厨房如何装修符合食品卫生，厨房如何装修改造

1，厨房如何装修改造

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厨房如何装修改造

2，食堂装修期间如何食品卫生安全及正常

首先是在食堂前后场的前期规划上要做到送货与出货分开、生熟分开、人流物流的动线合理安排、送餐与收残分开、符合环保要求的良好的通风系统和给排水系统设置、选择符合食品安全要求的金属材料所制作的餐厨设备及用品用具、地面敷设材料当选择防滑疏水便于清洁的材料、顶部装潢材料宜选择坚固且可局部拆卸的平面金属扣板材料组装而成、墙面宜选择易于清洁的硬质材料敷设；初加工阶段有：专业冷冻冷藏设备（冷库、冰箱）并保持冷冻冷藏设备长期干燥清洁无菌；留样冰箱以保证食品原料抽样留样48小时（大型企事业单位食堂建议设置食品检测实验室）；荤素分开的加工区划、浸泡池、臭氧洗蔬菜机、电热开水器、灭蝇灯、紫外消杀灯、垃圾处理间以及垃圾冷冻压缩包装设备、地沟盖加防鼠网、地面敷设材料当选择防滑疏水便于清洁的材料、地面清洁用高压水龙头以及符合环保排放标准要求的良好的通风系统和给排水系统设置；加工区有：二次更衣（预进间）、洗手水池、灭蝇灯、紫外消杀灯、地沟盖加防鼠网、留样冰箱以保证食品原料抽样留样48小时等；专业冷冻冷藏设备并保持冷冻冷藏设备长期干燥清洁无菌、并保证荤素分开、生熟分开贮存，定期清理贮存食品，杜绝过期变质食品的调味品的使用、地面敷设材料当选择防滑疏水便于清洁的材料、地面清洁用高压水龙头以及符合环保排放标准要求的良好的通风系统和给排水系统设置；烹饪加工区有：地面敷设材料当选择防滑疏水便于清洁的材料、二次更衣（预进间）、洗手水池、电热干手器、刀具消毒设备、灭蝇灯、紫外消杀灯、地沟盖加防鼠网、留样冰箱、专业冷冻冷藏设备（冷库、冰箱）并保持冷冻冷藏设备长期干燥清洁无菌、并保证荤素分开、生熟分开贮存，定期清理贮存食品，杜绝过期变质食品的调味品的使用。保证食物能够加工至清洁可食用状态的烹饪加工设备配置、地面敷设材料当选择防滑疏水便于清洁的材料、地面清洁用高压水龙头以及符合环保排放标准要求的良好的通风系统和给排水系统设置；备餐区：地面敷设材料当选择防滑疏水便于清洁的材料、二次更衣间、食品保温或者保鲜售卖设备、电热开水器、餐具消毒箱、灭蝇灯、紫外消杀灯、洗手池等；餐具回收区：餐具分类筐、食物残渣桶、水池等；洗涤区有：地面敷设材料当选择防滑疏水便于清洁的材料、地面清洁用高压水龙头以及符合环保排放标准要求的良好的通风系统和给排水系统设置、专业洗涤设备（洗碗碟机械和符合食品安全标准的专业机用洗涤剂；条件欠缺者，当严格按照一清二洗三消毒的原则配置相应的水槽洗涤并保持洗涤槽水质清洁、加配餐具消毒柜）和餐炊具贮存设备及空间、食物残渣回收设施、水池、灭蝇灯、紫外消杀灯、地沟盖加防鼠网。与食品加工区分开的独立的厨房员工卫生间和洗手池、干手器

