糊锅，豆浆机为什么会糊锅在哪几种情况下会糊锅

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1，豆浆机为什么会糊锅在哪几种情况下会糊锅
2，糊锅怎么清洗锅煮糊了怎么洗干净
3，糊锅怎么处理
4，酒泉糊锅的做法及原料
5，炒菜总是糊锅怎么办

1，豆浆机为什么会糊锅在哪几种情况下会糊锅

所谓糊锅是因为加热管（包括底座加热的，底座附近）附近堆积的物料过多至使加热管产生的热量不能及时的传递出去，使加热管附近的物料加热时间过长而发发糊粘在加热管上，这就是所谓的糊管。产生糊管的情况主要概述有以下几种：1.物料加的过多（尤其是配料里方有大米的配方）2.使用的米质不对（注意使用的大米不要是糯米）3.二次加热（加热过一次后再次进行加热）3.加热功率过大（a.使用的电压过高或者不稳定 b.加热管设计的时候功率偏大

豆浆机为什么会糊锅在哪几种情况下会糊锅

2，糊锅怎么清洗锅煮糊了怎么洗干净

1、当遇到锅煮糊了，首先不要着急，更不要急着直接用钢丝球去清洗。因为锅煮糊的污渍并不是能第一时间就能清洗干净的，因而第一步是要用开水浸泡，最好是将热水倒入锅中煮开，这样可以尽快软化糊渍，清洗起来也就比较容易一些。 2、是用苹果皮、梨皮，或使用土豆皮倒入糊锅中如清水一同加热。 3、是在锅中倒入食醋，然后点火加热，最后在注入清水进行清洗。 4、如果是糊的不是那么严重，而且是一些粮食谷物类的主食糊锅了，那么倒入清水浸泡30分钟后倒入适量的洗洁精，将洗洁精泡沫打开后，借助洗碗布反复擦洗即可。 5、还有一种方法就是同时在锅中倒入适量的食盐、柠檬酸、清水后开小火进行煮沸，也是有助于软化糊渍。 6、对于不粘锅或是带有涂层的锅，尽可能的不要直接使用钢丝球、钢丝刷去清洗锅底上的糊渍，这样会破坏锅壁上的涂层，而且以后再遇到糊渍后更容易粘锅，更不好请洗，因而要是用比较硬爽点的洗碗布，家里有条件的可以使用丝瓜瓤或玉米梗来进行洗刷。

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3，糊锅怎么处理

1、出现糊锅的情况，不能硬刮，会损伤涂层，应该加一些热水煮开，煮个5分钟左右，等水放温后用百洁布清洗。2、如果是不锈钢锅糊了，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。3、如果是砂锅糊底，可以在锅里放入一些面粉和水，放入炉灶上，开火煮，用筷子不断搅拌，直到面粉和水呈粘稠的面糊状，关火。等却后洗掉面糊即可，可以根据糊锅的程度重复2-3次。4、用果皮也是个好办法，用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。5、加醋少许，加热水烧一下，糊锅就好洗掉了，但是不锈钢锅不适用。

其实很简单，不就是菜肴烧糊了吗！直接清洗确实不容易，余下的你可以继续加热吗！铁锅不怕烧的，烧至无烟时停火，锅体回复至常温时，去浄锅内余灰，清水洗净即可。是不是很简单！

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4，酒泉糊锅的做法及原料

酒泉最具代表性的小吃应该就算“糊锅”了，尤其是老酒泉人最爱吃，卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅，汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333234333335大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。　　其加工方法如下：（糊锅是统称，其中还包含面筋等）　　汤：准备鸡一只洗好放入锅内，凉水加满一锅，大火烧开，清除血沫，然后小火炖至鸡肉烂熟，然后将鸡肉捞出撕成鸡丝，然后将鸡汤流一部分在锅内，加水烧开，加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、和大量的姜粉、和少许味精或鸡精，加入鸡丝，然后用水淀粉勾芡成糊状。　　制汤要点：姜粉一定要多点，要有辛辣味糊锅才够好吃，其次汤不能太清。　　麻花：炸好的麻花掰碎。　　面筋：先取适量面粉和成面团，然后找一个大盆放清水将面团在水中揉搓，当把面揉搓至成口香糖状时面筋就洗出来了，然后那洗出的面筋加适量面粉揉匀，摊成饼壮厚度达到3厘米左右放入饼铛小火烤至2面发黄。最好吃隔夜的面筋，因为刚做出的面筋里面水分很大，吃起来口感不好。（洗完面筋后的水可以澄清后用来做糊锅的汤，可以代替淀粉）　　粉皮：酒泉特色之一，制作方法：用干淀粉（一定要大豆淀粉）加清水搅拌，搅匀后准备一个小罗（铝制），锅内加清水，烧开，用小火保持温度，然后将小罗上涂抹上少许清油，然后倒入淀粉和水混合物，要少倒一点能刚占满小罗底部最好（多了粉皮就太厚了不好吃），然后将小罗放入锅内，注意不能让锅内的水进入小罗里，水要保持微开，小了粉皮不容易凝结，火大了容易把小罗掀翻。煮大约8-10分钟就可以将小罗取出，倒出里面的粉皮，这个时候粉皮已经凝固成形，粉皮要放在凉水里，吃时取出。　　最后：将做好的面筋、麻花和粉皮放入汤中就是糊锅。

