牛肚的做法，牛肚常见有哪些做法

本文目录一览

1，牛肚常见有哪些做法
2，牛肚码子的做法大全
3，牛肚怎么烧
4，红烧牛肚的做法最正宗的做法
5，牛肚怎么做最好吃

1，牛肚常见有哪些做法

一半吃火锅比较多，或者卤牛肚

涮

牛肚常见有哪些做法

2，牛肚码子的做法大全

牛肚码子的做法大全香卤牛肚菜谱简介烹饪时间：60分钟左右。美味搭配：甜香咸辣，劲爆爽口。居家指南：相对普通的畜禽肉类来说，牛肉的价格比较昂贵，但是食材也不难找，偶尔为自己和家人补一顿还是很有好处的。菜式营养：牛肚含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素等微量元素，有益脾胃、补气养血，还能补虚益精，能够改善气血不足和营养不良的症状。材料主料：牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC辅料：酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙做法1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

牛肚码子的做法大全

3，牛肚怎么烧

涨发牛肚、牛百叶、猪肚、猪大肠使用火碱（氢氧化钠，食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒）、甲醛（福尔马林）、双氧水（过氧化氢，食品级过氧化氢只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒）等非食用物质或工业原料是违反《食品安全法》的犯罪行为！可以合法、规范使用有QS证的富磷联（复配食品添加剂），三证齐全、食品安全，口感脆嫩、出品率高。将富磷联加入煮牛肚的锅内，煮熟后闷涨2-5小时即可出锅。

方法一：将草鸡洗净，切好。再将鲜肚洗净，备用。姜切片，葱切段。方法二：把切好的草鸡、姜和葱放进鲜肚中。将鲜肚包的鸡放入砂锅，放适量的水。水的多少正常在家里包鸡汤一样多即可。方法三：水开后，换小火炖二个半小时。取出肚包的鸡，用刀或剪刀把肚子切开。把鸡继续放入汤里炖一个半小时。肚子渐冷后切条或片。间隔半小时后放入锅里和鸡一起炖！方法四：四小时后放入少许的盐上桌开吃即可！说明一：汤白有营养，老少皆益。肚子好吃下饭下酒菜！

红烧牛肚的制作材料：主料：牛肚1000克辅料：辣椒(红、尖)30克,青蒜25克, 调料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克红烧牛肚的特色：此菜色泽黄亮、润滑、味香。红烧牛肚的做法： 1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片； 2. 青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段； 3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用； 4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块； 5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟； 6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。红烧牛肚的制作要诀： 1. 牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净； 2. 煮牛肚时间，大约1～2 小时左右。

牛肚怎么烧

4，红烧牛肚的做法最正宗的做法

一、准备食材，注意牛肚新鲜度牛肚在市场中比较容易买到，在做红烧牛肚的时候，可以准备一些辣椒进行调味，尖椒或者是小米椒均可。根据家人的数量准备牛肚的量，一般为1000g，尖椒两个加上大蒜三瓣。调料需要准备香醋、淀粉、植物油、盐、味精和酱油，可以根据个人的口味进行调整，主要的核心是酱油，因此需要提前做好准备。如果不喜欢味精，可以使用蚝油进行替代，牛肚在选择的时候注意新鲜度，那些颜色太白的不要购买，正常的牛肚颜色发黄，如果看起来非常白，是因为进行了漂白处理，可能会含有对身体有害的成分。二、清洗牛肚，沸水轻煮牛肚在购买之后往往需要再次进行清洗，虽然商家可能已经进行过清洗，但是仍旧是有浮灰的，加上原本具备一定的异味，最好进行再一次地清洗。牛肚因为具备着很多纤细的凸起，因此在清洗的时候最好使用手搓，两面都要进行详细地清洗。在清洗之后烧一锅热水，然后将牛肚放进锅中轻煮，煮至五成熟即可，清理掉煮出来的浮沫，这时候就能进行下一步的操作了。如果买回来的牛肚已经是煮过的状态，在开水中放置30秒即可，如果煮过头会让牛肚的口感降低。三、清洗尖椒，处理大蒜尖椒是辣度比较大的一种蔬菜，在进行清洗的时候注意避免和眼睛接触，最好使用一次性手套进行清洗。内部的种子看口感需要决定要不要清除，尖椒柄在清洗之前可以进行去除，这样能够将内部也进行清洗。大蒜因为要放在油中进行提味，因此需要提前进行处理，可以直接拍碎进行去皮，也可以先剥去表皮再进行切块，辣椒也可以顺便切成圈，这样造型更加好看，同时也会更加入味，放在碗中待用。四、将牛肚切块，进行腌制牛肚在清洗之后就能够进行切块了，经过轻煮的牛肚相对来说更加容易进行切块，可以按照自己的习惯进行切块，最主要的方式就是切成大小均等的长条，这样能够在进行红烧的时候味道更加入味。在进行红烧之前可以选择进行腌制的方式来提前对牛肚进行处理，这样能够让牛肚的味道变得更好，在进行红烧的时候就不用添加那么多的调味品了。将切段之后的牛肚放入少量的盐和香醋以及酱油，放置在碗中进行腌制，时间大概在半个小时。五、进行红烧，放入食材首先需要在锅中放入少量的植物油，油温到达一定程度，可以看到油烟的时候放进已经切碎的大蒜进行翻炒，这样能够让大蒜的味道变得更香，让油的味道带有蒜香。等到蒜香能够明显闻到的时候，再放入牛肚，进行翻炒，时间大概在两分钟，这时候放入少量的香油进行调味。

