烤鸭炉，燃气烤鸭炉与本炭烤鸭炉有什么区别

本文目录一览

1，燃气烤鸭炉与本炭烤鸭炉有什么区别
2，燃气烤鸭炉烤鸭多长时间熟
3，炸鸭炉与烤鸭炉的区别他两有什么区别
4，自制木炭烤鸭炉的结构
5，不锈钢烤鸭炉使用说明
6，3怎样选购烤鸭炉

1，燃气烤鸭炉与本炭烤鸭炉有什么区别

燃气烤鸭炉用的是天然气加热，电带动旋转的，有12型的，有24型的。果木炭烤鸭炉是用碳来加热的。这也是北京烤鸭的做法。

燃气烤鸭炉与本炭烤鸭炉有什么区别

2，燃气烤鸭炉烤鸭多长时间熟

标准操作是170-200度，烤鸡30-45分钟，烤鸭60-90分钟，根据鸡，鸭的大小而定。

温度170-200度，烤60-90分钟，根据鸭子大小不同，烤的时间有不同。

燃气烤鸭炉烤鸭多长时间熟

3，炸鸭炉与烤鸭炉的区别他两有什么区别

炸鸭炉是用高温油焖炸而成优点就是时间快骨头脆闻着香，缺点就是高温油反复使用致癌物高胆固醇高，已逐渐被人们不能接受。烤鸭炉有两种圆筒果木碳和旋转燃气（电）型，优点是操作简单，透明化制作，颜色好，肉嫩，一次性制作，健康卫生，缺点是烤制时间长成本有所增加，不过现在一般的消费者都喜欢烤鸭，我做的就是加盟店，用的是燃气旋转烤炉，每只鸭子的腌制成本在1.5元左右，烤制成本在0.7元左右，每天销量有50只左右，利润在300到400元之间。

炸鸭炉与烤鸭炉的区别他两有什么区别

4，自制木炭烤鸭炉的结构

单层果木碳烤鸭炉主体结构：不锈钢炉身，内衬耐火土炉胆。主体直径：80公分/90公分壁厚：0.6mm左右/壁厚：0.7mm左右主体炉高：120公分烤鸭数量：10只/炉双层果木碳烤鸭炉主体结构：不锈钢炉身，内衬耐火土炉胆。主体直径：80公分/90公分壁厚：0.6mm左右/壁厚：0.7mm左右主体炉高：145公分烤鸭数量：12/炉燃气果木炭烤鸭炉果炭烤鸭炉系烧炭型烤鸭炉的一种，整体由三节组合而成，质轻，移动拆卸方便，易于清洗操作，美观大方，内挂烤。主体结构：不锈钢炉身，内衬耐火土炉胆。主体直径：80公分壁厚：0.6mm左右主体炉高：120公分烤鸭数量：10只/炉

5，不锈钢烤鸭炉使用说明

1、在烤鸭炉附近安装上一个符合国家安全标准漏电保护开关220V电源的安全插座。2、将烤鸭炉所配的液化石油气用减压阀装到液化石油气钢瓶上，用符合国标的液化石油气软管将减压阀出口连接到“三通”（自备）上，再用二条液化石油气软管将三通二头出口分别连接到烤鸭炉左右进气口，并用接头夹件固定各软管接头，以防脱落。3、把烤炉内圆圈架按要求分别固定在转动圆管上。4、接通电源，把左右点火开关设定到关位，扭开气瓶总阀门。5、电子点火：用一只手按住门二只手柄，用另一只手压进旋钮点火开关左转90度，闻击发声响，电火花引燃点火管，确认燃烧器已燃烧，才可将手放开。否则无法点燃。火力大小在“开”、“关”旋转进行调节。6、初次使用电子点火烤鸭炉时，一次打火可能不能点燃，因接管内尚未充满燃气，可重复打火动作二至三次，便可点燃。7、拨通电源开关，拨通旋转开关，把鸭逐只挂入烤炉内烘烤。8、观察温度表读数，根据烘烤的需要调节供气量。维护保养1、清洁烤炉时应切断电源，不能用水直接冲洗。2、电源部分的保养必须由专业人员进行定期检查

