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大马哈鱼家常做法,大马哈鱼的家常做法大马哈鱼该怎么做

来源:整理 时间:2023-03-14 23:00:48 编辑:五合装修 手机版

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1,大马哈鱼的家常做法大马哈鱼该怎么做

大马鲛鱼1片,海粗盐适量(普通盐也可),生姜少许,葱花少许做法1、大马鲛鱼一片用海粗盐腌2小时左右,然后洗净,沥干水或用厨房纸巾抹干水。2、平底锅放少许油,油热后把腌好的鱼片放入,中小火煎至鱼肉金黄。3、一面煎好后再翻面煎。4、待两面都煎至多黄时,撒少许姜丝入内,煎出香味即可起锅,起锅装盘后可撒点葱花、酱油(可不用

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2,大马哈鱼的做法

茄子炖大马哈鱼第一步,备好大马哈鱼、大蒜、生姜、香葱、茄子、花椒、大料、干辣椒和韭菜。第二步,将大马哈鱼直接处理后洗好,将茄子直接切块了。葱姜蒜切末确段。第三步,将大马哈鱼直接切片,骨头切段加盐和料酒以及姜蒜腌制。第四步,锅中加油将大蒜和花椒下锅翻炒,将鱼块一下锅煎煮了,变色后加上水。第五步,将大料、葱姜和红烧酱油下锅炖煮了,五分钟左右加茄子继续炖煮后即可。做法二:香煎大马哈鱼第一步,备好大马哈鱼、料酒、生姜粉、盐、鸡蛋、面包糠、身份和橄榄油。第二步,将大马哈鱼直接处理后夏侯了,加上料酒盐和姜粉腌制。第三步,锅中加油烧热了,将大马哈鱼先裹上生粉,再过上蛋液,最后裹上面包糠。第四步,将其直接下锅饭后煎煮即可。做法三:红烧大马哈鱼第一步,买好大马哈鱼、八角、红辣椒和胡萝卜,再加上盐、青椒和白糖。第二步,将大马哈鱼直接洗好后切块,青椒和胡萝卜直接洗好切段。第三步,锅中加油直接烧热了,将八角、红辣椒翻炒炸香了。第四步,将加酱油和白糖,将大马哈鱼下锅了,加热水炖煮。第五步,加盐,再将胡萝卜和青椒都下锅,烧煮后即可

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3,大马哈鱼怎样做菜好吃

用料主料马哈鱼1条调料葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒适量料酒适量生抽适量老抽适量植物油适量水适量蒸鱼豉油适量红烧大马哈鱼的做法1.将鱼去鳞、去内脏,收拾干净2.剁成小块,在清水里浸泡13个小时,去除咸味3.泡好后捞起,用厨房纸巾擦干水分4.锅内入油,烧至5成热,放入鱼块,小火煎至两面金黄5.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒6.加入热水,没过鱼块,调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油,大火烧开转中火炖制7.水到1/3时,放入冰糖,大火收汁儿即可
鲜的清炖好吃。
告诉你一个很简单的~也很好吃的方法吧~~~你可以试着做一点. 咸鱼黄豆: 黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味). 1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆. 2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒. 3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可. ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品. 因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了.

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4,马哈鱼怎么做

大马哈鱼肉质细嫩,味美少刺,是一种食用性很高的野生鱼类,这种鱼主要集中在我国的黑龙江地区,所以,它也是当地很有特色的家常美食之一。 第一、清蒸大马哈鱼 用料:马哈鱼(约一斤)、盐(少许)、糖(少许)、白酒(少许)、大葱(一根)、老姜(一块)。 做法:将鱼去皮、去骨之后,切成一厘米左右的鱼片,再用盐、白酒和糖腌制十二小时。 之后再加入葱姜丝,继续腌制十二小时。 在盘子底部先铺上一层葱片,再铺上腌好的鱼,把腌鱼用到的葱姜丝也要一起铺在上面。 上蒸锅,大火蒸制十分钟左右就可以出锅食用了。 第二、大马哈鱼炖茄子 用料:鲜马哈鱼(半条)、紫皮长茄子(至少三个)、蒜末(一小把)、姜末(少许)、葱白(少许)、花椒(约十粒)、大料(一个)、干辣椒(适量)、韭菜(适量)。 做法:大马哈鱼去头去皮,切成小块,用盐、姜末、料酒、蒜末腌制十分钟左右。 起油锅,油烧至八成热时,加入蒜末和花椒,煸出香味后,将腌好的鱼块下锅,两面煎至变色后,加适量的水和大料、葱白、姜末以及红烧酱油。 炖五分钟左右之后,茄子洗净掰成小块下锅,继续炖,大约十分钟之后即可出锅。 第三、香煎大马哈鱼 用料:马哈鱼片(一片)、粗海盐(适量)、生姜和葱花少许。 做法:鱼片先用海盐腌制两小时左右,然后洗净沥干水分,并擦干表面的水分。 锅中放少量的食用油,最好是橄榄油,油烧热以后,把腌好的鱼片放进去,用中火煎。一面金黄时翻面煎另一面。 两面都煎金黄以后,撒入少许的姜丝,煎出香味以后起锅装盘,撒上少许的葱花和酱油即可。第四、宫保大马哈鱼的做法食材准备大马哈鱼肉半斤,花生米50克,葱适量,干红辣椒,花椒,醋,糖,生抽,料酒,骨汤,淀粉,盐少许。方法步骤1、将大马哈鱼切块,用盐,胡椒粉拌匀腌制10分钟;2、花生米放凉油锅中,小火慢慢炸,捞出后吸油;3、葱切段,干辣椒去籽,然后各种调味料混匀成调味汁;4、锅中烧热油,放入花椒煸香,捞出花椒放入辣椒炒香;5、然后放入大马哈鱼肉炒至变色,加入大葱炒匀,放入调味汁;6、大火翻炒浓稠,撒入花生米即可出锅。

