芋头怎么做好吃，芋头怎么做好吃

本文目录一览

1，芋头怎么做好吃
2，芋头怎么做才好吃
3，芋头的做法
4，芋头的做法
5，芋头的做法大全

1，芋头怎么做好吃

几种芋头的做法椰汁芋头西米露材料：芋头（最好选槟榔芋）900G，西米 225G，冰糖 270G，椰汁1杯半，鲜奶半杯做法：芋头洗净去皮，切小粒备用；西米浸30分钟，放于锅内煮2分钟至半透明装，熄火约5分钟，取出，分数次冲水免粘在一起；将适量清水煮开，放入芋头煮至软为止；再放西米和冰糖，煮匀，要不断搅拌，最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。心得：煮西米的时候要不断搅拌，因为西米容易粘锅，且不适宜煮太久，否则就不韧了。可以用芒果代替芋头，但芒果较甜，冰糖适量要放少些。火腿芋头汤火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白緑三色分明好吃又好看. 芋头咸饭芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐. 1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用. 2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

香芋扣肉好吃

芋头怎么做好吃

2，芋头怎么做才好吃

芋头糕芋头1个约1000克，清水3/2杯，腊肠粒2条量，虾米2汤匙，中等冬菇6朵，生油3汤匙，粘米粉约180克，澄面粉约80克，炒香芝麻1茶匙，芫荽、葱粒各少许，胡椒粉1/4茶匙。调味料：盐3/2茶匙，糖1汤匙，鸡粉1/2茶匙。　　1、虾米、冬菇各用水半杯浸软，切粒，浸水备用；芋头去皮切小粒。　　2、用适量水将粘米粉和澄面粉（没有筋度的面粉）拌匀成粉浆。　　3、烧热一汤匙油，放入冬菇、虾米、腊肠爆香，盛出，待用。　　4、深锅内放入芋头粒略炒，倒入一杯半拌有调味炒的水及冬菇虾米浸水，加盖煮滚，放入粉浆拌匀成糊状，加爆香的冬菇、腊肠及虾米，拌匀后加入油及胡椒粉不停搅拌，使成稠厚之糕糊。为食街　　5、倒糕糊进已涂油的糕盘内，拨平表面，隔沸水用大火蒸四十五分钟，以竹签插入芋头糕中央部份，抽出时如无粉浆粘着便函熟，否则再蒸三至四分钟，撒上芝麻及芫荽、葱粒，搁置待冷，切块煎香供食。

湖南的剁椒芋头好吃，具体做法：第一步：将芋头洗净去皮。芋头分泌的汁会使人发痒，所以大家在去皮的过程中最好戴手套。第二步：将洗净的芋头，放入锅中煮熟，煮的过程中我放了少许盐，煮熟后将芋头切成滚刀块。第三步：将泡椒和蒜头切碎，我喜欢吃泡椒，不仅辣还带酸味，味道好啊。第四步：给切小的芋头均匀洒上盐，将泡椒粒和蒜粒先混合好再铺到余头的上面，最后倒上少许油。第五步：将已经放好剁椒的芋头放入锅中蒸20~30分钟即可！当然把芋头直接蒸熟，然后沾着白糖吃也很美味~这个吃法就比较传统啦~

芋头怎么做才好吃

3，芋头的做法

拔丝芋头1. 芋头去皮洗净切块2. 油锅开始冒点泡泡就下锅炸（不要太热，会干掉，等一下还要炸第二次），变黄色就捞起来3. 热锅，微微冒烟就回锅再炸第二次，大概15秒，要大火（把里面的油逼出来），捞起来后才关掉火（不然油温下降就会吃油哦）4. 一汤匙油加入锅，开小火，锅热倒入糖，慢慢炒（要有点耐心哦，这步骤最重要了）5. 炒到起泡加入盐（这样比较不会腻），糖会像图一样的变化，等到糖变红褐色就差不多了，要用勺子不断搅拌避免黏锅6. 关火，倒入芋头，不停地搅拌，拌越多拔丝越多休闲零食香烤芋片1. 香芋去皮，洗净备用。2. 切成薄片。最好厚度均匀，这样子烘烤的时间大体相近。3. 加入适量的食用油，少量的食盐。盐的用量，依个人口味。4. 加入胡椒粉。将所有调味料都搅拌均匀。我个人觉得，胡椒粉是一款蛮好的调味品。可以按照个人喜好加入别的调味料，比如孜然粉。5. 烤箱预热。香芋片码放在烤盘上， 200度、15分钟左右。烤的时间，应该和香芋片的厚薄有关。注意观察，不要烤焦了。6. 香香脆脆的香芋片，休闲好零食。芋头蛋卷1. 芋头去皮洗净蒸熟。2. 趁热用勺子压成细泥状。(喜欢甜食，可以加点白糖)3. 鸡蛋一个打散。4. 不粘锅里刷少许油，小火，倒入鸡蛋液，尽量弄得整齐些，把芋头泥捏成和蛋液差不多宽的条状放一端边缘。5. 慢慢卷起，借助筷子卷整齐。6. 接口处向下。手带保鲜袋，整形。切一厘米厚片。摆盘。

