糖醋里脊肉，糖醋里脊有什么特点

本文目录一览

1，糖醋里脊有什么特点
2，糖醋里脊的正确做法
3，糖醋里脊北方做法
4，糖醋里脊做法
5，糖醋里脊的做法怎么做才能好吃点
6，糖醋里脊怎么做呀
7，浙式糖醋里脊的做法是什么

1，糖醋里脊有什么特点

糖醋里脊[1] 是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。口感特点口味：糖醋味工艺：焦溜类别：清真菜脾调养调理健脾开胃调理气血双补调理

糖醋里脊有什么特点

2，糖醋里脊的正确做法

糖醋里脊肉的家常做法如下：原料：里脊肉七两、鸡蛋清1个、蕃茄酱1勺、水淀粉少许、白砂糖2勺、胡椒粉少许、味精适量盐少许、姜末适量、蒜末适量、醋1勺、熟白芝麻少许。1、猪里脊肉切条如下图所示。2、撒入调料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋盐，抓匀，腌制20分钟。如下图所示。3、姜蒜切末如下图所示。4、淀粉：面粉＝1：3，加水调成稀糊，倒入腌制好的肉条中，抓匀。如下图所示。5、锅中倒入适量油如下图所示。6、大火加热至五六成热，关小火，肉条依次放入如下图所示。7、炸两分钟，捞出。如下图所示。8、大火加热油至九成热，放入肉条，炸至金黄出锅。如下图所示。9、锅内留少许底油，姜蒜末＋番茄沙司＋糖＋醋，小火加热，调匀汤汁，放入肉条，翻匀。如下图所示。10、翻炒均匀即可出锅如下图所示。

糖醋里脊的正确做法

3，糖醋里脊北方做法

糖醋里脊北方做法：外脆里嫩，甜酸可口。原料：猪里脊肉300克，鸡蛋清、盐、白糖、香糖、淀粉、黄酒、酱油、葱花、姜末、食油各适量。制法：将里脊肉切成长4厘米，宽1.5厘米的条，盛放在碗中，磕入鸡蛋清，加盐、淀粉，上味上浆。把盐、白糖、香醋、黄洒、葱花、姜末、淀粉、清水放在碗内，兑成糖醋汁。再把里脊肉条逐一在油锅中炸至金黄，捞起，沥干油。在原锅内留少许底油，倒入糖醋汁，烧至稠浓，投入炸过的里脊条，翻炒几下，让糖醋卤汁包裹在里脊条上即可。纯里脊肉

