1. 荥经砂锅的由来
荥经砂锅是一道湖南传统名菜，以荥经豆腐和毛家肉片为主要材料。相传早在明朝末年，湘潭有一位名叫毛荥的富家子弟，他家的私房菜便是荥经砂锅，因而得名。荥经砂锅是一道兼具了开胃、鲜香、营养的地方美食，很受长沙市民的喜欢。
2. 长沙哪里有荥经砂锅？
荥经砂锅在长沙市很常见，但要想品尝正宗的荥经砂锅，选择正宗的老字号餐厅是很有必要的。
第一家，二月河砂锅居：这家店是湖南省文学艺术界人士二月河先生创办的，菜品美味独特，人气很高。
第二家，南湖毛氏砂锅：开业至今已经有上百年历史，传承了正宗的毛家荥经砂锅，食材新鲜优质，口感不错。
第三家，湘潭毛家荥经砂锅：这家店虽然位于湘潭市，但是经常有长沙的顾客前来光顾，是荥经砂锅主要的来源之一。
3. 荥经砂锅的制作材料
荥经砂锅的制作非常讲究，需要以下材料：
1. 豆腐：以荥经豆腐为佳，口感柔嫩；
2. 肉片：以瘦肉为主，口感更佳；
3. 木耳：以鲜木耳为佳，口感脆嫩；
4. 香菇：以鲜香菇为佳，口感清甜；
5. 蛋皮：要熟透，口感细腻；
6. 茶树菇：以紫皮为佳，口感鲜美；
7. 笋片：以新鲜笋片为佳；
8. 香油、植物油等。
4. 荥经砂锅的制作方法
制作荥经砂锅需要在炭火上煮，火候掌握非常关键。制作过程如下：
1. 豆腐切成1-2厘米见方的块，肉片切薄；
2. 将葱姜蒜炒香，加入适量水煮沸，加入笋片、茶树菇、香菇慢慢熬制，随后加入豆腐，继续熬制20-30分钟；
3. 将蛋皮切成细丝，放入已经煮熟的荥经砂锅中，搅拌均匀；
4. 肉片放入蒜末及香油中浸泡后放入荥经砂锅中与配菜同煮3-5分钟即可。
