怎么做羊排，羊排有什么做法

本文目录一览

1，羊排有什么做法
2，羊排的做法大全家常
3，羊排可以怎么制作
4，羊排怎么做
5，怎样炖羊排
6，怎样做羊排

1，羊排有什么做法

＜炸＞：羊排30斤；肉宝王0.5两，蒜头粉1.5两，盐1两，味精2两，糖2两，把配料放进羊排里搅散，放进1.5斤蒜汁，放进糯米粉和丁面粉（适量），糯米粉比丁面粉多3分之2；搅散

羊排有什么做法

2，羊排的做法大全家常

羊排的做法如下：原料：羊排500克、胡萝卜250克、陈皮2片、姜15克、八角2个、桂皮适量、盐适量、料酒适量。1、首先：准备好材料，将胡萝卜削皮切块。如下图所示。2、接着将羊排洗净，用清水浸泡30分钟捞出。如下图所示。3、然后将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞出漂浮的血沫，并且放入八角、花椒和桂皮。如下图所示。4、放入姜片再放入陈皮，用中小火煲30分钟。如下图所示。5、放入胡萝卜再煲30分钟，将羊排煲得酥烂，汤汁浓稠，关火前放盐调味，喝汤时撒点香菜叶，味道更香浓。如下图所示。6、做好后将汤盛盘即可食用。如下图所示。

羊排的做法大全家常

3，羊排可以怎么制作

麻椒羊排原料：精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然做法：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。3、将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即将出锅前放入孜然。胡萝卜炖羊排原料：法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。做法：1、胡萝卜切滚刀块备用；2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；5、下入羊排大火翻炒至出香味；6、烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开；7、转中火炖煮40分钟；8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

红烧羊排原料：羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。制作： ① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。 ② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。 ③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。特点：羊肉酥烂，味美可口。爆羊肉：【特点】无汤汁、味嫩而香。(京菜) 【原料】 半肥瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各1／4茶匙）、清水（1／3杯）、【制作过程】 一、羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。二、姜、干葱洗净切片，京葱切段。姜片及调味料，放入着肉爆炒片刻，赞酒，加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。

食材用料：羊肉2斤胡萝卜1个芹菜1棵葱姜蒜花椒粒生抽老抽料酒香叶菜谱做法zhidao： 1.胡萝卜切小块、芹菜切段，姜切大块，蒜切回片 2.羊肉切小块，冷水入锅，加30ml料酒，水开后再煮5分钟左右，捞出 3.再起锅，冷水，放羊肉，加30ml料酒，煮开后，放入胡萝卜块、芹菜段、葱姜蒜，花椒粒（可以多放些，去膻气），香叶，生抽15ml，老抽15ml。中小答火煮40分钟即可

羊排可以怎么制作

4，羊排怎么做

故乡的云一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。排骨鲜香，肉汤鲜美。美味，滋补。切记，炖排骨时一定不能加盐。（网友jaklin）二、香辣利口炸羊排的做法原料：带骨羊排１２００克，香芹、葱头、胡萝卜各３０克，面粉５０克。调料：黄油１５０克，辣椒粉３０克，精盐、味精各适量烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成１２块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用。把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。三、羊排的12种做法 1）惠灵顿羊排配迷迭香沙司原料：备餐时间：20分钟烹饪：15-20分钟原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）做法： 1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。 2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。 3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。 4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。 5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。 2）咖喱羊排材料: 羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。制作方法: 首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。 3）辣味红酒烤羊排材料：特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（penne ）20克,青芦笋6支,abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯做法： 1。将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 2。滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用 3。青芦笋整支川烫，待凉备用 4。用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟 5。烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°c的烤箱烤15~20分钟 6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠 7。取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。 4）红烧羊排原料：　　羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。制作：　　① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。　　② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。　　③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。特点：羊肉酥烂，味美可口。 5）芝麻羊排原料：羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。做法： 1。将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下； 2。将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用； 3。坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中； 4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。 6）铁观音烤羊排用料：羊排500克，铁观音10克，酱油、黄酒、胡椒粉各适量。制法： 1、羊排去皮，切成6块，洗净，用刀背拍扁，备用。 2、羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时。 3、将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盘即成。 7）碧绿羊排此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。原料：新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克制作方法： 1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。 2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。 3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。 4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内。 5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。

