虾球的做法，上汤虾球的家常做法大全怎么做好吃视频

本文目录一览

1，上汤虾球的家常做法大全怎么做好吃视频
2，虾球的做法
3，如何制作虾球
4，虾球的4种家常做法
5，怎样做虾球

1，上汤虾球的家常做法大全怎么做好吃视频

上汤虾球步骤1上汤虾球的做法大全鲜虾洗净去虾线，去壳，清洗干净（原谅我是个洁癖，我要洗好几遍）步骤2上汤虾球的做法图解小南瓜洗净，切下上层做盖，掏去内瓤，清洗干净步骤3将鲜虾剁碎步骤4剁成肉泥状步骤5在虾肉内加入少许盐、料酒、香油、白胡椒粉、生抽、2勺淀粉、1/2勺糖，搅打上劲步骤6用小勺蘸水，将虾泥弄成虾球，入沸水定型，在水内加入少许白胡椒粉、盐、鸡精步骤7将黄瓜切成细丝，小葱切葱花步骤8将黄瓜丝放入小南瓜内打底，放入虾丸，注入煮虾丸的汤，盖上盖子步骤9入蒸箱100度蒸制15分钟即步骤10南瓜出锅后开盖放上葱花即可（注意蒸汽烫手）上汤虾球成品图

爆炒虾的做法1.葱切段，姜切丝，虾洗净沥干2.锅入油5成热时，爆香葱姜丝，放入虾翻炒变色，倒入蒸鱼豉油，少许盐和糖翻炒出锅菜品特色上班族回家烧菜，最好能色香味俱全，又能方便烧制，所以今天拉拉就给大家推荐一道好吃又营养的快手菜---爆炒虾。

主料虾仁250g 小南瓜6个黄瓜1/2根小葱少许淀粉2勺白胡椒粉少许生抽少许香油几滴糖1/2勺料酒少许鸡精少许盐少许上汤虾球的做法步骤上汤虾球的做法图解11. 鲜虾洗净去虾线，去壳，清洗干净（原谅我是个洁癖，我要洗好几遍）上汤虾球的做法图解22. 小南瓜洗净，切下上层做盖，掏去内瓤，清洗干净上汤虾球的做法图解33. 将鲜虾剁碎上汤虾球的做法图解44. 剁成肉泥状上汤虾球的做法图解55. 在虾肉内加入少许盐、料酒、香油、白胡椒粉、生抽、2勺淀粉、1/2勺糖，搅打上劲上汤虾球的做法图解66. 用小勺蘸水，将虾泥弄成虾球，入沸水定型，在水内加入少许白胡椒粉、盐、鸡精上汤虾球的做法图解77. 将黄瓜切成细丝，小葱切葱花上汤虾球的做法图解88. 将黄瓜丝放入小南瓜内打底，放入虾丸，注入煮虾丸的汤，盖上盖子上汤虾球的做法图解99. 入蒸箱100度蒸制15分钟即上汤虾球的做法图解1010. 南瓜出锅后开盖放上葱花即可（注意蒸汽烫手）上汤虾球的做法图解1111. 成品

上汤虾球的家常做法大全怎么做好吃视频

2，虾球的做法

虾球的做法如下：第1步、准备食材：虾：6只,鸡蛋：1－2个，面包屑（或馒头渣）：1小碗，淀粉：6勺，盐：3克，料酒：1勺。第2步、去除虾头、砂线。剥去虾皮，只留下尾巴的部分，清洗干净。如图所示，在虾的三分之一处，用剪刀剪出一个小口，开口的大小以穿出虾尾即可。第3步、将虾尾从此口中自下而上穿出。第4步、稍作整理，一个虾球的形状就做好了。在虾球中加入盐、料酒入底味儿备用。第5步、腌制虾球的过程中，用厨房用纸来做一艘大船，做为盛放虾球的创意器皿。第6步、将腌制好的虾进行煮制。开水下锅，当虾肉稍稍变色，即可捞出，时间不宜过久，控水备用。第7步、将虾球表面蘸一层干淀粉。第8步、裹上蛋液。第9步、重复以上两步步骤，再次蘸干淀粉、蛋液后，将虾球放在面包糠里（或馒头渣），均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在虾球上。第10步、油预热至大约五成热，将虾球放入。始终要保持中小火，炸至浅浅的黄色就可以捞出。第11步、厨房用纸上控油片刻，装盘。可蘸上您喜欢的酱汁或蘸料食之即可。