5,大马哈鱼的家常做法

主料咸大马哈鱼300g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量八角适量干辣椒适量生抽适量老抽适量料酒适量蒸鱼豉油适量冰糖适量 步骤红烧大马哈鱼的做法步骤11.将鱼去鳞,去内脏,收拾干净红烧大马哈鱼的做法步骤22.剁成小块,在清水里浸泡13个小时,去除咸味红烧大马哈鱼的做法步骤33.泡好后捞起,用厨房纸巾擦干水分红烧大马哈鱼的做法步骤44.锅内入油,烧至5成热,放入鱼块,小火煎至两面金黄红烧大马哈鱼的做法步骤55.放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒红烧大马哈鱼的做法步骤66.加入热水,没过鱼块,调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油,大火烧开转中火炖制红烧大马哈鱼的做法步骤77.水到1/3时,放入冰糖,大火收汁儿即可
主料咸大马哈鱼300g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量八角适量干辣椒适量生抽适量老抽适量料酒适量蒸鱼豉油适量冰糖适量步骤1.将鱼去鳞,去内脏,收拾干净2.剁成小块,在清水里浸泡13个小时,去除咸味3.泡好后捞起,用厨房纸巾擦干水分4.锅内入油,烧至5成热,放入鱼块,小火煎至两面金黄5.放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒6.加入热水,没过鱼块,调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油,大火烧开转中火炖制7.水到1/3时,放入冰糖,大火收汁儿即可

6,大马哈鱼怎么做

生吃! 或者煎 (转帖) 你好!! 大马哈鱼的鱼皮(包括其它鱼的鱼皮)最好是红烧或者是凉拌。 〔主料辅料〕 净大马哈鱼肉 500克 味精 2克 鸡脯肉 150克 绍酒 15克 鸡蛋清 3个 芝麻油 15克 青椒 5个 葱 10克 湿淀粉 30克 姜 10克 熟三油 l00克 鲜汤 200克 桔盐 15克 〔烹制方法〕 1.将马哈鱼肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片,加入精盐、味精、绍酒、芝麻油腌渍约30分钟。 二.将鸡脯肉斩成细茸后,加入蛋清搅匀,再加上适量精盐。味精。绍酒搅拌均匀。用模具把青椒压成12个青蛙形,然后把鸡茸酿入青椒上面。 3.勺内放入豆油烧热,加入葱、姜块饱锅取出,把鱼片放人热油勺内,慢火,煎熟出勺码入盘中间。将鸡茸青蛙上展约蒸3分钟熟后取出,摆入盘内四周,然后勺内加入鲜汤烧开,撇净浮沫,加上精盐、味精、绍酒,用调稀的湿淀粉勾芡,浇在鸡茸青蛙上即成。 〔艺关键〕 1.鱼片必须用调料腌制人味,时间延长更好。 2.煎制用中火,防止外焦内不熟。 〔风味特点〕 1.“生煎马哈鱼”是黑龙江省的风味名肴。大马哈鱼,学名鲑鱼,喜栖居于冷水中,一生过着旅行生活。它生活在江里,卵化以后就顺流而下,进入海中,一般在海洋漫游4年,长大后又从鄂霍次克 海一带进入黑龙江,返回故乡。它们在还乡的旅行中废寝忘食,以一昼夜逆游约30公里的速度向前挺进。到达阔别4年的故乡后,寻找水源清晰,河底有砂砾和泉眼的地方,履行一生一次的繁殖后代的使命。排卵期间、雌鱼用尾巴将砂砾掘成一个长约1米、深30厘米的坑。将卵埋入坑中,以保护鱼卵的发育成长。之后,雌雄即双双死去。一代一代,周而复始。 2.此菜造型美观,技法精致。口味咸香,软嫩鲜醇。主料大马哈鱼十分名贵,是高档宴席上的珍品。 中式吃法:可以把鱼切块,用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了;也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸着吃;西餐吃法:可以把鱼切块,用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟,配煮土豆,浇上黄油,清香不腻。试试吧,马哈鱼很有营养的。 一: 红烧的做法: 1. 水发鱼皮洗净,切片,用沸水绰一下,为的是去腥味,备用。 2. 选择一些配菜,可以选些自己喜欢的蔬菜和肉食,如玉兰片,鸡肉,火腿一类的。 3.锅里放油,三成热,姜蒜炒香,加鲜汤,可以是鸡肉汤一类的,盐两勺-三勺,味精,胡椒粉,料酒,有的是加酱油。 4. 下料,鱼皮,配菜。烧至鱼皮软了就可以捞起来了。 5. 装盘,汤汁加水淀粉勾成浓汁,加芝麻油或花椒油,香,淋在上面就可以啦。 二: 凉拌的做法: 原料:大马哈鱼皮(或者青鱼鱼皮,或者是其它的什么鱼的鱼皮), 花生米,芝麻, 葱, 香菜, 麻油。 调料:盐 鸡精 料酒胡椒粉 做法: 把大马哈鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟,水中加料酒少许清油,焯好后切成粗丝放入碗内加入盐, 味精, 花生米, 熟芝麻, 葱花, 香菜麻油, 胡椒粉拌匀装盘就可以啦。 下面就是拿筷子,开吃拉,,,,,哈哈

