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猪肺的做法,猪肺的做法

来源:整理 时间:2023-04-24 16:40:56 编辑:五合装修 手机版

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1,猪肺的做法

猪肺做汤最鲜香,肺片汤在过去的成都算得上小有名气,但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了。肺片汤的做法根肉片汤类同,菜多为小白菜、西红柿、黄花菜、粉条等,汤是用猪骨与猪肺炖出来的。肺片是将生肺切成薄片以盐、料酒、花椒面、姜水、味精、淀粉拌匀,再下入沸腾的汤中。这时火候和时间要掌握好,不够就生,过了则老(吃不动)。正好时肺片带脆,非常可口。 另:吃肺时肺要反复的洗揉,至到雪白为止

猪肺的做法

2,猪肺有哪些吃法怎么做好吃

营养价值猪肺味甘,性平,入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效,适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等。注意事项猪肺为猪内脏,内隐藏大量细菌,必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。选购方法选购猪肺的时候,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。清洗方法1、将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺膨胀后用手使劲挤,将灌进去的水通过小气管挤出来,重复几次;2、再将猪肺切片,放小许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,然后用清水冲洗;3、倒清水淹过猪肺片,再加适量白醋浸泡15分钟,以辟腥、杀菌;4、烧开水,放入猪肺片煮5分钟,将肺内脏物逼出。夫妻肺片用料:猪肺, 干辣椒花椒 ,盐,大蒜头和新鲜蒜叶做法:1. 把隔夜泡发的腊猪肺洗净切片2. 锅预热倒入菜籽油煎熟猪肺下锅爆炒夫3. 猪肺爆干水分后加入花椒,辣椒继续翻炒4. 加水大火炖开锅后转中火5. 香气扑鼻试吃之后放蒜叶ok出锅了小贴士:主要材料:猪肺,菜籽油,花椒,辣椒都是土家人自家产的,所以才感吃的放心,花椒和辣椒要适个人口味而放。卤煮火烧用料:猪肠, 猪肺 ,油豆腐,火烧 , 香菜 ,红腐乳,韭菜花 ,老抽 ,生抽,黄酒,蚝油 桂皮,山奈 ,草果 ,八角,陈皮, 香叶,大蒜做法:1. 猪肠剪开呈平面,将肠壁上的油脂全部剔除,并用面粉和陈醋以及开水反复搓洗。2. 猪肺切大块先用清水焯一下,滤除血水。3. 将猪肠微微炒一下,加入老抽上色,之后加入猪肺,加开水没过即可(一定要用开水)4. 加入葱姜蒜和各种香料,开始炖煮两小时左右。5. 在炖煮的过程中,加入蚝油、红腐乳汁、韭菜花、黄酒和蚝油(可再稍加极少量陈醋)6. 油豆腐对半切开,在快熟时加入进锅内。7. 用普通面粉做普通白面饼,厚度约1cm即可,用饼铛烙至双面出焦黄斑点即可。8. 将猪肠、猪肺炖煮好后,将面饼泡入汤汁中,静置10min左右9. 将面饼捞出切小块,将猪肠、猪肺捞出,切小块,捞出油豆腐,一并放入碗中,在上面放上蒜末、香菜,将炖煮好的汤汁浇入碗中,再适量加入一些食醋即可。小贴士:猪肠 猪肺一定要整根炖煮,不能切小块;一定要在完全炖煮好之后再切成方便食用的小块。 黄酒可以用料酒代替,但是效果相对要差一点。 卤煮的汤汁一般来说是要稍咸一些,配合浸入汤汁的火烧味道更好。

猪肺有哪些吃法怎么做好吃

3,生的猪肺怎么做才好吃

食材主料猪肺300克青椒50克辅料油适量盐适量料酒适量老抽适量糖适量 步骤青椒炒猪肺的做法步骤11.青椒洗净切块青椒炒猪肺的做法步骤22.熟猪肺切块青椒炒猪肺的做法步骤33.锅中放油,放入蒜末爆香青椒炒猪肺的做法步骤44.放入猪肺翻炒青椒炒猪肺的做法步骤55.放入料酒青椒炒猪肺的做法步骤66.放入老抽青椒炒猪肺的做法步骤77.翻炒均匀,放入青椒青椒炒猪肺的做法步骤88.放入盐青椒炒猪肺的做法步骤99.放入糖青椒炒猪肺的做法步骤1010.放入味精,翻炒到青椒断生即可出锅

