1. 娇正概述
娇正是川菜中的一种，主要由色、香、味、形四方面构成，黄白相间，绵软爽滑，鲜香可口，是成都的特色菜之一。它以豆芽、芥菜、木耳、鸡蛋、火腿等为主要原材料，经过处理加工后制成，口感清淡可口，营养丰富。
2. 成都哪里有卖正宗娇正？
由于娇正是成都本地的特色菜，所以成都的各大川菜餐厅都会有这道菜。比如成都老字号餐厅陈麻婆豆腐，在城市中心区域就有多家门店，其娇正菜做工考究，口味绝佳，十分值得一试。
此外，成都太古里商场中也有一家名为“洪翟楼”的川菜餐厅，被评为中国30家最美餐厅之一，它的娇正菜味美而不腻，人均消费约为200元左右。
3. 其他地方也有卖娇正的吗？
虽然娇正是成都的特色菜之一，但是其美味也受到了其他地方食客的青睐。比如，在上海地区就有一家名为“重庆被五大虾”的火锅店，它的娇正菜受到了很多上海食客的称赞，其豆芽鲜嫩，火腿香鲜，口感非常棒。
此外，北京等地的一些知名川菜餐厅也会推出娇正菜品，食客可以根据自己所在的地理位置，前往当地的川菜餐厅尝试。
4. 怎样制作正宗的娇正？
对于想要在家制作娇正的食客来说，需要准备豆芽、金华火腿、鸡蛋、黑木耳、芥菜、香菜、味精、盐等材料。首先将芥菜焯水去腥，同时将豆芽洗干净，准备好黑木耳和金华火腿切成丝；接着将鸡蛋打散，加入盐、味精搅拌均匀。
将锅烧热，加油烧热后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄后盛出备用。在同一锅中加入适量清水烧开，放入焯好水的芥菜，烫至变绿后捞出待用。将锅再次烧热，加入适量油，放入金华火腿丝、黑木耳丝，煸炒至香脆，随后依次加入豆芽、芥菜、煎鸡蛋，加入盐、味精调味即可。最后，将娇正装盘，撒上适量香菜末即可食用。
