1. 介绍
陶瓷锅和铁锅都是非常常见的厨房用具，它们的特点各有不同。陶瓷锅是一种使用陶瓷材料制作的锅具，具有抗腐蚀、耐高温、易清洁等特点。铁锅则是一种使用铸铁材料制作的锅具，散热性能好，可以将食物的营养均匀地散发出来，而且使用寿命长。
2. 特点对比
- 抗腐蚀，不易受食品酸碱的影响。
- 耐高温，可承受高达400℃的高温，适合煮炖、烧菜等。
- 易清洁，由于表面平滑，不粘锅，所以清洁相对容易。
- 还有很多花色和图案选择，种类繁多。
- 散热性能好，可以均匀地加热和散发食物的营养，锅具温度升高快。
- 使用寿命长，铁锅经过提纯之后，内部纯度高，耐磨性、耐腐蚀性好，可以长时间使用。
- 能加入铁元素，铁元素是人体所需元素之一，炒菜炖菜时可以补充身体所需。
- 如不清洗干净可增加烹饪时锅的味道。
3. 适用场景
- 适合煮炖、烧菜或者煮汤等，重口味菜谱在上面烹调会更好吃，比如炖鸡炖肉类。
- 适合在室内环境下的烹饪，温度过低或过高都会影响使用效果。
- 适合经常擦洗使用，陶瓷相对铁更容易清洗。
- 适合煎、炸、烤、爆炒等炒菜，如炒饭、炒菜等烹饪方法得心应手，并且可以使菜色更加香鲜美味。
- 适合在户外场合使用，温度变化大也不会影响其使用效果。
- 适合想追求更加复古的烹饪体验的人，到处都可以见到铸铁锅的身影。
4. 维护保养
- 避免将陶瓷锅放入冷水或热水中用力冲刷或浸泡，以免表面破裂或变形。
- 洗涤时使用洗涤剂，轻轻擦洗，然后用水冲洗干净。
- 不使用过硬的菜刀或铲子等工具刮锅面，尽量避免锅面上的刻痕。
- 不要在锅内长时间放置酸性食品。
- 煮米饭、面条等沾附颜色的食物，要及时用软刷子清洗锅面。
- 经常用温水擦洗锅面，或用洗涤清洁剂清洗。
- 天然油脂可以增加铸铁锅的美妙滋味，煮菜前可以在锅面上抹一点薄薄的食用油，然后用高温烤炉加热1小时，擦干净即可。
- 铁锅不耐腐蚀，清洗后应晾干，并涂上一层食用油，以保护铁锅不生锈。
- 铁锅不耐碱性，所以不要使用碱性清洁剂清洗，也不要放酸性食物。
