每种酸度调节剂都有不同的微酸特征和酸感,它可用作品质改良剂、保水剂和金属螯合剂,3根据需要，凝胶中可加入保湿剂、防腐剂、乳化剂、增稠剂和透皮吸收促进剂,三聚磷酸钠常用于食品中，可用作品质改良剂、保水剂和金属螯合剂PH调节剂,酸度调节剂又称pH调节剂是用来维持或改变食物酸碱度的物质。
1、三聚磷酸钠是什么食品添加剂回答:三聚磷酸钠是一种食品添加剂，属于软化剂和增稠剂。三聚磷酸钠常用于食品中，可用作品质改良剂、保水剂和金属螯合剂PH 调节剂。在食品工业中，三聚磷酸钠一般用作罐装饮料、豆浆等食品的品质改良剂，可以嫩化罐装火腿，软化罐装蚕豆皮。什么是三聚磷酸钠食品添加剂？1.三聚磷酸钠是一种食品添加剂，属于软化剂和增稠剂，常用于食品中。它可用作品质改良剂、保水剂和金属螯合剂。在很多食品的生产中，都要加入含钠的辅料和添加剂作为防腐剂，可以使食品的外观和口感更好，如味精饼干中的膨胀剂味精和发酵粉中的碳酸氢钠，饮料中的亚硝酸钠。
2、酸度 调节剂在食品中有什么作用酸度调节剂又称pH 调节剂是用来维持或改变食物酸碱度的物质。面团酸的时候，加入的碱性面粉就是酸性的调节剂。主要用于控制食品所需的酸化剂、碱和缓冲盐。每种酸度调节剂都有不同的微酸特征和酸感。GB2760-2011规定了每种酸度的适用范围和最大用量调节剂。酸度调节剂，顾名思义，是能维持或改变食物酸碱度的物质。面团发酸后，加入面团中的碳酸钠就是常见的酸度调节剂。
3、叙述凝胶剂调节 ph的意义1凝胶要均匀细腻，在常温下保持凝胶状，不能干涸，不能液化。2悬浮凝胶中的胶粒应分散均匀，不应下沉和结块，3根据需要，凝胶中可加入保湿剂、防腐剂、乳化剂、增稠剂和透皮吸收促进剂。4凝胶基质不应与药物相互作用，5除非另有规定，凝胶应避光密封，储存在25℃以下，并防止冻结。水性凝胶基质水性凝胶基质具有以下优点:无油腻感，易铺展，易洗掉和吸收组织渗出物，不干扰皮肤的正常功能，稠度小，有利于药物释放，尤其是水溶性药物的释放。
