泡馍，美食泡馍

本文目录一览

1，美食泡馍
2，羊肉泡馍怎么做
3，牛肉泡馍怎么做
4，最正宗的泡馍是怎样做的
5，陕西羊肉泡馍怎么做
6，羊肉泡馍的做法
7，牛肉泡馍的做法牛肉泡馍怎么做好吃牛肉泡馍

1，美食泡馍

妈呀，这世界上怎么还有这么牛逼的面貌啊。

正南

美食泡馍

2，羊肉泡馍怎么做

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羊肉泡馍怎么做

3，牛肉泡馍怎么做

第一步：牛肉汤做法：1、牛肉（如果有牛骨头就更好）切大块，出水后，放少许酒、葱、姜、大料、桂皮、花椒、盐适量熬汤；2、偶用了高压锅，上气后25分钟即可。第二步：烙饼做法：饼是半发面，两种方法可以达到半发效果，一是发面后再加入干面粉，二是发酵时间短一些。总之都要，面和的干一点，饼做好后不能很蓬松。1、少量发酵用酵母粉（我用的是安琪酵母）放入34度左右的温水（用手摸着温温的感觉就可以）中搅匀，然后放入面粉，揉成团，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面团感觉应该很硬。面团盖上保鲜膜，放置一边发酵。发酵时间比做馒头短，20分钟左右（温度在34度左右时），如果温度低，需要延长时间；2、半发酵的面团组织没有很多蜂窝。如果蜂窝很多，面很软就加些干面粉来平衡；3、面团发酵好后杆成一厘米厚的碗口大的饼，放入平底锅烙。平底锅最好刷上一层油，这样饼的表面会比较脆，颜色比较好看；4、烙饼火一定要小，盖上盖子让饼慢慢熟。两面都烙好后就可以出锅了。第三步：掰饼做法：1、将饼掰成小拇指甲盖儿大小的就可以了，尽量掰均匀。第四步：木耳，粉丝泡好备用（一碗泡馍木耳用量大约是3-4朵，袋装粉丝一小捆的一半，具体用量可跟自己喜好调整），煮好的牛肉切成片备用（忘记拍牛肉了），切好葱花，放入油锅爆香。第五步：将配料、牛肉汤、牛肉倒入爆香葱花后的锅内煮开（这些用料是一人份的，每一碗都要用这个过程单独煮，否则味道会差一些），煮开后再放入掰好的饼（吃多少放多少），汤以淹过饼为宜第六步：调味：1、放少许生抽，香油，鸡精，盐；（如果牛肉汤盐放得多，这里可以不用放了）2、将锅内的所有东西搅拌均匀煮3分钟左右；（如果烙饼硬就多煮一会）3、第五和六步的过程称做汇饼，这个过程一定要将饼煮的恰到好处，千万不能煮过了；4、牛肉泡馍一定要配上糖蒜和辣酱一起吃，否则会觉得太油腻。

死面饼子。自己可做，和面粉适量，和面时加入少量发酵粉，不等完全发酵就可揉搓擀饼，小火烙至八分熟即可。烙好的饼子一定要放凉再掰。

牛肉泡馍怎么做

4，最正宗的泡馍是怎样做的

牛肉和花椒，辣椒，八角等一起卤熟，再将面粉加水和成面团，烙熟后掰成小块，锅内倒入牛肉汤，放入黄花菜，木耳，盐，胡椒粉，粉丝，下入馍块，放入牛肉，即可食用，下面介绍做法：主料：牛肉2斤、面粉500克辅料：小香葱2根、香菜2根、花椒10粒左右、八角2个、红辣椒2个、生姜一小块、核桃两个、盐适量、粉丝一把、木耳适量、黄花菜适量制作步骤：1、锅内加凉水，放入牛肉，放入花椒，辣椒，八角等，盖上锅内，小火炖2个小时，再焖1个小时。 2、炖熟的牛肉，捞出控水，并用干净的纱布挤一下多余水分，放在冰箱内冷藏。3、牛肉泡馍的馍不能要发面，也不用酵母粉，只能用一般的温水和面就行了，面团揉光滑。4、面团擀开。5、放在锅内烙熟。6、可以选择用手掰成如图小的块。7、准备材料半成品：糖蒜，泡发的木耳，泡发的粉丝，香菜，小葱，泡发的黄花菜，油泼辣子（最佳配据说是辣椒酱）。8、锅内倒入牛肉汤，放入黄花菜，木耳，盐，胡椒粉，粉丝，水开多次用热汤冒馍块。 9、成品图。注意事项：1、炖2个小时后，再焖1个小时，这样的肉会很嫩，可以加盐，也可以不加盐。2、放在冰箱内冷藏，这样的牛肉切块时就不容易松散。