7,大马哈鱼的做法

烤大麻哈鱼-----六人量 新鲜马哈鱼1公斤,分成6份。鱼切成大块状,撒上盐和白胡椒。先在条纹锅或炭火上速烤一下,然后放入烤箱,90度约烤10分钟 三文鱼木斯丸 主料:鲜三文鱼柳500g、土豆1个 辅料:淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒 做法: 1.柠檬榨成汁备用。 2.鲜三文鱼柳,用打碎机打成泥,盛入碗内。 3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁,用筷子搅拌,打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。 4.土豆煮熟后研成泥,在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香,加入胡椒粉,搅匀后放在盘子正中,成锥形。 5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。 6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。 7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁,倒入盘中。 8.香芹点缀在土豆泥上。 特点:口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富。吃时配白米饭。 三文鱼小蛋糕 主料:面粉450g、牛奶250g、三文鱼丁适量 辅料:糖150g、黄油150g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙 做法: 1.将黄油加糖打起,打白后,逐个加入鸡蛋,打匀后逐渐加入牛奶,打匀,加香草香精。 2.泡打粉、面粉混合,混匀后加入“1”中,最后加入三文鱼丁。 3.打匀后,放入挤袋内,挤入模内,放烤箱烤熟(200度15分钟)。 特点:口感松软、营养丰富、味香浓厚,是美味的小甜点。 三文鱼刺身 主料:鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量 辅料:绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段 做法: 1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。 2.三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中。 3.再切一些薄片,摆成花形。 4.黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。 5.吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。 特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。 选购三文鱼小窍门 1.鳞要完好无损,透亮有光泽。 2.鱼皮黑白分明,无淤伤。 3.鱼头短小,颜色乌黑而有光泽。 4.鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮;鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。 5.鱼腹内光滑,无内脏、血渍和发黑部位。 6.用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。 买回的三文鱼切成小块,然后用保鲜膜封好,再放入冰柜保鲜,以备随时取用。 蜜汁煎三文鱼 三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~) 汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)柠檬汁1 汤匙,蜂蜜 1 1/2 汤匙 葱 2 根(可加少量热水以便拌蜂蜜) 做法: 1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟. 2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜. 