5，牛肚怎么做最好吃

暴抄牛肚6两，香菜2两，葱末，姜末，盐，胡椒粉，醋。做法：将牛肚用开水烫一下即可，再用冷水冲干净，挤净水分，切成长5厘米，宽3厘米的条形状，香菜切成3厘米的段，锅里加油烧热，下葱末，姜末，出香味后迅速放入肚丝，加少许水，盐，胡椒粉，醋和香菜段，翻炒几下出盘。（我买的牛肚都是水发好的，牛肚炒时间长了就会咬不动）

牛肚三位材料: 熟牛肚头、熟牛肚(网胃)、熟牛百叶各150克，熟笋、青蒜各40克，红辣椒25克，白糖15克，醋6克，精盐、味精各0.5克，湿淀粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。做法: 1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片，用湿淀粉15克拌匀上浆。2、炒锅内加菜籽油烧热，下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。3、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘即成。牛肚材料: 牛肚300公克，川式卤汁1200㏄做法: 1.牛肚沖水洗净，先放入滚水中煮60分钟去腥，即可捞起。2.取锅，加入川式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的牛肚，改转小火卤约60分钟后熄火。3.食用前再切片即可。卤牛肚材料: 牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅做法: 1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。 2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。 3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。 4.取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。麻辣牛肚材料: 熟牛肚400克，红辣椒75克，料滔、酱油各15克，精盐、鸡精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香葱丝、湿淀粉各10克，鸡汤25克，油60克，香油10克。做法: 1、将熟牛肚、红辣椒均切成丝。2、锅内放水烧开，下入肚丝略焯捞出。3、锅内放油烧热，下入辣椒丝略炒，下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开，加味精、花椒粉、香葱丝炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。凉瓜牛肚材料: 主料：凉瓜（苦瓜），牛肚，姜丝，葱花。做法: 牛肚也切片，另准备姜丝和葱花。起锅点火烧热加油放姜丝、葱花炝锅。下牛肚稍过油即放凉瓜翻炒。适量加盐、糖、鸡精就可以出锅装盘了牛肚火锅材料: 主料：牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓100克，鲜菜，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐。做法: 毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用。椒麻牛肚材料: 牛肚500公克，芹菜3根，葱白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，盐1/2茶匙做法: 1.将牛肚汆烫洗净。 2.将牛肚卤熟切丝备用；芹菜梗切段烫熟备用。 3.以食品料理机绞碎葱的葱白部分与花椒。 4.把油倒入锅中，以小火烧2分钟至略冒出油烟，再倒入作法2的材料混匀即为椒麻油。 5.将牛肚丝、芹菜段与椒麻油混合均匀，再加入调味料拌匀即可。干拌牛肚材料: 主料：牛肚500克，调料：花椒粉5克，辣椒油30克，味精5克，料酒3克，姜10克，大葱20克，盐5克做法: 1.石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味；将葱切成马耳形；姜切大块； 2.将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂，熄火后再用原水泡2个小时，捞出晾凉； 3.将牛肚片成薄片，用盐，味精拌匀，等盐粒消失后再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。凉拌牛肚材料: 牛肚·500克　　红辣椒·1个　　大葱·1根　　生姜·1块　　大料·适量　　原料　　香油·6克　　酱油·6克　　料酒·大匙　　精盐·3克　　白糖·3克做法: 1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。注意爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。酱卤牛肚材料: 牛肚300公克，红烧汤底，蒜苗丝2大匙，姜丝1大匙，辣椒丝适量，葱花适量，香油2-3滴做法: 1.将牛肚放入红烧汤底中，用小火炖煮约1小时30分至熟软。2.取出炖好的牛肚，待凉后切片，加入材料2拌均即可装盘食用。贵妃酱牛肚份量：12人份材料: 1.牛肚750公克， 2.花椒1大匙，水1500㏄，八角1大匙， 3.太白粉60公克，盐1小匙，糖1大匙，叉烧酱150公克，沙茶1大匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2大匙，沙拉油2大匙，鲜鸡粉1小匙，豆瓣酱1大匙做法: (1)将牛肚及材料(2)一起煮5小时后，捞出牛肚放凉（也可直接沖冷水至凉），再切成3公分长条状备用。 (2)将牛肚及太白粉一起搅拌均匀，再加入所有调味料拌匀，分装到小碟子中，放入蒸笼中，用大火蒸5分钟即可。

买牛肚最好不要买水发的，这都是靠药物发的，可能你还不知道1斤的牛肚可以发到20左右。最好去市场买时要用大母子子甲抠下看看就知道了，一般是先将牛肚洗干净后用高压锅闷上15—20分钟拿出来你想怎么做都可以。