1. 了解青皮核桃的特点
青皮核桃是指采摘时间比较靠前的核桃，核仁和壳之间还有一层硬质果皮，因此也称为硬壳核桃。与成熟核桃相比，青皮核桃有着更加细嫩的口感和更高的营养价值。但是其硬度也更大，破壳和剥核的难度也相对较高。
2. 青皮核桃的食用方法
青皮核桃有多种食用方式，可以直接食用、加工成核桃仁或者用来烹饪调料。以下是青皮核桃的三种主要食用方法：
2.1 直接食用法
直接食用青皮核桃的难度相对较高，需要经过破壳和剥核的过程。最好选择质量较好的青皮核桃，先用榔头或者其他砸击工具砸开壳，然后剥去壳和硬壳果皮即可直接食用。也可以把砸好的核桃泡在温水中约10分钟再食用，这样不仅容易剥去果皮，也能使果仁更加松软。
2.2 做成核桃仁
将破壳后的青皮核桃取出硬壳果皮，再用开水烫过，用刀干净地去掉薄皮，剩下的果仁就是青皮核桃仁。核桃仁可以直接食用，也可作为零食、蛋糕等食品原料，富含蛋白质和健脑物质，对身体和大脑都有益处。
2.3 用作烹调调料
青皮核桃不仅可以制成核桃油，也可以作为烹调调料使用，比如可以用青皮核桃片、青皮核桃粉末调制成各种饮品、烘焙食品和甜品等。
3. 青皮核桃何时食用最佳
青皮核桃的采摘期一般在每年的7-9月份，这时候青皮核桃口感最好、香味最浓。但是在采摘季节外的其他时间，青皮核桃也可以食用，只是质量和口感可能会有所下降。此外，青皮核桃也不适合大量进食，每日吃6个以下为宜。
4. 青皮核桃的营养价值
青皮核桃营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、多种矿物质以及多种维生素等营养成分。其中，青皮核桃的蛋白质含量较高，并且具有优良的蛋白质组成，易被人体吸收利用。同时，青皮核桃还是有机硒的天然植物来源之一，能够对抗氧化应激和补充人体需要的微量元素。