食堂装修期间如何食品卫生安全及正常

3，您好办卫生许可证对厨房的要求

办卫生许可证对厨房的要求：1.从业人员健康证明及食品卫生知识培训证明。2.所有从业人员健康检查证明(加盖体检机构公章)和从业人员卫生知识培训合格证明登记表(加盖培训机构公章);3.要有密闭的餐具保洁橱，要有餐具消毒设施，墙壁和顶棚及地面应该用防水防滑材料装饰。并且有防蝇防尘等设施，对店面无具体要求。根据2005年12月卫生部印发的《食品卫生许可证管理办法》，“任何单位和个人从事食品生产经营活动，应当向卫生行政部门申报，并按照规定办理卫生许可证申请手续；经卫生行政部门审查批准后方可从事食品生产经营活动，并承担食品生产经营的食品卫生责任。”扩展资料：国务院颁布《国务院关于整合调整餐饮服务场所的公共场所卫生许可证和食品经营许可证的决定》，文件表示：将取消餐饮服务场所公共卫生场所卫生许可证；规范和改进食品经营许可证管理；加强对餐饮服务场所的事中事后监管。取消餐饮卫生许可证并将食品安全许可与食品经营许可进行整合，由食品药品监管部门统一核发监管。对餐厅而言，不仅能够减少开支，还将节省大量人力、时间成本。而据业内人士表示，每年因申办更换证件导致延迟开业、培训检测等费用数以万计。因此政策调整给餐馆留有更大盈利空间，也让各监管部门职责界限更加明晰。据称国家卫计委有关负责人曾公开表示：“这一改革举措，有利于厘清部门职责、减少扯皮推诿、提升监管水平，同时减轻了有关企业和个人的负担，为大众创业、万众创新清障搭台，让市场活力更大释放。参考资料来源：百度百科——食品卫生许可证

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题。1、需要办理卫生许可证，在对厨房的装修上需要简洁、明亮，干净，根据相关要求，厨房的面积最小不能低于8平米，内部的设施至少应该有上下水，至少3个洗涮池，要有密闭的餐具保洁橱，要有餐具消毒设施，墙壁和顶棚及地面应该用防水防滑材料装饰。并且有防蝇防尘等设施

餐饮具及工用具清洗必须设立专用水池；有专用密闭的保洁柜；供顾客可重复使用的毛巾应有专用清洁消毒池和专用保洁柜；大中型饭店必须采用洗碗机，小型饭店采用相应的专用设备；餐饮具必须采用物理方法消毒。熟食专间应设置更衣及洗手消毒设施，配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及工用具清洗消毒设施，专间的温度应低于25度；小型饭店的熟食专间面积不应小于5平方米，中型的面积不应小于15平方米，大型的面积不应小于30平方米。并设2次更衣室。厨房（包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所）与餐厅的面积之比不小于1：2，烹调场所净高度不低于2.5米；必须设置卫生间及洗手设施。小型饭店设1个以上专用洗手设施，中型的设3个以上专用洗手设施，大型的设6个以上专用洗手设施。设有与经营场所相对应的仓库，仓库必须通风、并设有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的设施；没有独立卫生间的，厨房墙面全贴瓷砖当然最好，但最低不能低于1.8米。

