大肉丸子怎么做，大肉丸子怎么做

本文目录一览

1，大肉丸子怎么做
2，大肉丸子的制作方法和配料
3，山东大肉丸子怎么做好吃山东大肉丸子的家常做法
4，肉丸子的做法
5，怎样炸大肉丸子
6，肉丸子是怎么做成的

1，大肉丸子怎么做

大肉丸子的制作：将精肉用刀切碎成肉糜（一定要除去肉筋、肥肉），然后用木锤或刀背反复捶打肉糜，使之锤成肉泥，最后，用手将肉泥反复顺一个方向摔打，使肉泥起劲（大约20分钟），然后再加入适当的调料调好口味制成肉丸子即可。用手工摔打，虽然很麻烦，但在制作肉丸子（鱼丸子）的时候，是最为讲究的，只有这样，丸子才有弹性，吃起来才脆口。

大肉丸子怎么做

2，大肉丸子的制作方法和配料

肉丸的制作方法和配方是：主料：猪里脊肉250克、糖5克、盐5克、木薯淀粉10克、冰水80克。辅料：蒜头酥少许。步骤：1、里脊肉先用破壁机打成泥。2、加入剩余干性食材。3、加入冰水。4、用筷子快速搅拌至猪肉上劲，如果感觉不够，可以放入冷藏三小时后再拿出，所谓搅拌不够冷藏来凑就是这个理。5、锅里开中小火，温水挤入生丸。6、待肉丸浮起后，捞出放入冰水中，这一步可以使肉丸更加Q弹。

大肉丸子的制作方法和配料

3，山东大肉丸子怎么做好吃山东大肉丸子的家常做法

主料猪前腿肉1500g鸡蛋250g辅料淀粉400g盐适量大葱200g姜150g步骤1.把大葱，姜切碎。2.把猪前腿肉剁成肉泥。3.把大葱，姜沫加入肉泥中反复剁均匀。加入盐。4.加入鸡蛋，酱油，淀粉调和均匀。5.制作成丸子。6.把食用油加热90度，把制作好的丸子放入，炸变色。7.把还没有熟的丸子放入80度水中煮。加入葱，姜。适量盐。8.煮20分钟，丸子熟了。9.出锅。

家常蒸大肉丸子详细制作步骤今儿上一道简单、实惠、好吃、好做的家常大肉丸子，纯猪肉馅儿的，没有加淀粉、米饭、面包、馒头之类，但依然软和好吃！家常蒸大肉丸子的做法1、荸荠洗净去皮2、用刀拍碎、3、葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水4、肉馅儿里加入荸荠，加入鸡蛋5、顺着一个方向打，加入盐、五香粉6、一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水，花椒水直至肉馅儿微微上劲儿7、盘子底部抹上油，将搅好的肉馅儿用手做成大丸子8、煎锅里放入少量的油，将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用9、锅内高汤放入葱姜大料大火煮开10、将煎好的丸子放入汤内11、放入大碗中，上锅开锅后，中火蒸45分钟即可，出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角

山东大肉丸子怎么做好吃山东大肉丸子的家常做法

4，肉丸子的做法

四喜丸子四喜丸子是一道传统的汉族菜肴，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，以取其吉祥之意。【材料】：猪肉馅500克、马蹄50克、鸡蛋1个、姜葱20克、生抽 4勺、老抽 2勺、料酒 2勺、白糖10克、干淀粉10克、胡椒粉5克、盐少许、香油 1小勺【做法】：1、猪肉打成肉馅，马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末；2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲；3、加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀；4、双手沾上清水，取部分肉馅放在手掌中，分别团成大小相等的大肉丸子；5、锅中倒入多些油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出；6、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子；7、大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。?胡萝卜丸子胡萝卜不仅便宜，营养价值还很高，外面焦脆的胡萝卜素丸子，内心是柔软的，热乎乎的香喷喷的，一口一口不能停。【材料】：胡萝卜 1根、鸡蛋 1个、面粉 1碗、香葱适量、盐 1茶匙【做法】：1、胡萝卜先削成薄片，再切成细丝，放入一茶匙盐把胡萝卜腌制20分钟，腌出水变软；2、把腌出的水倒掉，敲入一个鸡蛋，放入葱花；3、倒入面粉，不用一下全部倒入，先倒一半搅拌；4、最后把胡萝卜丝和面粉搅拌到粘手的状态；5、将萝卜丝捏成丸子的形状；6、锅内放入适量油，油烧热后放入胡萝卜丸子炸到定型后，用筷子拨一下防止粘在一起，然后转中火炸到丸子变金黄全部浮起后即可；?小米丸子小米是五谷杂粮的一种，秋冬季吃小米的好处是非常多的，将小米放到锅里蒸成小米丸子，有肉有饭又有菜，营养非凡，倍好吃！【材料】：小米 50克、瘦肉 200克、胡萝卜半根、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、淀粉 2茶匙、葱适量【做法】：1、小米提前浸泡1个小时；2、把瘦肉用料理机打成肉糜；3、胡萝卜去皮后擦成丝，放入肉糜里，放入葱花、盐、糖、生抽搅拌均匀；4、再放入淀粉顺时针搅拌2分钟；5、把肉馅整理成一个小丸子，不要太大，小小的一个就行；6、浸泡好的小米沥水，肉馅放入小米上面滚一下，让肉球均匀粘上小米；7、依次做好所有丸子，上锅水开蒸25分钟；?醋溜丸子醋溜丸子又叫糖醋丸子，酸甜可口、外焦里嫩、百吃不厌，一大盘子很快便被家人一扫而光，特别是孩子，每次都能吃很多！【材料】：猪腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香醋 2汤匙、蚝油 1大匙、白糖 3茶匙、鸡蛋 1个、淀粉适量、姜适量、蒜 2半、葱适量【做法】：1、猪肉剁碎后，把2茶匙淀粉、姜蓉、蚝油、1茶匙糖、葱白、蚝油和淀粉混合在一起搅拌均匀后顺时针搅拌上劲；2、手上沾点水，把肉馅都做成一个个丸子；3、鸡蛋打散，鲜先把肉丸裹上一层蛋液；4、再裹上一层淀粉；5、全部裹上淀粉后放置15分钟，让淀粉湿润一下这样炸的时候不会弄到锅内都是粉；6、锅内放入适量油，油热后放入丸子炸到丸子浮起，表面金黄后，捞起沥油备用7、炒锅放入适量油，放入蒜蓉炒香，倒入生抽、香醋和白糖；8、煮开后放入1汤匙的淀粉水小火煮到浓稠；9、最后放入丸子翻炒到全部裹上酱汁即可；

