肉夹馍，怎么做肉夹馍

本文目录一览

1，怎么做肉夹馍
2，肉夹馍的来历
3，怎样做肉夹馍
4，肉夹馍怎么做
5，肉夹馍怎么做
6，肉夹馍的做法

1，怎么做肉夹馍

1、五花肉切大块，冷水下锅，开盖煮开，将肉捞出，洗净血沫肉夹馍 2、起油锅，加冰糖炒糖色，将肉块倒入，炒匀上色后，将姜片和葱加入，炒匀 3、烹入料酒，加香菇和竹荪，炒匀后，加水没过肉块，另加入少量生抽 4、大火烧开后，转小火，加盐和鸡精调味，炖1.5至2小时，至肉软烂即可。

怎么做肉夹馍

2，肉夹馍的来历

肉夹馍在西来自北地区民间广受欢迎的一种小吃，是战国时期秦国灭韩国后传进长安城的。夹馍是古汉语肉夹于馍的简称，中国陕西省汉族特色食物之一，陕西地区有使用白360问答吉馍的腊汁肉夹馍，宝鸡煤西府的肉臊子夹馍，潼关的潼关毫离握查首变请肉夹馍与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发孙觉因收用护时胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥建儿氧读兰个领印什包厚肉香，爽而不腻。以陕西地区的腊汁肉夹馍和宁夏地区的羊肉肉夹馍为主。腊汁肉夹馍是陕西乐抓四假轮容神米省西安市著名小吃，正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起，水平持馍，可以使腊汁肉肉汁距次你担关础烟镇控审严充分浸入馍中，不致流出，2016年1月8日，肉夹馍入选陕西省非物质文化遗几八单掌利黑产。肉夹馍的制作方法3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐，2磅猪腿肉，1锅老卤汁、1/4杯酱油、1大勺老抽、2师某氢宪显优外大勺白糖、1/4杯料酒理似作冷文找病另编、1块姜、1茶勺花椒、1把干红辣椒、2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼，五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调流圆直缺料。将面团分成7-九资80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起，卷好后立起来，拍府衣掉宜免们可块扁成饼，饼大小嘛，比手掌略大，厚度，不到1cm，拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色已越企斯，关火，焖5-10分钟，尖椒、香菜和顿好的神值阿罗给朝至科变介五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。

肉夹馍的来历

3，怎样做肉夹馍

肉夹馍材料：面粉，红烧肉，香菜，青椒，肉汤做法：1.发面，方子来自文怡（俺就省略了哈~）；2.发好面后，取一些干面粉撒在面板上，将发酵好的面团反复揉至表面光滑，之后搓成长条；3.自长条一头用刀切成几份，揉成大小一致的圆形，压扁，擀圆。4.坐好平底锅，开火，烧热，放入面饼，盖上锅盖，烤制。5.中途可掀开锅盖，转动面饼，不要烤糊。5分钟左右，翻烤另一面。此时能闻到香味了。6.取出馍饼，稍微晾凉，用刀在饼中间切出口，不要切穿，在底部相连。7.取红烧肉和少量香菜、青椒，均切碎，拌入少量肉汤。将其夹入切好的肉饼中。

怎样做肉夹馍

4，肉夹馍怎么做

肉夹馍的做法带皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、葱白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2块、香叶2片、小茴香少许、花椒适量、盐适量、香菜适量、洋葱半个、尖椒3个中筋面粉360克、干酵母1又1/2小匙、温水3/4杯、泡打粉1小匙做法： 1、将五花肉洗干净，放入滚水中焯去血沫洗净备用。2、将焯好的五花肉、冰糖、姜、葱白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒和适量的盐放入锅中，倒入适量热水，以没过肉为宜，大火煮开后转小火炖煮2个小时左右。3、将香菜、洋葱和尖椒洗净后切成碎末备用。4、煮好的五花肉捞出用刀切成肉末，加入香菜末、洋葱末和尖椒末，再加入少许煮肉汁搅拌均匀即成为内馅。5、先将300克的面粉和泡打粉放入盆中，在酵母中调入少许温水搅拌至酵母溶化，将酵母水和其余的温水倒入面粉中，搅拌后揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵40分钟左右至面团2倍大。6、在发好的面团入加入剩余的面粉，揉均匀后醒10分钟，分成平均的8份，滚圆后擀成小饼再静置10分钟。7、平底锅不放油烧热后，将小饼胚放入锅中，煎至双面微黄即可盛出，用小刀从边缘切开，填入五花肉内馅即可。