虾球的做法

3，如何制作虾球

洗虾球的时候，在水里放些醋，泡一会儿，然后清水清洗。材料：虾球、花椒、姜、蒜、红尖椒、老抽、醋、胡椒、鸡精，葱段，冰糖、白酒、淀粉做法： 1、锅里放油，油热后调小火，放入花椒、姜、蒜、红尖椒，爆香 2、调大些火，放入虾球，翻炒，加料酒少许，再炒 3、加老抽、醋，再炒2分钟，加入少许水，一小碗，不要没过虾，仅锅底就够 4、加胡椒、鸡精，葱段，冰糖，翻炒2分钟 5、调中火，盖上锅盖，焖一下，让虾入味 6、大约10分钟，开盖，香味会扑鼻而来，这时后虾球和夹子已经变红色，是透亮的那种红，滴些白酒，这很提味，推荐一下 7、继续翻炒一下，香味越来越浓，混和着酒香，很沉醉 8、勾薄茨，淀粉少些，水稍多些，翻炒，出锅

酱炒翘尾虾球的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：滑炒酱炒翘尾虾球的制作材料：主料：明虾适量。调料：海天柱候酱,盐,味精,糖,葱姜水,色拉油,黄酒各适量。教您酱炒翘尾虾球怎么做，如何做酱炒翘尾虾球才好吃 1.明虾去头、背壳，留尾，改刀，上浆滑油。 2.调料下油锅，收浓汁后下虾球滑炒，翻均匀后出锅。酱炒翘尾虾球的制作要诀：调味后收浓汁，再下虾球翻裹均匀。松炸海虾球的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：炸松炸海虾球的制作材料：主料：海虾仁200克。辅料：核桃仁35克,净荸荠肉35克。调料：姜末10克,盐3克,胡椒面0.5克,鸡蛋清6个,干淀粉50克,熟猪油适量。松炸海虾球的特色：桃仁香纯，咸鲜适口，质地松软。教您松炸海虾球怎么做，如何做松炸海虾球才好吃 1.将虾仁剁成粗粒，核桃仁去皮炸香（不要上色）剁成粒；荸荠肉拍碎切粒，挤去水。加入姜末、盐、胡椒面拌匀。把鸡蛋清抽成蛋泡，调入干淀粉，与拌好味的主配料调和一起，制成蛋泡虾糊。 2.将锅上火，下入熟猪油烧至三成热，改用文火保持油温，将蛋泡虾糊挤成球下入油中，用手勺轻轻翻动，待定型炸透，色泽淡黄时，迅速捞出，沥净油入盘即成。苁蓉虾球的做法详细介绍菜系及功效：肾调养食谱阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱不孕不育食谱口味：原本味工艺：清炸苁蓉虾球的制作材料：主料：虾仁250克辅料：鸡蛋清15克,肉苁蓉30克调料：大葱10克,盐2克,味精2克,白砂糖10克教您苁蓉虾球怎么做，如何做苁蓉虾球才好吃 1. 先将苁蓉洗净，切成细末备用。2. 虾仁洗净，用纸巾擦干，用刀背或肉捶拍扁，再略剁成泥，加入苁蓉末和调料搅拌均匀。3. 锅中烧热半锅油，将虾泥挤成一个个虾球，入锅中以小火炸熟即可。苁蓉虾球的制作要诀： 1. 要制作虾球时，需购买生时为青色或暗色的虾仁；因生时为红色或浅色的虾仁没有虾胶，成品没有弹性和脆性。2. 制作虾球时，虾仁不宜含多量水分，菜刀，砧板也应保持干燥，并且要避免沾至蒜头，否则虾球不易成型。酥炸虾球的做法详细介绍菜系及功效：私家菜肾调养食谱补阳食谱壮腰健肾食谱不孕不育食谱口味：炸烧味工艺：酥炸酥炸虾球的制作材料：主料：海虾600克辅料：肥膘肉75克,荸荠50克,生菜（团叶）100克调料：盐4克,味精2克,料酒6克,鸡蛋清50克,面包20克,植物油125克,椒盐20克教您酥炸虾球怎么做，如何做酥炸虾球才好吃1.将虾肉、肥膘肉剁成泥状，放一容器里，加盐、味精、料酒、鸡蛋清及拍碎马蹄，用劲向一个方向搅拌成虾糊状。2.白面包去硬皮，用刀切成小粒状，用手将虾糊挤成丸子，逐个滚上面包渣待用。 3.锅放油，旺火烧至五成热，下入虾球，用手勺推动以防粘连，待虾球炸至金黄色，浮起油面时，捞出控净油装盘，外围用洗净消毒的生菜叶点缀，吃时可蘸花椒盐。酥炸虾球的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

