想吃麻椒鸡,麻椒鸡用的是什么鸡?椒麻鸡怎么做?麻椒鸡是哪里的特产麻椒鸡是四川成都的特产。麻椒鸡是哪里的特产麻椒鸡的好处麻椒鸡是四川省成都市的特产，麻椒鸡的做法是，先把鸡肉洗净泡净血水，然后起锅烧油，下麻椒炒出香味之后下鸡块翻炒，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、盐，再将鸡肉均匀翻炒并入味，之后往锅里加入适量的水煮开，然后转小火炖15分钟，等到鸡肉炖熟，收干汤汁，鲜香麻辣的麻椒鸡就做好了。
1、麻椒鸡自己在家可以做吗?怎么做味道更好?麻椒鸡自己在家也是可以做的；想要味道更好，那么首先要选取新鲜的鸡腿，各种调味品要齐全，鸡腿要提前焯水，并且炒麻椒鸡的时候火候不要太大，要小火慢炒，而且时间也不要太长，火候一定要掌握好，这样做出来的麻椒鸡味道才会更好。这道菜自己在家可以做的。首先要准备好相关的食材，比如土鸡1200个，辣椒30克，花椒粒20克等等。然后把土鸡收拾干净，切好姜葱蒜等调料。
2、想吃麻椒鸡,在家该如何制作呢?西瓜烧水，将鸡洗干净，放进去再加入盐，花椒，葱，姜，蒜，香叶，料酒，桂皮等调味料煮熟，将碗里放花椒，麻椒，干椒烧热油炸香，加入盐，香油，味精，酱油，然后将晾凉的鸡肉撕成小块，然后放入盘子里放一些洋葱辣椒，将碗里调拌的调味料倒在鸡肉上，就可以了。要准备好所有的食材，然后一定要把鸡提前焯水，在煮的时候要放入香叶，桂皮和辣椒，麻，椒盐，然后把鸡撕成小块，放入酱油香油，然后再放入孜然，放入辣椒，就可以吃了。
3、麻椒鸡的做法正宗做法用料主料：鸡腿1根辅料：葱花5克、香菜5克、水1升、八角1个、姜片1个、料酒5克、盐2克、花椒粉3克1、葱花5g。2、香菜5g切段。3、鸡腿1根冷水入锅，焯水去腥去血沫。4、将去好血沫的鸡腿，加入1升水中，加入料酒、八角、姜片、大火煮沸转中火煮30分钟。5、锅中倒入水，加入盐、胡椒粉大火煮沸。6、将煮好的花椒水淋在煮好的鸡腿上。
椒麻鸡的技术核心及注意事项制作老汤:先用清水30斤，放入5只老母鸡用大火烧开(老母鸡要提前焊水以除血沫)，加盐500克，鸡精60克，辣椒段(印度魔鬼辣)100克，甜椒150克，二精条150克，红麻60克，青麻60克，冰糖500克，料酒200克。备用。后期卤制5只鸡的配料量减少2/5，后期可适当减少。因为第一次卤的汤比较清淡。
4、火爆网络的麻椒鸡怎么做呢?准备好鸡肉泡水去血水，起锅烧油，将麻椒黑籽去掉，将鸡肉倒入锅中翻炒，加入料酒，生抽，老抽，盐等将鸡块均匀翻炒入味，加入少量清水炖煮一会儿，小火慢慢收汁即可。将鸡腿肉下锅煮熟，捞出晾凉后用手撕成条状，放入碗中；用蒜蓉、花椒油、辣椒油、麻油、生抽、盐、醋，调制一碗料汁，淋在鸡肉上，拌匀后就可以吃了。一早到市场买一把新鲜的藤椒和一把干辣椒，再买一只大鸡腿；
5、最近很火的麻椒鸡(花椒鸡鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。买鸡肉的时候如何来选择呢？如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。
