水晶肉冻，水晶肉皮冻的家常做法大全怎么做好吃

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1，水晶肉皮冻的家常做法大全怎么做好吃
2，家常冻肉的做法
3，肉冻的做法有哪些

1，水晶肉皮冻的家常做法大全怎么做好吃

材料猪皮：500克;葱：1根; 姜：1小块; 八角：3颗; 桂皮：1小块; 花椒：20粒; 香叶：3片; 茴香籽：20粒; 生抽：4汤匙; 老抽：1汤匙; 食盐：1/4茶匙; 白糖：4克; 米醋：1汤匙; 辣椒油：1/2茶匙; 水：适量;水晶肉皮冻的做法1将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干，如果有猪毛，用刀彻底刮净，焯烫猪皮的水倒掉不要2把煮好的猪皮切成宽1厘米，长5厘米的条3葱切成段，姜去皮切片，把八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入调料包里4锅中倒入清水，放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽、老抽、盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）5捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个方形的耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食6料汁的做法：米醋1汤匙15ml，白糖1/4茶匙1克，生抽1/2茶匙3ml，辣椒油1/2茶匙3ml，搅匀后淋在猪皮冻上

首先把肉片去毛，洗净2凉水下锅，锅里放适量料酒跟胡椒粉去腥3水开以后再煮几分钟，然后把肉皮捞出，刮去上面的油脂4肉皮刮干净以后切成小丁5锅里加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒，盐，大火煮开以后小火熬一个半小时就可以盛出了。

水晶肉皮冻的家常做法大全怎么做好吃

2，家常冻肉的做法

　　冻肉有的也叫冻冻肉，有的也叫皮冻，重要是用猪肉皮熬煮后冷凝而成，能够达到晶莹剔透的效果，搭配上合适的香料制作，味道极好。下面我给大家分享家常冻肉的做法，希望你喜欢。　　家常冻肉的做法一：极品冻肉　　食材准备　　猪肉皮，猪前槽肉一块，胡罗卜半根，香菜适量，香叶3片，姜一块，葱几段，白芷两片，陈皮适量，鸡精，盐适量，料酒二茶勺，蒜3瓣，生抽两汤勺，麻油几滴，红油少许。　　方法步骤　　1、将猪皮、猪肉洗净，加凉水、姜片、一勺料酒，大火烧煮3-5分钟; 　　2、然后将肉及肉皮捞出凉凉，用镊子去毛，重起锅，加足水，将肉及皮放入，大火烧开，打去浮沫; 　　3、然后加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等转为中小火煮，皮煮至用筷子一扎就透时捞出; 　　4、肉继续煮至熟烂捞出，将肉皮铺在干净的砧板上，用小勺将肉皮上的脂肪刮掉，然后切成丝，再切成粒，用热水反复洗至肉皮粒不再油手; 　　5、起净锅，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒、香叶、姜片，大火烧开，关小火慢慢熬，熬制汤汁有粘连感; 　　6、然后捞出姜片、香叶不用，加入适量盐、鸡精，烧开，关火; 　　7、用手将肉撕成丝，胡罗卜切丝，香菜切末，　　8、取无油容器，倒入三分之一肉皮汁，凉至凝固，撒入一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，再加入少许汁液; 　　9、待凝固后再加一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，倒入剩余的汁，凉至凝固; 　　10、将蒜切末，调入生抽、麻油、红油拌匀即可沾食即可。　　家常冻肉的做法二：水晶冻肉　　食材准备　　猪皮，大料，姜，盐。　　方法步骤　　1、将猪皮去毛后用水浸泡几小时，然后洗净; 　　2、猪皮放入锅中，煮沸，煮卷后捞出，刮去白色油垢; 　　3、然后切丝，用开水洗净后放入锅中，加水，大料和姜入调料盒放入; 　　4、然后煮沸，撇去浮沫，熬煮至肉皮变糯，汤汁挂勺时放盐; 　　5、然后倒入容器中，待其冷却，冷藏凝固后取出切片或切块即可。　　小贴士　　切好后搭配上一些调味汁，辣椒和葱蒜味道更好。　　家常冻肉的做法三：冻冻肉　　食材准备　　肉皮、姜、花椒、茴香、大料、桂皮、调味料(盐、酱油及少量的糖)、料酒　　方法步骤　　1、将肉皮刮去猪毛，下凉水锅，开后煮约5分钟捞出，撇去浮沫; 　　2、用刀片将肉皮上的肥肉去掉，将肉皮切成约半公分宽、三至五公分长的丝待用; 　　3、姜少许切末(或用姜粉)，将它们和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用纱布包好，制成料包; 　　4、锅中做水，放入备好的肉皮、料包和调味料(盐、酱油及少量的糖)，用大火烧开，然后转小火熬制2小时左右，料酒要晚些再放，否则容易挥发殆尽，小火熬制的过程中最好不停搅动，一直到肉皮熟烂、汤汁浓稠为止; 　　5、将其倒入容器中，自然搁置使之变凉凝固，即成。

