调料有哪些，调料有那些

1，调料有那些

盐，味精，鸡精，酱油，老抽，麻油，芝麻油，料酒，桂花酒，鸡汁，鸡粉，甜面酱，诸侯酱，叉烧酱，排骨酱，豆瓣酱，白糖。大料：八角，香叶，桂皮，草果，罗汉果，冰糖，胡椒，辣椒，大葱，姜，蒜。

八角、玉桂、胡肖、辣椒、葱

盐·水淀粉·姜·葱·胡椒·酱油（老抽）·新鲜大蒜苗·红辣椒·橄榄油·或者葵花籽油适量·这样炒出来的肉香而嫩。

看你要做什么用的调料，腌制、烹制、加工的大料有：八角，香叶，桂皮，草果，罗汉果，冰糖，胡椒，辣椒，大葱，姜，蒜。

太多了

酱油、味精、等等、

调料有那些

2，调料都是有什么

油盐味精醋酱油料酒辣椒油香油糖蚝油麻油

不同的调理不一样的材料，看你要弄那种的，也可以根据你自己的口味来调

油，盐，味精，鸡精，老抽，生抽，海鲜酱油，白酱油，海天酱油，白醋，陈醋，老醋，醋精，红醋，料酒，辣椒粉，孜然粉，郫县酱，豆瓣酱，干黄酱，番茄酱，甜辣酱，排骨酱，柱侯酱，海鲜酱，耗油，鲍鱼汁，鸡汁，三花蛋奶蒸鱼豉油，橙汁，橘汁，柠檬汁，面包糠，脆炸粉，香炸粉。

　　盐，糖，味精，鸡粉，鲜香宝，老抽，生抽，海鲜酱油，白酱油，一品鲜酱油，白醋，陈醋，老醋，醋精，红醋，料酒，辣椒粉，孜然，芝麻，色素（起码20种）各种酱：老干妈的，李锦记的，辣妹子的，阿香婆的（每个牌子起码十几种），郫县酱，豆瓣酱，干黄酱，番茄酱。。。还有耗油，鲍鱼汁，鸡汁，三花蛋奶，蒸鱼豉油，橙汁，橘汁，柠檬汁，面包糠，脆炸粉，太多了，数不胜数！

盐、糖，酱油、醋、辣椒、香料

调料都是有什么

3，调料总共有多少种都有哪些

以目前中国消费者所常接触和使用的调料分为5类： 1、咸味调料咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。 2、甜味调料甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。 3、酸味调料酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。甜味料就广义而言，包括一切有甜味的物质，不论固体或液体，天然的或合成的均属之。葡萄糖、果糖、甜蜜素、阿斯巴甜等，这些不同的甜味料具有不同的甜味和其功能特性，对产品的色泽、香气、滋味、形态、质构和保藏起着极其重要的影响。 4、辣味调料辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。 5、鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。比如味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。参考资料：搜狗百科-调料

无数

这个世界上的调料太多了，不是一天可以说的玩的光是中国的就有大概100到200样了黑胡椒，白胡椒，花椒，朝天椒，椒盐，绿咖喱，红咖喱，黑咖喱，黄咖喱，五香，生姜，精盐，玫瑰盐。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

1、咸味调料：咸味自古就被列为五味之一，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口，人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期，咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料等。. 2、甜味调料：甜味古称甘，为五味之一，甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食物；也可以参与调剂多种复合味型，使食物甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用，在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说，自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用，殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字，至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖，甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖等。 .3、酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用，酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用，酸味调料包括：醋、番茄酱等。 .4、辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉，不过由于习惯，所以也把它当作一味，辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜， .5、鲜味调料：鲜味是人们吃喝中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉，鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中，味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食品也可以提鲜，鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法，鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油等。常用调料有60多种，以中药调料为最多，不能乱用，以其功效区别对待。常用的有：丁香：公丁香、母丁香、甘松、肉桂、山奈、细辛、辛夷、独活、白芷、乳香、牙皂、大茴香(八角)、小茴香、川芎、灵草、排草、滑石粉、香薷、山楂、陈皮、阿魏、巴豆、冰片、麝香、穿山甲、郁金、大黄、密陀僧、广香、千里香等等。