6，3怎样选购烤鸭炉

爆烤鸭炉、立(卧)式电烤鸭炉、圆形罐状果木炭烤鸭炉或燃气烤鸭炉、旋转燃气烤鸭炉，烤鸭炉的种类很多，哪种烤鸭炉好用？每种烤鸭炉各有哪些优缺点：一·爆烤鸭炉(实际是油炸鸭炉)：此种炉子是以电或液化气作燃料，加热箱顶油锅中的食用油至油温230度左右，在有相应气压的条件下，将每锅10只生鸭在20分钟左右时间炸好。此炉优点是产能大、生产效高、生产时飘香香味强、成品鸭子较干；缺点是油锅中的油在高温下反复炸制，极易产生大量易至癌的焦化黑色颗粒状固形沉淀物，使锅中的食用油迅速变黑、变浓，不更换新鲜油，于心不忍；换一锅油得二十来斤，上百元人民币，大幅增加生产成本，造成浪费。炸鸭制成品脆皮不足1毫米，肉质较干老，二次加热后肉质太硬，口感难啃。确切的说制成品是油炸鸭，而不属于烤鸭类。随着消费者食品安全意识不断增强，食用超高温油炸食品的顾客会越来越少。所以，我们在各直辖市及省级城市很难看到用这种炉子炸鸭。在县或县市级中型菜市场常常看到业主的炸鸭炉多数是摆放在一角，一天难炸一锅。在其所出售的油炸鸭中，热鸭子比冷鸭子少。二·液化气透明玻璃窗旋转烤鸭炉：此种烤鸭炉是以液化气为燃料，从烤箱两边加温烤制中间两根旋转轴上的鸭子，其优点是单产能力大，每炉可烤30只鸭子，前透明窗可直接观察到炉内的烤鸭，有利提高参观者的购买欲望。缺点是炉体保温效果差，耗能量大，烤制中途需关火，把烤炉门打开，将烤至半熟的鸭子，上下调换、内外翻面，再接着烤制原背靠火源另一面，直至整只烤鸭烤制至成熟。因此，费工费时，浪费能源。据几位用过这种炉子的师傅反映，若毎炉烤20只1.15公斤的鸭子，燃料费约需30～40元。现在的消费者吃烤鸭都有经验，知道要选购刚出烤炉的脆皮热烤鸭，而由于这种烤鸭炉子的局限，一锅烤20～30只，一天都不易卖完，所以出售的烤鸭，绝大多数是冷鸭子；若采取一锅鸭子数量烤少点，多烤几次，争取绝大多数卖热烤鸭，那平均每只烤鸭的耗能更会大增。这种烤鸭炉在烤鸭过程中，将鸭子从生烤熟，一般要1.5小时以上，鸭子要烤得皮脆肉嫩很困难。三·各类超市常用的电烤鸭炉：去超市买过菜的顾客基本上都可看见，在菜市大厅熟肉制品的某个地方往往摆放着大、中型电烤禽炉(可烤鸡烤鸭)。他们的鸡鸭烤制品售价一般比非超市菜场便宜，比更专业的烤鸭业主更是便宜很多。但一是烤鸭皮不脆；二是有明显鸭子膻味。所以，经济条件稍好的消费者，一般不会选择到超市买烤鸭。究其原因主要是：1.超市选择的电烤鸭炉，干净卫生，操作简便。但是，市场上公知的电烤鸭炉，烤室温度环境达不到烤制高质量烤鸭所需的条件。2.超市选择的是严重影响烤鸭质量的、更加简单的腌料、腌料配方和烤制工艺流程，也决定了其烤鸭制成品有明显的使人讨厌鸭膻味。四·烤鸭炉燃烧炉用电、用木炭、用液化气各有那些特点？(1).烤鸭炉用电的优点是：干净卫生；控温方便；若使用居民电价每度0.6元左右，比用木炭和液化气便宜。缺点是：老式全电烤鸭功率一般在5千瓦以上，需改造使用场地电表与线路；若停电，则不能生产；若是使用商业电价每度1.3元以上，则无价格优势。(2).烤鸭炉用木炭的优点是：成品烤鸭最香；燃料价格仅高于居民电价，低于商业电价和液化气价；便利烤炉频繁移位烤制。缺点是：控温较难，多耗人工，尤其是老式烤鸭炉；有炭灰炭碴污染。(3).烤鸭炉用液化气的优点是：较干净卫生；控温较方便，较省人工。缺点是：燃料价格最高。五·如何根据烤鸭销售现状选购烤鸭炉：这种烤鸭炉的缺点：1.单产量小，一次只能烤2只鸭子。在一定的条件下，这一缺点也是其优点，正是该产品的卖点之一。目前中等菜市场和大点的卤菜店很多商家都生产销售烤鸭,做有特色的多品种经营。但是常看见他们的烤鸭设备根本得不到有效利用,生产时间不到20%。其设备体积大,占用本来就很紧张的门店空间;重量大,移动很不方便;用电要安装专用的线路,因其用电负荷大,原有的电线线路不能用

吃烤鸭