5，肉夹馍怎么做

肉夹馍的做法　　面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水　　揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时(表面盖湿布或保鲜膜)　　醒发至面团一般大左右　　分份后表面刷少许油松弛15分钟　　将松弛好的面团搓成长条　　用擀面杖擀开　　将面片对折　　从一侧卷起　　将收尾压在下面制成饼坯　　将做好的饼坯松弛10分钟　　将饼坯擀成圆形薄片　　干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右颜色如图　　将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出(200度上下火中层)　　将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀　　夹入做好的馍中制作完成　　小贴士　　1、腊汁肉的炖制时间较长，嫌麻烦的筒子可以用高压锅压制20分钟，然后开盖小火炖煮30分钟完成　　2、腊汁肉的汤汁可以留作以后反复炖煮，就形成了老汤，风味更佳(老汤短时间冷藏保存，长时间冷冻保存)　　3、白吉馍烙好后入烤箱烘烤，模仿了饼炉的内膛烘烤功能，可以使白吉馍做好后外酥里软

羊肉夹馍的做法(西北面食) 做法图解陕西细凉皮的做法先弄面糊，先稠一点，然后再加水用筷子在盆边上把面疙瘩都弄碎，顺一个方向搅，让面糊上劲面糊就放着,然后准备调料水,我自己想象的。把花椒和大料洗干净，然后用开水泡着把蒜拍扁，捣成蒜泥，我是用擀面杖捣的，然后加纯净水，鸡精图片上的调料水已经泡了一段时间了蒸凉皮，方法很多ｊｍ放啦，不用多说了补张最后凉皮的图绿豆芽抄水弄熟，切黄瓜调味拉，加入辣椒，麻油，花椒水，蒜泥水，盐和醋就好啦

6，肉夹馍的做法

　　肉夹馍的原料：猪前肩肉、面粉　　肉夹馍的配料：啤酒、葱段、姜块、尖椒、香菜　　肉夹馍的调料：绵白糖、料包、冰糖、油、老汤　　肉夹馍的做法：　　1、前肩肉切大块泡水；　　2、啤酒、绵白糖、葱段、姜块、料包、冰糖；　　3、酱好的肉冷藏、撇油，随吃随取；　　4、和面、擀成长条、卷起来；　　5、面卷摞起来、按扁、擀成饼；　　6、碗状烙一面、盘状烙一面、放入烤盘；　　7、上下火190度烤10分钟，取出冷却到室温，收起；　　8、吃多少取多少肉，淋上老汤，微波炉加热；　　9、取适量尖椒和香菜切碎；　　10、热一下馍，将切碎的酱肉和尖椒等夹入馍中。

面团原料： 3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。肉馅部分： 2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但我喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜，拍扁、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。做法： 1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。 2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。 3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为我做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不比再送到烤箱里面烤，如果做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。编辑本段肉夹馍的制作方法和制作过程肉夹馍酱牛肉的原料：牛腱子肉、料酒、酱油、冰糖、葱段、姜片、八角、山楂。酱牛肉的做法: 1、牛腱子肉切分成拳头大得块，把表面的乱七八糟的筋都剔了。 2、冷水入锅，放入肉块，烧开了撇去沫子。 3、热水放入电高压锅，放入焯好的牛腱子，加料酒、酱油、冰糖、葱段、姜片，我还随首扔了两块八角、几片山楂、60分钟。先开始没盖盖，继续会出沫子，守着锅，直到沫子撇尽为止。 4、牛肉酱好后，拿出来，封骧饭盒里，不要汤，封骧冰箱里。 5、切片可以沾着生抽、蒜做的汁吃。[1]