如何制作酸奶，如何自己制作酸奶

本文目录一览

1，如何自己制作酸奶
2，如何制作酸奶
3，怎么自己做酸奶啊
4，自制酸奶怎么做
5，酸奶是怎么制作出来的呢

1，如何自己制作酸奶

怎样自制酸奶材料全脂牛奶1000ml，瓶装原味酸奶120ml，白砂糖2汤匙(30g)。做法1、将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。2、接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。3、将牛奶加热至38度左右(可用食品温度计测量)，抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。4、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。要注意的是酸奶想要发酵的成功，必须保持一个比较温热的温度上面，千万不要把插头没插紧，那样的话是做不出来酸奶的哦!这边给大家介绍的方法属于比较简单的，利用家里现成的电饭煲就可以。其实酸奶机现在也很普遍，而且价格十分便宜，如果喜欢吃酸奶的话，不妨买个酸奶机。小诀窍1、酸奶做好了之后我没有什么甜味的，只有一股让人很不舒服的味道，所以后期的调味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，随吃随取，比较方便。3、用料秘笈：瓶装的酸奶一般会比袋装的酸奶更加浓稠，用这样的酸奶做引子，自制出来的酸奶也会更加浓香好吃。主料纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。做法1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。燕麦鲜果酱酸奶材料高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麦适量，核桃果仁适量，果酱适量，新鲜水果适量。做法1、冷冻保存的酵母菌粉放置室温约1小时后备用。2、准备可以高温消毒的容器，用沸腾的水消毒后晾干备用，搅拌棒一起消毒晾干备用。3、容器入烤箱中，以150度C干烤烘干约3~5分，后取出待回温备用。3、将鲜奶+淡奶油倒入锅中，后加入砂糖，用消毒后的搅拌棒混合液体。4、将菌粉洒入做法3中，继续轻轻搅拌均匀。5、将酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中，使用发酵功能45度C，发酵十小时(烤箱需设定共3次，四小时+四小时+二小时)。6、完成后的酸奶取出，用干净无水无油的勺子可舀入小碗容器中，加上果酱，烤香燕麦+果仁等食材即完成。7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，于5~7天内食用完毕。小诀窍：如不加淡奶油，发酵8小时可完成“将鲜牛奶倒进酸奶机内胆中。等到温度适宜，放入酸奶发酵剂、白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减。进行搅拌。加入适量温水。盖上盖子。酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时。酸奶就做好了。”

网上买酸奶机，回家就可以做了。

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2，如何制作酸奶

l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。 2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。 3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。 4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。 5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。 6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。 7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。

酸奶做法： 1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。 3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 5.8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了鲜果酸奶材料: 酸奶4罐（约1公升）、水果或草莓酱少许。制法: 将酸奶移入冰箱中冷藏2小时以上，使之稳定后再放上各式水果块或草莓酱拌匀后食用。功效：调节机体机能，提高免疫力，防癌抗老

1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。 2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。 3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。 4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。 5.然后用保险膜盖上。 6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。 7.六小时后取出即可。另附：制作酸奶的诀窍　　制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶，烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。　　1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。　　2.最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。　　3.用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。　　4.牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。　　5.发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致。

买个酸奶机，网购也就几十块钱然后用加纯牛奶和菌（买酸奶机时顺便买就行，也不贵）很容易的

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3，怎么自己做酸奶啊

己做酸奶太简单了，一袋枕式500克鲜奶，用开水连袋烫一会，准备一个干净的容器，用开水烫一下，到进500克鲜奶、一小合125克原味酸奶，两小勺蜂蜜或白糖，（不放也行）搅匀，用毛巾包好，8小时即可。告诉你最简便的酸奶制作方法：将牛奶烧开，到入洗净不带油渍的容器内，待牛奶放至温热时，将一小盒原味酸奶倒入搅匀，盖上容器盖，夏天放置八小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸。需提醒您的是： 1.牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。 2.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。 3.做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。将鲜奶加热煮沸1~2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40~43度C就进行接种。把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。制酸牛奶，如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌。

除非你有干净的乳酸菌，否则就必须加酸奶

买些乳酸菌酵母，按酵母上的说明在牛奶中加入适量，就可以了。或者在牛奶中加入一些酸奶（相当于加入了乳酸菌）密闭放在温度较高的地方。

我家常做，要用酸奶做引子的，要不没有乳酸菌。将牛奶煮开，待凉到室温时，揭去牛奶上那一层膜（即奶皮子），然后加入一瓶酸奶（市面上卖的酸奶就可以）搅匀，放在热一点的地方让它发酵，快的话4个小时就好。好了之后放在冰箱里冰一下，喝之前在加一点点糖，味道好极了！另：1.揭去奶皮子是为了去掉牛奶中多余的油，要不做好的酸奶容易坏；2.放在热的地方是为了达到乳酸菌的发酵温度，天冷的话可以放在暖气上或者包严放在电热毯上再盖上毛巾等，绝不能放在煤炉上，温度过高会把乳酸菌杀死的；3.如果想酸奶稠一点，可以在加入酸奶后加少许淀粉；想酸奶酸一点的话，可以加少许糖，糖能促进发酵。

