鳗鱼干怎么做，真空包装的海鳗鱼的做法

本文目录一览

1，真空包装的海鳗鱼的做法
2，鳗鱼干的做法大全
3，风干的鳗鱼怎么做
4，鳗鱼干怎么做好吃鳗鱼干的做法
5，照烧鳗鱼干的做法照烧鳗鱼干怎么做好吃照烧
6，怎么鉴别番薯干是发霉还是结白霜
7，鳝鱼干可以怎么做好吃

1，真空包装的海鳗鱼的做法

做法1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅烹饪技巧1、这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味。2、香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好。3、生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量。4、我个人觉得，用白酒烧肉，比用料酒更美味，你可以试试。

真空包装的海鳗鱼的做法

2，鳗鱼干的做法大全

1鳗鱼干烧肉1.鳗鱼干提前用凉水泡1~2小时，洗净，切段备用；2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖均匀上色；5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。2清蒸鳗鱼干1.鳗鱼干先用温水泡15分钟；2.鳗鱼干切块，装盘；3.加葱姜蒜，上锅蒸熟。3蜂蜜鳗鱼干1.鳗鱼干用清水浸泡30分钟，去掉些咸味，在漂净；2.切成大块，用姜、葱、料酒、糖、胡椒粉，生抽等调料腌制60分钟入味；3.把鳗鱼干取出，把蜂蜜、橄榄油混入腌汁，调匀成烤汁；4.把锡箔纸铺在烤盘，刷上橄榄油，放入鳗鱼块，刷上蜂蜜烤汁；5.烤箱220度预热10分钟，放入烤盘，上下火200度，烤5分钟；6.把烤盘取出，把鳗鱼块翻面，刷上蜂蜜烤汁，再入烤箱烤5分钟。7.再取出，刷上蜂蜜烤汁；反复3次刷上蜂蜜，一共烤制18分钟左右即可。4芹菜炒鳗鱼干1.将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右；2.泡软的鳗鱼干切丝，青菜去叶取根也切段；3.热锅、小油、下姜丝；然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出；4.加少许料酒去腥，倒入芹菜炒匀，加少许的白糖；5.加适量的盐调味；炒至芹菜断生，加少许蒸鱼豉油，起锅装盘。

鳗鱼干的做法大全

3，风干的鳗鱼怎么做

原料：鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。做法：1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。我泡了一天半；2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。

你好！有个方法烹制鳗鱼干也是非常好吃！除了准备鳗鱼干外再准备些其他东西：桂皮3片、八角2只、生姜、老抽、冰糖（这几样为了做秘制酱料！）步骤很简单： 1、鳗鱼干浸6小时，然后洗净，切成长段，放入水锅蒸15分钟； 2、另取一锅，放入2碗水煮沸，再放入桂皮、八角、生姜、老抽、冰糖共煮，做成酱汁； 3、将酱汁均匀涂抹在蒸好的鳗鱼上，移入烤箱，温度180度，进行烤制； 4、烤制过程中每隔7-8分钟，观察一下，并再涂抹一次酱汁； 5、烤至鳗鱼表面香酥，取出，也可再淋一点酱汁即可。这个做法虽然有冰糖，但是根据口味进行调节，增加风味，酱烤鳗鱼干因鳗鱼干本身有盐份，就使口味很独特，你可以试试。当然你想要一点糖不含的也有，只是我觉得上面我介绍的那个非常好吃才推荐。另两种创新做法：一、准备些辅助材料：玫瑰露酒30克，葱10克，姜10克，香油5克制作方法也是很简单： 1、将咸鱼干用冷水泡软；葱、姜洗净，切成末。 2、将鱼和葱末、姜末、玫瑰露酒同放碗中蒸熟。 3、待鱼冷却后，切成条状，淋上香油即可。特点: 酒香浓郁，鱼肉咸香。二、准备材料：干鳗鳔100克，虾肉200克，瘦猪肉100克，肥猪肉25克，花生油500克（耗75克），方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。制法：1、把干鳗鱼用花生油炸发后捞起，用清水浸泡晾干，用刀切成长方块待用。2、把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀，然后酿入鱼鳔中间再摆放进餐盘里，入蒸笼炊7分钟。3、把原汁下鼎色芡淋上即成。特点：肉质嫩滑，浓香入味。希望以上三道烹制鳗鱼干的做法你都会喜欢！第一种做法我是常做，非常爱吃，也许你口味不一样，下面两种应该适合你口味了，望采纳！