上网查一下吧

5，怎样炖羊排

炖羊排的做法，首先准备食材：羊排：500克、白萝卜：半个、油：适量、盐：适量、五香粉：适量、葱：1根、姜：1块、香叶：2片、胡椒粉：适量、花椒粒：适量、八角：1个、生抽：适量。1、取两条羊排冷水泡出血水，然后冲洗干净。2、葱姜去皮洗净切段切片，花椒、大料、香叶冷水冲洗干净。3、羊排放入电压力锅，加入适量的水，加入所有的调料和少许盐，选择蹄筋功能，启动开关。4、煮好的羊排特别软烂，直接可以撕成段。5、白萝卜去皮洗净切块。6、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜碎，加入白萝卜块翻炒。7、加入煮好的羊排骨，加入适量的水，大火烧开，转小火慢慢将萝卜炖熟。8、加入盐、生抽、胡椒粉调味。9、出锅装盘，一碗菜一碗汤，味道极其鲜美哦。

羊排洗干净，剁成段，焯水后备用。大葱切段，生姜切片，大蒜，花椒，大料适量。炒锅放少许油，将葱、姜、蒜、花椒、大料放入锅中炒香，放入羊排炒六、七分钟后加入适量高汤，开水也行，待锅开后小火炖30分钟即可。

做法一：用料主料羊排2斤白萝卜500克调料色拉油适量食盐适量味精2克葱1根姜1块蒜1头八角5个花椒1小撮桂皮1块干辣椒量适生抽15克老抽10克白糖10克香叶3片茴香籽1小撮羊排怎样炖的做法1.将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分2.锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略。将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味3.倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）；加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味调整4.炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2cm高；滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右5.出锅前10分钟加点糖（10克）进去，出锅的时候可适当的加点味精（不喜欢吃加糖的可不加，一般南方人做都要加点的。可以吊个鲜）烹饪技巧1、羊肉最好选择带皮的羊排部位。2、在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味。3、放几颗山楂也能很好的去膻味。4、焯水是必须的，可以去除一部分血水和膻味。5、与萝卜同煮即可去膻味又可补身体做法二：清炖羊排材料：羊排、葱、姜、老抽、料酒、海鲜酱、小辣椒、大料、香叶、桂皮、盐等步骤：1、羊排切块，放入冷水锅里焯水，随着水温的升高，羊排变的发白了就可以了2、捞出羊排放到高压锅里，锅里倒入没入羊排的水量，再把调料、拍扁的姜块儿、葱段放入锅中，再倒入两大勺海鲜酱，料酒、老抽和适量的盐调味，然后将高压锅的盖子盖上，开大火，上汽后关小火，十五分钟后，美味的清炖羊排就可以出锅了做法三：香辣利口炸羊排的做法原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用。把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。做法四：惠灵顿羊排配迷迭香沙司原料：备餐时间：20分钟烹饪：15-20分钟原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）做法： 1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。 2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。 3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。 4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。 5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。做法五：咖喱羊排材料: 羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。制作方法: 首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。做法六：辣味红酒烤羊排材料：特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（penne ）20克,青芦笋6支,abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯做法： 1。将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 2。滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用 3。青芦笋整支川烫，待凉备用 4。用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟 5。烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°c的烤箱烤15~20分钟 6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠 7。取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。做法七：红烧羊排原料：羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。制作： ① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。 ② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。 ③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。特点：羊肉酥烂，味美可口。做法八：芝麻羊排原料：羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。做法： 1。将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下； 2。将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用； 3。坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中； 4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。做法九：铁观音烤羊排用料：羊排500克，铁观音10克，酱油、黄酒、胡椒粉各适量。制法： 1、羊排去皮，切成6块，洗净，用刀背拍扁，备用。 2、羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时。 3、将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盘即成。做法十：）碧绿羊排此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。原料：新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克制作方法： 1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。 2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。 3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。 4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内。 5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。

将锅放到火上，加入冷水，水要淹过羊排多以些（加多少由羊排的数量来定），放入羊排，（羊排不要切成太小的段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒（山花椒最好，我们内蒙这边叫的一种草，和花椒不是一种东西）和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40多分钟就可以了。排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。羊排可以蘸着辣酱、蒜汁、酒花吃

原料：羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块（20g左右）、花椒40粒左右、盐1茶匙。做法：1、羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净；2、锅中水烧开后，先下花椒，接着下羊排焯水；3、水开一分钟后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块；4、砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。备注：1、水中加花椒是为了帮助羊排去腥，如果依然觉得很腥，可以在汤中加点醋；2、白萝卜能抗癌、养胃而且益气，特别适合冬天食用，尤其是炖羊肉的时候加上，还可以解油腻。萝卜皮含钙丰富，最好不要去掉。3、此汤也适合手脚冰凉的女性同胞。

