是鳕形目的，油鱼则是鲤形目鲤科泉水鱼属中的。2.体型区别：鳕鱼体型大，体长可以达到80厘米，油鱼体型很小，3.颜色区别：鳕鱼背部是深灰色或绿灰色的，腹部为白色。4.而油鱼背部是黑色或黑青色的，腹部则为灰白色，5.用途区别：鳕鱼是有名的食材，油鱼则更具有工业价值，可以用来提炼工业润滑剂。
