在东北地区种植香菜，首先要选择适合秋季生长的品种。适合种植的品种有景天香菜、秋吉香菜、春晓香菜等。这些品种生长周期较短，喜欢阳光，耐寒能力强，比较适合在东北的秋季进行种植。
香菜对土壤的要求较高，所以在种植前需要对土壤进行准备。在土壤中添加有机肥，能够使得香菜有更好的生存环境，同时还能够提高香菜的品质。除此之外，还要注意土壤的松散度，土壤过于紧实是不利于香菜生长的。
秋季的东北地区气温较低，这对于香菜的生长会有一定的影响。在种植的过程中，需要注意保暖，可以使用温室等设施将温度控制在适宜的范围之内。同时还需要注意通风，保持室内空气流通，防止潮湿。
香菜对水分的需求较大，需要经常浇水来保持土壤湿润。但是在东北的秋季，由于气温低，水分也容易过度蒸发，因此需要注意定时浇水，并且避免一次性浇灌过多水分。另外，在水分管理方面，还要注意避免积水，避免给病虫害滋生提供条件。
总之，种植香菜需要做好土壤准备、控制温度、管理水分等多方面的工作。只有在这些方面做好了，才能够保证香菜的正常生长，最终得到丰收的喜悦。
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