如何制作虾球

4，虾球的4种家常做法

　　虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。接下来我给你推荐虾球的4种家常做法。　　虾球的家常做法一　　虾球的材料　　鲜虾、柠檬半个榨汁、香茅1条、大蒜、辣椒、香茅、盐、胡椒粉、鱼露、白糖、生粉　　虾球的做法　　1、准备鲜虾、柠檬半个榨汁、香茅一条、蒜蓉、辣椒。　　2、虾剥壳(太新鲜难剥的虾可以冷冻一下就很好去壳了)后，加入一勺生粉搓一下，有红色的水出来后冲洗干净，沥干水，加点盐和胡椒粉，放入冰箱冷藏半小时。　　3、香茅和蒜粒切碎。　　4、柠檬汁加入一大勺鱼露、一大勺白糖、四大勺水、一大勺生粉，调成一个浇汁。　　5、起油锅，爆香茅、蒜、辣椒，下虾仁翻炒到变色后，倒入浇汁煮沸关火。一道东南亚料理就好了。　　虾球的家常做法二　　虾球的材料　　虾仁儿，芝士，咸土司面包，白胡椒，盐　　虾球的做法　　1.将虾仁洗净，去壳和虾线，用刀背压成泥状，加盐、胡椒调味，沿着同一方向搅打成虾胶备用; 　　2.咸土司去边儿后切成小丁，(不用甜的是因为里面含糖分，下锅炸的时候容易发黑、糊)，将虾泥搓成小球状，里面包上一块儿芝士，裹上面包粒，用手压实; 　　3.油锅加热到5成热，下入虾球，慢火炸至金黄即可，沥干油可以配上自己喜欢的酱汁。　　虾球的家常做法三　　虾球的材料　　虾仁300g，肥猪肉100g，葱末15g，姜末5g，盐3g，鸡粉5g，白砂糖6g，白胡椒粉2g，低筋面粉22g，香油5㏄　　虾球的做法　　1.虾仁挑去肠泥，洗净沥干，用刀背压成泥状，再全部一起搅拌摔打至有黏性后，加入调味料A继续搅拌均匀备用。　　2.肥猪肉绞成泥状备用　　3.在作法1的虾仁泥里加入姜末、葱末及作法2的肥猪肉泥、调味料B一起搅拌均匀。　　4.取锅煮水至滚沸时，将作法3.的虾泥以手掌虎口挤压成适当大小的圆球状，一粒粒放入锅中，煮至全部虾球浮出水面时即可。　　虾球的家常做法四　　虾球的材料　　大虾250g，方片芝士100g，蛋清1只，白砂糖1茶匙(5g)，料酒2茶匙(10ml)，生抽2茶匙(10ml)，干淀粉1茶匙(5g)，盐2g，面包糠30g，油100ml(实耗20ml) 　　虾球的做法　　1、方片芝士切成小片。大虾挑去虾肠，剥去虾壳。取出的虾仁清洗干净，沥去水分，剁成虾泥，调入料酒、白砂糖、生抽、盐、干淀粉，拌匀，腌制5分钟。　　2、取适量腌制好的虾泥，在手中压成圆饼，包入一些芝士小片，然后收拢虾饼，包住芝士小片，再团成球形。　　3、将团好的芝士虾球在蛋清里滚一下，然后放在面包屑中再滚一下。

5，怎样做虾球

白炒虾球的做法原料：对虾500克，竹笋10克、香菇（鲜）10克、番茄50克、青椒50克。调料：大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克、味精1克、植物油70克、各适量。做法： 1、虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用； 2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末； 3、蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；[美食中国] 4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用； 5、锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干； 6、锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。特色：福建菜，咸鲜味，虾呈白色，质脆嫩、味鲜醇。提示：原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。腰果虾球做法原料：新鲜基围虾(海白虾也可)，熟腰果，鸡蛋一枚(只要鸡蛋清)，黄瓜一根。做法： 1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3(便于卷成虾球)，挂一层薄淀粉蛋清。 2、油锅烧开，再放至四五成热(烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过)。 3、待所有虾球卷好后捞出。 4、重起油锅，旺火，放入姜末，葱段，煸出香味，放入熟腰果，黄瓜，最后放入虾仁，糖，盐，勾芡起锅，这几步动作要快。鲜柠脆虾球的做法材料：　　虾胶300克，鲜柠檬100克，盐3克，糖20克，白醋10克，　　绍酒10克，淀粉15克，生油，上汤适量做法：　　1，将虾胶挤成虾球，粘淀粉。锅上火放油烧热，　　投入虾球炸至金**捞出控油。　　2，将柠檬一半挤出汁，另一半切成片码在盘中　　3，锅留底油，下入柠檬汁，上汤，白醋，糖，绍酒，盐烧滚，用湿粉勾芡，倒入虾球翻匀，盛入盘即可。葱白炒虾球的做法主料：大明虾500克。冬笋3片，香菇2朵，西红柿、青椒各半个，大蒜头2瓣，葱白2根，蛋清半个配料：精盐、白糖、料酒适量，干淀粉、湿淀粉、味精少许，花生油500克(耗75克)。做法： 1．大明虾剥去头、壳、尾，洗净，用于毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出场泥，在二侧再各片一刀，待用。 [美食中国 ] 2．冬笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用。 3．锅置旺火上，下花生油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干油。 4．锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、冬笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。什锦虾球的做法大虾肉200克，青椒50克，泡红椒20克，马蹄20克，水发冬菇25克，盐3克，料酒8毫升，味精1克，蛋清15克，淀粉5克，植物油50克，高汤25克。 1　大虾肉冲洗干净，用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。 2　虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。 3　将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。 4　炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将虾仁下入拨散滑透，随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑，一起倒入漏勺控油。 5　炒勺留底油回火上，倒入滑好的主辅料，烹入碗芡，颠翻均匀，淋入葱油即成虾球的做法原料：虾仁250克，砂仁6克，茯苓50克，鸡蛋1只，马蹄100克，豆苗50克辅料：白糖50克，淀粉、清汤各适量做法： 1、砂仁去壳，烘干研面。 2、虾仁拍打成蓉，马蹄拍碎，茯苓打成细粉。 3、将上述做法中的原料放盘中，加淀粉、白糖、鸡蛋、少许清汤调成糊状，搅拌上劲。 4、锅中加水，将虾泥挤成丸子状下锅，煮熟，捞出放在盛有炒熟的豆苗上即可。 Tips： 1.阳痿的男性食用时，可将活虾用白酒浸死，然后炒熟食用。 2.服用铁制剂的患者不宜食用此菜。特色：补肾壮阳，养胃益气。

