老妈宫粽球里有甜、咸双拼料馅，甜料馅部分为绿豆沙馅（或乌豆沙馅）和水晶馅，外面用猪网膋包裹；咸料馅部分为香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子和经腌制的南乳鬃头肉。然后用竹叶、咸草包裹扎成六角球形，放进锅内煮熟。食时解开竹叶盛盘，有棱有角，晶莹润滑、甘甜香咸。当时，老妈宫粽球店里，悬挂一块横匾，写着“食定正知”4个大字。
5、去潮州玩,一定要尝哪些美食?你好，很高兴能够回答你的问题。我是一个潮州本地人，也是个地地道道的吃货。无论吃过多少美食，潮州的美食在我心里永远都是稳稳当当排第一！接下来跟大家分享一波去潮州绝对不能错过的美食。1.牛肉粿条2.肠粉3.蚝烙4.咸水果5.潮州卤味6.反沙芋7.糕烧番芋头8.鸭母捻9.春卷10.牛肉火锅11.红桃粿12.韭菜粿13.粿汁14.牛肉丸15.糯米胀猪肠16.猪脚圈17.落汤钱18.甘草水果19.菜头粿20.粽球21.草粿22.粿卷23.鱼饺24.肖米25.龙湖酥糖26.笋粿27.猪肉脯。
6、潮州有什么好吃的?牛杂粿条潮州的粿条和广州的河粉长得很相似，但吃起来差别很多，粿条是由米粉浆薄层蒸熟晾凉之后切成条状而成。说到粿条，在潮汕有N种吃法。但最具特色的要数牛杂粿条。牛肉、牛肚、牛筋、牛筋丸、牛肉丸，一碗净是肉！判断牛杂粿条的好坏有3个方面，汤底是否清甜、牛杂新鲜度以及粿条口感。粿汁第一次听见“粿汁”的人都会误以为是“果汁”，nonono！
潮州粿汁，原是潮州农村作为点心解饥的米制农家小吃。如今，潮州街头随处可见卖粿汁的摊档，一碗热腾腾如粿条般嫩滑的粿片，淋上特制的卤汁，搭配卤蛋、卤肉、卤猪肠等，一定要放入葱珠朥和菜脯丁，趁热吃更爽口美味！牛肉火锅最正宗的牛肉火锅在官塘，潮州人吃牛肉不新鲜不吃，不是现宰的不吃，不是黄牛肉不吃，正是执着苛求食材的原味与新鲜，甚至要求苛刻，所以才有潮州牛肉火锅的独特所在。
7、薯粉粿皮的做法薯粉粿薯粉粿是一道传统名点，属潮州菜惠来菜，操作简单，易做，冷吃或油煎均可，冷吃凉喉润滑；油煎，外酥里嫩，香郁适口。以上雪粉三斤，绿豆四斤，熟猪肉五两，虾米二两，蒜头一两，生葱白一两，胡椒粉一钱，鱼露三两，明矾一钱制成。中文名薯粉粿英文名SweetpotatostarchKueh主要食材上雪粉，绿豆，猪肉，蒜头，虾肉，韭菜，菜脯分类点心，饺子口味外酥里嫩，香郁适口快速导航做法主料上雪粉三斤，绿豆四斤，熟猪肉五两，虾米二两，蒜头一两，生葱白一两，胡椒粉一钱，鱼露三两，明矾一钱。
然后把雪粉和冷水拌匀，放进煮开的溪水里拌成熟的粿皮，冷却后分为一百块。2、绿豆辗畔，放入冷水浸泡，漂去豆壳，炊熟，辗成豆馅。加入鱼露、虾米（切碎）、蒜头、葱白（均切成细粒、用油炸赤）、胡椒粉等配料，制成豆馅备用。3、熟猪肉切粒备用。4、用米果皮包上豆馅，并逐个加配入猪肉，做成球形的粿，放在蒸笼蒸熟。吃时可用油煎赤。
8、潮州粉粿的家常做法大全怎么做好吃视频潮州粉粿的做法步骤1将韭菜洗净切好，洒上盐腌出水，用手拧干加入肉馅里。2加入切碎的马蹄和萝卜干，适量的盐和生抽拌匀。3上锅入少量油加热，将香菇和虾米炒香。加入适量生抽和盐拌炒匀。4将炒过的香菇虾皮加入肉馅里混合成为馅料。接下来和面团。5将玉米粉红薯粉混合，加入适量刚煲滚的开水和成烫面团。6加入一勺猪油揉透和成光滑面团。
（包馅时如果面团干燥，可用手抹点水揉揉再包）8取一个小面团扞成圆片。9包入馅料，10将一半捏合。11再将另一半的往中间靠拢捏紧，12整形完毕。用同样做法完成剩余的面团，也可像包饺子和小包子的包法。13将包好的粿子放入已擦过油的蒸笼里，14上锅注水烧开，将粿子放入，用大火隔水蒸15分钟即可出锅。
