马齿笕，又名马齿苋，属于苋科植物种类，是一种野生蔬菜，以嫩叶为主食，具有清热解毒、利尿消肿、降血脂等功效，在我国南北地区广泛种植。其味道清爽、嫩滑，营养丰富，有“天然维生素片”之称，受到了广大人民的欢迎。
马齿笕主要分布在我国南北地区，北方以山东、河北、河南、陕西等省份为主要产区，南方则以江苏、浙江、福建、广东等省份为主要产区。其中，山东省的马齿笕种植历史悠久，品质较为优良，被誉为“马齿笕之乡”。
马齿笕的采摘时节主要集中在春、夏两季，春季为3-4月，夏季为6-8月。在采摘过程中，应选择嫩大、形状完整、色泽鲜艳的叶子进行采摘，同时要留意是否有虫害或病害，以保证所采集到的马齿笕质量。采摘后的马齿笕应立即清洗、烫熟或风干，以便保存和食用。
马齿笕在菜肴中的应用广泛，既可以用于炒菜，也可以做成凉拌菜、汤等食品。例如，马齿笕炒蛋、马齿笕炒肉丝等都是非常受欢迎的菜肴。此外，马齿笕还可以用来做成马齿笕鸡蛋羹、马齿笕肉丸子、马齿笕汤等美食，营养又美味，深受大家的喜爱。
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