日本菜刀，推荐一下好一点的日本厨房刀具

本文目录一览

1，推荐一下好一点的日本厨房刀具
2，日本土佐菜刀怎样辨别真假
3，日本四大名刀
4，日本菜刀有什么牌子
5，日本菜刀什么牌子好
6，日本厨刀有哪些种类
7，日本东本佐菜刀怎么样
8，为什么日本厨刀中的柳刃要做的那么长
9，什么牌切菜刀又利又快又好

1，推荐一下好一点的日本厨房刀具

日本切腹专用刀……

推荐一下好一点的日本厨房刀具

2，日本土佐菜刀怎样辨别真假

观察刀身、检查刀柄。1、观察刀身：刀身有弹性，刀身前端和后端有刀锋，刀身表面光滑，无杂质。2、检查刀柄：刀柄采用优质不锈钢制成，表面光滑，无毛刺，刀柄紧固，不会松动。

日本土佐菜刀怎样辨别真假

3，日本四大名刀

1.村正2.正宗－3.虎徹－4.菊一文字-

日本四大名刀

4，日本菜刀有什么牌子

菜刀的品牌多，有是不可缺少的家用厨具，所以很多人在选择的时候不知道怎么选，日本品牌的菜刀质量好，日本品牌的菜刀有哪些品牌呢？小编为大家介绍：日本菜刀的三大品牌，一起看看吧。1、京瓷KYOCERA推荐理由：刀具很好，这把刀很漂亮，也异常的锋利，比起金属刀确实锋利很多，使用效果非常满意，切菜很快，削肉如泥，比钢刀好用很多，京瓷的陶瓷刀品质还是有保证的。2、贝印BE-0099推荐理由：菜刀尺寸略小于我们市面上常见刀具，但是也非常顺眼，刀柄木纹很漂亮，十分锋利，刀一拿出来就感觉到那种锋利感，也很好用，轻巧，比一般刀省力气，手感也不错，切蔬菜和鱼、肉类可以。3、藤次郎F311推荐理由：刀精致好看又轻巧，是我喜欢的类型，虽然是把初级刀，但是颜值还是很高，做肉皮冻时，口口头皮上的肥肉，一刀下去就解决问题，切菜、切肉真是锋利，切得好爽。

5，日本菜刀什么牌子好

关孙六，俺用了三年，锋利不减

十八子

6，日本厨刀有哪些种类

想必大家都知道，处理食材离不开菜刀，所以刀具在烹饪中有着至关重要的作用。中国厨师大多是靠一把刀打天下，而日本厨师却完全相反，基本上不同的食材处理都需要用到专用的厨刀，日本厨刀可谓是五花八门、种类繁多，下面就一起来了解下日本厨刀是怎么样的吧。日本厨刀1、牛刀牛刀也就是用来切割牛肉所用到的刀具，是欧洲洋包丁的另一个说法，有着双刃、尖形刀头的设计，长度一般在18=22cm左右，切牛肉、刺身、鱼类都是可以的。日本厨刀2、佩蒂小刀佩蒂小刀的体型不大，刀刃一般长11-15cm左右，是用来切割需要细微操作的食材，像蔬果雕花、去皮等。因为用大刀的话比较难处理。日本厨刀3、面包刀面包刀，顾名思义就是用在面包、蛋糕等食物切割的刀具，其体型狭长，有着锯齿状的刀刃，采用刀柄来回拉动的方式来切割。日本厨刀4、剔骨刀剔骨刀是用来分割骨头和肉的厨刀，日式剔骨刀会比西式剔骨刀的刀身更短一些，而且刃较厚，不容易出现崩口、卷刃等情况。日本厨刀5、洋出刃洋出刃是一种刀刃非常厚重的日本厨刀，其厚度差不多有5mm，刀刃也有21-27cm长，是用来专门处理一些需要花力气的食材，像冷冻食品、骨头等。日本厨刀6、菜切菜切就是用来切菜的日式刀具，它的宽度比较较窄，刀刃是平直、双面开刃的，重量轻，不管是切片、切块都得心应手。日本厨刀7、薄刃薄刃包丁与菜切这种厨刀相似，都是用来切菜的，不同在于它是单面开刃的，刀刃本身也非常薄，有着极高的锋利度，能轻而易举的将萝卜、南瓜、土豆等处理好。日本厨刀8、正夫正夫也就是柳刃，是关西型的刺身包丁，因其刀身如柳叶般细长，所以有柳刃的说法，是使用率最高的刺身刀，轻薄而锋利。日本厨刀9、蛸引蛸引与正夫相似，同样是刺身包丁，不过它是关东型的，用处用于章鱼的处理上，有着角型的刀头，刀身窄薄切片效果好。日本厨刀10、河豚引河豚引，顾名思义就是用来处理河豚用的厨刀，是专用河豚刺身刀，有着比柳刃更加纤薄的刀身，而且非常尖锐，平衡性、灵活性都不错。海豹搬家

