炖汤一般用砂锅，因为砂锅受热均匀，而且其化学性质相对比较稳定，在高温加热下不会生成其他物质。用砂锅炖汤可以使肉汤更加鲜美，食材更加软烂，不会造成营养流失。不过砂锅用完之后一定要自然冷却，然后再用冷水清洗。炖汤一般用砂锅炖汤最好选择质地细腻的砂锅，因为砂锅受热慢、受热很均匀，可以慢慢熬煮汤汁，使汤汁的味道更加醇厚。而且由于砂锅的主要材质是石英，因此砂锅的化学稳定性很好，长时间高温加热也不会产生其他的物质。
一般用砂锅炖汤的时间是1～2小时，因此小火慢炖的炖汤的方式更加适合砂锅。而且砂锅的密闭性比较好，用来炖汤滋味十足，不会流失营养成分。注意用砂锅炖完汤之后一定要等砂锅自然冷却，然后再用冷水清洗，直接用冷水清洗滚烫的砂锅会导致砂锅炸裂。放置砂锅的时候最好垫一层垫子，否则直接将砂锅放在冰冷的玻璃、大理石等材质上也会引起破裂。
6、煲汤用什么样的砂锅最好煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：1。密封性和温度：容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味2。保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
7、煲汤的锅很重要,煲汤用什么锅好?煲汤使用紫砂锅最好，因为这种材质不容易让汤的营养成分流失，而且也是比较安全稳定的。个人感觉煲汤可以选择砂锅或者瓦罐来煲汤，这样能够让食物非常均匀的受热，而且也能够保存香气和营养。煲汤用砂锅或者是不粘锅，玻璃锅都比较好。这样熬制出来的汤特别容易熟，而且也不会破坏食物中的营养成分。南方人煲汤喜欢用瓦罐儿。瓦罐儿是经高温烧制而成。
瓦罐可以持久地将外部的热量传送到内部的食材。使汤汁更加的鲜醇。食材更易酥烂。为什么不选择高压锅和不锈钢汤锅呢？因为高压锅产生较高的压力，使食物熟的较快，但是汤汁鲜美度和营养上都不及砂锅煲出来的汤。而且使用不当还有一定的危险性。不过时间紧张时用高压锅煲汤还是比较省时省心的，只要把食材准备放入高压锅中，压到一定的时间关火，消气后加入调料即可。
8、煲汤用什么锅最好?煲汤锅用什么品牌最好?煲汤除了火候和时机重要外，还要选择优质的汤锅，熬出来的汤才鲜嫩。那么煲汤用什么锅最好?煲汤锅用什么品牌最好?煲汤用什么锅最好砂锅最好。因为砂锅属于人们在平时的时候煲汤和熬粥的最好的一种选择，其中煲汤的时候，具有了导热均匀的效果，且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。
内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。煲汤锅用什么品牌最好好的牌子挺多的，最好的就要看你自己喜欢了，像天际电炖锅，美的Midea，苏泊尔SUPOR，灿坤EUPA，伟龙电炖锅这些都是不错的牌子，都是市场上卖得多的牌子，在市场上都是有名气的。用砂锅炖汤比较好，营养比较不容易流失。
9、煲汤用什么锅最好?煲汤首选砂锅。砂锅的保温效果好，食物比较容易入味，能够把肉类炖得很烂。我认为最好用密封性好的锅，因为这样可以最大程度锁住里面的营养成分，煲汤速度也会加快。砂锅。因为这样可以慢火熬很长时间也不会糊锅。而且本身密封性也很好，最后做出来的汤口味极佳。想要煲出一锅好烫，煲汤的锅很重要。那煲汤用什么锅好呢?可能大家第一反应是觉得砂锅煲汤最好，这是没错的，但是生活中人们常常用的煲汤器皿都不一样的。
高压锅最大的特点就是快，能在最短时间迅速将食物煮好，营养却不被破坏，适于质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟，煲汤用什么锅好：不锈钢汤锅煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
