工厂饭堂，小工厂饭堂食谱100分

1，小工厂饭堂食谱100分

潮汕人比较喜欢吃煎类的东西，煎鱼煎蛋，口味比较喜欢清甜。东西一定要新鲜，不新鲜的东西，潮汕人是不吃的，而且非常反感。米饭要煮得干一些；潮汕人认为 Q（干）饭喃肉（猪肉煲得很透）严（浓）茶食这三种东西，是人生的最舒服的享受。

小工厂饭堂食谱100分

2，如何完善的管理一个工厂的食堂做到让每个员工和领导都满意具体

辅导员工遵守各项规定，并制止不法行为的发生，维持工厂及办公处所秩序。6、外界来宾到工厂接洽业务或参观访问...做到日清月结，账物相符。4、按照一周食谱，烹调食物，改善员工伙食，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。...

巴结巴结领导，常喝喝酒什么的，对于员工满意，就是饭菜的质量和数量，因为体力劳动者，运动量比较大，所以需要饭量，质量也是比较重要的，只重量不重质的话难免有意见

如何完善的管理一个工厂的食堂做到让每个员工和领导都满意具体

3，工厂饭堂怎样管理

工厂管理心得 [前言]：经营企业并非作慈善事业，企业不赚钱是一种罪恶，企业追求的目标是创造利润。而为达成此目标，非得有高效率的团队，高品质的产品，低成本的进料。团队成员需有：A经营企业不是第一，第二就要关闭；B成员要有不畏艰难，不畏缩，不达目标，不罢休之精神。 —、品质管理外部市场的竟争不外乎是品质，价格，服务三要项.谁要主宰市场就必需要取得品质，价格，服务的绝对领先。经历过一些公司，皆有以下问题，为了达成产值，产量目标，从而投入大批人力，工时，反而造成新进人员低品质，多工时，低效率。从品质管理来看： 1. 大量新进员工缺乏品质管制意识。 2. 基层干部缺乏工作教导实务经验。 3. 整体忙於目标产值追求，问题盲点即不断发生。 4. 虽然问题有分析，但是落实度很差，执行力度欠缺（说话一流，文章二流，做事三流） 5. 人的品质待教育，生产制程要改善，产品良率须提升。内部品质管理 1. 内部品质管理包函三个层面：现品，现场，现人。（即产品的品质，过程的品质和人的品质）。只有高素质的人在最佳过程中，从事研发生产,才可能制造出优良的产品。 2. 产品品质好坏必是决定於生产过程中4MIE（人，机，料，法，环）尤其人的品质是决定产品品质的关键。 3. 品质异常处理：要以QC手法（层别法，查检表，管制图，散布图，鱼骨图,直方图，柏拉图）依不良因素分析，但最重要的是对矫正对策及预防措施方案之执行，一般工厂不良因素主要是人为管理，物料异常最多，而人为管理疏失往往是产品重工及客诉的最大要因。 4. 对策：以教育训练提升人的品质，并落实改善品质措施。 A：短期（立即执行）用QC手法对问题进行探讨，认真实施对策，依循PDCA（PLAN,DO,CHECK,ACTION）时时从不同角度考量如何改善。 B：中期（有效训练措施）实施班QCC活动（每周两小时）针对每个岗位一周以来报表反应出来的品质状况（当然最起码报表必须是真实的）让作业员对品质管理提出看法与问题，使其有参与感，进而加重其责任心，品管圈活动中可运用脑力激荡，QC手法,品质改善提案，QCC竟赛等各类管理训练措施。 C：长期（积极教育训练） 1. 不定期或按计划全面实施职前，在职，重点，机会品质教育。 2. 公司举办年度品管圈竟赛，品质徵文，征图，品质标语，并品质演讲等意识教育，用来凝聚形成公司全体品质意识，从而提升全员无形中的品质观念。 3. 落实ISO9000之精神，教导全员ISO是平时的作业规范，而并非是应用一时审查稽核，ISO精神在公司内作横向及纵向全面展开，则公司全员皆为审查员。二、生产管理管理是让过去的问题不再重演，想出办法并实行改善；是对将来的问题先作预测。并作出对策方法。万一发生了问题，要想出如何在最短的时间内，正确并能把问题发生控制在最小范围内的方法，并立即实行。生产管理重点是品质高，成本低，交期快，即通常所说的Q C D (QUALITY COST DELIVERY DATE)无论是ISO精神，还是PDCA或目标管理最重要的是决定好的事一定要遵守。生产管理要对总体生产力进行管理，总体生产力=品质良率*生产效率*机台架动率*目标达成率*周转率。如何提升总体生产力？ 1. 实施中,基层干部实务教育训练，主要内容工作教导，工作方法，工作改善，工作安全四项基础训练，（巡线并立即指导改善是最常用一种方法） 2. 探讨效率改善： A. 制程平衡 B. 源头管理 C. 突破制程瓶颈（针对制程中的瓶颈，必须能回答以下问题：） a. 问题点：什麽是当前的瓶颈？ b. 要因：应该要改变什麽事情？ c. 目标：要改变成什麽样子？ d. 方案：要如何改变？ 3. 机台架动率提升采用轮班制etc. 4. 目标达成率的完成是通过节报（每二小时）对生产计划及时追踪，修正并实施追加等以达到目标三、成本（COST）控制成本是料，工，费三方面支出的总和。如何控制成本？ 1. 材料方面 A. 采购单价：要求厂商降价，寻找新厂商。 B. 技术改善：制程改善，寻找替代新厂商。 C. 损耗管理：人为原因采用记缺点扣薪处分；制程采用要因矫正预防。 D. 呆料预防要求BOM表100%准确，设计变更依实物落实进行。 2. 直接人工 A. 产量提升：追求生产绩效。 B. 人员调节：实施人力支援制度。 C. 技术品质：实施人员多能工训练，QCC改善活动。 3. 制造费用 A. 用人费用：定员定额，加班要因改善对策。 B. 合理利用资源：考虑是否一条流水线人员可以增加（以减少多流水线本身固定耗电，流水线磨损etc费用）。 C. 事务杂费：定额预算制度。 D. 能源费用：教导员工养成随手关水电的习惯。 [结束语]：身为公司一名管理人员，要时时以公司经营绩效为已任，努力为公司创造利润，伴随公司成长而成长。

