焖面做法，焖面制作方法怎样做焖面

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1，焖面制作方法怎样做焖面
2，焖面的做法
3，焖面的做法大全焖面怎么做好吃
4，焖面怎么做

1，焖面制作方法怎样做焖面

焖面主要是山西，河北，内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食，主料是面粉，配料主要是豆角和肉。焖面在焖制的过程中不要揭开锅盖，正所谓一气呵成，就是这个道理了。气跑了，面面很有可能会焖不熟哦。面面焖好出锅的时候，先将面面挑散了，再和菜菜拌匀，这样更省劲，有事半功倍的效果。不要忘记再添个汤和小菜做搭配，更营养更美味。去哪里学焖面？焖面怎样制作？河北育英培训中心欢迎您！河北育英中心有高级老师专业教授河南焖面，盖浇面，武汉热干面，兰州牛肉面，加州牛肉面，安徽牛肉板面，四川担担面，河南烩面，牛肉刀削面等等各种面食制作技术。河北育英培训中心隶属河北省妇联创办、是省先进单位，成立于1998年，有高级技师（苗会敏老师）一对一、手把手教、单人单间授课、学会为止、配方比例精确、每年免费技术升级、终身技术免费跟踪服务。此外育英培训中心还传授火锅、砂锅、米线，土豆粉，熏卤酱肉麻辣烫、烧烤、炸鸡，烤鸭，各种豆类制品，蛋类制品，油炸小吃,熏肉火腿、中西糕点等等各地风味，上千种特色小吃。欢迎想学技术的学员来参观学习河北石家庄厨师学校河北石家庄小吃培训学校河北石家庄糕点学校石家庄面点学校小吃培训石家庄小吃培训小吃学校哪里的焖面教的好我想创业我想学小吃河北小吃培训石家庄小吃培训石家庄小吃培训哪里传授焖面技术哪里教焖面正宗焖面学习正宗焖面培训焖面制作想学正宗的焖面到哪里我想学焖面Liu

焖面制作方法怎样做焖面

2，焖面的做法

　　焖面，北方人的最爱，因其特色的口味赢得众多吃货的青睐。当然每家每户的做法不同，味道也就不同。下面给大家介绍焖面的做法大全，欢迎阅读! 　　焖面的做法大全　　豆角素焖面　　材料：(一人份)四季豆一把，小葱两根，蒜三瓣，鲜切面100克，生抽一匙，盐适量，香油少许。　　做法　　1.四季豆掐去头尾洗净，掰成一寸长的段，葱切碎，蒜切末; 　　2.炒锅注入适量油，稍热时放葱花爆香，接着放四季豆，调入适量盐，煸炒至翠绿色; 　　3.加大约两小碗水，调入生抽，面条散开铺在上面，煮沸后，盖上盖，转中小火，煮至汤汁将尽，此时可以尝一下咸淡，决定是否需要再放盐，最后放蒜末和香油拌匀即可。　　提示　　1.加水不宜太少，面条会吸很多水分; 　　2.喜欢吃肉的可以在爆香小葱后先炒肉丝再炒四季豆，炒四季豆时放盐可以快速把四季豆煸软; 　　3.最后放蒜末很重要，焖面会更有味道。　　豆角焖面　　材料：鲜切面500克、豆角300克、五花肉250克、葱白一根、蒜6-7瓣、干辣椒适量(可省略)生抽2勺、老抽半勺、盐适量豆角和五花肉的用量可以根据喜好增加　　做法　　1.豆角洗净，掰成约两寸长的段。　　2.葱、蒜切末，干辣椒剪段备用。　　3.五花肉切片备用。　　4.锅内放适量油，放入五花肉煸炒至表面变色。　　5.加入葱末和一半蒜末翻炒出香味。　　6.加入生抽和老抽翻炒均匀。　　7.加入豆角翻炒至断生。　　8.加入适量热水，大火烧开,加入适量盐调味。(不要没过豆角。) 　　9.调小火，加入面条盖上锅盖焖5分钟左右。(注意面条不要粘到锅边，以免糊锅) 　　10.将面条小心地翻一下面，粘了汤汁的那层翻到上面继续焖至面条熟。　　11.加入剩下的一半蒜末，如还有汤汁就大火收汤。将面条和豆角拌匀后出锅。　　铁锅豆角焖面　　材料：猪肉350g、茄子280g、豆角380g、姜1片、蒜5瓣、八角1个、草果1颗、香叶6片、生抽3勺、老抽1勺、面粉500g、水240g 　　做法　　1、猪肉放冰箱冷冻半小时，取出切片，铁锅中放入少量油，油热先下肥肉煸炒至肉片全部展开，然后放入瘦肉炒。　　2、炒至肉中水分基本完，倒入两勺生抽、一勺老抽，炒匀，放入姜片、八角、草果、香叶，倒入开水炖煮。　　3、将豆角划丝后掰成小段，茄子切小段，蒜拍扁。炒锅热少量油，现将蒜炒出香味，放入豆角煸炒，待豆角变色，放入茄子翻炒，调入1勺生抽和盐入味。　　4、水和面粉和成面团，用压面机压制面条备用。　　5、铁锅中肉八成熟时，放入适量盐搅拌匀，水分基本在是肉的三分之一处，如果水量过多，可大火收一下。然后将炒锅中也七八成熟的菜倒入铁锅中肉上，不用搅拌，然后铺上面条，盖盖，小火5分钟。将面搅动，用木铲子将铁锅底部铲一铲防粘，盖盖，再三分钟。然后就可以将面与菜完全拌匀，关火，再焖两分钟即可。