您好办卫生许可证对厨房的要求

4，厨房怎么装修才又健康又环保啊

装集成灶，没有油烟，健康又环保。品牌推荐美大的

装集成墙面，绿色环保：集成墙面采用的每种原材料都是环保材料，作为一种全新概念的墙面装饰，填补了墙面涂料.墙面漆和乳胶漆的缺陷。不翘边，不开裂，不脱落，不空鼓，不易脏;拒绝褪色，拒绝释放有害气体，不起层。拥有比墙纸更优良的理性化，大量的使用墙纸，它使用的粘合剂也会大大增加有害气体。能墙纸所不能，为涂料所不为。室内环境污染主要来自物理.化学.生物和可吸入颗粒物。而家装污染来自于材料污染和施工工艺，装饰材料的力量。传统的墙面装修中，装修完之后都有股刺鼻的气味。这来自于油漆.涂料等装饰所释放的甲醛。本产品采用了整体式安装，直接的取代了油漆墙面.瓷砖.乳胶漆.墙纸.液体墙纸漆.质感涂料和艺术涂料。没有异味，无污染，也没有辐射。可以即装即住。解决了家装不用油漆.辐射的困惑了。集成墙面就是室内家居墙面的一件礼服。省心，舒心，安心，赏心，称心！让您的“新家”称心如意！二、防火：本产品经国家检测防火等级达到了B1级，我们的板是铝箔.聚氨酯.铝板.覆膜做成的复合板。不自然.不助燃.具有良好的耐火性。防火等级高，满足了工程和家装的要求。一般的墙纸，木工板，油漆都属于易燃品。耐火性不是很好，而且适用范围小。三、防潮:产品的铝合金板防潮性强，安装是采用搭扣的方式，所以水蒸气和潮气进不去。一般的墙纸渗水就会起层.翻边出现接缝是没办法去避免的，油漆易变质变色，碰到水就会出现发霉发黑，乳胶漆渗水就会起泡.掉落。影响了整个家装的美观。四、隔音：我们的板隔音效果达到了29分贝，相当于实墙的隔音，装在卫生间里解决了下水管的水声。集成墙面的墙衣，为人们提供了一个更加宁静的生活和工作空间。五、保温，隔热：本产品是聚氨酯与阻燃剂做成的保温层。用我们的板装房间与普通板安装房间室内温度相差7度，和油漆相比相差10度。普通房间在夏天制冷需要5分钟。我们的样板间则需3分钟。普通房间不能有效的阻隔冷气通过墙面向外界扩散，而我们的板可以阻隔冷气向外扩散起到了节能的作用。可以省电20%。装在阳台和阳光房的顶层吊顶解决了顶层的阳光照射引起的闷热，达到了隔热的效果。装在浴室里更有明显的效果了，当浴室内水蒸气集结在天花板时受冷形成水珠而滴落，梅雨季节时天花板墙面还会有挂水珠的现象。在冬季洗澡时会有特别冷的感觉。本产品的隔热层可以有效避免温度流失。达到了保温的效果。是新一代节能环保的理想材料。六、超强硬度：本产品的铝合金板材是与聚氨酯进行了复合，增加了强度和硬度。聚氨酯具有保温性，稳定性，抗湿热性，耐久性，环保性，加强了可撞性。铝具有密度小，强度高，在减轻产品的重量的同时也增强了产品的使用寿命。各种墙面都适用。七、易擦洗不变形：本产品表面可以直接用布擦洗，不变色.不变形和不老化。解决了以前装饰产品不能擦洗的难题，普通的墙面脏了就是要刷腻子粉和重新刷油漆，墙纸易吸尘、污染。污渍难以清理，难以从墙面清除 .浪费时间和成本。八、安装便利：本产品是采用传统的扣板安装方式。直接在毛胚墙上安装，省工.省时。突破了传统墙面装饰材料的局限。九、时尚亮丽：本产品的装饰样式多种；拼.扣.接.对折.刨和胶水粘的方式。时尚美观。十、节约空间：本产品在装的护墙上直接用螺钉安装，就不会用传统的方式在墙上采用底架了。节约了房间的厚度空间，大大的节约了时间.空间和成本。一般的石膏板和木工板都不易安装，还要在墙上采用底架。节约不了时间和空间。

