笋怎么做，笋都有哪些做法

本文目录一览

1，笋都有哪些做法
2，笋的做法大全笋的如何做
3，如何做笋呢
4，竹笋的家常做法
5，笋有几种做法
6，笋的做法有哪些
7，笋的做法

1，笋都有哪些做法

炒，煮，焖都可以，关键是要好吃合口味

煲汤，炒着吃。

凉拌、清炒、醋溜。

最好吃的做法：切片用水煮沸，然后用凉水洗一次下锅将水炒干，将腊肉入锅炸出油将笋倒入锅内，加盐再将酸菜一起倒入锅中，加味精，最后放点水焖一下就可以了，好吃的很，各种调料看自己的口味弄了。。

笋都有哪些做法

2，笋的做法大全笋的如何做

1、原料：猪里脊肉250克、竹笋150克。辅料：木耳50克、鸡蛋清1个。调料：葱段少许、干辣椒5克、大蒜1瓣切粒、姜10克、芝麻油(香油)5克、盐2克、绍酒10克、味精1克、湿玉米粉（用水调制）5克、酱油15克、水淀粉5克、植物油500克。做法：将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）。锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油。将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。 2、笋烧肉的用料：五花肉500克、笋适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、料酒适量。笋烧肉的做法：买来的笋用清水洗净后浸在水中1~2小时后，取出沥干水。然后切成丝。放入锅中，用清水煮10分钟，沥干水备用。将五花肉洗净后，切成稍大的块，冷水下锅烧开，焯出血沫后用热水冲洗干净。另起锅放油，在炒锅中加入冰糖，融化后，放入五花肉煸出油脂，加入料酒、老抽（着色）使肉块上色，然后放入出水后的笋，加入一定量的开水；大火烧开后，再加入适量老抽为笋上色，然后转小火焖煮2个小时，调入生抽（增鲜）、盐和糖，再续煮2个小时即可。很美味的笋烧肉就可以上桌开吃了~ 3、用料:春笋4~5根、葱1根\、米辣3个、生抽3~4汤匙、老抽0.5汤匙、白糖2粒花生米大小、蚝油1汤匙、食用油适量、水适量。油焖笋的做法：要用这种细长的雷笋最好了，新鲜的笋需要处理一下才能吃的，准备好需要的材料。笋切段儿，小米辣和葱切碎。锅烧热后放油，油要比平时炒菜略多才好吃哦。把笋放进去翻炒。淋入生抽和老抽，继续翻炒上色。然后再加入蚝油翻匀。撒入白糖，倒一点点水进去，翻匀盖锅大火焖一下。等到汤汁基本收浓，撒入小米辣，翻匀继续收汁。差不多收干汤汁，就可以撒上葱花关火了即可。

笋的做法大全笋的如何做

3，如何做笋呢

红烧啊,很好吃.

叶子可以吃的

凉拌笋丝凉拌笋丝的制作材料：主料：莴笋250克调料：姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克 1. 莴笋去皮，去叶洗净，切成细丝； 2. 笋丝用少许盐腌制后去汁待用； 3. 生姜洗净切细丝； 4. 姜丝和黄酒、米醋、味精适量，与笋丝拌匀。清炒笋制作方法： 1、把笋用凉水洗净然后焯水（焯过以后用凉水）取一小块苦瓜切成笋状小条，同样焯水 2、葱、姜、蒜热油爆锅，少许红椒丝一同下锅，炒香后把笋和苦瓜条一起炒，大火快速炒 3、出锅前加盐，很香的哦