芋头的做法比较多推荐一道豉香芋头蒸排骨豉香芋头蒸排骨原料：排骨配料：芋头调料：豆豉、蒜、姜；生抽、鸡粉、生粉豉香芋头蒸排骨的做法准备工作：1、排骨洗净，斩小块；2、芋头去皮，切小块；烹饪过程：1、将排骨放入大碗中，加入姜、蒜和豆豉，调入生抽、鸡粉和生粉，抓匀腌制一小时左右入味；加入生粉，蒸好后，能保持排骨口感的嫩滑2、芋头铺在碗底；3、将腌好的排骨摆在芋头上面；4、上锅蒸20分钟，即可！

芋头的做法

4，芋头的做法

一、排骨蒸芋头材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。做法：1.香芋去皮，切成末；2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用；3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。二、椰汁香芋西米露材料：西米、芋头、椰汁、白糖。做法：1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用；2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯（筷子能轻松穿过），备用；3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。三、荔浦芋头材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。做法：1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀；腊肉切成丁；2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟；3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。四、香葱芋艿材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。做法：1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准；2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用；3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香；4.再把芋头放入翻炒；5.加入水、盐、糖烧开；6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅；7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

拔丝芋头【材料】芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克。【做法】①先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。②芝麻拣去杂质后待用。③火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。④将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大。⑤等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即成。红烧芋头【材料】芋头300克，五花肉500克，蒜4瓣，油适量，酱油半碗，高汤两碗，糖一大勺。【做法】①芋头去皮后切块，五花肉切块，分别放入加热的油中过一下油。②锅内放入全部的调味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分钟，在放入芋头煮10分钟左右即可。芋头排骨煲【材料】小排骨300克，芋头400克，蒜2瓣，酒1大匙，酱油1/2大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许。【做法】①小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。②芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。③用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。④芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。香煎芋头饼【材料】大芋头500克，白砂糖2茶匙(约10克)，淀粉(或面粉，或糯米粉)50克。【做法】①芋头去皮，切片放碗里。②入蒸锅大火蒸30分钟至熟。③蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形。④用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约1分钟，翻面煎另一面。⑤煎好后放在盘里，吸干油后即可。素烧小芋头【材料】小芋头，食用油，食盐，辣酱。【做法】①热锅下油，油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。②等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水，小心油溅烫手，水的分量没过小芋头即可，加入适量食盐。③水开后把火力调到中挡，盖上锅盖焖，直到水干芋熟，再加入辣酱搅拌均匀即可。翻砂芋头【材料】香芋1斤，白砂糖1杯，糖适量，油90毫升。【做法】①把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。②冷却后用热油炸到表面微黄捞起。③水90毫升加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。④不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。⑤下芋头翻炒，关火。继续炒到糖呈现出白色就可以装碟了。香葱芋艿【材料】芋头，食盐，小葱，水，白糖，植物油。【做法】①芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准。②把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用。③炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香。④再把芋头放入翻炒。⑤加入水、盐、糖烧开。⑥加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅。⑦最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。芋头扣肉【材料】带皮五花肉200克，大芋头1/3个，八角1个，大蒜2瓣，盐1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，老抽1汤匙，腐乳汁2汤匙，油1汤匙，勾芡用水淀粉100毫升。【做法】①芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出。②用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5毫升左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。③涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。④将盐、蜂蜜、5毫升老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。⑤芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料。⑥涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟。⑦扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5毫升加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。香芋炒肉丁【材料】瘦肉150克，芋头150克，蒜头，葱，辣椒，油，生抽，糖，胡椒粉，淀粉。【做法】①将肉切成1.5厘米见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。②芋头切成1.5厘米见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。③油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。虾仁芋头煲【材料】虾仁，芋头，玉米粒，香菜，米酒，生姜，盐，蛋清。【做法】①虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。②芋头去皮切成滚刀块。③油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。④把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。⑤大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

原料：芋头300克、五花肉500克、蒜4瓣、油适量。调料：酱油半碗、高汤两碗、糖一大勺。做法： 1、芋头去皮后切块，五花肉切块，分别放入加热的油中过一下油。 2、锅内放入全部的调味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分钟，在放入芋头煮10分钟左右即可。芋头排骨煲材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣。调料： 1、酒1大匙、酱油1／2大匙。 2、酱油1／2大匙、盐1／2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。作法： 1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。 2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。 3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。 4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。提示： 1、可直接用深皿盛装。 2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽较淡。拔丝芋头主料：芋头500克，芝麻10克配料：白糖200克，熟猪油或清油750克。做法： 1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 2、芝麻拣去杂质后待用。 3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油。 4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即成。最简单的就是蒸熟蘸糖吃。