5，厨房如何装修

以一个设计师的角度去看你这个问题：你这种颜色搭配过于混乱，建议你根据自己喜欢的颜色但是不要超过3种颜色，可能效果会更好。

1.台面:应选用防火、防水材料制作台面。若做橱柜,最好用成品。台面的高度应以家里最常做饭的人的身高为依据来确定。通常操作台的高度为80~85厘米;水槽两侧一般应各有一个长40~60厘米的台面,一边供放置未洗过的菜,一边放置洗过的菜;如果餐桌不在厨房里,那么灶台边上还应设一块40~60厘米长的台面,用来暂时放刚出锅的菜。橱柜的背面要做挡水板,即背面要高出台面一些,以防止水流到橱柜的背面,使基材膨胀,造成开裂、脱落等想象。 2.顶面:最好吊全顶,以便于擦洗。通常用PVC、铝塑扣板吊顶。注意应选用抗老化的材料,因为厨房整天烟熏火燎的,装修材料老化的快。 3.地面:最好选用防滑地转,并且接缝要小,以减少污垢的积藏,便于打扫。厨房地面应有地漏,以便于地面的清洗和排水. 4.墙面:最好用瓷砖贴到顶,以便于擦洗。有些住宅,厨房的墙砖只贴到1.8米高,这是不够的,需要补贴到顶。 5.光线:中餐很讲究色,因此厨房内光线要充足,晚上的灯光也要够亮,并且灯光的颜色应该是白色的,否则会影响对色泽的判断,饭菜的火候不易掌握。同时还要避免灯光产生阴影,尽量不用射灯。 6.抽油烟机:由于中餐就煎、炒、烹、炸,油烟较多,所以抽油烟机要选功率大的。市场上有一种抽油烟机架,可以把抽油烟机直接搁在上面,很方便,且它的两侧是玻璃或铁皮做的隔板,既可以防止油滴四溅,也可以形成一个相对封闭的空间,使抽油烟机排油烟更彻底。必要时,还可以考虑加装一个排气扇,以保证油烟能被清除干净。 7.冰箱:一定要事先设计好冰箱的位置,以使“工作三角”设计合理。注意不要让冰箱紧挨着水槽,以免溅上水。 8.插座:厨房的电器越来越多,必须事先设计好各自的合理位置,并安好插座。应注意冰箱最好不要与其他电器共用一个插座。厨房里通常有的电器包括:冰箱、微波炉、食品加工机、电饭锅、抽油烟机、消毒柜、洗碗机、豆浆机等,应根据各自的功率,分别安装插座,避免一个接线板同时接好几个大功率电器的情况。另外,插座均需安装漏电保护装置。 9.餐橱:厨房里应有餐橱,以用来放餐具,避免餐具暴露在外。厨房里锅碗瓢盆、瓶瓶罐罐等物品既多又杂,如果暴露在外,易沾油污,且有难清洗,因此餐橱应尽量封闭;由于各种餐具、厨具大小不一,如大勺、小勺,酒杯、筷子等,混放在一起,取放很不方便,因此餐橱应多做分隔,抽屉里也最好分成大小不等的隔断,将各种餐具分门别类地存放,既方便又整齐。 10.煤气:厨房里管道很多,通常为了美观而用吊橱等把管道遮蔽起来。但应注意煤气管道不能做暗管 ,必须露在外面,煤气表也严禁移动,同时应考虑抄表是否方便

这个主要看个人的喜好来判定啊

厨房装修也有没有遗憾的时候，济宁装修就为您总结了以下几点装修的窍门，让厨房装修也没有遗憾。选择厨房使用的瓷砖，与客厅或浴室的瓷砖应有所不同。选择厨房砖之前，应先选好橱柜和配套吊顶，再根据其式样与颜色来购买瓷砖，并且应尽量一次买足，以避免因产品批号不同而出现色差。据济宁装修公司了解，墙砖属陶制品，而地砖属瓷制品，它们的物理特性不同。陶质砖吸水率大概在10%左右，吸水率比只有0.5%的瓷质砖要高出许多倍。地砖的吸水率低，适合地面铺设。墙砖是釉面陶制的，含水率较高，它的背面较粗糙，这样利于粘合剂把它贴上墙。地砖不宜在墙上贴牢固，墙砖用在地面会吸水太多不易清洁。厨房和卫生间都属水汽较大的地方，因此在厨卫空间不宜混用墙地砖。此外，还要注意厨卫瓷砖的选择。一般厨卫空间比较小，应当选择规格小的砖，这样在铺贴时可减少浪费。业内人士建议，最好铺贴亚光瓷砖，有人认为亚光瓷砖不好清洗，其实这是错误的。品质好的亚光瓷砖不但非常容易清洗，而且其细腻、朴实的光泽能使厨房和卫生间的装修效果更加自然。济宁装修网提醒您厨房、卫浴空间刚装修好后会有一些异味。业内人士支招，去除这些异味，首先可以适当地进行通风；然后用盆接满凉水，加入适量食醋放在通风房间，并打开家具门。这样既可适量蒸发水分保护墙顶涂料面，又可吸收消除残留异味；同时也可以去市场挑选一些空气清洁剂，它能去除新装修房、新家具等散发出的有害气体。厨房装修注意事项大全都在济南装修资讯 news.jn.51zsjc.com 另外，摆放一些植物也是一个好办法，如吊兰、文竹、万年青、仙人掌、龟背竹、常青藤等。