3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可. 三文鱼焗饭 原料和用量: 挪威三文鱼100克、米饭100克、鸡蛋2个、咖喱1/3匙、洋葱和青红椒各半个、面粉 5克、黄油15克、香菜少许、盐适量。 做法: 1)米饭加鸡蛋炒成饭底放入钵中 2)挪威三文鱼肉切成粒,洋葱、青红椒也切成粒 3)锅上火,放黄油,轻炒挪威三文鱼粒,加洋葱粒、咖喱、盐、面粉调成稠状,浇在饭上,撒上香菜末。 特点:口味清淡,微辣,有香气,色彩夺目。 要点: 1)咖喱要适中 2)汁的稠度要调整好 炭烧三文鱼刺身 材料:三文鱼(4件)。 做法:用盐等将三文鱼略腌10多分钟,用铁板以猛火微煎香外层即成。 心得:三文鱼用来炭烧或刺身并不新奇,但一块三文鱼既增添了炭烧的香味,又保留了刺身的丰腴嫩滑,一次过满足了两种愿望,就很不简单了。师傅说,这种制法从香港引进,外香口内鲜嫩,加上选的是三文鱼的鱼背肉,肉厚且没那么多脂肪,特受女食客的钟爱。 菜西柚三文鱼 基本特点:色彩悦目,口味独特,果香味醇。 基本材料:深海三文鱼500克。配料:西柚半个、生菜100克、洋葱200克、胡萝卜200克、劲霸青芥辣10克、劲霸辣椒汁5克、美极鲜酱油100克、糖5克。 制法: 1、将三文鱼改刀成8厘米长、3厘米宽的片; 2、置一只6寸碗将鱼片排放整齐码于碗底; 3、将西柚果仁掰开成自然颗粒状,放在已码好的三文鱼片的碗内; 4、置一只大圆盘,将西柚三文鱼扣入盘中间,用切成细丝的生菜、洋葱、胡萝卜围起伴边: 5、将青芥辣、辣椒汁、美极鲜酱油、糖兑成汁浇入西柚三文鱼上即成。 三文鱼骨头汤 材料: 三文鱼鱼头500克,青口240克,洋葱1个,西芹1根,白酒1杯半,忌廉半杯,盐、胡椒粉少许。 做法: 1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内,煮滚后以慢火炖半小时,沥出鱼汤备用;青口洗净;洋葱洗净剥皮,与西芹分别切成小块。 2、青口及蔬菜同放入锅中,以大火炒至青口之外壳裂开,沥出汤汁,除去青口外壳,青口肉备用。 3、将鱼汤及青口汁混合,加入白酒拌匀,用慢火煮制剩一半汁水,熄火, 拌入忌廉、蔬菜及青口肉,以胡椒粉调味即可。 草莓薄荷三文鱼排 主料: 三文鱼 辅料: 草莓、柠檬、洋葱、香菇、鸡蛋、荷兰豆丝 调料: 紫苏、色拉酱、白薄荷酒、白兰 制作方法: 1、三文鱼切鱼排状,放入紫苏、白兰地腌制10分钟; 2、色拉酱加上鸡蛋黄、薄荷酒及薄荷叶碎末调匀待用; 3、锅入橄榄油,倒入鱼排煎至七分熟,出锅装盘; 4、盘中配上荷兰豆丝; 5、把酱料、草莓粒及薄荷叶搅拌均匀,撒在三文鱼排上即可。 盐局三文鱼头 原料:三文鱼头一个。 调料:粗盐、蒜片。 做法: 1. 先把鱼头两面煎香。 2. 再把粗盐和蒜片放到锅里,盖上盖子用慢火局熟。 鲑鱼饭 材料:嫩姜丁1/3杯,鲑鱼丁1/2杯,白米1杯,水1杯。 调味料:酒1大匙,胡椒粉1小匙,香油2小匙。 做法: 1、将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟。 2、鲑鱼丁加入调味料腌10分钟。 3、将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟,开关跳起后再焖15分钟,最后用饭勺由下往上轻轻拌匀即可。 柠檬香烤三文鱼 1。在三文鱼上,洒上少许盐及黑胡椒。 2。热油锅,将橄揽油倒入锅中。 3。把洋葱丝及蘑菇片放入锅中炒匀。 4。将炒好的洋葱与蘑菇置于盘上。将三文鱼放入锅中微煎起锅,烤箱预热至200度后,放入三文鱼烤约八分钟即可盛盘,享用前,挤上少许柠檬汁即可。 彩丝凉拌三文鱼的做法 主用料:三文鱼、柠檬、芥末、日本豉油,姜丝、青红椒丝、白萝卜丝、海蜇丝、青瓜丝、酸姜丝等。 做法: 1、把三文鱼切成长条薄片,摆上碟子。 2、取三文鱼片和喜欢的青菜丝,拌柠檬汁、芥末、豉油,直接吃。 要点: 家庭制作,不必准备太多青菜丝,预先了解家人口味,准备三四款即可 三文鱼烹制小窍门 三文鱼含有较多的水分和脂肪,所以用于烹制热菜时,加热的时间不宜长,否则成菜后,肉质会干硬,吃起来口感不佳。这里特别提醒大家,三文鱼用于制作热菜时,其最佳成熟度为七成熟,三文鱼原料在这样的成熟度,口感才软滑鲜嫩、香糯松散。
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