准备材料： 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒?(以乳酸俊为引子）2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以，可略） 3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪） 4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）制作过程： 1、5勺酸奶放入容器 2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以3、到入牛奶，搅拌均匀 4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时）5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子（为后人做准备）其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可

制作方法：将牛奶烧开，到入洗净不带油渍的容器内，待牛奶放至温热时，将一小盒原味酸奶倒入搅匀，盖上容器盖，夏天放置八小时左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸。需提醒您的是： 1.牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。 2.容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。 3.做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

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4，自制酸奶怎么做

1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

用酸奶机就好了，不用那么麻烦。发酵时间也没那么长，特别方面，我家是日创的，你可以买个试用下，用起来挺省心的，而且质量也挺不错。

1．把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出； 2．用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒； 3．在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；　　 4．把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；　　 5．把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；　　 6．冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；　　 7．把酸奶机的上盖盖好；　　 8．插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；　　 9．用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）　　 10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；　　 11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；　　 12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。摘自日创酸奶机淘宝旗舰店

酸奶机的准备：清洁酸奶机，把密封反应缸放在桌子上，然后将两只手放在密封反应缸盖上，两只手靠近密封反应缸的前半部分，双手的外边向下压住密封反应缸的边缘，用手指向上搬动前边缘，即可打开反应缸盖用柔软的湿布清洗机器，如有污渍可使用温和的清洗剂清洗注意：禁止将酸奶机主体浸泡于任何液体内 B、原材料的准备到市场、超市购买自己口味喜欢的酸奶、鲜牛奶和果汁、饮料、巧克力、白糖等自己想添加的辅料注意：一定购买低温储存带活菌种的纯味酸奶，不是常温的酸性乳饮料，一定购买合格的没过期变质的原辅料简易制作酸奶方法操作方法简单，只需两步！摘自日创电器官方网站 http://www.rikon-cn.com

自制酸奶材料:达能酸奶一小杯，常温牛奶（光明，伊利，蒙牛等品牌）一升，细砂糖适量，透明密封容器一个制作过程：将透明密封容器洗净，用热水烫，晾干容器。（保持容器干燥、干净）将2－3勺子的细砂糖（可以根据个人喜好加入糖的份量）加于容器内，缓缓加入牛奶，再用勺子搅拌，直到砂糖完全溶化将达能酸奶作为引子加入，并且搅拌均匀盖好盖子，置于室内温度较高的地方（大约30度），同时避免阳光直照静置8-12小时，摇摇容器，可以观察到已经凝固（用达能的凝固型酸奶）或者粘度很大不易晃动（用达能的普通酸奶）。此时打开盖子，可以看到豆腐花似的，很平滑，表明酸奶制作成功。酸奶放到冰箱冷藏，吃的时候可以根据个人口味加入各式水果、果酱，味道一级棒。备注：如果喜欢酸点的，可以少加糖，并且延长发酵时间，也就是静置的时间长点了。如果喜欢低酸的，一般就放8小时。

买个酸奶机，看说明就可以拉

5，酸奶是怎么制作出来的呢

酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵生产出来的~ 如果你要自己做酸奶，那么非常简单: 首先制定你想要的份量（几个人吃啊吃多少），这个吃的量因人喜好不同各异啊~楼上同学那500ml的话我和我妹两个就完全不够。但是自己做的酸奶保质期很短，基本就3、4天，所以不能做太多。原料有:牛奶（主要原料，这个不解释，用市售的那种利乐包的纯牛奶或者鲜牛奶都行）原味酸奶（注意最好是原味的，酸奶是为了提供菌源，你要特意去买乳酸菌也行）。当然你还要用到一些工具:发酵容器、保温装置。我用的发酵容器是乐扣乐扣的盒子哈，密封性比较好（防止发酵过程中杂菌混入），保温装置我比较落后，楼上仁兄复制的用电饭锅的保温方法还不错。制作方法: 1、容器和搅拌匙的消毒:基本上都是水煮5到10分钟。其实不那么严格没事的。 2、混合:牛奶加热到38℃左右（基本和人体温度一样，这个是乳酸菌的最适生长温度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其实份量要求并不大，但是这个影响到发酵时间，加的越多，需要发酵的时间越少），再加入一勺糖（为了给乳酸菌提供碳源和能量，这个貌似不加也行，反正我每次都加。）搅匀、密封。▲需要注意的是，千万别加了酸奶后进微波炉加热，乳酸菌会被微波杀光光，你的酸奶也泡汤了~ 3、保温:混合完成后，放入准备好的保温装置，在38℃左右恒温6个小时（1/10牛奶比例加入酸奶的话确实38°C发酵6个小时差不多够了）。 4、后熟:其实到第三步就可以食用了，但是你会发现吃下去有点涩。所以有这么一个后熟阶段，只要将你做好的酸奶放入冷藏（冷藏不是冷冻啊~4℃那个冷藏）24个小时（教我们食品加工的老师这么说的，但是我每次都等不及放一晚上就开吃。。。）。 5、还等什么，开吃吧，要是觉得涩加点果酱~ 要不要附上草莓果酱的做法啊~ 曾经自己做了一个暑假酸奶的食品专业学生纯手打产品。