5，怎样炸大肉丸子

红烧狮子头材料五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。调味料花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。制作过程五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 3清炖蟹粉做法 1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。清炖蟹粉狮子头 2.荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。 3.取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时，撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好的菜心略炖即可。口味原汤原味，“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。 4宜丰狮子头原料猪前胛心肉500克，上等糯米400克，香菇10克，荸荠50克，鸡蛋1个，薯粉25克，以及盐、味精、生姜等为原辅材料。制作将肉剁细，加入鸡蛋、薯粉、食盐、味精、生姜拌匀。另把削皮后的荸荠与香菇剁细，把糯米放在沸水中，泡至半熟时捞起，用冷水洗，用一半与肉、荸荠、香菇等做成25克重的丸子，另一半放入盘内，将丸子粘上糯米，上蒸笼以旺火蒸熟。

6，肉丸子是怎么做成的

主料：五花肉1块辅料：荸荠5个、鸡蛋1个调料：色拉油适量、食盐20g、酱油适量、葱半颗、姜3片、淀粉1匙、花椒粉适量、五香粉适量肉丸子的做法：【肉馅的调制过程】：1.去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。2.肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末。3.用刀把调味料和肉末剁制均匀。4.准备马蹄，用清水洗净。5.马蹄去皮用刀剁成末。6.马蹄末和肉末放在碗里。7.磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉。8.用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲。【肉丸的制作与炸制过程】：1.左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。2.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。3.锅里剩余的油重新加热到八成热。4.放入做好的肉丸炸制。5.炸到肉丸表面呈金黄色。6.肉丸控油捞出。

软炸肉丸子材料主料：猪肋条肉（五花肉）250克，辅料：山药50克，调料：鸡蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克做法1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。 2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。粉蒸肉丸材料猪绞肉1/2杯，红萝卜末1大匙，蒸肉粉1包，蒜末1大匙，酱油1大匙，蛋白1个，糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉1小匙做法(1)将红萝卜、大蒜洗净并切成细丁末备用。 (2)将猪绞肉、红萝卜末、蒜末及所有调味料放入盆中一起搅拌均匀。 (3)将肉馅拿起往盆内甩打约10次左右，使肉馅产生弹性。 (4)用汤匙舀取适量肉馅再用手捏成丸子状。 (5)将蒸肉粉倒入盘子里，并将做好的肉丸放在盘子上滚动，均匀沾上蒸肉粉。 (6)将沾好粉的肉丸排盘，放入电锅中蒸15～20分钟取出即可食用。

用肉剁碎，弄成团，油炸

原料　　主料:猪肉(肥瘦) 400克　　调料:味精 6克盐 3克胡椒粉 3克淀粉(豌豆) 4克香油 5克花生油 60克各适量编辑本段制作方法　　首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。　　剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。　　别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。　　材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。　　搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状　　将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。　　烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。　　慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。　　大功告成。编辑本段炸肉丸做法二　　食谱原料炸肉丸　　猪炸肉丸肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。　　制作方法　　1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克；　　2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌；　　3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅；　　4、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内；　　5、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出；[1] 　　要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌，使肉馅拌成均匀的膏状。蒸肉丸同上，隔水蒸就可

材料净虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，淀粉35克。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1／4小勺，淀粉适量，花椒盐少许。做法炸虾肉丸子1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。材料替换用鱼肉替换虾肉，称炸鱼肉丸子。口味变化虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末