20平米的话从预算的角度出发，建议去家居大卖场，去看看整体厨房的价位，估计你会喜欢，本人估计18000大洋就够了，很时尚。

6，厨房装修需要注意哪些事项

装修厨房的注意事项灯光： 1.厨房灯光要分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、备餐、操作的照明。 2.厨房内灯光要充足，而照出来的灯光必须是白色，否则影响颜色判断。同时要避免灯光阴影，不适宜使用射灯。橱柜： 1.在厨房的平面图中画出所需橱柜在厨房中的位置和形状。 2.橱柜的制作因为需要一定的时间，所以应提前计划。 3.厨房里的矮柜最好做成抽屉，推拉式，以方面取放。而吊柜一般做成30到40cm宽的多层格子。 4.吊柜操作平台之间的间隙可以利用用来放取一些烹饪中所需的用具。 5.抽屉永远不要设置在柜子角落里。 6.厨房里的家具应尽量采用封闭形式，将各种用具物品分门别类储藏于柜内，既卫生又整齐。 7.厨房中尽量使其不要有夹缝。将吊柜直接接到天花板，因天花容易凝聚水蒸气或油烟渍，柜顶又易积尘垢，它们之间的夹缝日后就会成为日常保洁难点。水池边管道缝隙也不易保洁，应用门封上，里边还可利用起来放垃圾桶或其它杂物。材料： 1.厨房的地面宜用防滑、易于清晰陶瓷块料。且接口要小，防止积藏污垢，要便于打扫卫生。不要使用马赛克铺地。 2.厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗材料如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。 3.灶台与洗菜池的距离不宜太远或太近。 4.厨房装修材料要耐水。地面、操作台面的材料应不漏水、不渗水。墙面、顶棚材料应耐水、可用水擦洗。台面： 1.台面的材料很多，选择的时候不能单纯看价格和外观，需要全面考虑各种材料的优缺点，从使用角度出发，做出决定。 2.不锈钢台面最常见，易于冲洗。耐火板实用，但在复杂形状加工方面有一定局限性。天然石材硬度大，不适合制作较长的台面。人造石台面，如杜邦“可丽耐”、三星“星荣”和日本“可乐丽”、亚克力人造石可塑性强，耐老化、耐侯性、并符合卫生标准。合理尺寸： 1.厨房燃气灶台的高度，以距地面70cm为宜。 2.厨房的家具、要依使用者身材而定。 3.工作台面高80—85cm；工作台面与吊柜底的距离约需50—60cm；而放双眼灶的炉灶台面高祖最好不超过60cm。吊柜门的门柄要方便最常使用者的高度，而且门柄要方便持握，而方便取存的地方最好用来放置常用品。 4.灶台的右（左）侧如果是墙面，而你又正好习惯用右（左）手，则灶台与墙面距离应不少于30cm，以免操作时撞墙，水槽与墙面的距离合理。管道严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗管，同时应考虑抄表方便。电器 1.把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗柜等做成嵌入式，布置在橱柜中的适当位置，要注意方便开启、使用。 2.厨房门开启与冰箱门开启不要冲突。 3.要多预留些插孔，最好为每个厨房电器配一个插座。且均需安装漏电保护装置。 4.冰箱位置不宜靠近灶台，后者经常产生热量而且又是污染源，影响冰箱内的温度。 5.冰箱也不宜太接近洗菜池，避免因溅出来的水导致冰箱漏电。 6.抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油烟机与灶台的距离不宜超过70cm。 7.水质不好的地方，应考虑加装中央净水处理系统。

