，一般不需要设置炉灶来烹饪菜肴和桌椅餐具供顾客食用，店内也不需要更大的面积和更多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势,对于卤菜店，不同的店铺有不同的价格策略，利润空间也大相径庭,现在基本上各种能开的卤菜店都开了,一家卤菜或者凉拌菜店，其实就是一家外卖店。
Kai 卤菜店一年一般收入20万左右，根据销量不同，净利润30%左右。其中，荤菜毛利较低，素菜毛利较高是很正常的。对于卤菜店，不同的店铺有不同的价格策略，利润空间也大相径庭。但是卤菜店的正常经营，不仅菜品要搭配好，主要品种不变，口味不变，品质不变，价格尽量不变。这就是稳定客户的招数。如果一个五十多岁的男人想经营好一个企业，我在这里建议有一个基本原则要保持，就是毛利率。
法律解析:已开业卤菜店食品卫生许可证、从业人员健康证、个体工商户工商登记。办理流程:1。从业人员到当地疾控中心办理健康证；2 .到当地行政服务大厅卫生窗口办理食品卫生许可证；3到当地行政服务大厅工商窗口办理个体户工商登记。食品生产加工小作坊和从事食品生产经营活动的食品摊贩，应当符合本法规定的与其生产经营规模条件相适应的食品安全要求，保证其生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品安全监督管理部门应当加强监督管理。
口味单一，没有特色品种，自然不会吸引那么多顾客。Ok 卤菜店，首先要有一个吸引人的店面，让别人第一眼就知道我们是做什么的，还有秘制贡鹅晏子百味鸡是不是这些店面的名字。凭借低门槛、高频的特点，每年都有大量创业者涌入卤菜市场，想要分一杯羹。现在基本上各种能开的卤菜店都开了。有顾客喜欢吃贡鹅，-0/上介绍的也不少。有些顾客喜欢吃猪蹄的时候，很多都加了猪蹄。顾客喜欢吃小龙虾的时候，卤菜店会配小龙虾一起卖。
4、我开 卤菜店的心得卤菜生意看似简单，其实真的很难赚钱，因为市场准入门槛低，行业竞争其实超级大。只要有新的东西出来，立刻会有无数人模仿，做了很久生意的卤菜人都知道一个道理，卤菜是不确定的，真知来自实践。建议新手朋友不要轻易相信任何权威和大神。很多东西是需要自己去实践和检验的！所有的经验都是不可复制的，而且是大忌，侃侃讲的那些大神们可能都有过成功的经验，但是就算他们再开店，也不能保证他们每战必胜，永远成功。
5、如何开 卤菜店一家卤菜或者凉拌菜店，其实就是一家外卖店。就是对其经营的产品进行加工或基本加工，直接送到门店销售，因此，一般不需要设置炉灶来烹饪菜肴和桌椅餐具供顾客食用，店内也不需要更大的面积和更多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势。卤菜或者凉拌菜店一般开在人流量大的地方，专门做副食的农贸市场，甚至街道的居民区，这不仅是为了方便小区居民的日常生活，也是为了自己稳定的客户群。