焖面的做法

3，焖面的做法大全焖面怎么做好吃

材料肉丝，青椒，红椒一个，海带丝，熟的蒸面，香菜，葱，姜，蒜，花椒，料酒，酱油做法1.肉丝用料酒和酱油腌10分钟。青红椒洗净切条儿，海带丝洗干净备用2.炒锅内放油，放花椒、葱花、姜和蒜片爆香，放肉炒到透明3.放酱油和温水，大火煮开后转小火，炖10多分钟4.放海带丝翻炒一会，再放青红椒丝，翻炒一下5.把面条放菜上，盖上锅盖焖一会，听到锅内有吱吱的声音时，说明汤收的差不多了，即可关火，《另外汤汁不要收的太干，那样面条就会太干了》把面条与菜拌均匀即可，吃时撒些香菜材料长豆角，半肥肉末，鲜切面，大蒜，生姜，生粉，青红辣子，生抽，芝麻香油，花椒油，盐，味精，水，料酒做法1.半肥瘦的猪肉剁成肉沫. 2.豆角去筋切段洗净 3.肉沫加生粉.料酒，生抽腌10分钟. 4.机子刚擀好的鸡蛋湿面条. 5.青红辣子与大蒜. 6.锅里不放油，直接干炒肉沫. 7.放上大蒜. 8.另一个锅里放少少油炒豆角. 9.把肉沫放在豆角上面. 10.加入开水浸过豆角. 11.把面条放在肉沫上，注意别挨到锅边.盖上锅盖焖十分钟左右. 12.将就炒肉沫的锅炒青红辣子. 13.锅里水汁收干时就开始炒一下.放入花椒油，芝麻油.食盐.生抽. 14.放入味精. 15.把炒过的青红辣子放入. 16.上桌....小诀窍补充几句:使用鲜切面或刚做好的手擀面.是最合适的.炒豆角的时候先不放生抽，避免糊锅，水要浸过豆角.小火将豆角和面条焖熟，等面条基本焖好时再淋生抽、芝麻香油、味精和盐等做好的调味汁.再用几分钟的时间焖收汁水，关火后将面拌匀，这样就不会出现面条和锅底粘连而糊锅底的现象。总结:将材料分层码入锅内，最低下是豆角，中间是炒好的肉沫，最上面放面条.

主料刀切面500g猪肉150g扁豆100g胡萝卜50g辅料油适量盐适量味精适量料酒适量生抽适量水淀粉适量葱适量姜适量步骤焖面的做法步骤11.主辅料：刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。焖面的做法步骤22.把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。焖面的做法步骤33.加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。焖面的做法步骤44.加入水淀粉。焖面的做法步骤55.轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。焖面的做法步骤66.加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。焖面的做法步骤77.把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。焖面的做法步骤88.热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。焖面的做法步骤99.肉一变色就可以，盛入碗中备用。焖面的做法步骤1010.锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。焖面的做法步骤1111.放入扁豆丝炒匀。焖面的做法步骤1212.烹入生抽。焖面的做法步骤1313.放入备用的猪柳。焖面的做法步骤1414.加水，水量要没过锅中食材。焖面的做法步骤1515.烧开后，加盐、味精调味。焖面的做法步骤1616.放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。焖面的做法步骤1717.然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。焖面的做法步骤1818.将其翻拌均匀即可关火。焖面的做法步骤1919.出锅装盘。

焖面的做法大全焖面怎么做好吃

4，焖面怎么做

焖面焖面是中国中部地区汉族传统面食，流行于山西，河北，内蒙古西部以及河南、陕西等地，在安徽北部也成为蒸面。主料是面粉，配料主要是豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。做法一食材准备主料：切面，根据做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，焖面猪肉排骨/腌猪肉辅料：葱、姜、蒜调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮（按个人口味选用）制作步骤1、将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片），将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要像头发干燥的时候一样！3、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待油热的时候将少许有倒入碾好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做煸香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅；肉的炒制焖面就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~4、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火煨~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间依照面的多少和锅的大小定）5、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以吃了。做法二食材准备食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面制作步骤1、先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；2、把少量肉馅（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱焖面、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；3、放入一个或2个西红柿再翻炒一下；4、然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；5、水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了小贴士1、面面焖好出锅的时候，先将面面挑散了，再和菜菜拌匀，这样更省劲，有事半功倍的效果。2、不要忘记再添个汤和小菜做搭配，更营养更美味。河南焖面食材准备手工面（或碱面）猪肉、豆角、青椒，花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。做法步骤：1、猪肉一定要是半肥瘦的，把炒锅烧热，放入花生油少许。2、油烧到七成热，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。3、猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒（豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状）。4、豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来。5、把菜汤倒到一个稍大一点的碗里。菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。6、盖上锅盖，时间不能长，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的河南焖面就成了。