细切还要去涩，可以用米汤煮一会。

鲜笋要想去涩，可以用米汤煮一会。效果很好。

如何做笋呢

4，竹笋的家常做法

　　引导语：竹笋是大自然的馈赠，竹笋的做法多样，你会怎么做呢?以下是我整理的竹笋的家常做法，欢迎参考! 　　竹笋的家常做法篇1 　　油焖笋　　原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。　　做法：　　1.竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段; 　　2.热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味; 　　3.加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。　　竹笋红烧肉　　1.带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。　　2.分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。　　3.锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。　　4.放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。　　温馨小提示　　1.竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。　　2.煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。　　3.最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。　　春笋砂锅煲鸭汤　　主料：春笋 (1根)、番鸭 (1腿) 　　辅料：胡萝卜 (半根)、生姜 (1小块) 　　做法：　　1.把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。　　2.温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。　　3.倒入料酒开大火待水开了转小火。　　4.待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。　　5.倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。　　6.倒入适量的盐巴，就可以出锅了　　咸肉片煲春笋　　主料：春笋 (250克)、咸肉 (100克) 　　做法：　　1.春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。　　2.把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味. 　　3.春笋片也放开水焯一下捞出。　　4.取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片　　5.加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟. 　　6.放些枸杞。煮开即可。　　竹笋的家常做法篇2 　　油焖小竹笋　　材料：净新鲜小竹笋450克(已去老茎)，橄榄油60毫升，八角1瓣，酱油2汤匙，白糖2茶匙，酒酿汁1汤匙，味精1/8茶匙，水3汤匙，芝麻油1茶匙。　　做法　　1.将新鲜小竹笋洗净，放进开水里焯1分钟，捞出，沥干水。　　2.将油倒入炒锅内，放中火上预热。待油至五成热时，下八角，炒30秒;加小竹笋，翻炒2分钟;加酱油，白糖，酒酿汁，味精，水，烧开后将火调小，盖上锅，文火焖15分钟。如汤汁仍多，可将火调大收汁。待汁干后，浇上芝麻油，起锅。冷吃热吃皆宜。　　竹笋的家常做法篇3 　　炒小竹笋　　用料：　　竹笋1 根猪肉100g 　　辅料：淀粉适量料酒适量糖适量生抽适量老抽适量蒜适量　　做法　　1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。　　2. 锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。　　3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的`肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。　　4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。　　竹笋的家常做法篇4 　　用料　　春笋　　油　　酱油　　糖　　做法　　春笋去壳，用刀拍裂，切成小段，这样方便入味。　　热锅内入宽油，油尽量多吧，别疼惜。　　大火炒春笋，此刻阵阵笋香会出来，略微几处还有点焦边，无所谓啦。此处大火是着重号。　　入酱油，此刻因为还是热锅，劈啪声大作，大量蒸汽形成，菜很容易熟，炒匀后马上盖盖，改中偏小火焖。三支小笋用大约1.5大勺的酱油，这是我的计量。然后我用万字酱油，介于生抽和老抽之间的酱油，没有就用生抽，计量可按口味调节。　　大约半分钟开盖翻炒下防止糊底，约五分钟开盖加糖翻炒。我加了1.5大勺糖。如果锅内所剩汁液较多可以改大火收干，“刚闻到焦糖味，蔬菜表面挂上一层即将焦化的糖汁时，立即起锅。”这是小萍的说法，也就是Caramelize的火候把控。　　别撒葱花，求你了！　　小贴士　　1.看到很多人在夏秋冬传这个菜谱，想说，最好能买到春笋再来做这个菜。不同的笋季节不同，烧法也不同，味道难免南橘北枳的啊。　　2.笋挑粗短型的，较嫩。　　3.用刀拍碎笋较易入味。　　4.笋是放不起的菜，买过来就马上烧掉吧，别藏。当天买当天吃掉，放一天味道就差了。　　5.千万不要加葱好吗？葱和笋的味道是相克的。　　6.焯水去草酸什么的我是不焯的，我比较随便，笋够好的话完全不会涩。　　7.笋汁还能拌面。　　竹笋的家常做法篇5 　　材料　　麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许，　　做法　　1.麻竹笋烫熟去壳切丝；猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起；水发香菇切细丝，备用。　　2.将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。　　竹笋的家常做法篇6 　　准备　　1、竹笋剥去壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝。　　