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琵琶虾的做法,琵琶虾怎么做好吃呢

来源:整理 时间:2023-05-07 11:07:01 编辑:五合装修 手机版

本文目录一览

1,琵琶虾怎么做好吃呢

蒸着吃。

琵琶虾怎么做好吃呢

2,琵琶虾怎么做

  生活中很多女性都爱吃虾,然而虾的种类有很多,如对虾。下面是我推荐给大家的琵琶虾,供大家参考。   琵琶虾   琵琶虾的食材:   300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒。   琵琶虾的做法:   1)大虾去头。   2)剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。   3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。   4)面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制,一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘。   5)锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。   吃虾的禁忌   1、虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)。   2、虾儿忌维生素c(药片) 同吃,食少肚痛难忍,食多死亡。   3、虾与南瓜同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。   4、虾与果汁同食会腹泻。

琵琶虾怎么做

3,都说潍坊的活腌琵琶虾特别好吃请问谁知道如何腌制

用泡菜的老方法一样…
你说的琵琶虾,是指爬虾(烟台叫法)或皮皮虾(青岛)吧。如果是的话我知道

都说潍坊的活腌琵琶虾特别好吃请问谁知道如何腌制

4,琵琶虾怎么做好吃的做法步骤

  琵琶虾是皮皮虾的别称,还有的叫做爬虾等等,大约有几十种,不同的地方叫法不一。你想自己动手做好吃的琵琶虾吗?现在,我来告诉你琵琶虾的做法。   豉椒琵琶虾做法   琵琶虾食材准备   琵琶虾,青椒,红椒,豆豉,蒜,生抽,香葱,胡椒粉,生粉,水,生抽,糖,盐,蚝油,麻油。    方法 步骤   1、青红椒切块,香葱切段,蒜切片;   2、豆豉剁碎,加入蒜片拌匀待用;   3、起油锅,烧热后放入香葱,豆豉,蒜片煸香,然后加入青红椒块炒香;   4、然后放入琵琶虾,炒匀,依次翻入蚝油,生抽,盐,糖,水淀粉勾芡,淋上麻油,撒上胡椒粉即可。   香辣琵琶虾做法   琵琶虾食材准备   琵琶虾10只,葱段,姜片,蒜末,香菜,豆瓣酱,米醋,白糖,生抽,鸡精,香油,清水。   方法步骤   1、将皮皮虾洗净,用盐水泡10分钟待用;   2、将米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调和成汁;   3、平底锅中倒入少许油,放入豆瓣酱炒香,加入葱段,姜末,蒜末;   4、炒出味后放入琵琶虾翻炒,变色后倒入调味汁,烧3分钟;   5、出锅时淋上香油,撒上香菜即可。   清蒸琵琶虾做法   琵琶虾食材准备   琵琶虾,蒜,姜,糖,醋,酱油。   方法步骤   1、将琵琶虾洗净待用;   2、锅中烧水,水开后,琵琶虾上锅蒸5到7分钟变红即可;   3、姜蒜剁茸,放入碗中加入醋,酱油,糖搅匀成蘸汁即可。   黑啤琵琶虾做法   琵琶虾食材准备   琵琶虾500克,黑啤一听,生姜一块,蒜3瓣,花椒少许,盐适量,生抽适量,糖适量。   方法步骤   1、将琵琶虾刷洗干净,清洗后沥干待用;   2、将生姜,蒜切片;   3、锅中烧油,放入姜蒜片,花椒炒香,然后放入琵琶虾翻炒均匀;   4、倒入黑啤没过琵琶虾,然后加适量盐,生抽,糖,大火焖煮5分钟左右即可捞出。   小贴士   琵琶虾煮变色后再煮一分钟左右即可。 琵琶虾做法相关 文章 : 1. 皮皮虾的做法 2. 虾蛄的4种不同好吃做法 3. 虾的13种做法 4. 虾蛄应该怎么做才会好吃 5. 虾爬子怎么做

