何谓平衡水、自由水、结合水和非结合水?结合水的定义和作用结合水是吸附和结合在有机固体物质上的水,结合水的生理作用结合水是指在细胞内与其它物质结合在一起的水。主要是依靠氢键与蛋白质的极性基(羧基和氨基)相结合形成的水胶体.结晶水(化学)：释一又称结合水.结晶水是结合在化合物中的水分子。
1、结合水在生物体内起什么作用?结合水主要以氢键的形式与蛋白质，多糖、磷脂等固体物质相结合，是生物体的构成物。如心脏，心肌含水量是79%，和血液含水量差不多。但其所含的水主要为结合水，故成坚实形态。生物大分子具有一定的空间构象，它们的许多功能都与构象的相互转化有关。结合水是稳定大分子结构的必要因素。在生物体系中，质子的传递对能量的转换起着十分重要的作用。
结合水是指在细胞内与其它物质结合在一起的水。水是极性分子，氧侧带部分负电荷，氢侧带部分正电荷，因此水分子很容易与其他极性分子间形成氢键。如氨基、羧基、羟基等均可与水结合，成为结合水。所有这些水不再能溶解其他物质，较难流动。如心肌含水79％，与血液含水量相差不多，但所含的水均为结合水，故呈坚实的形态。结合水不参与代谢作用，然而植物中结合水的含量与植物抗性大小有密切关系。
2、结合水的定义和作用结合水是吸附和结合在有机固体物质上的水,主要是依靠氢键与蛋白质的极性基(羧基和氨基)相结合形成的水胶体。定义：结合水是水在生物体和细胞内的存在状态之一,是吸附和结合在有机固体物质上的水,主要是依靠氢键与蛋白质的极性基(羧基和氨基)相结合形成的水胶体。作用：（1）组成细胞和生物体结构的成分：水分子是极性分子，细胞内部一部分水主要以氢键的形式与蛋白质，多糖、磷脂等固体物质相结合，这部分水不蒸发、不能析离,
是生物体的构成物。如心脏，心肌含水量是79%，和血液含水量差不多。但其所含的水主要为结合水，故成坚实形态。（2）稳定大分子结构：结合水因离颗粒表面远近不同，受电场作用力的大小也不同，所以分为强结合水和弱结合水。大家知道，生物大分子具有一定的空间构象，它们的许多功能都与构象的相互转化有关。结合水是稳定大分子结构的必要因素。
3、结合水的生理作用结合水是指在细胞内与其它物质结合在一起的水。水是极性分子，氧侧带部分负电荷，氢侧带部分正电荷，因此水分子很容易与其他极性分子间形成氢键。如氨基、羧基、羟基等均可与水结合，成为结合水。所有这些水不再能溶解其他物质，较难流动。如心肌含水79％，与血液含水量相差不多，但所含的水均为结合水，故呈坚实的形态。结合水不参与代谢作用，然而植物中结合水的含量与植物抗性大小有密切关系。
4、何谓平衡水、自由水、结合水和非结合水?它们之间有何关系?结合水指借化学和物理学力与固体相结合的水分。非结合水是指机械的附着于固体表面或颗粒堆层中的大空隙中的水分。两者与固体物料性质有关�而与空气状态无关�两者的区别是表观的平衡蒸汽压不同。自由水指所有能够被指定状态的空气带走的水分。平衡水是指在指定空气条件下不能被干燥依然存在于物料之中的一部分结合水。两者与空气的状态和物料性质有关。
自由水和结合水是水在生物体的两种存在方式:1.自由水在细胞内、细胞之间、生物体内可以自由流动，是良好的溶剂，可溶解许多物质和化合物;可以参与物质代谢，如输送新陈代谢所需营养物质和代谢的废物;2.结合水在生物体内或细胞内与蛋白质、多糖等物质相结合，失去流动性。3.结合水是细胞结构的重要组成成分，不能溶解其它物质，不参与代谢作用。自由水是指在生物体内或细胞内可以自由流动的水，是良好的溶剂和运输工具。如人和动物血液中含水83％，多为自由水，可把营养物质输送到各个细胞，又把细胞产生的代谢废物运到排泄器官。它的数量制约着细胞的代谢强度。合水是指在细胞内与其它物质结合在一起的水。水是极性分子，氧侧带部分负电荷，氢侧带部分正电荷，因此水分子很容易与其他极性分子间形成氢键。如氨基、羧基、羟基等均可与水结合，成为结合水。所有这些水不再能溶解其他物质，较难流动。如心肌含水79％，与血液含水量相差不多，但所含的水均为结合水，故呈坚实的形态。结合水不参与代谢作用，然而植物中结合水的含量与植物抗性大小有密切关系。5、结晶水和结合水有什么区别结合水（生物）：是水在生物体和细胞内的存在状态之一,是吸附和结合在有机固体物质上的水,主要是依靠氢键与蛋白质的极性基(羧基和氨基)相结合形成的水胶体.结晶水(化学)：释一又称结合水.结晶水是结合在化合物中的水分子,它们并不是液态水.很多晶体含有结晶水.但并不是所有的晶体都含有结晶水.溶质从溶液里结晶析出时,晶体里结合着一定数目的水分子,
以化学键力与离子或分子相结合的、数量一定的水分子.例如,从硫酸铜溶液中结晶出来的蓝色晶体,含有5个结晶水,其组成为CuSO4·5H2O.在这种晶体中有4个水分子直接与Cu离子配位（见水合物）,另一水分子则与SO4离子结合.释二在晶体物质中与离子或分子结合的一定数量的水分子.又称结合水.例如五水合硫酸铜（分子式CuSO4·5H2O)晶体中就含有5个结晶水.在不同温度和水蒸气压下。