家常冻肉的做法

3，肉冻的做法有哪些

　　肉冻是利用了胶原蛋白和胶原纤维的凝固点比较高，一般25度一下就能凝固，好比做猪脚汤的时候汤汁冷藏后就能凝固一样。下面我给大家分享肉冻的做法，希望你喜欢。　　肉冻的做法一：水晶肉冻　　食材准备　　猪皮适量，猪肉少许，香菜，胡萝卜，鸡精，盐，葱姜蒜，生抽，料酒适量，香叶，白芷，陈皮少许，芝麻油适量，辣椒油适量。　　方法步骤　　1、将猪皮和猪肉洗净，放入锅中，加水，姜片，料酒; 　　2、大火煮开后再煮5分钟，然后将肉和肉皮捞出晾凉，毛清理干净; 　　3、再起锅，加入水，放入肉和皮，大火烧开撇去浮沫后加入香叶，姜片，葱段，白芷，陈皮和料酒，中小火煮至熟透; 　　4、然后将皮捞出，肉继续煮，将皮的白色脂肪刮掉，然后切成小粒，用热水反复洗净; 　　5、起锅，加入肉皮3倍量的水，放入肉皮粒，香叶，姜片大火烧开，小火慢慢熬煮直至有粘性，捞出姜和香叶不用，加盐和鸡精关火待用; 　　6、取出煮好的肉块，撕成丝，胡萝卜切丝，香菜切末待用; 　　7、取干净容器，倒入三分之一肉皮汁，撒上肉丝和胡萝卜，香菜，再倒入少许肉皮汁，带去略微凝固; 　　8、然后继续撒肉丝和香菜，胡萝卜，倒入剩余的肉皮汁，晾凉至凝固即可切片食用; 　　9、最后用蒜末，生抽，麻油和红油拌匀作为调味汁蘸食即可。　　小贴士　　猪肉皮富含胶原蛋白，常吃肉皮冻有非常好的美容养颜效果。　　肉冻的做法二：家常肉冻　　食材准备　　猪皮300克，葱白适量，姜片，大料适量，橙皮，香叶，老抽，生抽。　　方法步骤　　1、将猪肉皮用刀刮洗干净，放入锅中加料酒和水煮10分钟; 　　2、捞出后将猪皮刮去白色油脂，然后切成条; 　　3、将猪肉皮用热水烫洗后放入锅中，加入3碗水; 　　4、然后加入葱白，姜片，大料，橙皮，香叶，老抽和生抽，大火煮开; 　　5、然后转为小火煮1小时左右，肉皮发软时捞出调味料，小火继续煮，直至汤汁有粘性; 　　6、然后关火晾凉，倒入保鲜盒中放入冰箱中冷藏至凝固成型即可。　　小贴士　　食用时取出切块，加入一些香菜，葱末，白糖，生抽，盐等调味拌匀即可。　　肉冻的做法三：彩色肉皮冻　　食材准备　　猪肉皮700克，胡萝卜50克，紫甘蓝50克，菠菜50克，葱姜适量，八角，桂皮少许，酱油，盐适量，花椒少许。　　方法步骤　　1、将猪肉皮洗净，放入水中煮10分钟，洗净血沫吗刮去油脂切成小条用热水洗净; 　　2、取茶包或者纱布包裹八角，葱姜，花椒做成调料包; 　　3、取锅加入清水，放入肉皮，煮开撇去浮沫后放入调料包烧开然后小火焖煮1小时左右; 　　4、此时另外用料理机将胡萝卜，紫甘蓝和菠菜分别打成汁; 　　5、待猪肉皮汤煮好后稍微晾凉然后也入料理机中打成糊，然后分成7份; 　　6、取两份加入酱油调匀成味咖啡色装盒冷藏，然后分别取三份加入胡萝卜汁，甘蓝汁，菠菜汁混合装盒冷藏; 　　7、最后两份加入少许盐调匀为白色冷藏，所有都冷藏凝固后分别切好摆盘淋些自配调味汁即可。

肉冻的做法有哪些