5,琵琶大虾的做法

就是把虾都炸到9成熟 然后再用米线一起摆成那造型
≮美食原料≯ 虾9只、鸡蛋1枚、面包屑适量、盐1茶匙(5g)、面粉适量、油500ml。 ≮美食做法≯ 1、虾洗净,去皮留尾,挑去虾线,从中间劈开成扇形抹少量盐。 2、处理好的虾用蛋清浸泡。 3、用蛋黄和面粉调成糊,虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时,放入虾炸至金黄色即可。 ≮美食特色≯ 形状可爱,外表鲜美香脆,内里嫩爽无比。巧手制造只只像琵琶一样的大虾,摆在白盘中,对着它坐个半晌,再一口一口细心品着,真有回味无穷的万般滋味啊。 ≮美食小贴士≯ 1、吃的时候加酱油白萝卜末,更好味。 2、做这个菜,虾一定要买新鲜的。至于收拾虾的方法,请参看《贝太厨房》菜谱丛书之一《从小爱吃的菜》中的做菜技巧

6,琵琶虾的做法琵琶虾怎么做好吃琵琶虾的家常做法

主料琵琶虾300g调料食盐适量水煮虾爬子的做法1.买来的虾爬子放入小盆里2.用水泡20分钟3.锅中倒水4.放入葱,姜和大料5.放入盐6.水开后放入虾爬子7.盖上盖子煮,8分钟即可8.就这样,变色即可哦
枇杷虾的做法步骤1. 先把虾肉、肥膘斩成茸,加鸡蛋(打匀)、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮;再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末,稍加一点虾肉拌匀作为馅心。2. 取酒盅12只,每只盅内搽猪油,再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入;第二次把馅心用料放在当中;最后将剩下的一半外皮用料全部放入。3. 然后上笼蒸,约蒸十分钟后即熟,一只只倒出,稍微凉一下,在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾,再下六成热油锅,用旺火炸五分钟起锅,另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。

