鲢鱼头，清炖鲢鱼头要怎么做好吃清炖鲢鱼头要哪些材料如何做清炖鲢鱼头

来源：整理时间：2023-05-17 09:10:23 编辑：五合装修手机版

本文目录一览

1，清炖鲢鱼头要怎么做好吃清炖鲢鱼头要哪些材料如何做清炖鲢鱼头
2，鲢鱼头怎么做好吃又简单
3，生火局鲢鱼头怎么做
4，鲢鱼头的营养价值
5，鲢鱼头做成什么样好吃
6，白鲢鱼头怎么做才好吃
7，鲢鱼头怎么做

1，清炖鲢鱼头要怎么做好吃清炖鲢鱼头要哪些材料如何做清炖鲢鱼头

清炖鲢鱼头详细制作步骤 1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

清炖鲢鱼头要怎么做好吃清炖鲢鱼头要哪些材料如何做清炖鲢鱼头

2，鲢鱼头怎么做好吃又简单

鲢鱼头是一种营养价值非常丰富的食材，适当的吃一些能够让大脑机能得到有效改善，可以提高大脑功能，让记忆力变得更好，也可以用不同的方式来制作，下面就给大家介绍一下大头鲢鱼头怎么做好吃。大头鲢鱼头怎么做好吃可以先把大头鲢鱼头里面的一些东西去除干净，再一切两半，放到开水里面烫一下，再捞出来水分烘干，然后再准备火腿切成片状，生姜，香葱，豌豆苗处理好，锅中加入适量的油烧热，把大头鲢鱼头放进去煎一下，加入生姜，香葱段以及料酒，加入适量的清水，用大火煮开以后，盖子盖好继续再煮10多分钟，一直到鱼头熟透，汤汁变成乳白色，就可以盛出来，放到碗里面，添加碗豆苗，再把锅里面的汤再次烧开，生姜，葱段捞掉，添加适量的盐，味精，放到碗里面，再加入一些火腿片，鸡汁淋上去，这样就可以吃了，味道是非常鲜美的。大头鲢鱼头的营养价值大头鲢鱼头里面含有的营养物质是非常丰富的，像多不饱和脂肪酸等能够让大脑机能变得比较好，还可以提高记忆力，因为它里面的磷脂含量丰富，而且还含有非常高的脑髓，经常吃一些就能让皮肤状态变好，衰老的速度变慢，提高记忆力，提高智力，让眩晕等不舒服的症状消失。大头鲢鱼头不仅味道好，适当的吃一些能够达到调理身体作用，它里面的胆固醇非常好，脂肪少，蛋白含量是很高的，而且还含有铁元素，钙质，维生素c以及维生素b2，能够保护心血管系统，如果有这方面的需求，那么适当的吃一些就非常不错。鲢鱼头汤的做法制作鲢鱼头汤首先需要把鲢鱼头先处理一下，准备生姜，再准备一些当归，锅中加入适量的油烧热，把生姜放进去快速翻炒，鲢鱼头放进去煎一下，然后两面煎到变色，就加入一些花雕酒，当归，清水放进去，大火煮开以后用小火再慢慢的炖煮几十分钟，加入适量的盐调味就可以吃了，味道是鲜美的。鲢鱼头还可以和豆腐搭配在一起煮成汤来喝，先把鲢鱼头处理好，清洗干净水分沥干，再把豆腐准备处理好切成小块状，锅中加入适量的油烧热，把鲢鱼头放进去煎一下，再加入适量的水，添加生姜片，料酒，大火煮上十几分钟，再把豆腐块放进去，继续用大火煮上几分钟，加入适量的葱，鸡精以及盐调味就可以吃了。鲢鱼头汤的制作方法简单，先准备新鲜鲢鱼头处理好，生姜葱处理一下，锅中加入适量的水，把鲢鱼头放进去烫一下，大概几秒钟就可以了，这个时候鲢鱼头表面的皮就会翘起来，需要去除，锅中加入适量的油烧热，把鲢鱼头放进一去翻炒一下，然后再加入生姜片以及葱段，添加一些开水，一直煮到鱼汤发白，再继续炖煮几分钟，加入适量的盐调味就可以吃了。红烧大鲢鱼怎么做好吃想要制作红烧鲢鱼先准备大头鲢鱼，宰杀内脏去除清洗干净，再把西红柿洗干净切块，把鲢鱼切成两段，锅中加入适量的油，把鲢鱼放进去煎一下，准备一个碗，里面加入白糖，盐，酱油，白酒，蒜，生姜，葱调和均匀，把西红柿放进锅中，然后再把料汁也倒进去，加入适量的水，煮开以后再用小火慢慢的炖煮入味，用大火收汁就可以出锅吃了。制作红烧鲢鱼还可以先把鲢鱼宰杀以后处理干净，再切成大的段状，放到容器当中，里面加入花椒，盐，胡椒粉，白酒抓均匀腌制半个小时，再把鲢鱼放到面粉里面裹均匀，锅中加油烧热，把八角花椒放进去翻炒一下，然后再把鲢鱼段放进去煎到金黄，盛出来备用，准备一个碗，里面添加甜面酱，白酒，酱油，醋搅拌均匀，锅中加入适量的油，把煎好的鱼段放进去，然后再加入红辣椒，蒜，生姜，葱，八角，花椒，白糖，盐，然后用大火快速翻炒一下，准备料汁倒进去，然后再把锅盖盖好以后大概半分钟左右加入一些水，烧开以后还需要用小火熬煮，里面可以加入红辣椒，这样可以让它的味道变得更加不错。