酸奶的家庭制作方法：在家自己制作的酸奶，让您喝出老酸奶的味道﹍﹍

自制酸奶　　食材：　　全脂牛奶 500ml，液态酸奶 80ml，奶粉5g，淡奶油40g;　　酸奶的做法：　　1.将小锅和玻璃瓶煮沸消毒，然后晾干;　　2.全脂牛奶和酸奶搅拌均匀，再加入奶粉、淡奶油混合搅拌，最后再倒入剩余牛奶;　　3.混合后的液体过筛一遍，放入酸奶机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右;　　4.然后放凉直接食用即可。　　小贴士：　　1、做酸奶的容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水才可以;　　2酸奶和牛奶混合均匀后，可以过筛一下，口感更好;　　3、这里做的是原味酸奶，吃的时候可以加入糖、水果或果酱，味道更好;　　4、吃不完的一定要放入冰箱冷藏，一般可保鲜3-4天。

今天用牛奶跟白糖来做了一个自制酸奶，做法非常简单，大家可以试一下呀

酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵生产出来的~　　如果你要自己做酸奶，那么非常简单：　　首先制定你想要的份量（几个人吃啊吃多少），这个吃的量因人喜好不同各异啊~楼上同学那500ml的话我和我妹两个就完全不够。但是自己做的酸奶保质期很短，基本就3、4天，所以不能做太多。　　原料有：牛奶（主要原料，这个不解释，用市售的那种利乐包的纯牛奶或者鲜牛奶都行）　　原味酸奶（注意最好是原味的，酸奶是为了提供菌源，你要特意去买乳酸菌也行）。　　当然你还要用到一些工具：发酵容器、保温装置。　　我用的发酵容器是乐扣乐扣的盒子哈，密封性比较好（防止发酵过程中杂菌混入），保温装置我比较落后，楼上仁兄复制的用电饭锅的保温方法还不错。　　制作方法：　　1、容器和搅拌匙的消毒：基本上都是水煮5到10分钟。其实不那么严格没事的。　　2、混合：牛奶加热到38℃左右（基本和人体温度一样，这个是乳酸菌的最适生长温度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其实份量要求并不大，但是这个影响到发酵时间，加的越多，需要发酵的时间越少），再加入一勺糖（为了给乳酸菌提供碳源和能量，这个貌似不加也行，反正我每次都加。）搅匀、密封。▲需要注意的是，千万别加了酸奶后进微波炉加热，乳酸菌会被微波杀光光，你的酸奶也泡汤了~　　3、保温：混合完成后，放入准备好的保温装置，在38℃左右恒温6个小时（1/10牛奶比例加入酸奶的话确实38°C发酵6个小时差不多够了）。　　4、后熟：其实到第三步就可以食用了，但是你会发现吃下去有点涩。所以有这么一个后熟阶段，只要将你做好的酸奶放入冷藏（冷藏不是冷冻啊~4℃那个冷藏）24个小时（教我们食品加工的老师这么说的，但是我每次都等不及放一晚上就开吃。。。）。　　5、还等什么，开吃吧！要是觉得涩加点果酱~　　要不要附上草莓果酱的做法啊~　　曾经自己做了一个暑假酸奶的食品专业学生纯手打产品，希望对你有帮助。

付费内容限时免费查看回答清洁酸奶机内胆，晾干。陶瓷内胆耐酸性好，导热均匀，适合酸奶的发酵。倒入牛奶，建议用灭菌较好的无菌砖型纯牛奶制作手工酸奶。倒入酸奶发酵剂，一次做500ml酸奶，用一半菌粉，将剩下的密封好。用玻璃棒或筷子充分搅匀，上盖通电，发8至12小时酸奶制成。酸奶机是需要购买的哦更多3条