黄栀子在染色时并不一定显示出黄色。可以的，比较香。黄栀子是茜草科栀子属植物的果实，干燥的果实皮薄，轻轻一捏就粉脆，品尝一下会有些甘草的气味，还略微有些回口苦。在烹调中的作用是以调色为主，是最原始天然的上色香料之一。它的颜色为金黄色，熬煮以后颜色更深一些，在川卤或麻辣卤水中使用的比较多，搭配糖色使用可以使卤水呈金红色，这样卤出的成品颜色很自然，十分引人食欲。
通常大家的做法是清洗一下直接放入卤水中，每一百斤卤水大约放十个左右。让它慢慢煮出颜色。这个方法虽然简单，但是颜色不好把握，并且经过长时间煮制的栀子有股怪味，不仅影响其他香料的味道，严重时还会导致卤水腐败变酸。也有一些是用栀子熬水后直接放入到卤水中使用。这些都不是最好的使用方法。黄栀子的用法以及用量：方法其实很简单，就是把黄栀子熬成栀子水，按比例倒入炒好的的糖色中搭配使用。
5、栀子有什么功效?【栀子】别名：黄栀子、黄果树、山栀子、红枝子、木丹、鲜支、卮子、支子、越桃、枝子、小卮子、黄鸡子、黄荑子、黄栀、山黄栀、山栀禁忌人群：脾虚便溏者忌服。【栀子的基本介绍】栀子，为双子叶植物药茜草科植物山栀的果实。采收和储藏：于10月中、下旬，当果皮由绿色转为黄绿色时采收，除去果柄杂物，置蒸笼内微蒸或放入明矾水中微煮，取出晒干或烘干。
【栀子的功效与作用】栀子，味苦，性寒；归心、肝、肺、胃、三焦经。泻火除烦；清热利湿；凉血解毒。主热病心烦；肝火目赤；头痛；湿热黄疳；淋证；叶血衄血；血痢尿血；口舌生疮；疮疡肿毒；扭伤肿痛。1.泻火除烦用于热病发热，心烦不宁等症，栀子善能泻火泄热而除烦。在外感热病的气分症初期，见有发热、胸闷、心烦等症，可用栀子配合豆豉，以透邪泄热、除烦解郁。
6、栀子的吃法大全栀子别名:黄栀子、山栀、白蟾,是茜草科植物栀子的果实。那么栀子的吃法大家知道吗?接下来我带大家了解一下吧。栀子的吃法1、栀子清肝汤功效:主治肝火风热上攻,遂成鬓疽,痛连颈项、胸乳,太阳等处,或寒热晡甚,胸胁满闷,口苦舌干者。组成:牛蒡子3克、柴胡3克、川芎3克、白芍3克、石膏3克、当归3克、山栀3克、牡丹皮3克、黄芩1.5、黄连1.5、甘草1.5克用法:用水400毫升,
食后服。来源:《外科正宗》卷二。2、香附栀子粥功效:舒肝理气,清热泻火。配方:香附6克,栀子10克,粳米100克。制法:先把香附、栀子加水煎煮,去渣取汁,用药汁与粳米一起煮粥。用法:早晚分食。3、栀子厚朴汤功效:主治伤寒下后,心烦腹满,卧起不安。组成:栀子9个(劈)厚朴12克(炙,去皮)枳实9克(水浸,炙令黄)用法:以水400毫升,
7、栀子的种类栀子的常见品种有：小叶栀子、牡丹栀子、黄栀子、大叶栀子、水栀子、海栀子、四季栀子等。目前主要栽培品种及其变种有大叶栀子(也称大花栀子)，叶大、花大、重瓣、香浓；水栀子，植株矮小，花小叶子也小，重瓣；单瓣雀舌，叶小花小，单瓣，多野生。还有卵叶栀子和小叶栀子等。栀子花又名栀子，黄栀子，为茜草目、茜草科、栀子属的常绿灌木，原产中国。
属茜草科、栀子属。常绿灌木。小枝绿色，叶对生，革质呈长椭圆形，有光泽。花腋生，有短梗，肉质。果实卵状至长椭圆状，有5－9条翅状直棱，1室；种子很多，嵌生于肉质胎座上。57月开花，花、叶、果皆美，花芳香四溢。根、叶、果实均可入药，有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效。①大叶栀子：var.grandifloraNakai.，也称大花栀子：栽培变种，叶大、花大而富浓香、重瓣，不结果。
8、栀子花花苞变黄怎么回事?栀子花为什么变黄1、浇水过多栀子花虽然喜欢在湿润的环境中生长，但是它不耐水涝，如果浇水过多，它的根部就会腐烂，导致它就无法吸收水分和养分，这样它就会出现黄叶的现象，这个时候我们需要及时为其控制浇水，日常保持土壤微微湿润即可。2、温度过低栀子花出现黄叶的现象，有可能是温度过低导致的，它最适宜的越冬温度在510℃之间，所以出现这种现象后，我们需要及时为其采取保暖措施，最好将其移到室内温暖通风处养护，这样才能改善它黄叶的现象。
9、栀子花施加生绿肥以后,烧根并且部分叶片发黄,怎么办?栀子花叶片发黄，三种原因“对症下药”，四季常绿猛长叶。发生这种现象是因为肥料浓度太高，烧坏了植物，这种情况最有效的做法就是，给栀子花换一个培植土，多给栀子花浇清水，这样能够稀释肥料，拯救栀子花，对于烧根严重的栀子花，先剪去上部部分枝叶，然后用清水冲洗去根部的泥土，修剪根系后，放于清水中浸泡6～10个小时后，在根部浇上泥将，可在泥浆中加入生根粉和少许过磷酸钙。