下水、油烟、、功能

主要要休息下水道和油烟的排放，

厨房是低认知度的产品，因此在设计厨房之初，需要做周详的了解，才能保证今后的厨房使用起来更便捷、舒心。你知道自己是否储备了足够多的知识，已心中有数，足可以放心大胆的去施工？我们列出了几个问题，帮你做出判断： 1、地柜的柜门开关时不会砰砰响？设计之前如果考虑给门板添加阻尼或防撞条，关闭时就不会发出噪音。 2、台面的高度是否做了精心考虑？台面过高过低都会增加腰背负担，计算合理的高度会提升厨房舒适度。 3、知道自己的厨房布局属于哪一种？了解了自己厨房的布局有助于进行合理规划，会收纳更多物品。 4、吊柜的柜门开启时不会被碰到？吊柜的柜门开启方式实际有很多种，选择适合自己家人身高的柜门，增加厨房的愉悦感。 5、取地柜中的物品时不需要弯腰下蹲？地柜如果多设计全拉式抽屉，会大大减少下蹲次数，减少劳作。 6、你知道厨房中有哪五大区域？储藏区、存储区、清洗区、准备区、烹饪区，分别合理规划，利用三角工作区原理，节省更多精力。 7、厨房中的拐角是否进行了巧妙处理？厨房面积狭小，每个空间要精心设计，会增加更多使用面积。 8、炒勺、调料瓶、清洁布是否都安排在了恰当的地方？厨房的零散物品，通过各种五金挂件可以很好的实现节省空间的收纳。 9、厨房中的拉篮，是否在三种以上？厨房中的拉篮不只有超窄拉篮一种，灶台下，烟机下，甚至冰箱旁都可以设计不同的拉篮，使厨房设计更妥贴。 10、选择完台面、板材是否还选择了实现舒适便捷的产品？如果想让厨房更人性化，仅有台面、板材是远远不够的，食物垃圾处理器等配置产品的考虑是非常重要的。

7，餐厅后厨怎么装修

1餐馆饭店后厨的合理布局厨房装修最常见的失误是储存、准备和烹饪三大区域的布局混乱，让烹饪的流水线受到阻碍。空间规划是装修的首要步骤，如果没有合理的布局，不仅影响了厨房的美观度，更让厨师在厨房忙得晕头转向，工作起来缺乏条理。2餐馆饭店后厨的装修色调餐馆饭店的墙地面建议采用单一明亮的材料，例如米白色的墙面砖配合浅色的防滑地砖，简单又显空间宽敞。这样的色调设计，就算是空间小一样能呈现整洁、宽敞的厨房。3餐馆饭店后厨的地面厨房烹饪制作所用的材料、设备品种多样，时间长了会造成地面油腻。为了工作人员的案例，厨房必须选用防滑功能地砖，若没有防滑地砖，也要铺设防滑地垫。4餐馆饭店后厨的通风厨房的蒸炆炒炖过程都会产生油烟，不管厨房选配先进的抽油烟罩，还是采用简捷的排风扇，一定不能让配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新。5餐馆饭店后厨的用水设施部分设计在设计厨房水槽（水池）时，没有考虑流水作业问题，配备的水槽太少或太小，使得厨房工作人员要到较远才能工作，影响了食物、餐具的清洗。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，确保食品生产环境的整洁卫生。6餐馆饭店后厨的分区设计储藏区、准备、清洗、存储和烹饪是后厨的五大区域，要合理的规划才能应用更方便。存储区穿插在清洗区、准备区和烹饪区之间，根据不同区域的操作需求存储相应的物件。7餐馆饭店后厨的通道为满足厨房的工作安全和卫生规则实施，后厨设计应该严格禁止加工食品与垃圾共用一个通道。厨房应分别设置出入口，出进分开，保证传菜通畅与洁污分离。