芙蓉虾球做法鲜虾去壳,从虾中间用刀切,尽可能的切的深一点,但是不能切断~虾线在这个过程中自然就清理干净了. 然后用盐,糖,蘑菇精或者鸡精或者味精,一点点醋,鸡蛋清调和好,带上一次性手套最好这样用手抓一下,其实用筷子也可以,不过手比较有力量所以更容易进味. 之所以放醋是因为虾是高蛋白的东西,醋可以帮助人体吸收蛋白质,有一点醋,味道也会更鲜美~ 然后把处理好的虾沾匀面粉,下锅炸,炸到金黄色即可~ 如果愿意还可以沾番茄沙司或者炒一点浇在虾球上也可以~ 大概就是这样了味道,外焦里嫩,鲜香味美.很值得一试哦

芝麻虾球【特点】油润清香，外松里嫩，味鲜爽口【原料】虾仁200克，芝麻10克（焙好），淀粉25克，料酒5克，鸡蛋1个，精盐2克，辣椒酱3克，味精2克，花生油500克（实耗50克）【制作过程】 1、将虾仁浸泡，冲洗干净，，剁成泥茸，放入瓷碗里，加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊，用手挤成虾球 2、炒锅烧热，放入花生油。烧至四成热时，断火后，一只只地放入虾球，至虾球全部部入锅后，点旺火，用漏勺不断翻动虾球，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出，控油 3、食用时，将芝麻虾球盛产入盘里，随带小碟语录酱菜，蘸食，即可

备料过程: 1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝); 2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用; 3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方; 4.两根大葱切葱末(方法同上); 5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎; 6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋); 7.花椒一小袋; 8.色拉油一小碗(约250ml); 9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干; 开始动火: 1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒; 2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒; 3.出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐) 4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面. 5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下; 6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下; 煸炒过程: 1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条) 2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;

剥掉虾壳取虾肉，去除背部沙线，剁成肉泥，加少许生粉捏成团状。茄汁虾球 1、油至六成热时放入虾球炸至变色熟透后捞出 2、留底油烧至六成热时放入葱段、姜丝煸香，加料酒、盐、白糖、蕃茄酱煸均后放下虾球，快整翻炒两下断火，淋入香油即可出锅不能与虾同食的食物洋葱、菠菜、竹、维C、西瓜、南瓜

翡翠虾球准备时间：15分钟烹饪时间：20分钟特色：均是自身清香的天然美味，用合适的佐料来调味，更显鲜香好滋味，绝对是视觉、嗅觉、味觉的小型“盛宴”。用料：大虾（鲜活的河虾）500g、西兰花1/2棵（200g）、胡萝卜1根蒜茸2汤匙（30g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）、水淀粉　2汤匙（30ml）、油1汤匙（15ml）、每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤匙（30ml）。做法： 1.大虾去头剥去外皮，放入沸水锅中氽2分钟，取出后冲凉待用；将西兰花洗净，分成小朵；胡萝卜去皮，切成圆片；然后分别放入沸水锅中氽2分钟，沥干水分待用； 2.大火加热炒锅中的油，待烧至5成热时将蒜茸放入爆香，然后依次放入准备好的虾球、西兰花小朵和胡萝卜片，一同翻炒2分钟； 3.缓缓勾入水淀粉，待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富、海鲜上汤、吊鲜TM原汁即可。　小贴士：如没有鲜活的河虾，可用虾仁代替烹调。