生的猪肺怎么做才好吃

4,猪肺的做法有哪些

猪肺如何做好吃——香辣猪肺首先准备食材:猪肺 X 1个青红椒(线椒)X 各3条葱,姜,蒜,小米椒 X 适量食盐 X 1茶匙,生抽 X 2茶匙 , 豆瓣酱 X 2 汤匙 ,耗油 X 1汤匙 ,白糖 X 1茶匙(具体用法请看内文的使用操作过程)首先处理猪肺,购买回来的新鲜猪肺,它里面会有大量的淤血,而且猪肺是猪呼吸的器官,所以,我们第一步需要先把猪肺处理干净,洗猪肺是个费时间费水的功夫,将买回来的猪肺放到水龙头底下从喉管里面一直灌水,使猪肺膨胀起来,猪肺会慢慢的变的非常胖,差不多时就把水放出来,然后继续灌水,重复操作,直到把猪肺冲到发白即可!猪肺清洗干净之后,我们把猪肺切成较大的小块(因为猪肺一熟就会缩水,所以可以稍微的切大块一点),猪肺切好后,我们要进行再次处理!接下来,我们把清洗干净切成块的猪肺放到锅里,加入没过猪肺的清水,加入姜片,料酒,大火煮开,给猪肺先焯水一次,等水煮开时会有很多的浮沫,我们用汤勺把浮沫去掉,再煮30秒!煮30秒后,猪肺已经缩水了,会变得比较小块,我们用菜篮子把猪肺给过滤出来,再用清水洗去血沫,这样,我们的猪肺就算是处理完成了,放着备用~!接着我们来处理配料:把大葱切小块,生姜切片,大蒜切片,小米椒切段,放在一起备用!再切点青红椒滚刀块(最好是线椒)食材都处理好之后,接下来,我们进入正式烹饪阶段,起锅加油烧热,油温5成热时,把姜片,蒜片,小米椒,大葱等配料下锅,小火炒香,配料炒香之后,放入2汤匙的豆瓣酱,然后小火炒出红油!接着,我们把焯好水备用的猪肺倒入锅中,加入1茶匙的食盐,加入2汤匙的生抽,加入1汤匙的耗油,加入2汤匙的料酒,加入1茶匙的白糖,然后大火翻炒均匀入味!翻炒均匀之后,加入1碗清水,盖上锅盖,中火焖煮10分钟!10分钟后,锅里的汤汁所剩不多时,揭开锅盖,翻炒两下,然后倒入切好的青红椒,大火翻炒至青红椒断生即可!﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌香辣猪肺家常做法需要食材及调味料:猪肺、生姜、八角、大蒜、小葱、香菜、青红辣椒、盐、生抽、料酒(白酒)、陈醋、豆瓣酱、胡椒粉制作步骤:1、选材很重要,新鲜的猪肺表面色泽粉红、光洁、均匀,看起来很好看。用手指按压一下,感觉很有弹性,不粘手,而且提在手上是较轻的。如果表面是褐绿或灰白色、有异味的就是变质肺了,千万不要购买。2、准备好的调料,先洗好切好放盘中备用。3、把连着猪肺的气管套在水龙头上,水流量开小点,一边往里灌水,一边轻轻拍打猪肺表面,直到猪肺完全被水涨得鼓鼓的。接着用手大力按压揉搓,并倒出猪肺中的污水。再灌水再搓洗,如此反复多次,猪肺渐渐变白起来。4、接着把肺气管剪开并冲洗干净,再切成大块。加入适量的食用盐去污杀菌,用手不断地按摩揉搓后,再次用水冲洗干净。5、锅里放冷水,加入猪肺块,倒点料酒,加生姜和大葱去腥味。煮开后,撇去浮沫,继续煮十分钟,捞出来,用清水冲洗。6、洗好的猪肺改刀成小块或条状,备用。经过多次冲洗煮沸后,猪肺已经很干净了。如果还是不放心的话,可以再次焯下水,再洗一遍。7、锅里放油,大火烧热后下入猪肺,炒干水分,也更好地去除腥味。8、锅里再次放油,下入八角、生姜、大葱和红椒炒出香味,加一勺豆瓣酱炒出红油。9、下入猪肺翻炒均匀,加料酒、生抽和胡椒粉,添加适量的开水,煮十几分钟直至猪肺酥烂。喜欢有嚼劲的可以煮时间短点。10、待汤汁收干后,放入青椒,沿锅四周淋点陈醋,撒上香葱和香菜,美美地开吃吧!香喷喷的香辣脆爽猪肺就做好了,特别简单吧?一点也不腥,还吃不腻,下酒又下饭,喜欢就试着做做吧。

