一般来说，厨房通风系统分为三部分:送风系统、排风系统和油烟处理系统。新风系统是一种新型的室内通风设备，是由送风系统和排风系统组成的独立的空气处理系统，属于开放循环系统。2送风系统宜采用DC，厨房通风系统宜采用变速风机或伴生风机进行送风和排风。3厨房送风口和排风口的布置要根据灶具的具体位置来考虑，不要让送风射流扰乱灶具的通风。
吸油烟机之所以一边吸气一边吹风，是因为吸油烟机里有个铰链，防止风倒流，被油卡住。油烟机，也叫抽油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器。安装在厨房灶台上方，可快速抽走灶台燃烧的垃圾和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟，同时冷凝收集油烟，减少污染，净化空气，并具有防毒防爆安全保障功能。吸油烟机需要定期清洗，简单的清洗无法去除油污。清洗抽油烟机，必须使用专业清洗剂。
排气扇虽然可以去除厨房中的大部分油烟，但无法解决烹饪中产生的油烟对整个厨房的污染。烹饪产生的油烟中含有许多对人体有害的物质。如果人们长期在充满油烟的房间里工作，会导致许多疾病。根据世卫组织的研究报告，2012年死于厨房空气污染的430万人中，34%患有中风，22%患有慢性阻塞性肺病，26%患有缺血性心脏病，约6%死于肺癌。
一般餐饮行业都采用通风。最近，我司在于淼餐饮厨房的排烟通风系统中安装了新风系统，并采用了通风方式。同一功能室的设备排风应尽量设计在同一系统内，但对于过长(如12m以上)的排风罩，应分别设置两台或两台以上的排风机，并设置相应的送风(送风)系统。这样不仅操作方便，而且由于是根据使用情况分别操作，不会造成即使使用部分灶具，大功率油烟机或者几台油烟机同时开启运行的不经济现象，降低了运行成本。
此外，局部通风和综合通风系统应分开设计和运行，以避免在炉灶不工作和进行准备和清洁工作时不经济地使用局部通风。一般来说，厨房通风系统分为三部分:送风系统、排风系统和油烟处理系统。厨房通风方式的设计和相关设计参数的计算非常重要，直接决定了厨房油烟污染的防治和厨房房间的热舒适性。
厨房排风系统是属于中压还是低压低压系统风道小于等于500Pa，中压风道系统大于500Pa小于等于1500Pa，高压风道大于1500Pa小于等于3000Pa。风道大小和压力没有直接关系。其实压力主要决定了风道的粗细(也和大小有关)。关于压力与风管厚度(和尺寸)之间的关系，请参考通风管道技术规范。高压控制系统的工作原理是上位机根据相应的公式计算出静电力驱动所需的控制电压，通过USB传输给数字信号处理器，控制D/A转换芯片的输出。经D/A转换后，输出电压经高压放大后加到微传感器电极上。
高压风管的特点是韧性强:经过特殊加工的涤纶纱线加捻处理后，产品完全编织在管道的中间层，所以产品的破裂压力很高，达到200kg/cm。