风干的鳗鱼怎么做

4，鳗鱼干怎么做好吃鳗鱼干的做法

鳗鱼干是用新鲜的鳗鱼经过处理后干制的肉类食品，吃之前需要做一些处理工作。那么，鳗鱼干怎么做好吃？鳗鱼干的做法步骤有哪些？鳗鱼干怎么做好吃 1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。制法： 1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。 2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。 2.白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制作： 1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。 2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。鳗鱼干的做法海鳗鱼是名贵鱼种。刺细小、肉厚，脂肪多，无鳞。海鳗鱼一般都用盐渍后晾干。其吃法很多，但最主要是做菜前的加工——处理鱼干的方法。第一，用清水把鱼干清洗干净，除去污物和泥沙，剁成小块（要成菜的大小）；第二，把鱼块放在容器中，倒入黄酒（料酒也可以，但味道不浓），再放入姜片、花椒、大葱段，其量要视主料情况定，黄酒要漫过鱼干最好；第三，浸泡六小时后把鱼块取出备用。做法可以清蒸、红烧、干炸、酱焖、家炖、油浸等等。可以当成鲜鱼去做。我喜欢清蒸，海鳗鱼放辣椒清蒸好吃。具体怎么？自己怎么想就怎么做，没有什么定式，主要是以上说的鱼干处理的方法。另：海鳗鱼体型大的有上百斤重，其干也有几十斤重，一次很难吃的完，最好先从头部开始吃（头部油多容易濠败，俗称喀喇），吃多少切多少，剩下的千万不要清洗，放在透风阴凉处保管。营养价值鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用，也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。

5，照烧鳗鱼干的做法照烧鳗鱼干怎么做好吃照烧

用料主料鳗鱼（干）300克辅料油1勺盐1勺料酒2勺生抽2勺老抽1勺照烧汁2勺葱1把生姜1块大蒜3瓣照烧鳗鱼干的做法1.鳗鱼洗净切块，姜蒜切末2.起油锅煸香姜蒜3.放入鳗鱼煸炒，放料酒去腥4.放盐5.放生抽、老抽6.放点开水7.等鳗鱼熟后放照烧汁8.最后收汁撒上葱花

1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。制法： 1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。 2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。 2.白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制作： 1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。 2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。 3.鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作： 1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。 2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。 3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。特点：软香可口，鲜味十足注： 1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。 2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。 4.鸡火鱼鲞配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。特色：鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。操作： 1.将鸡斩成五厘米见方的块。 2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。 3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。 4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。 5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成第一种吃法：先把买回来的鳗鱼干洗干净，然后切成两断，放入蒸锅里蒸。时间大概5-8分钟吧！之后夹出来，要切掉头前部分去尾后面啊！在切小片就可以入盘。调味品：酱油，味精，醋第二种吃法：1，也是把鳗鱼干洗净，切成小片 2，新鲜的肉200克吧！切好锅里到上2两油，油热后先放入肉，炒的时候放少许盐，接着到入鳗鱼干。在到入少许开水。煮个2-3分钟，调味吧！味精啊，鸡精，料酒一定要放。在煮的时候试一下盐够不够，不够加点。之后不用我教了吧·盛盘，上桌了啊！

6，怎么鉴别番薯干是发霉还是结白霜

番薯干发霉和结白霜还是比较好辨认的，如果是发霉的话，是长毛，有的是白色的也有绿色，这个毛跟街上现做的棉花糖很相似；而白霜则是颗粒或粉状，就跟白糖或糖粉一样。如果是发霉的话，还会闻到一股东西腐坏的味道；而白霜是晒干后糖份的结晶。

拿起来闻一闻就知道了，如果是发霉的话，闻着会有发霉的味道。

番薯干发霉和结白霜还是比较好辨认的，如果是发霉的话，是长毛，有的是白色的也有绿色，这个毛跟街上现做的棉花糖很相似；而白霜则是颗粒或粉状，就跟白糖或糖粉一样。如果是发霉的话，还会闻到一股东西腐坏的味道；而白霜是晒干后糖份的结晶。扩展资料：番薯干也叫地瓜干，是福建省连城县和山东的传统土特产，，纯天然软甜备受广大消费者喜爱。其中福建连城是地瓜干的最大产地，占70%以上市场份额，清朝时作为皇宫的贡品。番薯干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制作方法。将整块地瓜去皮，然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。

因为霉菌呈丝状，所以发霉的番薯干仔细看一缕缕的，而且有发霉的怪味，并伴随着潮湿的感觉。结霜的番薯干上面是糖霜呈现粉状，比较干燥，而且有番薯的清香味。番薯干里含有大量的葡萄糖和果糖等，当它被晒成干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，形成像霜一样的糖分结晶体。

7，鳝鱼干可以怎么做好吃

鳝鱼干的做法大全的做法1.梅干菜用温水浸泡2小时以上，用手尽量揉捏清洗干净，拧干水分后切成小段（这一步我忘记拍了，不好意思）2.活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片3.八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用4.炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香5.然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香6.下入鳝片爆至断生，加一勺盐一勺料酒翻炒均匀，然后下入切好的梅干菜炒匀7.兑入半锅水，加一勺陴县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，搅匀后盖上锅盖焖煮，大火烧沸后改小火，焖约30-40分钟，至水分差不多收干时，加适量鸡精调味即可起锅装盘了

