石锅鱼做法，石锅鱼的做法求解答

本文目录一览

1，石锅鱼的做法求解答
2，石锅鱼的做法一与配方
3，跪求重庆石锅鱼做法正宗石锅鱼的做法大全巴乡石锅鱼制作方法
4，石锅鱼火锅的做法步骤图石锅鱼火锅怎么做
5，石锅鱼的做法与配方

1，石锅鱼的做法求解答

不同的石锅鱼也有不同的做法，但大体都相同，但妙厨老爹蒸汽石锅鱼的做法就很独特，具有特色。它是用蒸汽在200摄氏度的高温下三分钟内将石锅加热并制作出鲜美可口的鱼。

石锅鱼的做法求解答

2，石锅鱼的做法一与配方

原料；鲜鱼I条(1.5 - 2千克)核把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量做法；(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味，滤渣取汁待用。(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破，豆母子用黄酒调散。(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味。煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。(4)除去去味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。

石锅鱼的做法一与配方

3，跪求重庆石锅鱼做法正宗石锅鱼的做法大全巴乡石锅鱼制作方法

http://tieba.baidu.com/p/1267827176 这是石锅鱼百度贴吧里面是一位做了多年的石锅鱼的师傅和石锅鱼的做法希望对你有所帮助如果真想做石锅鱼的朋友们，当你们看到我们的信息后，你无需花几万元去加盟，除非你要投入几十万开家石锅鱼店，什么事别人都要为你做好，你也无需花6800元或8800元去单一的学习石锅鱼技术，其实石锅鱼的技术很简单，根本没必要花那么多钱去学习？我们最大的投资是你的店面租金、装修和投入的精力。石锅鱼是一个初涉餐饮行业者最适合的项目，因为石锅鱼投资小、回报快。石锅鱼定位于大众消费，面向工薪阶层。石锅鱼拥有理想的发展前景。石锅鱼操作简单，无需请大厨，而且省人工，例如一个营业额2000的石锅鱼店仅二个厨工就能应对直如，如果是营业额2000的菜馆，四个人都忙得焦头烂额。所以开家石锅鱼店还是不错的选择？本店创业于2005年，是拥有多年厨师的经验，也是一位做了多年石锅鱼的老师傅了，做出来口味当然也是最好的，当你现在正需要石锅鱼技术，看到了我，你根本没必要在考虑选择第二家加盟或培训，因为我们这是收费最低，口味最好？当你正要选择来我们这边学习的时候，我只能告诉你：朋友，你来之前最好多品尝几家石锅鱼的口味，来我店比较一下，你吃的哪种味道最好？先来本店先品尝，品尝完之后在决定是否学习？这就是本店给你的郑重承诺：如果口味不好，报销来往车票？朋友，相信自己的选择，相信我们会给你更大的收获？

石锅鱼听起来很美味，每每这个时刻听到吃的就开始饿了。好像最近很多人提到神州小吃培训。一定很火吧，地址好像在龙岗区坂田民营市场阳光湾畔那边吧！有机会去看看咯。

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4，石锅鱼火锅的做法步骤图石锅鱼火锅怎么做

用料鲤鱼（草鱼，大头鱼) 1条麻辣火锅底料适量辣椒（或干辣椒）适量姜 6片蒜 4粒小葱 2棵香菜 2棵料酒 1勺白芝麻少量（炒香备用，可放可不放。）白胡椒粉 1勺鸡粉 2勺生抽 2勺芝麻油适量盐 1勺---1.5勺（紫苏叶1棵，可放可不放）生粉 2勺（腌鱼）配菜: 娃娃菜，生菜，大白菜，豆芽，豆皮，金针菇等等。适量石锅鱼火锅的做法把鱼准备好，可整条，或切段或切片，把鱼背和鱼肚子的刺剪掉，鱼肉摸上生粉，备用。准备好麻辣火锅底料。这个火锅底料也可以用来做麻辣烫。准备好姜葱蒜，香菜，辣椒。准备各种自己喜欢的配菜，娃娃菜和生菜。把白芝麻，放到锅里炒香备用。以上的准备工作都做好了。（可放可不放）??开始煮鱼了，往锅里加入适量的水，加入适量的麻辣火锅底料，煮开。往锅里加入整条鱼，姜，蒜，辣椒，炒香的白芝麻，和1勺料酒，1勺白胡椒粉，生抽，鸡粉。中小火煮10分钟左右，煮一会要把鱼翻面煮，观察鱼眼变白，鱼肉煮熟即可。如果是把鱼切片煮，就先煮鱼骨，鱼肉后面再加入煮。再往锅里加入盐，适量的芝麻油，加入配菜，加入娃娃菜，煮3分钟。再加入生菜，小葱，香菜，煮2分钟即可。一锅美味的麻辣石锅鱼火锅，煮好了，开吃吧

5，石锅鱼的做法与配方

1 石锅鱼的做法与配方原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。制作：　　1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。　　2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。　　3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。　　4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。　　5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。

石锅鱼的做法主料：花鲢，河虾仁，青豆，柠檬片，姜丝，葱丝，青椒丝，红椒丝辅料：盐，少许味精、黄酒,适量淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖。做法步骤：1.鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。2.将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。3.将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。4.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。5.起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。6.锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，使用天然石锅、泉水为佐、蒸汽烹饪、草帽为盖，并且对云南传统石锅鱼仅有原汤口味进行了川派创新，开发出香辣味、藤椒味、酸菜味，石锅鱼新品系泉水蒸汽石锅鱼就此诞生。