在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。为何专家都建议使用铁锅？究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅与铲、勺的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。
5、炒菜用什么锅好?炒菜还是用铁锅比较好。我们家的锅碗瓢盆，每天都让我打开。既然你要煮米饭和炒菜，那么炒锅是必不可少的。由于厨房用具几乎每天都要用到，所以选择一个好的炒锅是非常重要的。什么样的炒锅对你的健康有好处？那么我就具体的给大家说说，看完之后相信大家一定有自己的选择。我们先谈谈铁锅：铁锅的原料是金属铁。铁锅是生活中常见的炊具。它还可以耐热、耐高温，而且很容易掌握热量。
铁锅价格便宜，铸造工艺相对简单，使用方便。溶于铁锅中的“铁”很少被人体吸收和利用。补铁的效果不如吃猪肉，补血也不可靠。铝锅：与铁锅相比，铝具有较强的传热能力，轻巧美观。因此，铝锅也受到人们的欢迎。但是，如果人体摄入过多的铝，可能会影响骨骼和神经系统的健康。为了减少铝的摄入，我们应该尽量减少使用铝锅、铝器皿和铝箔。使用时，避免含有酸性食物，如番茄、醋等。
6、炒锅什么材质好炒锅材质只要符合国家安全标准，都是可以的，各有自己的优点和缺点，购买还是得看个人需求。如果想安全可靠，买传统的铁锅准不会出错；如果想炒菜过程轻便，保留菜品的原色，可以选择不锈钢锅；如果喜欢炒菜不沾锅，并且好清洗，那么选择不粘锅。炒锅什么材质好炒锅中比较常见和主流的材质有：铁锅、不锈钢锅、不粘锅。1、铁锅优点：其材质不含其他特殊的化学物质，炒菜过程并不会产生有害的化学物质，同时铁锅含有丰富的铁离子，其铁离子会部分融入菜品中，可以一定程度的补铁。
2、不锈钢锅优点：具有很强的稳定性，并且耐多种酸、碱、盐的水溶液，这点比铁锅强。不锈钢锅吸热快，传热均匀，烹饪时保持中火就完全能满足能源需要，不担心糊锅等问题。缺点：不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等食品，这样会导致不锈钢的金属元素与食物中的某些元素发生反应，损害不锈钢。
7、怎样选购炒菜用的锅?从以下方面考虑：1、材料关于炒菜锅的材料，市面上非常的多，而很多人都会选择不粘锅、或者是其他不锈钢材质的锅，因为铁锅容易生锈，所以很少有人买铁锅，那么，根据研究，铁锅炒菜的话对身体比较好，因为能够补充人体所需的铁元素，对于缺铁性贫血的人，用铁锅炒菜更好。2、玻璃锅盖方便看其次呢，采用玻璃为原料的盖子会比较好。在大家做饭时，都会有经验，需要经常看锅里面的菜烧到什么样了，以此来调节火力的大小。
再者，锅盖应该与锅边较好地融合在一起，这样就能充分保留住食物里的营养成分，不会因太大的缝隙而流失掉。3、可立盖子操作方便无论是传统的烹饪习惯，还是现在的烹调技术，都少不了在炒菜过程中揭盖。假如盖子能立起来的话，在揭盖时，就比较随心些，又能节省出不少的厨房操作台空间，而普通锅盖就比较占地方，特别是厨房位置不怎么大的家庭来说，更显拥挤。
8、炒菜锅哪种好用怎样挑选炒菜锅所谓工欲善其事，必先利其器，对于总是要大火快炒的中式料理而言，炒锅品质的好坏，足以影响料理的美味程度。炒锅材质分别有铁锅、不锈钢锅、不沾锅三种，因时代进步，铁锅又可分传统用一片铁打成、主要为营业用的传统铁锅，以及外层涂上珐琅或陶瓷层的铸铁锅。来看看不同锅子各有什么优缺点吧!炒锅有哪几种传统铁锅：很钦佩名厨们在电视上大火翻炒的帅劲吗?
不过仍有不少婆婆妈妈们习惯使用。铸铁锅：导热快、传热稳、保温效果极佳的铸铁锅，比传统铁锅多了不沾锅的效果，在欧洲被视为传家锅。铸铁锅的重量远重于用一片薄薄的铁打成的传统铁锅，但和不锈钢锅不相上下，且保温性较不锈钢锅好。不锈钢锅：不锈钢锅也就是一般所称的「白铁锅」，坚固耐用又没有生锈的困扰，也是唯一不会有劣质涂层释放毒素问题的锅具。
9、厨房炒菜的锅具应该怎么去选择很多人在购买锅具时面对各种各样的锅具不知道该如何选择，那么如果是使用来进行炒菜的锅具应该如何进行选购才好呢?以下是懂视小编为你整理的厨房炒菜的锅具如何选择，希望能帮到你。厨房炒菜的锅具如何选择1、看:主要是看铁质炒菜锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。
2、听:这主要是对铁质炒菜铁厚薄的选择，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好，3、另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。厨房锅具的特点与选购1、压力锅(1)特点压力锅按材料可分为铝合金压力锅和不锈钢压力锅。