7，日本东本佐菜刀怎么样

其实也就那样吧！说实在的，先要明确一把刀的作用是什么，没有人买它是为了炫耀的，只要用着趁手就可以了。所以，我觉得没有必要买日本的货，国产的刀具也有很多名牌的。

你好！河南的，不是日本的仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

8，为什么日本厨刀中的柳刃要做的那么长

刃薄而长划拉切割能力强不需要用力切就能切除漂亮的刺身避免破坏食材的口感

切某些大型鱼类的时候用的着。

你见过切肉用的刀有短的吗？

正本，醉心，子之日，堺孝行，义泓，藤次郎，有次，菊，光琳，还有挺多得

9，什么牌切菜刀又利又快又好

一般专业厨师使用的是碳钢材质的，家庭的话都是不锈钢材质居多。其实中餐厨师用的刀都不贵的，几十块一把，只要经常磨就能保持锋利，坏了就再买新的，一把1000块钱的五星双立人可以买很多把不错的国产刀了，坏了就换呗。所有的工具一样，刀也只是给厨师用的，目的是为了做出好吃的料理，如果过于执着于刀的材质是捡芝麻丢西瓜了。但如果你钱多又有收藏的习惯就另说了。

如果你要追求锋利、快。那毫无疑问的，日本的菜刀。经常听到的比如：GLOBAL,SHUN,YAXELL,以及正本这类大量日本本土手工做的刀。锋利度是德国刀无法比的，硬度也非常高，几乎全在HRC60以上。只是这类刀无法切骨头这类，要小心使用。德国刀：德国刀相比日本刀钢材上没那么讲究，比较讲究锻造工艺。硬度上一般在HRC56-59左右。比较好保养，一般主厨刀切点鸡骨头都能胜任，更有砍刀可以拿来CHOPPING.但锋利度远没日本刀强。国产：阳江十八子的V金系列。V金指的是刀的钢材。刚才说了，日本刀的钢材非常讲究。比较出色的除了SG2粉末钢以外，还有VG系列。VG从1-10　，还有SHUN的VG-MAX。　阳江的V金指的就是这个VG，但具体是几我就不清楚了。但这个钢国产是无法做的，很给力了。另外，听说张小泉也可以，我仅仅指的是上海张小泉。而非杭州老字号张小泉。　但我仅仅听说而已，本人杭州的，用过杭州的普通张小泉，垃圾一把。

站要稳一般有两种一是前后脚和左右脚，，上身微向前倾。拿菜那只手要稳一般以压住原料的力度好手腕灵活，拿刀那只手比较难掌握，也有不同拿法，要看切什么原料，就以土豆说吧，一般用直刀法，刀和砧板垂直，握法，拇指和食指中指分别抓稳刀身手掌和无名指小指握住刀柄，手腕灵活，左右手同时配合。

冠生仕的刀好