鲢鱼头怎么做好吃又简单

3，生火局鲢鱼头怎么做

原料】：鲢鱼头一个（重约350克）。蟹肉35克、青菜心250克、笋片50克、熟火腿片25克、熟鸡肫40克、熟鸡肉75克、水发冬菇15克、虾子5 克.葱25克、姜15克、绍酒25克、鸡汤250克、盐2.5克、白糖7.5克、味精2克、湿淀粉25克、白醋5克。熟猪油75克、白胡椒粉2克。【制作过程】将鱼头劈成两片，去鳃洗净，放入清水锅中，置旺火烧沸，后移小火焖至鱼肉离骨时，捞起拆去骨，再将鱼头肉下水锅，加葱姜、绍酒出水。青菜心洗净，削成橄榄形，投入四成热（约88℃）的油中划至菜色翠绿时，捞出沥油。锅至火上放油，烧至五成热（约1l0℃）时，投入姜片、葱炸香后，捞出，放入蟹肉、虾子略炒，加绍酒、鸡汤、精盐、白糖，再放入笋片，熟鸡腕一熟鸡肉片、水香节菇、虾子等原料，盖上盖，烧10分钟，加入菜心、味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟猪油，起锅装盘，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成。

生火局鲢鱼头怎么做

4，鲢鱼头的营养价值

性温、味甘　　功效具有健脑的作用　　禁忌人群瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食　　适宜人群一般人均能食用，特别适宜青年、记忆力减退者、老年人食用　　大家平时在吃鱼的时候，是不是都是将鱼头丢弃不吃呢。很多人认为鱼头上面没有肉不好吃，其实有一种鱼是例外的，就是鲢鱼头。鲢鱼头一般可以单独做菜，例如我们最为常见的剁椒鱼头就是鲢鱼头和剁椒做成的，另外鲢鱼头还可以用来烧汤。下面我们一起来了解一下鲢鱼头的一些做法吧。鲢鱼头的营养价值　　1、鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明; 　　2、鲢鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鲢鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退; 　　3、鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。鲢鱼头的功效与作用　　鲢鱼头性温、味甘，具有健脑的作用。鲢鱼头的做法大全　　 1、剁椒鲢鱼头　　材料：　　鲢鱼头300克、剁椒50克，小葱、蚝油、食盐、白砂糖、淀粉、料酒、味精、大葱、生姜、大蒜、豆豉各适量　　做法：　　(1)将鲢鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连; 　　(2)取半盆清水，加入白醋和精盐，将鲢鱼头泡入盆中去其腥味; 　　(3)将鲢鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖; 　　(4)将鲢鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟; 　　(5)取出蒸盘，在鲢鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。　　 2、鲢鱼头豆腐汤　　材料：　　鲢鱼头、嫩豆腐各适量，生姜、大葱、白胡椒粉、食盐各适量　　做法：　　(1)将鲢鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用; 　　(2)大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香; 　　(3)将鲢鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开; 　　(4)盖锅焖炖15分钟; 　　(5)汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟; 　　(6)出锅前撒上葱花即可。　　 3、肉末蒸鲢鱼头　　材料：　　鲢鱼头1个、肉末100克，蒸鱼油、姜末、老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花少量　　做法：　　(1)把鲢鱼头对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要，把鲢鱼头用大盘子摆好盘; 　　(2)热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可; 　　(3)把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油、藤椒油; 　　(4)蒸锅水烧开后，把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可。鲢鱼头的人群宜忌　　一般人均能食用　　1、适宜青年、记忆力减退者、老年人食用; 　　2、瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。鲢鱼头的烹饪技巧　　1、购买来的鲢鱼头在洗净后可以放入淡盐水中泡一下，可以去掉土腥味; 　　2、在烹饪鲢鱼头的时候，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全; 　　3、在烹饪的时候，如果发现鲢鱼头有异味的话，最好不要吃。