5，炒菜总是糊锅怎么办

火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但也不是绝对的。有些菜根据烹调要求要使用两种或两种以上火力，如清炖牛肉就是先旺火，后小火；而汆鱼脯则是先小火，后中火；干烧鱼则是先旺火，再中火，后小火烧制。烹调中运用和掌握好火候要注意以下因素的关系。　　1．火候与原料的关系菜肴原料多种多样，有老、有嫩、有硬、有软，烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。但如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点，那么火候运用也要改变。如原料切细、走油、焯水等都能缩短烹调时间。原料数量的多少，也和火候大小有关。数量越少，火力相对就要减弱，时间就要缩短。原料形状与火候运用也有直接关系，一般地说，整形大块的原料在烹调中，由于受热面积小，需长时间才能成熟，所以火力不宜过旺。而碎小形状的原料因其受热面积大，急火速成即可成熟。　　2．火候与传导方式的关系在烹调中，火力传导是使烹调原料发生质变的决定因素。传导方式是以辐射、传导、对流三种传热方式进行的。传热媒介又分无媒介传热和有媒介传热，如水、油、蒸气、盐、砂粒传热等。这些不同的传热方式直接影响着烹调中火候的运用。　　3．火候与烹调技法的关系烹调技法与火候运用密切相关。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成。烧、炖、煮、焖等技法多用小火长时间烹调。但根据菜肴的要求，每种烹调技法在运用火候上也不是一成不变的。只有在烹调中综合各种因素，才能正确地运用好火候。　　在炒菜时只有掌握火候才能快速烹调出色、香、味俱全的美食，以下对火候简单介绍一下：　　（1）旺火：旺火又称为大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鲜及口感的软嫩，适合生炒、滑炒、爆等烹调方法。　　（2）中火：中火又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮；一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味，如熟炒、炸等均适合。　　（3）小火：小火又称为文火或温火，火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝桔色，光度较暗且热度较低；一般适合于慢熟或不易烂的菜，适合干炒、烧、煮等烹饪。　　（4）微火：微火又称为烟火，火焰微弱，火色呈蓝色，光度暗且热度低；一般适合于需长时间炖煮的菜，使食物有入口即化的口感，并能保留材料原有的香味，适合的烹调方法有炖、焖、煨等。

锅的问题，锅不好吧。

炒菜前，要先将锅底都沾上一点油，菜才不会黏在锅上，而且在炒菜过程中，要不断的翻炒，才不会糊锅。

糊锅常见的有三种原因：1、炒菜的时候因为底火太大引起的糊锅——解决办法：最重要的就是要热锅凉油，不要把锅烧红了再放油。2、大火烹制，难以控制就糊锅了——解决办法：生手最好炒菜的时候选择小火或者微火烹调食物。不过一定要注意，不要太小哇，太小食物易出汤，会影响菜品的口味和外观的。3、放油太少一定会糊锅啦，如果你只在乎口感的话，可以多放点油哈，这样基本是不会糊锅的；如果你需要健康美味的平衡的话，那就只能推荐你用龙大新一代花生油了，所谓“省油一半、美味不变”哈，山东人都知道~

把锅烧热然后放盐等盐热了然后关火倒出用卫生纸擦一下就可以了也可能是锅的问题，不锈钢炒菜肯定经常粘锅的。因为不锈钢的导热系数只有铁质锅的一半，你想想我们用以前的铁锅时不也会粘么。现在大多数好一点的不锈钢锅都是用复合材料做的，一般最下面是一层铝，上面是不锈钢，在不锈钢上还有一层高分子涂层，这样的锅只要你不干烧，一般是不会沾锅的，不过在清洗的时候，不要用钢丝球。你可以试试！

炒菜，应该是用高温急火的，但是家庭中的火源自然是达不到了。问题中的老是糊锅。就应该多放点儿油，勤翻动，炖菜就要每隔一会儿翻动一次。如果不是油少的问题，就应该换个不粘锅了。这样加热均匀就不会糊锅了。