用心对待员工要好对待客人要客气万事OK

工厂饭堂怎样管理

4，工厂饭堂如何管理

根据工业园的就餐人数决定员工饭堂的大小规模，这样可以减少不必要的成本预算。经营集体饭堂对于经营者来说它的好处在于人多，就餐人员比较集中，只要经营得好，很容易就回本盈利。那怎样最合理投入，最大化收益呢？对于在工厂上班的人来说，首先价格合理和健康卫生一定是第一考虑，所以要制订合理的价格，对卫生情况严格把关。然后是要满足不同地方的人不同的口味，所谓众口难调，所以饭菜的品种尽量多一些，可供不同的人根据自己的口味进行选择。比如北方人爱吃面食，但是面食又不像饭菜那么容易保存，所以要选几种好做又好保存（比如包子，馒头，饼，凉面凉皮之类的）的种类来做。南方人也有很多种不同的，吃辣（也有喜欢香辣和麻辣的）和完全不吃辣的，所以要考虑分两种窗口分别提供。饭堂最容易造成浪费，浪费就是犯罪呀，同志们。那怎样尽最大的避免浪费呢？那就需要经常评估饭菜的吃剩机率和份量，不断调整菜品的供应份量，呼吁员工朋友们，吃多少打多少，不够的可以进行添加。平时经常对来饭堂就餐的员工进行调查，多听取员工的意见和建议。定时免费提供汤，凉茶和简单的水果给员工饭前或饭后食用。考虑到经营者的利益，也可以将饭堂划分等级，分别管理，当然价位和内容也分别按等级提供，这样大家也是可以自由选择适合自己的。同时在饭堂开设便利商店，提供饮料和日常用品，增加饭堂收入。因为是在工业园内经营员工食堂，所以可以参考每个厂区的上下班时间，这样可以合理安排餐前的准备工作，平时节假日也可以考虑到每个厂区的放假时间，对于饭堂管理作相应调整。

这个的具体情况具体分析，每个工厂的管理模式及人员构成都存在着一些差异。大部分工厂饭堂都只是针对内部员工开放。除了饭堂运营管理要做好，对整个工厂的人员管理也要配合起来才能做到最大化的资源合理利用以及成本节约。一些餐饮业基本的情况还是可以借鉴，如食品安全，生产安全等要求。食材的准备，厨房人员的分配，员工就餐时间的安排，需要根据实际情况进行灵活调整。是否是员工自己充值消费，还是由工厂补贴，或者是既可自行充值，又有补贴。结账是使用刷卡或者是指纹，刷脸，是否有对外开放，每月每日报表统计查看，菜品设置查看，点餐，订餐，报餐模式等等需要一整套完整的方案才能实现精细化管理。卓餐智慧食堂

1．全面负责协调食堂的管理，及各项协调工作。　　2．在上班时间，饭堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题；坚决杜绝现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。　　3．负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。　　4．根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。　　5．负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。　　6．负责与驻厂负责饭堂工作人员沟通，认真了解厂方员工对饭堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各种不可避免的事件，发现严重问题时应向上级汇报。　　7．负责监督实施食堂财务、人事、采购各项规定。　　8．负责制订厨房各人员的具体作息时间。　　9．负责食堂验收所到厂的食品原料质量与数量。　　10．完成上级交给的其它任务。　　厨师长　　1．负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。　　2．负责编写每周食谱及伙食的调配。　　3．负责高级职员就餐的炒菜工作，及紧急炒菜任务。　　4．负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质量与数量。　　5．负责每天领导全体人员按标准搞好各区域清洁工作。　　6．负责掌握当天菜的份量，菜不够时能及时补菜并保证不断餐。　　7．负责控制成本，减少浪费。　　8．负责饭堂主管不在时行使饭堂第一行政权力。　　9．完成上级交给的其它任务　　食堂厨师　　1．负责食品摆放、配菜、炒菜、盛菜等工作。　　2．负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。　　3．负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。　　4．负责每天搞好各区域清洁工作。　　5．负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。　　6．负责编写每周菜单。　　7．完成上级交给的其它任务。　　食堂厨工　　1．负责餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸饭、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。　　2．负责每天搞好各区域清洁工作。　　3．完成上级交给的其它任务。　　验收食品　　1．食堂主管和厨师长须验收所到厂食品的数量和质量，并填写《食品验收单》一式三联交食堂会计、食堂采购员、食堂主管。　　食堂卫生标准（1）厨房工作人员卫生要求：　　1．出示健康证明；　　2．工作时间穿戴清洁（要求穿工作服，戴帽子、口罩等）；　　3．勤剪指甲、勤洗手；　　4．感冒患者不能上岗。　　（2）食堂环境卫生要求　　1．厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次；　　2．餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。　　3．厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。　　4．及时清除产生的垃圾、废弃食物等。　　5．不可在厨房内吸烟。　　6．以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。