盐糖味精鸡粉麻油辣油花椒油花雕酒白醋红醋香醋陈醋米醋橄榄油美极鲜一品鲜耗油海鲜酱排骨酱叉烧酱这就是基本的调料了起码还有上百种都不止呢码字不容易。

调料总共有多少种都有哪些

4，做菜的调料都有哪些

1、食盐——有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。 2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高。 3、面酱——有甜酱、黄酱之分，一般备甜酱即可。夏天易变质，注意防腐。主要用于酱爆类莱（仅着爆肉丁、京酱肉丝），这可用油炸熟后供蘸食（如吃烤鸭）。 4、白糖——分绵白糖、砂糖。许多菜都要用糖，拔丝类菜用得更多。 5、醋——包括酿造醋（如最常见的米醋）和人工合成醋（醋精，白醋）。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。 6、番茄酱——番茄酱在烹任中一是取其味道，二是用其颜色。 7、干辣椒——原形的和粉状的均应备些，辣味的菜主要靠辣椒调味。 8、辣椒油——市上有售，也可自制：干辣椒切成小段，投入冒烟的热油中,变成黑红色即可。 9、豆瓣酱——也是辣味调料，四川郸县豆瓣最好，鱼香类等川菜必用。 10、胡椒——有颗粒的和粉状的，后者用得多，不少菜都用得上，酸辣汤更是必用。 11、芥末——拌凉菜时多用。现在有芥末油出售．用起来更方便。 12、花椒——有粒状和花椒面两种，用途广泛。 13、大料——即八角，用途广泛。 14、桂皮——即肉桂，煮茶叶蛋、五香花生米、五香豆等用。 15、五香粉——花椒、大料、桂皮、丁香、山寨等芳香类调料混合研制而成，使用方便，多种菜肴可用。 16、咖喱粉——也是多种香料研成，做咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱土豆等用。 17、味精——中餐菜肴必不可少，提鲜作用大。 18、香油——又称麻油，炒菜、制汤时做“尾油”用。菜肴制成时的刹那加入（饭馆有些菜最后淋火鸡油，家庭可免）。 19、蛇油——广东等地特产，近年北方也流行，可制蚝油牛肉等。 20、腐乳——做素菜时多用。 21、芝麻酱——拌凉菜用。 22、料酒——又称黄酒、绍兴酒，用处甚广，必不可少。 23、奶粉——易保存，需要用牛奶的菜，可加水调和使用。

1、咸味调料：咸味自古就被列为五味之一，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口，人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期，咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料等。.2、甜味调料：甜味古称甘，为五味之一，甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食物；也可以参与调剂多种复合味型，使食物甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用，在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说，自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用，殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字，至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖，甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖等。.3、酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用，酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用，酸味调料包括：醋、番茄酱等。.4、辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉，不过由于习惯，所以也把它当作一味，辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜，.5、鲜味调料：鲜味是人们吃喝中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉，鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中，味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食品也可以提鲜，鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法，鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油等。常用调料有60多种，以中药调料为最多，不能乱用，以其功效区别对待。常用的有：丁香：公丁香、母丁香、甘松、肉桂、山奈、细辛、辛夷、独活、白芷、乳香、牙皂、大茴香(八角)、小茴香、川芎、灵草、排草、滑石粉、香薷、山楂、陈皮、阿魏、巴豆、冰片、麝香、穿山甲、郁金、大黄、密陀僧、广香、千里香等等。

煮面一定要放芝麻酱，那样会提升面条的香味。就算你不吃麻辣小面，清汤面里面也一定也要记得放姜末和蒜末还有葱花！面作料里一定要放猪油，色拉油和调和油打出来的作料就绝对没有猪油的香！麻油根据个人喜好，清汤一般放少许比较香。还有就是，如果你在你的清汤面里放上少许的花椒面或胡椒面，汤的鲜度会大幅度的提升，并且味道很好。如果喜好海鲜味的，不妨放些耗油和虾酱。（如果放虾酱就不放芝麻酱，会腻）根据喜好放酱油，我们重庆这边的清汤小面喜好放酱油。我觉得还不错。炒菜的话，其实也不难。你只要记得，青菜汤里面如果放上少许的姜片和猪油会很好喝哦！这个是我自己研究出来的青椒土豆丝的一种做法：油烧热了下土豆丝之前，先放几粒花椒然后再把土豆丝和青椒下锅。这样的土豆丝炒出来有股清香味。盐和味精一定要起锅之前放，因为高温会把盐里的碘成分给挥发掉！（土豆丝切丝过后记得在水里泡一会，这样会把土豆里的淀粉泡掉，炒起来才不会容易粘锅，炒出来也会很脆）炖汤的话无论是鸡汤还是排骨汤等等，你放姜在里面是不会错的。我喜欢在排骨汤里放洋葱和胡萝卜，很营养很鲜。烧菜其实真的不难，你只要会一样菜，其他的都会很快上手的。这些都是我自己一个字一个字打的，都是我自己总结的小妙方。参考资料是我去年写的博客链接，里面有我做的一些菜。我有附图片和做法讲解。希望能帮到你！呵呵，加油哦！

盐，味精，料酒，干辣椒，醋，淀粉，花椒，小茴，大茴，桂皮，良姜，生姜。