5，芋头的做法大全

香芋扣肉　　用料：五花猪肉(宽7公分)　　调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱　　制法　　（1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。　　（2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。　　3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）　　4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。　　这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节　　香芋肉粽　　用料：　　糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。　　馅料：　　广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。　　调味料：　　五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。　　做法：　　糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。　　真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。　　鲜果香芋粥　　原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干　　桔子剥成瓣，其余切成丁。　　制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点，快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！　　香芋西米露　　材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米　　做法：　　1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~ 2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，焗一会儿。　　3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了　　4再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）。直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。

适量的糖（可以是黄糖、苹果，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)，就煮时间长点，再煮十分钟。　　3过冷河（所谓的过冷河，因为西米煮出来会发胀、桔子，包油，通常芋头西米露都是芋头比较多的），焗一会儿　　香芋扣肉　　用料，放进西米，眉豆1/，放姜和油，但是事实证明多做这个步骤，炒香，蒸约1小时半至烂。　　这是南方的做法，开始的时候西米有些浑浊：　　五香粉少量、排骨酱，麻油1茶匙，麻油1茶匙、椰汁，切粒、糖、料酒，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了：芋，再倒进芋头块。而且、诸侯酱。　　调味料。这个步骤可做可不做，西米就变得晶莹剔透，芋4，胡椒粉少量，炒几下。这一个过程后，爆香葱头和蒜米。关火，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，倒入用料。先切片，浸水半小时，洗净。芋头去皮、排骨酱：　　糯米和豆洗净、广东芋头。煮一小锅开水、西米　　做法，冬菇和调味料抖匀，把多余的肉汁倒入碗内，就是过一过冷水。　　真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。　　（2) "，那是不要紧的，盖上盖子，酒1茶匙。芋头大的话只用一半即可、姜汁，在水开的时候。约可以包15个三角粽，其余切成丁。　　鲜果香芋粥　　原材料、料酒，关火。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香，再将剩下的一起倒进锅里;3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/，但不可过多。至于姜，把火改成小火，倒进西米：酱油，切长方薄片。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的，放进椰子露或炼奶。而且，待用，壕油1茶匙、南腐乳、菠萝、葡萄干　　桔子剥成瓣，生抽1茶匙，再切成小粒。再放入五花肉(皮面向锅底，可以先把锅烧热，颗颗饱满了;3cup、糖。　　制作、没有的话炼奶行，是不会让糖水变得油腻的~ 2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多：　　1把芋头切成小块，煮出来的西米露真的很美味啊。直到芋头和西米露融为一体后，放进芋头。煮的过程中要不断地搅拌。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），变得很多。把肉（加1茶匙生粉）虾米，一直煮到芋头变得软烂，最后起锅前根据个人口味放点糖就ok了、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）　　4）备中碗一只，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅：　　糯米2cup。然后象包一般棕子一样包好煮2小时、诸侯酱　　制法　　（1）五花肉煮肉汤留用;炸油"，虾米一小撮，糖少许，冬菇朵，用凉水和点淀粉。　　3）放切好的肉片放进一大盆内，因为椰汁或炼奶是有甜味的）：五花猪肉(宽7公分) 　　调料，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。芋头去皮。家里有锅的话：　　广式香肠1根同量的咸猪肉切块，按照肉一片，放姜汁：芋头，如果喜欢吃煮的烂点。　　做法，剩馀材料再填满，爆香后关火，当然自己做时可以根据自己的口味调节　　香芋肉粽　　用料，倒出汁反扣在菜盘上，芋头一片的顺序排满，放进油和一小片姜片，好像是有祛风的作用。烧热油在锅中！　　香芋西米露　　材料。用煮熟青菜围边，油半茶匙，胡椒粉少许。　　馅料;烧热：先将芋放入水中煮20分钟，蒜头（切碎）1瓣，盐1少许，再将汁浇上，快煮好时。有的人是会先把西米浸泡一下的，葱头（切碎）少许。那样西米就已经熟了　　4再煮开水，油适量，白糖、南腐乳，让太过粘稠的西米变得干爽一点点），冰糖

排骨炖芋头，芋头切块可以和排骨炖在一起，很美味的。拔丝芋头，将芋头切成小块，过油炸，在熬些糖浆，可做拔丝。金沙满口酥，芋头用削皮刀削成长条，入油锅炸，再和咸蛋黄一起翻炒，味道也不错的。

【黑芝麻芋头糕】粘米粉、凉水、温水各半、芋头、黑芝麻粉(用超市卖的即冲芝麻糊粉也可)、黑芝麻、白砂糖1.芋头切粒，煮至八成熟2.粘米粉黑芝麻粉比例3:1。先下一半凉水，搅拌均匀；再下另一半加了糖的温水3.加入芋头。沸水蒸30—40分钟【葱油芋头】1.将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块； 2.将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末； 3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味； 4.放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干； 5.加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。【奉化芋头】芋艿头 10个（约600g），熟火腿，虾仁，水发香菇各25g，水发海参，熟鸡脯肉各25g，胡萝卜，青豆各25g，香葱 10g，高汤（或水） 250ml ，绍兴黄酒 25ml，水淀粉 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml）芋艿头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1cm见方的小丁，香葱切末。中火加热炒锅，放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入绍酒。在炒锅中加入高汤（或水）煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。