7,怎么做虾

一种:香辣虾 材 料 海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。 做 法 1.锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。 2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放) 4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。 第二种:茄汁明虾 原 料 明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。 做 法 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。 3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。 第三种:油爆大虾 材 料 活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克 (约耗50克 别怕费油哦!) 方 法 1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲) 2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。(注意危险,别烫着) 3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。 注 意 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸(注意的地方,也就是关键的地方),烹以调汁,使虾壳爆裂突起。 (仍磺冷缩的原理) 风味特点 "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。 第四种:黄金蝴蝶虾 原 料 原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 做 法 1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟{炸虾}即成
1、白灼大虾 把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水,放几粒花椒,几片姜片,几片葱花,一点料酒,几滴油,等水开后放入洗好的大虾,开锅后煮一分钟捞出装盘,沾酱油汁食用。 2、盐水虾 把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须;取煮锅一只加入清水,放入盐和几粒花椒,几片姜片,几片葱花,一点料酒,几滴油,等水开后放入洗好的大虾,开锅后煮一分钟捞出装盘。 3、茄汁大虾 原料: 鲜虾、番茄酱半碗、糖两勺、黄酒两勺、老抽一勺、蒜末、姜末 制作: 先把虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去,挑出虾线。背部片开,以便入味。收拾好虾入碗,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。锅热油、倒入虾、姜末,炒一分钟至表皮发红,倒入番茄酱、糖、老抽,翻炒。 看锅内汁快收干,加入蒜末,按各自口味加盐,关火,装盘。 4、焖大虾 对虾洗净,去沙线、腿、须;葱段、姜片放入六成热油锅中炸,直至香味溢出,捞出葱和姜;下白糖、清汤、料酒和盐入锅,再放虾;大火烧开,小火煨至汤浓,淋香油上桌即成 6、椒盐大虾 大虾去头去尾去泥肠,洗净。加盐,蒜粉,葱丝腌渍片刻。2汤勺生粉,加少许水以及一个打好的鸡蛋,搅匀。再加一勺椒盐粉,搅拌均匀。(蛋糊不要过稀或是过厚。) 将腌渍过的大虾裹上蛋糊。 坐锅烧热油,大火油炸。炸至两面金黄,盛出装盘。 7、蒜蓉虾 原料: 新鲜中虾约500克、蒜蓉2汤匙、红辣椒半只、葱粒1汤匙、芫茜少许 制作: 将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀,2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒;将芫茜放上虾面、淋上熟油,将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食。 8、香辣炸直虾 先将虾洗净,去壳留头尾,沥干水分,用竹针将虾由尾至头直穿好。将40克香辣炸粉和60克水开浆将大虾上浆,再用鹰粟粉10 克,米粉10克,面粉80克和匀,拍干裹粉。烧油起镬,油温至182度之间,将拍好裹粉的虾炸5分钟即可。 9、凤尾大虾 此菜必须用大虾才好,将大虾去头、去皮、留尾洗净,取出沙线,用刀片从虾背开成扇面状,用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。虾去皮调味品腌好上浆,七成热油,下锅炸,炸至淡黄色捞出,锅内下蕃茄酱,辣椒糊,葱,姜,蒜,白糖,醋等调味品,淋淀粉汁,放入炸好的虾翻炒出锅。 特点: 色泽红亮,外焦里嫩,酸甜微辣。 10、炸琵琶虾 将新鲜的明虾4只去头,剥去身壳,尾部保留,用剪刀从背部剪开,挑去沙筋,洗净 ,再将猪肥肉去皮,切细和虾仁一起置于砧墩上,用双刀斩成细泥茸 。把精白面包去四周外皮,切成每片约3毫米的厚片;再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根,待用; 再将明虾肉用刀从背部剖开,刀口深至虾肉腹倍,但不剖断,剖好后摊开,在剖面用十字刀法轻划一下,置于碗中,加入10克料酒、1.5克精盐、0.5克味、葱段、姜片、胡椒粉,腌渍入味 。