碧绿家常黄鳝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：香辣工艺：爆碧绿家常黄鳝的制作材料：主料：活黄鳝鱼500克（出净肉约300克）。辅料：净西兰花100克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。调料：煵郫县豆瓣酱25克,绍酒15克,酱油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上汤200克,精盐2克,白糖3克,湿淀粉15克,熟鸡油5克,小葱段5克,姜片3克,鲜蒜茸4克,熟猪油适量。碧绿家常黄鳝的特色：香浓微辣，鲜咸味厚。教您碧绿家常黄鳝怎么做，如何做碧绿家常黄鳝才好吃 1.将活鳝鱼头钉在木板上，左手将鱼理直，右手拿剔刀，从颈开始下刀，沿背骨剖开破至尾部，剔去三菱脊骨，切去头、尾尖，将黄鳝肉剁成4厘米长的段。 2.将修好的西兰花飞水，倒入漏勺。锅回火上，入油烧热，烹入绍酒5克，下入西兰花，加入上汤50克、盐、白糖和味精3克，翻炒淋入湿淀粉10克，旺火翻炒爆匀，倒入塑料沥筐沥净汤芡，菜花头朝外，围在盘内。 3.将鳝鱼段下入锅内飞水，打尽血污，下入漏勺沥尽水分。锅炙好，下入熟猪油烧至六成熟，下入飞水后的鳝鱼段，油温升至九成熟，水分将尽时下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入小葱段，姜片、鲜蒜茸、料头花以余油爆香，烹入绍酒，下入鳝鱼段，加入上汤、煵郫县豆瓣酱、胡椒粉、酱油调色，用文火烧透，加入味精，旺火收汁淋入湿淀粉、熟鸡油，盛入盘中围好的西兰花内，摆好料头花即成。火锅黄鳝漂莴菜的做法详细介绍菜系及功效：青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味：本味咸鲜工艺：火锅火锅黄鳝漂莴菜的制作材料：主料：鳝鱼1000克辅料：莴笋500克调料：植物油20克,辣椒(红,尖,干)10克,料酒8克,盐3克教您火锅黄鳝漂莴菜怎么做，如何做火锅黄鳝漂莴菜才好吃 1.活黄鳝洗净，剖腹除净内脏，不洗血液，切成段。2.莴笋摘洗干净，沥净水，切片装入盘内。3.锅置火上，加入食用油烧热，下入黄鳝段稍炒，添汤煮制，倒入火锅里，再加入干辣椒继续烧煮，待其汤煮呈红黄色时加入料酒、精盐调好味，然后火锅与莴菜盘一起上桌，边吃边将莴菜放入沸汤中烫一下，即可捞出食用。小帖士-食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。芪枸炖黄鳝的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方气血双补食谱老人食谱营养不良食谱口味：原本味工艺：原炖芪枸炖黄鳝的制作材料：主料：鳝鱼500克辅料：黄芪20克,枸杞子10克调料：姜3克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克芪枸炖黄鳝的特色：肉质滑嫩，浓香可口。教您芪枸炖黄鳝怎么做，如何做芪枸炖黄鳝才好吃 1. 黄鳝宰杀，除去内脏，切成5厘米长的段，再用水冲洗干净；2. 黄芪、枸杞子分别用水洗净；3. 洗好的黄鳝段、黄芪、姜片放入炖盅内，倒入鸡汤烧沸，撇去表面浮沫；4. 加入枸杞子，盖好盖，再用小火炖40分钟左右；5. 放精盐、味精、胡椒粉调好口味即成。小帖士-食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。黄鳝焖饭的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱失眠食谱神经衰弱食谱补虚养身食谱口味：清香味工艺：焖黄鳝焖饭的制作材料：主料：鳝鱼150克,稻米100克辅料：枣（干）20克教您黄鳝焖饭怎么做，如何做黄鳝焖饭才好吃 1. 将黄鳝整理干净，用生姜汁、油、盐拌匀；2. 红枣洗净，去核，大米洗净；3. 把大米、红枣放入锅内，加清水适量煮饭，饭将干水时，放入拌好的黄鳝于饭面，微火焖五分钟，收火再焖五分钟即可。小帖士-健康提示：补气养血；神经衰弱，虚劳形瘦属气血不足者，症见面色萎黄，形体瘦弱，语声低微，精盐疲乏，或心悸，头晕，失眠等；没有黄鳝可改用牛蛙亦可，但退黄之效稍逊。小帖士-食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”