5，鲢鱼头做成什么样好吃

1.原料：鲢鱼头2个)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、　　做法：（一）　　1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二　　2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量　　3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

红烧鲢鱼头材料：鲢鱼头四个。调料：大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。做法： ①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。 ②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。 ③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。 =================================================== 清蒸鲢鱼头主料：鲢鱼头800克调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克 1. 将鲢鱼头洗净，宰成块； 2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀； 3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出； 4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。清蒸鲢鱼头的制作要诀： 1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可； 2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜； 3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。

拆烩鱼头。

6，白鲢鱼头怎么做才好吃

食材明细鲢鱼头适量豆腐适量葱段适量姜片适量料酒适量盐适量香葱适量胡椒粉适量养脑补中的鲢子头豆腐汤的做法详细步骤第1步鲢鱼头洗净擦干表面的水分。北豆腐切块儿备用。第2步葱段、姜片切好备用。锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸。第3步煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。倒入适量开水，盖盖大火煮开。第4步煮开后，转小火炖煮30分钟。放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟（豆腐不要煮至出现蜂窝状为好）。第5步出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。养脑补中的鲢子头豆腐汤的做法小贴士炖鱼头之前最好把鲢鱼头劈成两半炖煮。备好大锅吧！

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剁椒鲢鱼头材料主料：鲢鱼头300克辅料：红辣椒50克调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克做法1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。 2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。 3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。 4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。 5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。 6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。 7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。 7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。奶汤鲢鱼头材料鲢鱼头500克　　火腿25克　　豌豆苗10克　　香葱1棵　　生姜1小块　　食用油30克　　鸡油3小匙　　料酒1大匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙做法1.将鲢鱼头挖鳃洗净，用刀劈成两片，放入沸水中烫一下，捞出沥水；火腿切片；豌豆苗洗净；香葱洗净后切段；生姜洗净拍松；2.锅内放油，烧热，放入鲢鱼头煎至两面呈黄色时，加入料酒、香葱段、生姜、水，大火烧开后，加盖再煮10分钟，烧至鱼头酥熟，汤汁乳白时将鱼头捞入汤碗中，放上豌豆苗；3.把原锅内的汤烧开，捞出葱段和姜，加入味精和精盐，倒入汤碗内，放上火腿片，淋上鸡油即可。注意汤汁浓白，肉质鲜嫩。一定要等汤汁变白后再放盐，否则汤味不醇。

7，鲢鱼头怎么做

红烧味道香浓，清蒸比较鲜。　　红烧鲢鱼头　　材料：鲢鱼头四个。　　调料：大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。　　做法：　　①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。　　②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。　　③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。　　清蒸鲢鱼头　　主料：鲢鱼头800克　　调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克　　1. 将鲢鱼头洗净，宰成块；　　2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；　　3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；　　4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。　　清蒸鲢鱼头的制作要诀：　　1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；　　2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；　　3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。　　小帖士-健康提示：　　1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质；　　2. 不单健脑强体，更是营养美味。

主料花鲢鱼头半只面粉适量鸡蛋两个辅料盐适量鸡精酒姜香菜蒜苗枸杞红枣花鲢鱼头汤的做法步骤花鲢鱼头汤的做法图解11. 我买的花鲢鱼头太大只了。所以我一分为二。首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下，10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用，注意油锅不能放太多油，不然鸡蛋就不好弄，我就因为放油多所以失败了。鸡蛋皮弄好切片备用。根据需要将面粉加水做成江湖状备用。花鲢鱼头汤的做法图解22. 鱼头差不多腌制好了，用油锅放入少量油，把鱼头放进去剪，然后加入少量料酒，去腥味的。三五分钟左右。乘盘备用。花鲢鱼头汤的做法图解33. 重新起锅加入大量清水，烧至滚沸，放入鱼头，这样可以把汤的颜色烧成白色。加入香菜。花鲢鱼头汤的做法图解44. 待五分钟，放入姜，红枣，枸杞，山参，太补了。。水烧滚就可以转小火了。烧差不多半个小时。时间更久就会更香醇。花鲢鱼头汤的做法图解55. 开锅，尝一口没有鱼腥味。然后把鸡蛋皮放进去。把面糊的碗拿起，往锅里倒的时候注意用一只筷子把面糊做成面鱼，再煮一会。等面鱼熟透了。放入盐，鸡精，胡椒粉。完工，最后放入蒜苗。成功了！！简单好味道！