5,猪肺的做法有哪些

告诉您炒猪肺的方法 原料: 肺子、酸菜。调料:色拉油、盐一小勺、生抽一勺、葱姜末少许、蒜两瓣、红辣椒一个、十三香一小勺、鸡精半小勺 、料酒一勺做法:1、把煮熟的肺子切片焯水。2、锅烧热放油,下葱姜末煸炒出香味,放入肺子翻炒,加十三香、烹入料酒。3、酸菜洗净空干放入锅里同炒。加辣椒、放入盐,鸡精,蒜拍碎下锅炒几下就起锅小贴士:炒酸菜必须放辣椒,不然内脏有异味!内脏不能常吃,胆固醇比较高!
猪肺做汤最鲜香,肺片汤在过去的成都算得上小有名气,但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了。肺片汤的做法根肉片汤类同,菜多为小白菜、西红柿、黄花菜、粉条等,汤是用猪骨与猪肺炖出来的。肺片是将生肺切成薄片以盐、料酒、花椒面、姜水、味精、淀粉拌匀,再下入沸腾的汤中。这时火候和时间要掌握好,不够就生,过了则老(吃不动)。正好时肺片带脆,非常可口。 另:吃肺时肺要反复的洗揉,至到雪白为止

6,猪肺有什么做法吗

炒猪肺没试过,南北杏菜干煲猪肺就试过。猪肺最难搞的是洗干净。要买整个猪肺,切断喉管的不要买,因为这样洗不干净。将猪肺的喉管对着水龙头灌水,一直灌到发涨,然后放开,挤出血水,再灌。如此这般,一直灌到猪肺里面的血水干净发白。切稍大块,放在锅里煮,把水份煮出来,倒出,再红锅下油,放姜片炒猪肺。然后把所以煲汤的材料放在锅里,南北杏菜干和猪骨(放些猪骨,味道更好)猪肺一齐煲两小时调味即可。
酸辣猪肺褒。。和酸菜鱼用料差不多,多点白萝卜会更好,
炒肺片
猪肺做汤最鲜香,肺片汤在过去的成都算得上小有名气,但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了。肺片汤的做法根肉片汤类同,菜多为小白菜、西红柿、黄花菜、粉条等,汤是用猪骨与猪肺炖出来的。肺片是将生肺切成薄片以盐、料酒、花椒面、姜水、味精、淀粉拌匀,再下入沸腾的汤中。这时火候和时间要掌握好,不够就生,过了则老(吃不动)。正好时肺片带脆,非常可口。 另:吃肺时肺要反复的洗揉,至到雪白为止 呵呵。。。
砂锅炖吊子的做法1.猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥肠均洗净去杂质;2.放入开水锅内煮熟,捞出控水待用;3.将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片;4.猪肥肠切成小段;5.玉兰片、口蘑洗净,均切成小片;6.葱切段,姜拍松切块状;7.剩余葱、姜切细丝;8.香菜择洗干净,切成寸段;9.炒锅注油烧至五成热,下入葱段、蒜瓣、姜块(拍松)煸出香味;10.添水,放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠,加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开,倒入砂锅,小火焖30分钟;11.去除葱、姜,撒上葱姜丝、香菜段,淋入香油即可。金爪炖银肺的做法1.脚爪刮去油污,用温碱水洗净,漂洗干净,沥干水,劈成两片,再横断成数块,但蹄面皮仍要相连.2.猪肺剪穿支气管,漂洗干净,切成3厘米见方的块,放入沸水锅中,氽透,捞出,漂洗干净,沥水.3.冬笋剥去外壳,洗净,一切两片,再顶刀切成半圆片.4.油菜心洗净,放入沸水锅中,焯过,捞入凉水中,过凉,沥干水分.5.沙锅里垫上竹架,架上放脚爪再加葱结,姜片,清水,旺火烧沸,再用小火炖30分钟,加入猪肺块,冬笋片,料酒,精盐,白糖,继续炖2小时,至脚爪酥烂,去掉葱,姜,加入味精.将油菜心沿沙锅边放入,再炖约3分钟,即成.猪肺粥的做法1.将猪肺洗净,加水适量,放入料酒,煮于七成熟,捞出切成丁。大米、薏米淘洗干净,葱姜切末备用。2.猪肺、大米、薏米一起入锅内,并放入葱末、姜末、食盐、味精,先置急火上烧沸,然后改文火煨炖,米熟烂即可。猪肺杏仁白菜汤的做法将猪肺之气管口套于水龙头,一面放水,一面以手轻挤压肺叶,便肺内之秽物流出。至肺尖扩大,颜色渐渐变白而无血水时为止。然后擅干水,置锅中于煎至水分略干。跟着切小块,与白菜,杏仁,姜同入煲约煮2小时。汤成,调味上桌。猪肺相关介绍:别名:小提示:猪肺的做法tips:根据中医以脏补脏之理,凡肺虚之病,如肺不张、肺结核等,可借鉴《证治要诀》之法:治肺虚咳嗽:猪肺一具,切片,麻油炒熟,同粥食。治嗽血肺损:薏苡仁研细末,煮猪肺,白蘸食之。