2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。　　3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片。　　做法　　1、锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。肉质厚而且嫩，很好吃的。　　2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。　　竹笋的家常做法篇7 　　原料　　1.主料：猪通肌250克。　　2.配料：净冬笋150克。　　3.调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克。　　制作过程　　1.将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。　　2.锅置火上，(熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅)放植物油烧至五成热，将肉丝(注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右)，下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油(注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。　　3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。　　营养价值　　猪有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。　　竹笋的家常做法篇8 　　原料　　猪里脊肉250克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉(用水调制)5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。　　做法　　1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用; 　　2、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油; 　　3、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁; 　　4、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。　　竹笋的营养价值　　补气养阴;润肺止咳;清热利湿。主肺虚热咳;喉炎;痢疾;白带;高血压病;高脂血症;抗肿瘤的辅助治疗。　　1、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果; 　　2、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分; 　　3、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效; 　　4、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对竹笋的吃法已经完全了解了呢?我们日常所见的竹笋通常也就总是局限那几种做法，其实除此之外，竹笋还有很多其他的做法呢，搭配的方式很多样，希望我今天的介绍能够给大家带来帮助哦。　　竹笋的家常做法篇9 　　香椿竹笋　　材料：香椿200g，竹笋250g，葱姜少许，盐适量，糖少许，鸡精少许。　　做法：　　1.香椿放开水锅里烫一下捞出切成1cm长的小段，竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出　　2.炒锅加油烧热放葱姜炒香放竹笋略加煸炒再下香椿一起煸炒加点水烧开收汁，加盐，糖，鸡精煸炒1分钟即可出锅　　以上就是对小竹笋的做法大全中，对它的制作方法详细介绍，在制作小竹笋的时候，完全可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作小竹笋的时候，食材搭配也是很关键，这样制作出来的小竹笋在各方面上，才会非常不错。　　竹笋的家常做法篇10 　　食材　　主料竹笋5根辅料油适量盐少许味精少许　　步骤　　1.所有食材　　2.竹笋去壳洗净切块　　3.起油锅加热　　4.放入竹笋煸炒　　5.放少许老抽煸炒　　6.放少许清水　　7.放少许盐　　8.再放少许糖加盖大火煮5分钟　　9.最后放少许味精翻匀出锅　　小贴士　　竹笋一定要煮透，否则会痒喉咙　　竹笋的家常做法篇11 　　材料　　绿竹笋200公克，瘦肉100公克，青椒1颗，蒜末5公克，淀粉少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2公克，香油适量，味醂适量　　做法　　1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味醂、淀粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。　　2.绿竹笋去壳切丝;青椒、红辣椒洗净切丝，备用。　　3.热一锅，倒入适量沙拉油，将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。　　4.作法3锅中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀，加入作法3的肉丝继续拌炒均匀，起锅前再加入香油略炒一下即可。　　竹笋的家常做法篇12 　　材料　　竹笋香肠鲜辣椒盐生抽　　做法　　竹笋先炒一下，炒法如前。　　香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，　　1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。　　竹笋的家常做法篇13 　　菜谱简介　　四川汤菜,此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效　　材料　　主料：香菇25克，竹笋15克，　　辅料：金针110克，清汤300克，　　调料：精盐，味精　　做法　　(1)将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。　　(2)将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。

