主料：老鸭半只辅料：鲜姜1块、盐少许、凉水适量1.半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；2.用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；3.将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；4.鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；5.将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
6、秋冬滋补老鸭汤做法薏米冬瓜老鸭汤食材：鸭肉(600克)、冬瓜(200克)、薏米(50克)、瘦肉(100克)、姜(2片)、红枣(6粒)、盐(1小勺)、香菜(1根)。做法：1、把鸭肉剁成小块，冲洗频频，瘦肉也切成小块，红枣去核2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原质料下锅，注入充足的净水，大火烧开3、水开后，把浮沫撇洁净，转小火盖上盖煮一个半小时4、参加冬瓜继承小火煮半小时5、末了加适量盐调味即可，按喜欢参加香菜。
做法1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。2、萝卜干切成段，大葱切成段，老鸭斩块。3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。5、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。
7、老鸭汤家常做法老鸭汤家常做法如下：主料：鸭肉500g、鸭血300g、玉竹50g、沙参50g。辅料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量。步骤：1、鸭肉500克。2、鸭血300克。3、玉竹50克。4、沙参50克。5、把玉竹、沙参放入炖料包中待用。6、葱姜待用。7、上锅，开水锅里放姜片煮一下，放入鸭和鸭血，去除腥味和浮沫。8、上锅，开水锅里放姜片煮一下鸭血以去除腥味和浮沫。
8、广东人煲老鸭汤的做法广东人煲老鸭汤是一个非常好的，是非常传统的，他们煲汤是非常有技术的。他们的做的汤是非常可口的，你可以在网上搜索一下，这是个老鸭汤。后边儿打到广东是什么样的鸭汤都会出来的。老鸭汤最正宗的做法。用料主料：老鸭半只。辅料：红枣四颗、莲子一把、枸杞一把、生姜两片、料酒适量、蘑菇四颗、盐适量、葱一根。1、将鸭买回家后洗干净过一下开水，洗干净后沥干备用。
同时，内脏也洗干净放旁边，备用3、蘑菇洗干净切片待用。4、用砂锅最好，将鸭肉放入，水放满，大火烧开，放入生姜和葱5、等水烧开，放入料酒，枸杞，莲子，蘑菇片，继续大火烧。内脏此时也可放入6、水烧开后转小火煲煮，大概二个小时左右。这时候鸭肉开始散发香味了。中间可以放入红枣。7、经过长时间的焖煮，鸭肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞红枣莲子等香味也已经入味，胃口大开。
9、简单老鸭汤的做法简单老鸭汤的做法如下：首先是选材，老鸭汤自然需要选择老鸭子，这样比较容易去掉鸭的腥味儿，一般来说鸭的年龄需要在一年以上；然后是酸萝卜，酸萝卜也有讲究，使用的酸萝卜数量要视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。整道老鸭汤的主要材料就是：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油），3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。然后熬一段时间，鲜美的老鸭汤就好了，根据口味看要熬多久，扩展资料：老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
