鱼糜，请问鱼糜制品鱼糕在我国的历史是什么

本文目录一览

1，请问鱼糜制品鱼糕在我国的历史是什么
2，新鲜鱼糜清炒羹汤怎么做都好吃
3，鱼糜是什么
4，用鱼糜做出来的丸子好吃么
5，鱼糜制品的家常做法

1，请问鱼糜制品鱼糕在我国的历史是什么

鱼糕，又名百合糕，俗称荆州花糕，作为荆州的八大名肴其历史渊源流长，相传为舜帝妃子女英所创。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，经过江陵荆州一带时，因路途劳累，娥皇染疾喉咙肿痛，唯欲吃鱼而厌其刺，于是善良的女英结合当地一渔民的指导，融入自己的厨艺，蒸成鱼糕，娥皇吃后，病情迅速好转，舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕因此在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。百合鲜鱼糕是融传统风味和现代常温保鲜工艺于一体的荆楚饮食文化的结晶，是最早跨出荆州走向全国超市的荆州本土鱼糕品牌．

是很早的啊

请问鱼糜制品鱼糕在我国的历史是什么

2，新鲜鱼糜清炒羹汤怎么做都好吃

白鱼米，冷冻食品。配料：淡水鱼糜、食盐、生粉、味精；主料量占产品净质量分数≥量50%；本品已入味，请使用低温油滑炒。推荐菜式：金玉良缘原料：白鱼米200克；辅料：冻玉米粒150克，枸杞10克；1、将白鱼米、玉米粒放入烧开的水中氽水或划油1-2分钟；2、锅上小火放入清水50克，烧开勾薄芡加入氽好水的白鱼米等原料，翻锅淋油装盘即可。白鱼米。主料量占产品净含量质量分数：大于等于50%。白鱼米适用于各种菜系列的烹饪制作，无论滑炒、做羹、做冷菜皆可。推荐菜式：鱼米羹原料：白鱼米200克辅料：可根据地方饮食习惯添加配料。按制作羹汤的方法烹制：如海鲜鱼米羹、翡翠鱼米羹、蟹黄鱼米羹等。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

新鲜鱼糜清炒羹汤怎么做都好吃

3，鱼糜是什么

鱼糜制品在中国有悠久的历史，是一项古老的加工技艺，在中国烹饪史上相传已久。福州鱼丸、云梦鱼面、山东鱼肉饺子、鱼松等传统特产是中国鱼糜制品的代表。在鱼糜制品的研制上，日本堪称为先进国。由于解决了低值鱼类狭鳕的制作技术难题，日本的鱼糜制造技术迅猛发展，鱼糜制品品种繁多，各具一格，是水产加工业中最大的行业。生化原理鱼糜制品的主要特点是它具有一定的弹性结构，弹性形成的根本因素是鱼肉里存在的肌红球蛋白。将碎鱼肉洗净脱水，加2～3%的食盐在低温擂溃后，占60～70%的肌球脱溶碎为溶胶，肌纤维球蛋白延伸成纤维状，互相搅和形成高粘度溶胶的状态，成型加热后，由于热变性及蛋白质分子间的相互作用，如S-S结合、氢健结合、疏水结合、盐结合等作用构成了网状结构，这样便形成富有弹性的凝胶体。在鱼糜制品的制作中，弹性的有无和强弱是衡量其质量的一个重要标准，而弹性的大小，则受漂洗、擂溃、加热这三大工序的影响。

一种新型的水产食品——鱼糜制品，系以鱼肉为原料，将鱼肉粉碎，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于它调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品。

肉松知道不？鱼糜相当于鱼肉松。

鱼糜是什么

4，用鱼糜做出来的丸子好吃么

你好，用鱼糜做出来的鱼丸子很好吃哦。其做法如下：鱼是我们平时生活中很常吃的一类食物，它营养丰富，是很好的蛋白质来源，含量通常为15-25%，易于消化吸收，其营养价值与畜肉、禽肉相似。鱼类脂肪含量低，一般为1-3%，多由不饱和脂肪酸组成，占80%，熔点低，消化吸收率达95%。此外，鱼类矿物质含量为1~2%，稍高于肉类，磷、钙、钠、钾、镁、氯丰富，是钙的良好来源。鱼体内的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼的吃法多种多样，清蒸，红烧，水煮都可以，做鱼丸用的鲅鱼，这种鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，很适合用来做鱼丸。鱼丸口感好，但外面卖的成品，我很少买来吃，因为很大一部份鱼丸，淀粉占了很大一个比例，吃在嘴里，很难吃到鱼的那种鲜美，我家的鱼丸基本上都是我自已动手做的，有朋友说，鱼丸不好做，其实只要掌握好比例与方法，你在家也可以做出弹力十足，口感鲜嫩的放心鱼丸。原料：鲅鱼适量，淀粉适量，姜适量，葱适量，鸡蛋清适量，盐适量，橄榄油适量。做法：1. 鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。2. 刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐3. 放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）4. 打好的鱼泥5. 鸡蛋清充分打发后6. 分两次加入鱼泥7. 其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后8. 可以倒入一些橄榄油9. 搅拌均匀，这样鱼泥就做好了10. 冷水下锅，开最小火11. 然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅12. 小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫13. 煮至鱼丸浮起即成。

5，鱼糜制品的家常做法

原料：无刺青鱼肉100克，豆腐30克，火腿10克，白萝卜30克，鲜木耳10克，油、盐、白糖、生粉、高汤适量。制作步骤：1、火腿切成细丝，白萝卜去皮切细丝，鲜木耳洗净切细丝；2、青鱼肉中加入豆腐，调入盐、生粉，搅拌至起胶，然后用手捏成丸子，再逐个滚上火腿丝、白萝卜、木耳丝，摆入碟内；3、将摆放好的鱼丸碟放入蒸锅，用中火蒸约6分钟后取出；4、炒锅内放入高汤，调入盐，烧开后，用水淀粉勾芡，淋在鱼丸上即成。营养师提示：这道菜内含有多种矿物质，含铁量也较高，对孩子的体质和智力发育有良好的促进作用。原料：龙虾 1,000克, 柿子椒 50克, 芹菜叶 20克, 白萝卜 50克, 小麦面粉 130克, 鸡蛋黄 30克制作步骤：1. 冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用。2. 虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保留尾壳），用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划3-4刀，按压虾北使虾筋断开（会有“嘎啦”声），虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾。3. 将做炸虾沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥油。4. 红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞起。5. 白萝卜洗净剁细成泥。6. 姜去皮切成泥状。7. 将鸭儿芹叶（芹菜叶）的其中一面沾低筋面粉后，再粉裹上面衣，放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘。8. 食用前，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可。小提示因制作过程中有油炸过程,所以要备花生油500克，实耗约50克。2. 刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，可防止炸虾时热油飞溅。3. 天妇罗沾酱汁：材料：柴鱼高汤150毫升，味霖25毫升，酱油25毫升。所有材料混合煮开即可。:

鱼糜可以做很多好吃的食品，不过想大量生产鱼糜还是得需要使用机器，比如鱼肉采肉机哦。