将30克鸡蛋清放入碗中,用筷子稍打,加入细干粉,调成稀蛋清糊,再将虾茸置于碗中,加入20克鸡蛋清和葱姜水、5克料酒、1克精盐、0.5克味精,用筷子搅拌均匀上劲; 把面包刻虾形状,再把拌好的虾茸抹在4片面包上,然后将腌过的虾肉放在蛋湖中,两面拖过,尾部不拖,拖好后,按在虾茸上,再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上,作为琵琶弦; 将炸锅上火烧热,加入豆油,烧五成热时,逐个放入琵琶虾,炸至嫩黄色,捞出,控干油,置于砧墩上,每块切两刀,对好刀缝上盘。食用时,随事一小碟辣大酱蘸食,即可。 11、干煎大虾 大对虾450克、精盐7克、料酒20克、酱油8克、糖10克、油200克将大虾去须去足,将虾身切为两段,用盐腌制10分钟;煎锅内加油烧热,放入虾段,反复煎炸至熟,放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。 12、白菜烧虾 原料: 白菜、虾、木耳、葱姜蒜少许 做法: 锅里放油,放葱姜蒜爆香,放虾翻炒几下,放木耳和白菜继续翻炒,加入一小半碗水,糖少许,盐少许,料酒少许,8分钟左右后收汁即可。 13、碧波虾仁 将鲜虾仁洗净后控干水份,再将虾仁分为两部分,分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制,另一部分用盐、味精、淀粉腌制;将腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”,金笋粒“飞水”再“走油”。 特点: 清淡爽口。 制作关键: 虾仁用波菜汁腌透,否则影响味道。 14、炒鲜虾 炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。 15、干煎草虾 原料: 大草虾8条 、姜汁0.5小匙 、酒0.5小匙 、麻油0.5小匙 、盐少许 、胡椒少许 、油4大匙 、葱1根 制作: 1、草虾浸盐水,用剪刀剪去脚与尾尖,连壳刮开背部,去肠。用菜刀斜切2-3条刀痕。 2、起油锅用小火煎草虾,加入姜汁、酒、麻油、胡椒,葱洗净切成段也 放入,将虾煎至通红即可。 17、糖炒虾 原料: 半磅小个无头带壳虾,(小虾好入味),老抽(上色,而且不咸),几瓣蒜切碎,少量姜,糖 制作: 大火将油烧9至10成热,然后把虾扔进锅里,部分虾会马上变红,翻炒10秒左右,待能变红的虾都变成红的了。倒入酱油2大勺左右,加如糖一小勺。翻炒5到10秒。加入姜末蒜末,有蒜香后起锅。判断虾熟不熟,就是中等硬就好了,虾一定不要炒老了。整个菜不放盐。 18、油闷辣味虾 原料: 鲜活虾500g 、干辣椒5个 、蒜碎1汤匙15g、姜丝2汤匙30g、大葱丝1汤匙15g、油2汤匙30ml、料酒2汤匙30ml、生抽1汤匙15ml、白砂糖2汤匙30g、盐1茶匙5g 制作: 虾从背部剪开、去除虾线洗净、调入料酒腌制10分钟、中火加热锅中的油、待烧成七成热时将干辣椒丝、蒜碎、姜丝和大葱丝放入爆香、随后下入腌好的虾翻炒片刻、接着调入白砂糖、盐和生抽拌炒至匀、然后加盖转为小火闷烧5分钟即可、鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。 19、蛋肉大虾 原料: 猪里脊肉120克、大虾180克、鸡蛋清3个、面包丁60克、冬笋25克、海参15克、水发冬菇15克、猪油、料酒、豆粉、番茄酱、熟瘦火腿、香菜叶、味精、干面粉、清汤、胡椒粉、葱、姜末、精盐各适量。 制作: 1、大虾去壳和头,除去虾背沙线。在虾背割一道口,用刀拍成大片,加少许精盐、料酒、胡椒粉、味精腌一会。 2、把猪肉剁成细泥,加入调味品,搅拌成泥,然后把肉泥夹在虾片中间,制成半圆形的虾盒,在虾盒表面拍上一层面粉。把蛋清搅成泡沫,加豆粉和面粉少许搅匀成糊。 3、将大勺放在火上,加猪油250克,烧至三成熟,用手捏住虾尾挂满糊,下勺慢炸。在没沾油的一面,按上一个小香菜叶,再在香菜叶的周围点缀一点熟瘦火腿末,轻轻翻个,炸透后捞出,码在盘周,再把面包丁下油炸成金黄色,捞出堆放在虾盒中间。勺内留底油,下配料略炒一下,加番茄酱、调味品,加清汤少许,勾芡出勺,淋在面包丁上即成。 功效: 气血双补,健体强身。 20、米酒海虾 原料: 鲜海虾400克、米酒250克、菜油、精盐、葱、生姜各适量 制作: 1、将鲜海虾洗净、去头。 2、将虾放入米洒中,浸泡10分钟。 3、将菜油放入热锅内、烧沸、放入葱丁爆锅、然后将虾倒入锅内、放精盐、生姜、连续翻炒至熟即成。 功效: 补肾壮阳,强筋健骨。适用于腰痛滑精、性功能减退者。 21、意式烩大虾 原料: 大虾肉1000克、意大利面条750克、奶油少司1000克、黄油150克、油100克、柠檬50克、盐15克、青椒150克、番茄酱150克 制作: 1、意大利面条煮熟,用凉水浸控干, 2、大虾肉切段用油煎熟,葱头切丁用黄油炒黄,加番茄酱炒到油呈红色时,放盐,柠檬汁调好口味,把虾段放入烩之 3、意大利面条用黄油炒透,放盘中间成凹形将烩虾放入,上面浇奶油少司(稠些),再在奶油少司上贴青菜叶及削成花形的青,红椒片点缀。 22、百花大虾 原料: 新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克、精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克 制作: 1、将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。 2、火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。 3、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。 4、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。
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