糖醋里脊北方做法

4，糖醋里脊做法

【 1 】糖醋里脊肉的做法食材用料猪里脊肉一整条、番茄酱 8勺、鸡蛋一个、淀粉两大勺、面粉两大勺、姜蒜一点、清水半碗、白砂糖 4勺。做法步骤里脊肉切粗条；加少量盐，生抽，料酒，水淀粉，一点点花椒粉腌制半小时；找个大碗，一个鸡蛋，两勺面粉，两勺淀粉适量清水；搅拌均匀至没有颗粒，静至20分钟；调好的挂糊，放入适量腌制好的肉条挂好糊；锅里倒多些油，油温7热；一条一条的放进去肉条；先小火，成型后大火，炸至金黄色捞出凉凉；最后全部炸好后，油重新烧热，把全部肉条倒入热油中复炸至酥脆捞出；锅里留少许底油，下姜蒜末炒香，加入8勺番茄酱炒出油，放糖4勺，醋一点，生抽一点，盐一点，炒匀后加水熬稠；快速倒入里脊肉翻炒均匀，出锅；撒熟芝麻。小贴士里脊要切粗条，才有肉感；这道菜偏甜口点，汤汁比较多。如果不爱吃太甜的可以减少糖量；复炸很重要，必须要炸。才能酥脆；调挂糊时自己掌握水分，不能太稠和太稀；不爱吃糖醋，可以直接炸好了撒椒盐和芝麻吃，也很香。【 2 】糖醋里脊的做法食材用料猪里脊半斤、鸡蛋一个、淀粉适量、面粉少许、番茄酱适量、米醋少许、砂糖适量、盐少许、熟芝麻少许。做法步骤里脊肉洗干净；切成条状，喜欢吃肉多的就切粗点，相反就切细点；碗里加入适量的淀粉，量根据肉的多少放；感觉能全部裹住肉就可以了；淀粉里加入少许的水，把淀粉化开，放在一旁让淀粉沉淀；在肉里打入一个鸡蛋，加入少许的盐，用手把蛋液和肉抓匀，放置一旁腌制片刻；等到淀粉沉淀到碗底后，把上面浮着的水慢慢倒掉，只留下面的淀粉糊；把肉倒入淀粉糊里，再放入少许的面粉用手抓拌均匀；锅里倒入多一点的油，烧到七成热；关成中小火，再次把肉抓匀，让每一个肉都能裹入面糊，然后一个一个下入锅中油炸；炸到表皮酥脆就可以捞出了；全部炸完后，开大火再把所有的肉倒入锅中复炸一次，使表皮更酥脆后捞出控油；把锅里的油倒出来，利用锅上粘的油，倒入番茄酱，加入多一点的白糖，倒入少许米醋，大火烧开，使番茄汁里的糖化开，变得黏稠；等到番茄酱冒很多泡泡，变得黏稠了，倒入炸好的里脊肉翻炒，使每一个肉都裹上番茄汁即可；盛入盘中，撒入少许芝麻即可食用了。小贴士喜欢吃肉多的可以把肉切的粗点，但是，炸的时候时间会长点，否则肉不好熟；炸肉的时候，要用中小火，否则，外皮已经糊了，里面还没有熟；复炸肉是让肉的外皮更酥脆，吃起来口感好；酸甜汁按照自己的口味调，做好的糖醋里脊要赶快吃，时间长了就会皮掉，吃起来口感就不好了。

5，糖醋里脊的做法怎么做才能好吃点

原料：猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。做法： 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。 2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。 3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。 4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。 5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。 6、收汁后淋在肉条上即成。

6，糖醋里脊怎么做呀

首先将里脊肉切成约四厘米长、一厘米见方的条，用油炸，将肉条炸熟时捞出沥干油，再将糖、醋、盐、味精、鸡精、番茄酱、油、少许汤对成汁。最后锅里留油，倒入糖醋汁，再倒入炸好的里脊肉，翻勺，搅拌均称，然后出锅装盘就OK了。用料：猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。制作方法： 1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。特点：　色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。

7，浙式糖醋里脊的做法是什么

浙式糖醋里脊菜系及功效：浙菜工艺：糖醋溜浙式糖醋里脊的制作材料：主料：猪里脊肉300克辅料：小麦面粉10克,淀粉(蚕豆)20克调料：小葱5克,白砂糖25克,香油10克,黄酒15克,菜籽油30克,醋25克,盐3克浙式糖醋里脊的菜谱制作过程(由Foodo.NET整理)： 1.猪里脊肉用平刀片切成0.5厘米厚的片，并用刀轻轻排剁几下，然后改刀切成“骨牌”块； 2.将“骨牌”块放在碗中，加黄酒5克和精盐腌渍入味，用湿淀粉25克和面粉拌匀； 3.把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁； 4.炒锅置中火，下入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内，炸约1分钟，捞出； 5.待油温回升至七成热时，将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次，用漏勺捞出，沥去油； 6.原炒锅留底油10克，投入葱段，煸出香味，随即将炸过的猪里脊肉落锅，烹入糖醋汁，颠翻炒锅，淋上芝麻油，出锅装盘。浙式糖醋里脊的制作要诀： 1.因有过油炸制过程，需准备熟菜油750克； 2.炸里脊，必须重油，烹汁后外焦里嫩，甜酸可口。食物相克淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。该答案来自食全食美网官方网站