5，陕西羊肉泡馍怎么做

1。优质羊肉（羊腿肉）大火煮开，去血沫；2。加姜片，葱，花椒，大料，小茴香，砂姜，桂皮，料酒，盐，再开一下转小火；3。可以利用这段时间做“饦饦馍”。和面，不用发酵。和好的面稍等一下即可。做成圆饼状，无油锅里烙几下。也可以放入烤箱烤一下。至八九成熟；4。待熟后（一般两小时以上），把肉捞出来放凉。把其他固体状的料捞出来。留着汤，根据爱好，可扔粉丝或白萝卜进去；5。做好的馍掰成能煮熟的小块。扔进锅里煮一会儿，传统叫“冒馍”。再把放凉的羊肉切大块扔进锅里。稍等一会儿，出锅；6。一盘香菜，一碟糖蒜，一碗辣子油；7。开吃。做馍时面是半死面的，三成和面，七成死面，这样做出来的馍是煮不烂的。

付费内容限时免费查看回答请稍候你好，羊肉泡馍做法（1）制作材料主料：烙饼(标准份)200克辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克（2）制作流程先将烙饼掰成碎块;黄花、木耳洗净撕碎;粉丝泡发;青蒜洗净择段;香菜择洗净;卤羊肉切片备用;将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时更多5条

做了还不如直接买的吃个了。

炖羊肉一晚，吃完，变摸摸泡上就是泡馍么

牛羊肉泡馍是陕西的风味美馔，尤以西安最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

羊肉汤半熟的死面馍粉条辣椒羊肉

6，羊肉泡馍的做法

家常版羊肉泡馍】1、首先准备200g 的普通面粉，加2g盐增加面的筋性，加80ml的开水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状。2、放凉了后，下手揉成面团，因为水分比较少，面团比较硬，不好揉，盖上盖子醒10分钟。3、接着揉3分钟，盖上盖子再醒10分钟。4、再揉3分钟，盖上盖子再醒20分钟。5、拿出再揉3分钟，一直揉到像这样，表面光滑后再醒10分钟。6、最后直接揉成长条状，分成5个面剂子，用擀面杖，擀成一个个的小圆饼。7、电饼铛刷油，放上擀好的面饼，烙至3分钟，底面发黄后翻面继续烙至3分钟，像这样就熟了，家庭版的羊肉泡馍的馍，就做好了。8、准备一个大碗，把烙好的馍掰成指甲盖大小，放一旁备用。9、锅里倒入煮好的羊汤，加入提前泡好的黑木耳、切好的西红柿块和羊肉片，开大火煮开，煮开后加入提前泡软的粉丝，加1勺盐、适量白胡椒调味，关火就可以了。10、把煮好的汤汁浇在馍上，最后再撒上些香葱末，这样一碗热乎乎，香喷喷的家常版羊肉泡馍就做好了，冬天来上一碗，别提有多舒服了。

羊肉泡怎么做？

羊肉料：熟羊肉、馍、木耳、黄花菜、粉丝、辣椒糊、葱花、香葱末、羊肉汤。羊汤调料：姜、蒜、桂皮、八角、党参、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。1.把羊肉汤煮熟，把馍切碎放入碗中，加入木耳、黄花、粉丝。2.把羊肉切碎，放入碗中，之后倒入羊肉汤。3.把葱花、香菜撒在上面，配上辣椒酱。这样就完成了。

原料: 牛肉、牛骨、粉丝、青蒜、香菜、辣酱、糖蒜葱、姜、草果、八角、花椒、桂皮盐、鸡精做法: 1、牛肉、牛骨头焯水,加水加调料b放锅中煮烂。自家吃牛肉切片切块都可以。 2、取牛肉和汤加水加盐烧沸(水量根据馍的多少,以及个人口味)先放粉丝再放馍大火烧沸(粉丝和馍各放一边,)加鸡精少许。关火依个人口味放青蒜末少许。盛入碗中的顺序是馍在下,粉丝和肉在上。撒香菜和辣酱(依个人口味) 3、饼的做法:碱面用水化开,活面,面能活多硬就活多硬。然后烙7、8成熟悉。切丁或用手掰成小丁 :我没放桂皮,某人嫌桂皮味重。结果是口味更鲜美。 (羊肉泡馍做法一样) 2牛肉、牛骨头焯水,加水加调料b放锅中煮烂。活好的面,用力揉擀成饼。都不需要面扑哦:) 3 烙成7、8熟的饼子 4馍掰成小粒,下图是某人要吃大点的,用刀切滴。 :发现切后再掰小粒,更方便呢 5 取牛肉和汤加水加盐烧沸(水量根据馍的多少,以及个人口味)先放粉丝再放馍大火烧沸(粉丝和馍各放一边,)加鸡精少许。关火。依个人口味放青蒜末少许。如果搅动,粉丝单搅,再搅馍 6 青蒜、辣酱、糖蒜、香菜 7 5 取牛肉和汤加水加盐烧沸(水量根据馍的多少,以及个人口味)先放粉丝再放馍大火烧沸(粉丝和馍各放一边,)加鸡精少许。关火。依个人口味放青蒜末少许。如果搅动,粉丝单搅,再搅馍

