担担面的做法及配料，做担担面需要些什么材料

本文目录一览

1，做担担面需要些什么材料
2，担担面的做法及配料担担面的制作方法及配料
3，担担面用什么材料做
4，山西担担面的做法及配料是什么
5，担担面的原料和做法
6，担担面调料的做法
7，担担面的调料怎么做

1，做担担面需要些什么材料

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。担担面的制作材料：主料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。担担面的做法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装　在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

细面条１０００克，豌豆苗１００克，芝麻酱１００克，酱油１２０毫升，香醋５０毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油２００毫升，鸡汤４００毫升，辣椒籽２０克。其实依照个人的食量而定的

做担担面需要些什么材料

2，担担面的做法及配料担担面的制作方法及配料

1、食材：手打拉面（细面）1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。2、等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。3、将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好。4、将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。5、炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。6、倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味。7、将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。8、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。9、正宗味美的担担面完成了。

担担面的做法及配料担担面的制作方法及配料

3，担担面用什么材料做

四川担担面担担面做法1 原料配方面粉500克红辣椒油100克芝麻酱75克川冬菜100克葱花50克花椒面2.5克红酱油125克蒜末50克豌豆尖200克制作方法 1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。 2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。产品特点味麻辣，色鲜红。担担面做法2 用料：面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。　　制法： 1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。 2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。 3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。 4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

用一种面粉做的啊

担担面用什么材料做

4，山西担担面的做法及配料是什么

原料：细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。 1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。 2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可友情提示： ① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦 ②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味 ③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。

5，担担面的原料和做法

担担面的详细做法原料：细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。 1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。 2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可友情提示： ① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦 ②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味 ③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖担担面的详细做法原料：细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。 1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。 2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可友情提示： ① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦 ②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味 ③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖

四川担担面原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。做法： 1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可

材料　　　　　　　富强粉150克鸡蛋3酱油125克醋冬菜葱花花椒面香油红油辣椒100克芝麻酱猪油清汤等做法　　1.将鸡蛋打入面粉内加碱清水和匀擀成面片切成细面条冬菜洗净切末　　2.将酱油醋冬菜末花椒面葱花香油芝麻酱分装10只碗内加少量热汤待面条煮熟后均匀捞入10只碗中即成

6，担担面调料的做法

有句话叫：少不入川。只因为四川是个吃喝玩乐让人迷醉的地方…… 而成都更是一个让你来的就不想走的城市……本期襄樊资源泡泡网给大家介绍下成都的风味特色：带你认识成都担担面做法和配料…… 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。提示：1、材料中一定不能少的是肉末，芝麻酱。芝麻酱在调制调料中一定要使劲搅动，把它搅散了。2、面条一定不能煮得太软，太软吃起来就没有那么好吃，喜欢的还可以把煮熟的面条在冷水中过一下，这样面条能收紧一些，吃起来柔而不烂。3、材料中最好能用四川宜宾的芽菜，才更香！！材料：1、细面条（一般是用细的切面/碱面），2、猪肉末（用牛肉末也很香），3、四川宜宾芽菜4、料酒，酱油，老抽，红酱油（没有也可以用一般酱油凑数），5、香油，猪油，6、醋，辣椒油，花椒面，芝麻酱（这个一定不能少），7、姜末，蒜粒，葱花，花生碎，芝麻粒，豌豆苗（没有也可以用其他蔬菜代替）做法：1、先做牛肉末绍子（调料）。牛肉末倒入锅里慢慢炒干水分，然后放入宜宾芽菜，料酒，姜粒，蒜粒，酱油，老抽（一点儿上色）炒干香，备用。2、把芝麻酱和香油先倒在一起用点儿功夫搅匀了，再加入红酱油，猪油，醋，辣椒油，花椒面，姜末，蒜粒一起混合制成调料和上诉的牛肉绍子搅拌在一起备用。3、烧开一锅水，煮面条，不要煮得太软了，（喜欢的还可以过冷河）等面条快要好了的时候把蔬菜在面汤里焯一下，拿出来放在碗底，然后把煮好的面条放在蔬菜上，在面条上放上如2所说的调料，再撒上花生碎，芝麻粒和葱花和匀即可。

用料面条生抽、醋、糖、料酒、鸡精猪肉馅儿碎米芽菜油菜熟花生碎、熟芝麻麻酱葱、姜、蒜花椒、麻椒、五香粉、干辣椒、香叶红油、猪油、香葱担担面的做法葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。担担面的做法步骤1少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。担担面的做法步骤2拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。担担面的做法步骤3炒猪肉馅儿，加料酒翻炒。担担面的做法步骤4肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻炒。担担面的做法步骤5倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻炒。担担面的做法步骤6关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。担担面的做法步骤7煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。担担面的做法步骤8卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取~担担面的做法步骤9

7，担担面的调料怎么做

担担面（一）原料： 1．主料：面条一斤。 2．配料： 3．调料：酱油二两，麻酱一两，香油五钱，猪油一两，净葱一两，芽莱一两，味精一钱，辣椒油一两．（二）制作方法和特点： 1．麻酱加入香油调稀，葱切成小葱花，坷诚淳欢缦末。 2．将所有调料分成五碗。 3．把面条分成五分放入碗内即可。（三）注： 1．面条要细薄，不能粗，厚。 2．芽莱为四川宜宾特产，如无可用川冬莱代替。 3．也有加少许汤和菠菜心（或豆芽）的。【担担面】担担面本是指一种小贩挑担沿街叫卖的面食，在四川不少城市都有。过去，这些小贩挑着扁担，走街串巷。其担子一头是面条、调料、碗筷等等，另一头是炉子，上面一口铜锅。这样现煮面现卖，十分方便。也有挑担卖小碗鸡丝豆花面、杂酱面、原汤面、素面、甜水面、抄手等多种面食，味道好，价钱便宜，很受欢迎。现在的担担面多是堂座经营，但特色不变，除红汤、清汤担担面以外，还有素椒杂酱面、白油燃面等独具风味的品种。制作担担面，备妥面条及猪肉宰细炒成的酥馅，将酱油、熟油海椒、花椒面、味精、醋、芽菜、葱花、川盐、猪油等调料置碗中，加热鲜汤调匀。面条下锅煮至软硬适度，捞起入碗，加入肉馅即成。香气扑鼻，咸鲜麻辣，吃起来十分过瘾。from=related

担担面（noodles, sichuan style）是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。由来 [编辑本段] 　　担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于１８４１年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。制作材料 [编辑本段] 　　细面条１０００克，豌豆苗１００克，芝麻酱１００克，酱油１２０毫升，香醋５０毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油２００毫升，鸡汤４００毫升，辣椒籽２０克。做法 [编辑本段] 担担面做法１　　原料配方　　面粉５００克，红辣椒油１００克，芝麻酱７５克，川冬菜１００克，葱花５０克，花椒面２．５克，红酱油１２５克，蒜末５０克，豌豆尖２００克　　制作方法　　１用富强粉５００克加水１２５毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。　　２将以上佐料（按５碗计算）装入５个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。　　产品特点：味麻辣，色鲜红。担担面做法２　　用料：　　面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。　　制法：　　1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。　　2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入１２个碗中。　　3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。　　4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。友情提示 [编辑本段] ① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦。 ②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味。 ③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖。配料做法 [编辑本段] 　　担担面好吃的秘诀是配料的丰富。　　把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入１２个碗中，把猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，直到配料呈金黄色就可以啦。担担面的特点　　担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。