清炖羊排材料：羊排、葱、姜、老抽、料酒、海鲜酱、小辣椒、大料、香叶、桂皮、盐等步骤：1、羊排切块，放入冷水锅里焯水，随着水温的升高，羊排变的发白了就可以了2、捞出羊排放到高压锅里，锅里倒入没入羊排的水量，再把调料、拍扁的姜块儿、葱段放入锅中，再倒入两大勺海鲜酱，料酒、老抽和适量的盐调味，然后将高压锅的盖子盖上，开大火，上汽后关小火，十五分钟后，美味的清炖羊排就可以出锅了

6，怎样做羊排

一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。排骨鲜香，肉汤鲜美。美味，滋补。切记，炖排骨时一定不能加盐。（网友jaklin）二、香辣利口炸羊排的做法原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用。把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。三、羊排的12种做法 1）惠灵顿羊排配迷迭香沙司原料：备餐时间：20分钟烹饪：15-20分钟原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）做法： 1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。 2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。 3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。 4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。 5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。 2）咖喱羊排材料: 羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。制作方法: 首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。 3）辣味红酒烤羊排材料：特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯做法： 1。将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 2。滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用 3。青芦笋整支川烫，待凉备用 4。用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟 5。烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟 6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠 7。取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。 4）红烧羊排原料：羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。制作： ① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。 ② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。 ③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。特点：羊肉酥烂，味美可口。 5）芝麻羊排原料：羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。做法： 1。将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下； 2。将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用； 3。坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中； 4。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可。 6）铁观音烤羊排用料：羊排500克，铁观音10克，酱油、黄酒、胡椒粉各适量。制法： 1、羊排去皮，切成6块，洗净，用刀背拍扁，备用。 2、羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时。 3、将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盘即成。 7）碧绿羊排此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。原料：新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克制作方法： 1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。 2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。 3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。 4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内。 5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。 8）简易烤羊排材料：羊排、盐、孜然粉、辣椒粉方法： 1、将适量盐和适量孜然粉，辣椒粉混合。 2、买来的羊排，冻的也好新鲜也可以。---冻的就用微波炉稍微化冻两分钟（无需化冻彻底）。撕一片锡纸，放上一块羊排，在羊排上涂上调味料混合物，两面都涂好后，用锡纸将羊排包好。 3、如此反复将所有羊排包好。然后放入烤盘，送入预热400度（华氏）的烤箱。定时每面20分钟。 4、40分钟后再每面10-15分钟（依羊排数量多少而订）。这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。注：这个方子因为裹着锡纸烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排会比较嫩。 9）羊排骨粉丝汤原料：羊排骨500克，干粉丝50克，葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量，花生油少许。制作： 1、将羊排洗净，切块；葱切末；姜切丝；香菜择洗干净，切小段 2、锅置火上，放入花生油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少许，随后加入适量清水及姜丝、葱末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火焖煮2小时，加入用开水浸泡后的粉丝，撒上香菜，再煮沸即可。特点：羊肉鲜烂，粉条软滑。 10）烤香草羊排配薄荷少司用料： [准备份数：3份] 干面包渣200克，细香葱50克，薄荷叶20克，蒜碎10克，柠檬1个，五骨羊排1块，香草酱3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，柠檬汁10克，黄油200克，小洋葱碎10克，熟西兰花适量，蔬菜水20毫升。制法： ①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀。将薄荷叶剁碎备用。 ②将干面包渣入锅用小火炒香，加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后，铺满铺匀在羊排上，入烤箱烤至羊排将熟（肉里面的温度在55℃—70℃之间）取出，静置10分钟—15分钟。 ③另取少司锅上火烧热，用黄油煸炒小洋葱碎，至出香味后再放剁碎的薄荷叶，烹入干白葡萄酒，挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗，将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中，即成薄荷少司。 ④装盘：盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘。 11）蝎戏羊排【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。【原料】乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。【制作过程】 1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。 3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。 12）香辣羊排原料：羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。制作： 1、羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）； 2、将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火。 3、倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅。 4、干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。特点：香辣、酥脆，热吃味更好蒜香羊排的做法出处：美食中国发布时间：2006-12-11 字体： [大中小] 原料：羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。做法： 1、将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用；[] 2、将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀，然后再沾上干淀粉，坐锅点火倒入油，至5成热时逐个下排骨炸透，至表面酥脆捞出即成。特色：色泽金红，蒜香味浓，外香里嫩。羊排炖萝卜的做法原料：在超市买的10块钱的羊排，剁成块了的。1块五的白萝卜。 1. 把锅里加水，烧起，把羊排丢进去； 2. 把萝卜切成块； 3. 这时候水该开了一会了，打泡子（四川话）； 4. 泡子打的差不多了的时候，丢几颗八角，几条干海椒进汤里，增加香味，除膻味； 5. 放盐巴（如果你后面要用蘸水的话可以不用这么早放盐巴），再放点醋在汤里，也可以除膻味； 6. 自己按到时间下萝卜； 7. 煮啊煮，炖啊炖... 8. 把蘸水配起，建议不要用豆油，否则羊肉的鲜味被盖住了。不要蘸水也可以。 9. 吃肉吃萝卜喝汤超香烤羊排特点：色呈焦黄、油亮，味微辣，不腻不膻，嫩而可口。原料：肥瘦相间羊排, 料酒、生抽黑胡椒、精盐、锡纸辣椒粉: 0.5克; 花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 味精: 5克 ; 芝麻油: 50克; 做法：（1）肥瘦相间羊排切单根，料酒、生抽腌一小时待用。（2）烤箱预热至400度。羊排每面均匀撒上黑胡椒、精盐、辣椒粉,孜然，锡纸包好，两面各烤15分钟，取出。（3）烤箱转烧烤档，拆开锡纸，羊排平铺在烤架上，两面各烤5分钟（这个步骤是为了让羊排出油，烤香),刷香油即可出炉。碧绿羊排此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份。原料主料：新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）配料：西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个调料：食盐3克，味精6克，料酒15克，白糖5克，胡椒粉2克，花椒盐5克制作方法 1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片。 2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。 3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用。 4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内。 5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐。特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。芝麻羊排（10月15日）央视国际 2004年10月08日 16:09 主料：羊排辅料：芝麻调料：盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱烹制方法： 1、将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用文火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下； 2、将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用； 3、坐锅点火倒入色拉油，烧至7成熟时，放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中即可； 4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。红焖羊排 pokomm @ 2007-01-21 20:05 就是想吃羊肉了。我属羊，非常喜欢吃羊肉。-_-

葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉。做法：1、羊排洗净；2、用所有材料腌制羊排，最好过夜；3、腌制过程中把羊排取出按摩两至三次，以便更好入味；4、腌好的羊排控干汤汁，用锡纸包上入烤箱，180度40分钟；然后再打开锡纸，继续烘烤上色。嘱咐几句：1、羊排在超市就能买到，都是洗干净分装好的，回家再冲洗一下就好；2、甜面酱我用的是李锦记小盒装的，味道不错，有一点点甜味，份量比较小，用两次刚刚好；3、用保鲜袋腌羊排比较省事，把所有材料和羊排装进去拌匀，放在冰箱里也不占地。原文地址：http://alicebei.blog.sohu.com/109858503.html

红烧羊排原料：羊排、盐、鸡精、白胡椒、洋葱、青辣椒、葱段、姜蒜、花椒大料。做法：1、羊排切成骨牌快，用盐、鸡精、白胡椒抓匀腌制1小时左右；2、洋葱、青辣椒切块备用；葱段、姜蒜切片；花椒大料适量。3、锅里倒油，微火，放4勺左右白糖，慢慢的不停搅动，待白糖变色融化起细小的白泡时放花椒大料葱姜蒜爆炒出香味；4、倒入腌制好的羊排翻炒，羊排上色后继续翻炒2-3分钟后放入洋葱继续煸炒，放盐。5、倒入开水，开水要没过羊排。大火开后改小火慢炖，炖10分钟左右，放入青辣椒；大火收汁撒香菜即可。蒜香烤羊排（微波炉）主料：小羊排、大蒜、鸡蛋、花生米、香葱。调料：少许盐、生抽、老抽、芝麻、咖喱、面包糠、高汤。做法：1、小羊排斩小块焯水，洗干净；2、大蒜剥皮拍碎切蓉，分成两份；3、把排骨和一份蒜蓉放到大碗里加蛋黄生抽、咖喱、盐拌匀腌一会备用；另一份蒜蓉用少量油煎熟； 4、把腌好的排骨逐一沾一层薄薄的面包糠；5、将排骨均匀的铺在微波炉自带的烤盘上，微波5分钟后，改烧烤档翻次面12分钟；6、将花生米碾碎，加煎熟的蒜蓉、少量熟芝麻、香葱末，用少许鸡汤冲成调料，排骨装盘趁热撒上熟芝麻。