7，牛肉泡馍的做法牛肉泡馍怎么做好吃牛肉泡馍

正宗的羊肉泡馍准确地说法应是羊肉烩馍真正的羊肉泡馍的吃法是很讲究的。馍是一个主角,有些外行，噼里啪啦，一掰几大块，给碗里一放，以为万事大吉，只等享受，这是最外行和最低级的吃法。标准的掰法是用指甲近乎于掐，掐的越小越好，煮出来越浓越有味越香。掰法不同，味道自然也差远了，机器绞的，在馍的边缘受力，味道较难侵进去，故没有手工掰的好吃。如果几个人，自然少不了要其它菜，如羊蹄、羊蹄筋、牛肉等等，再来几瓶酒，就可以用陕西土话说“喋”了。一般外行吃羊肉泡馍，以为主要吃肉，这是一种误解，实际上，内行都知道，羊肉泡主要在汤，汤离不开羊油，正宗的羊肉泡，边吃嘴边边会起油。羊肉泡馍的吃法也很讲究，外行刚开始吃一定会烫舌头，标准的吃法是，用筷子从碗周边开始边拨边吃。因为碗的周边散热快，而不是象面条一样，从中间捞着吃。泡馍是不用嚼的，拨进嘴里稀噜即可，一碗泡馍下来，嘴唇上一层白乎乎的油，浑身冒汗，大多数人鼻涕也会不由自主的流下来，很不雅观，但浑身舒坦。羊肉泡馍的做法: 真正的馍不是馒头，是一种半起半死的饼子，之所以要半死面，主要在于煮的时候或泡的时候，饼不至于稀烂，成为糊糊，半起面，一可以节省时间，二可以使饼与汤融为一体，不至于汤是汤、饼是饼。标准的羊肉泡，应是半溶半漓先说肉和汤，无论是煮还是泡，贵在于一个肉和汤，在泡馍馆叫原汤或高汤，据一个朋友讲，那汤可不简单呢，要放几十种大料（想想也是，要是简单，人人皆去做了），然后将羊肉、羊骨头放进去，温火文煮几天几夜，才形成真正的汤。配菜：一般的配菜有，蒜苗、粉丝、黄花、木耳等等。佐菜：一般有辣子酱、糖蒜、泡菜

付费内容限时免费查看回答您好亲，烹饪步骤更多1.取适量馍和粉丝备用2.黄花、木耳用水泡好后洗净，豆干洗净切成条状，熟牛肉切成片状备用3.锅里加入牛肉高汤烧开，放入各种配料中火煮5分钟后倒入馍继续煮约3分钟加少许盐（高汤中已经加入了调味料，此处不加其他调料），最后放入粉丝煮2分钟即可更多6条

用料牛肉 50块钱的葱 4根，不要葱叶，葱叶放进去会苦姜一大块面粉盐鸡精香油粉丝一把牛肉泡馍的做法牛肉切块！长宽2厘米，厚点，不要太薄，牛脖子下面和胸连着的那一长吊子肉最好！嫩！切好的肉放高压锅里！开火！配大料，小香，花椒，桂皮，八角水开的时候，把肉沫子舀出，肉里面的血水！水开着，舀！大料盒子放入！放盐！三个指头捏，3把，咸点肉才能入味道！葱！切成6厘米的长段！姜直接切大片！检查高压锅！很重要！首先把锅盖下面中间那个圆形的盖子取下来，洗干净！套上去，然后把锅盖上面的长冒冒洗干净，吹一吹锅盖中间的空隙！透气才可以！盖盖子盖好！大火！气上来后，火关小一点，5分钟后，关最小火，加热30分钟肉很烂！好香！好多肉！给锅里加水，把炖好的肉汤舀一些，放炖好的肉！尝盐！味道刚好就行！水开！死面馍！和面，放点碱，一点点碱！碱放水里，倒进去！洛馍！不要弄得太干！和饺子面和的一样就行，稍硬点也可以！切葱1.5厘米段放掰好的馍！放葱花，搅拌！放粉丝！放香油！鸡精，半勺好了香放辣子，开吃！