7,猪肺怎么做好吃

我觉得比较好吃猪肺的几种做法:第一种辣子猪肺的做法:主料 猪肺适量、小的干辣椒适量、大的干辣椒适量、青蒜段适量、生姜适量、花椒适量 辅料 油少许、盐少许、料酒少许、胡椒粉少许、鸡精少许、麻油少许辣子猪肺的做法步骤1. 干辣椒切成小段、青蒜洗净切段、姜洗净切片2. 锅中放入较多的油,放入干辣椒小火炒出红油3. 加入青蒜段、姜片、花椒炒香4. 再加入处理好的猪肺片大火翻炒均匀5. 沿着锅边加入料酒,大火继续翻炒6. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。出锅前加入几滴香油即可第二种白萝卜猪肺汤的做法:主料 完整的猪肺(3~4人份)1个(大概1斤半左右), 白萝卜600克 辅料 蜜枣3个、生姜5片 白萝卜猪肺汤的做法步骤1. 猪肺从其喉部灌入清水变白后,用手挤出肺内脏东西,反复多次,再冲干净后切成块状。2. 用盐或生粉擦洗两遍后,放沸水中焯出泡沫捞起再落锅慢火烘干猪肺待用3. 白萝卜去皮切滚刀块,热锅落油稍微炒一下。4. 蜜枣拍扁去核,连同生姜和10碗清水一起放进砂煲里煲沸后,落猪肺和白萝卜大火煲开转小火煲2个小时,喝时加盐调味即可。第三种炒猪肺的做法:用料洋葱2个、青辣椒若干、猪肺一块 辅料 姜一块 炒猪肺的做法步骤1. 将姜,洋葱,青辣椒,切丁预备2. 将猪肺切丁预备。3. 将油烧热,放入姜丁反炒到焦黄,4. 将猪肺倒入,炒至香味出来,随后放入洋葱,辣椒,5. 完成。
主料:猪肺适量、尖椒三到四个;辅料:植物油适量、葱半根切花、大料掰5粒、生姜切片、酱油适量、醋适量、白糖一小匙,食盐适量、味精适量、明油若干、淀粉一小匙用水调开(稀一点)、香菜若干切小段,胡罗卜若干切丝。1、先将猪肺洗净切成半个手指宽的片,同时炒锅加水烧开将肺片放入焯一下,用漏勺捞出将水拎净待用;尖椒切片,如不喜欢吃辣的先将辣筋去掉。2、炒锅加底油同时将大料放入,油烧至7-8成热时依次放入白糖、葱、姜,待炒出香味时再加入酱油、醋,再放入肺片用大火翻炒几下,然后放尖椒、盐,再翻炒几下,放味精及调匀的水淀粉,最后加明油再翻炒俩个撤火出勺;最后在盘上撒上香菜、胡罗卜丝,上桌既可食用。猪肺海带汤 主料:猪肺半只 辅料:鲜海带300克,高汤适量 做法: 1、猪肺洗净,切成麻将块大小,海带涨发好后切成菱形片。 2、猪肺下油锅中炒出香味,注入清水烧开后改小火。 3、用砂锅小火慢炖90分钟左右下入海带片,再炖60分钟,用盐胡椒粉浓汤调味即可。 小编乱弹:湖北农家风味,汤汁浓白,味鲜香。 南杏猪肺汤 原料:杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)两种。南杏是杏树种子的一种,性味甘、平、无毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等等,是滋养缓和性润肺止咳之物。因为含脂肪油较丰富(约50%以上),所以润燥之功较好。 做法:把一只猪肺反复冲水洗净。将猪肺切成片状,用手挤,洗去猪肺气管中的泡沫。再选15到20克南杏(注意要选用南杏,不能用北杏),一起放入瓦煲内加水煲煮,调味即可。 功用:可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽。秋冬时节,肺气不开,干咳无痰,大便燥结,喉咙干燥等等都有一定功效。 金银菜杏仁猪肺汤 用料: 猪肺一个,猪肉一百六十克,大白菜六百克,白菜干四十到八十克,南北杏共四十克,蜜枣六粒,陈皮一小块,清水十六碗 做法: (1) 陈皮洗净浸软;枣去核,白菜干浸软洗净;猪肺用水冲洗干净,切开大块,置烧红铁锅中(无油)爆过,再洗净,沥去水分 (2) 把杏仁、白菜干、蜜枣,陈皮与清水同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下猪肺、白菜,再滚起时,改文火煲三小时。
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