设施装修要注意以下事项：（1）灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。（2）使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。（3）由于厨房内高热、潮湿、有火源，所以电路最好使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。（4）污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁；沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。（5）厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光最好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。

厨房的面积比例餐厅就餐与厨房面积比例为1：1，最小不超过4：6。厨房的布局分区厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。热加工间一般为厨房的中心位置，一边为实墙，方便灶台、烟罩吊装及各种管线的安装，空间约占厨房的40-50%。后厨的地面装修要求厨房的地面要采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料，并应处理好地面排水。后厨的墙面装修设计厨房的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料。墙壁间、墙壁与地面间、墙壁与天花板接位建议要有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢和便于清洗。需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙，各类专间建议铺设到墙顶。后厨的天花装修厨房的天花板离地面宜在2.5m以上，天花板若为不平整的结构或有管道通过，可考虑装修成平整易于清洁的吊顶，装修材料选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，水蒸汽较多场所的天花板可适当有点坡度，减少凝结水滴落。后厨的水管铺设后厨的灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。清洗池等水笼头尽量智能化，采用脚踏式、肘动式或感应式等，冷温水输送。后厨的电路设计由于厨房内高热、潮湿、有火源，电路最好使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。后厨的排水要求厨房的排水管道应通畅，清洁操作区内不得设置明沟，若采用明沟排水时，应加盖篦子。沟内阴角做成弧形，并有水封及防鼠装置。带有油腻的排水，要安装隔油设施。排水沟应有坡度，侧面和底面接合处宜有一定弧度（曲率半径不小于3cm），并设有可拆卸的盖板。排水的流向要有防止污水逆流的设计。后厨的通风规范各加工间均应处理好通风与排气，防止厨房油烟气味污染餐馆。排风设备种类较多，一般餐馆应根据自己的实际情况加以选择。其中有通风罩、排风扇、换气扇、抽风灶、自动送风空调等。排放烟气须达相关检测标准，排放出口噪声须达相关标准。加工间天然采光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的1/6；自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/10。后厨的通道设计厨房通往餐厅的通道须分隔，一道进，一道出，并专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于0.70m，有人通行时不应小于1.20m；双面操作，无人通行时不应小于1.20m，有人通行时不应小于1.50m。后厨的防火设计厨房的热加工用房耐火等级不应低于二级，必须有灭火筒、灭火毯等消防设备，位置及数量按不同面积设计，并有照明灯、走火通道灯设备。使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。后厨的消毒装置后厨用作消毒的紫外线灯应距离地面2m以内，选用的功率可按紫外线灯（波长200－275nm）不小于1.5W／m设置。不同面积的餐馆饭店后厨可适当的按装修设计规范标准调整，实用、安全、卫生是餐馆饭店后厨装修设计的重要标准。对于后厨的装修设计，各位餐饮人有什么经验分享的？欢迎留言与我们讨论！

厨房装修和操作　　厨房和操作间的装修要符合卫生、安全要求和便于操作的原则。　　设施装修要注意以下事项：　　（1）灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。　　（2）使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。　　（3）由于厨房内高热、潮湿、有火源，所以电路最好使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。　　（4）污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁；沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。　　（5）厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光最好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。　　厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。　　现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。情况之三，只要是提到改善厨师的工作环境，厨房要做到先进整齐，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见，叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。　　因此，厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。　　厨房地面。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。　　厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

餐厅的后厨很关键，决定着上菜快慢的速度。我去过很多餐馆，发现兴国县社富乡利群餐馆的装修设计非常好，而且菜非常好吃。首先根据那家餐馆的设计总结：切菜配菜调料的案台设计在中间位置，四面墙设置灶台、水池水龙头具体在那个墙面你来定。抽油烟机一定得在灶台上方。希望对你有帮助