裱花间，裱花间需要准备些什么东西一般的蛋糕店

本文目录一览

1，裱花间需要准备些什么东西一般的蛋糕店
2，什么是裱花间
3，刺身间和裱花间是干吗的啊
4，裱花间要求和标准裱花间装修管理制度有什么
5，面包房裱花间操作平台尺寸
6，裱花间要求和标准
7，围一圈的裱花间怎么装修

1，裱花间需要准备些什么东西一般的蛋糕店

表花托、裱花袋、裱花棒。

有水变成河，同伴称它哥，有人就姓何，有口就喊呵

裱花间需要准备些什么东西一般的蛋糕店

2，什么是裱花间

简单的说,裱花就是我们平常所吃的蛋糕上不是有一种用奶油制作的旋转型的花.非常常见的. 一般就是去超市买一个裱花头,再拿一个袋子,将裱花头从袋子里钻出一个口,刚好露出裱花头的2/4,然后将奶油打均匀,倒进袋子里.再慢慢的挤奶油来吧. 很漂亮的喔.可以随自己的审美去创花.

什么是裱花间

3，刺身间和裱花间是干吗的啊

是高档酒店厨师的两个部门，刺身间就是做生鱼片、生龙虾、三文鱼等生吃美食的部门。裱花间就是做蛋糕花型、盘饰造型的地方。

你好！刺身间做寿司的裱花间做蛋糕的仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

刺身间和裱花间是干吗的啊

4，裱花间要求和标准裱花间装修管理制度有什么

裱花间要求和标准，裱花间装修管理制度有什么？裱花间做为烘培店中不可缺少的一部分，在装修的时候应注意的情况有许多，可是具体裱花间应该怎么装修，大家并不是很清楚。因此下边来特别的介绍一下裱花间装修要求，及其裱花间装修标准。对于裱花间装修不了解的小伙伴们，可以来了解一下裱花间装修的具体内容吧。裱花间装修要求有哪些？裱花间装修的时候，需要依据工作中的需要，将其分成三大地区，分别是生制区、烘烤区，及其熟制加工区，具体装修常见问题如下所示：1、生制区：一般15平方米左右，依据机器设备的状况可适度调节。关键进行拌和面团、拌包馅，面团整形美容、打蛋糕面糊工作中。2、烘烤区：一般8平方米左右，依据机器设备的状况可适度调节，关键进行面团醒发、烘烤、生日蛋糕烘烤。3、熟制加工区：一般8平方米左右，依据机器设备的状况可适度调节，一般将烤好的吐司面包装饰设计、生日蛋糕裱花。裱花间装修标准蛋糕店裱花间，一般分配一个相对独立的的空间，让交往的消费者都可以见到大家裱花师的纯手工制作全过程，那样也可以达到很多消费者的想象力而提升销售毛利率。因此裱花间装修的时候，需要满足下面的标准：1、操作平台高度裱花间装修的时候，对于操作平台的高度的设计方案很是关键，高度太高长期的屈腿往前20℃时，腹部会造成巨大负载，久而久之腰痛也就随着面来。因此操作橱柜台面的高度，一定要依您的个子来选择网络平台的高度。2、裱花间的收纳裱花间装修的时候，还需要灵活运用合理室内空间，搞好裱花间的收纳工作中。一般壁柜与操作平台中间的间距，可以使用出来，便于放取一些烹制正中间需要的用品。有些还可以做为简单的电动卷帘门，避免出现小家电落灰尘。

5，面包房裱花间操作平台尺寸

这个可以订制的，也可以选择一个适合自已尺寸，正常1米5*0.8米的。必需有2次更衣室，消毒室。裱花间对个要有一个窗口等。卫生局规定的

一般裱花间使用不锈钢冰柜的台面作为操作平台，高度应在90公分到95公分左右

不了解

1.5米*0.6米

6，裱花间要求和标准

1、制作裱花蛋糕必须达“六专”要求（专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏、专空调）。由专人加工制作，非冷荤间人员不得擅自进入，操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，戴口罩并将手洗净、消毒。2、裱花间设有二次更衣室，二次更衣内在冷荤间门外有洗手池（应使用非手工式水龙头）、挂衣勾、肥皂、小餐饮无二次更衣间的，应设有相应的洗手、更衣措施。3、应备有消毒药、酒精棉，消毒试纸，消毒药须密闭保存，并有专用的保存柜，配制消毒也应到少量多次，浓度准确。设3个2号以上的水池并接通上下水，在水池上方设有标牌，专池专用。并由成品存放台和出菜口。4、裱花间安装独立空间（不能使用中央空调），室温不得超过25℃。5、裱花间操作台上方1.2～1.5米处安装紫外线消毒灯，每日上班前后2次，开紫外线灯半小时消毒，并要有消毒记录本，记录消毒时间、紫外线灯更换时间（紫外线灯一般使用1000小时更换）。6、裱花间冰箱温度应保持在0—4℃ 之间存放直接入口食品，冰箱把手应有用消毒药浸泡过的小毛巾包裹，并定时更换。冰箱内部不得存放未经加工、消毒的食品。冰箱内要有温度计，并设有记录本，记录每日温度。冰箱要定期除霜、洗刷消毒，保持清洁。7、裱花间内工具、用具、容器每天用后要洗刷干净，用250ppm消毒液浸泡5分钟消毒，次日使用前用95%酒精火焰消毒。8、裱花间制作的凉拌菜、果拼须将蔬菜、水果洗净后用100ppm氯制剂消毒浸泡5分钟，再用净水冲净后使用。9、裱花间工作人员每日工作前进行二次更衣，戴口罩，用流动水，肥皂把手洗净，用75%酒精棉擦拭消毒后方可操作。10、裱花间的冰箱、操作台每日工作前要用消毒液擦拭消毒后方可加工。11、加工蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的不得带入冷荤间。当天消毒的食品当天用完，剩余食品次日使用要再次消毒。12、每日工作前应在裱花间消毒池内配好250ppm的消毒液。使用消毒纸测试消毒液的浓度，以保证消毒液浓度配制准确。

7，围一圈的裱花间怎么装修

其实做裱花性的装饰蛋糕并不难，奶油抹不平没问题，裱花裱不好没问题，看看我这个蛋糕就知道了，是不是很漂亮呢，下面就来说说我做裱花蛋糕的一些小心得！首先是蛋糕胚，我个人觉得做装饰蛋糕的蛋糕胚，并不像直接做来吃那样要求那么严格，一定要做出不开裂，不回缩的戚风蛋糕。只要你烤出的戚风蛋糕口感不错，一样可以用来裱花。先说说开裂，我们可以用面包刀把上面开裂的部分横着切下去，裱花的时候再把蛋糕底部朝上，因为底部是比较平整的。再说说回缩，如果烤好的戚风有些回缩也没问题，可以把蛋糕横着剖成两片，中间抹上奶油后做水果夹心，再抹上一层奶油，放上蛋糕片。这样蛋糕的高度就够了，即使回缩也不会影响最后的效果。

我要收费。