5，笋有几种做法

很多啊　　油焖鲜笋的做法　　[原料/调料]　　冬笋或春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。　　[制作流程]　　①将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。　　②烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。　　③将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。　　笋烧海参　　原料：水发海参200g,鲜笋或水发笋100g，瘦肉丝适量，盐、酱油、白砂糖、酒适量　　做法：将水发海参切成长条与鲜笋或水发笋切片同入锅，加瘦肉一起煨熟，加上盐、酱油、糖、酒，打芡即可。　　功效：海参滋阴养血，竹笋清内热，能使皮肤细腻光润。适合面容粗糙者食用。　　草菇烧笋　　原料：　　冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量　　制作过程：　　1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。　　2、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成。

6，笋的做法有哪些

笋的做法有竹笋炒肉，竹笋炒三丝，腊肉炒竹笋，酱爆竹笋，油焖竹笋，腌笋丝，鲜笋老鸭汤等等各种方法。竹笋炒肉1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。竹笋炒三丝1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。腊肉炒竹笋1.将腊肉汆水切片。2.竹笋汆水切片。3.准备好姜、蒜。4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。5.加料酒、适量的盐调味就好了。竹笋香肠竹笋先炒一下，炒法如前。香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。酱爆竹笋1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。6.最后撒上葱花，完毕。

7，笋的做法

芦笋炒鸡丝的做法1 芦笋洗干净，用手从根部撕掉外皮2 斜切成薄片3 鸡肉切成小薄片4 鸡肉用干淀粉拌匀5 油烧热后，放生姜呛锅，然后下入鸡肉6 油稍微炸一下，再快速划散7 放入芦笋片，盐翻炒均匀8 起锅前放蒜瓣1、芦笋口感很好，但一定要撕掉外皮，否则吃起来不容易嚼烂，不需要用削皮器，手撕就可以了。2、鸡肉用淀粉稍微拌一下，也可以再加一个蛋清，口感会更滑嫩（丫头今天吃了鸡蛋，不能再增加分量了！）。3、不需要放太多的调料，芦笋配鸡肉，连鸡精都不用放，味道很鲜美，口感清爽简单，很适合小宝宝。木耳脆笋的做法1.将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末2,锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干3.炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块煸炒1分钟后，放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油，醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟。关火后，调入鸡精即可。装盘后撒上少许芝麻肉末泼芦笋的做法1.芦笋切掉根部较硬部份，洗净去掉老皮备用。瘦肉切成丁，蒜头切成蒜末2.清水开后滴两滴食用油，下芦笋焯3-5分钟，沥干水份装盘3.油锅下蒜末、肉末爆香，倒入适量生抽、盐、白糖炒熟，注入少量高汤4.用淀粉勾芡，最后加少许鸡精，起锅泼在芦笋上就可以食用了茭白炒鸡米的做法1 茭白去掉外层厚皮洗净后切小丁。青红椒去蒂去籽后洗净切小丁。鸡胸肉切碎，放在小碗中，调入料酒，1/4茶匙盐，色拉油和蛋清搅拌均匀后腌制10分钟2 炒锅中倒入油，大火加热至8分热时，倒入碎鸡米，用铲子不断滑散3 待鸡肉变成白色后，倒入茭白丁，青红椒丁，再调入生抽，糖和剩余的1/4茶匙盐，翻炒2分钟撒鸡精即可芦笋肉丝的做法1 里脊肉切丝，用老抽和干淀粉抓匀，腌上那么10分钟2 芦笋切段，烧一锅开水焯芦笋，焯的时候滴几滴食用油3 换一只锅，热后倒入少量的食用油放入姜丝煸炒，姜丝香味出来后放入腌过的肉丝4 肉丝变色后放入芦笋快速翻炒，最后加一点点盐即可

能不能具体点

冬笋爆鸡片　　原料：山鸡脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1个，调味品适量。　　制法：鸡肉洗净，切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净，切片。葱、姜切丝，芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。　　功效：此菜味美可口，清香袭人，有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。　　适应证：适用于肾阴亏虚所致的头目眩晕、手足心热、腰膝酸软、遗精、遗尿等。　　海米冬笋　　菜系及功效：可治理便秘，骨质疏松　　工艺：炒　　主料：冬笋250克　　辅料：虾米25克　　调料：植物油20克，料酒15克，淀粉（玉米）5克，白砂糖3克，盐3克，味精2克　　做法：　　1. 将冬笋去皮洗净，切成厚片，用刀拍松，再切成条，下入开水锅焯透，捞出控水备用；　　2. 海米（虾米）用温水略泡；　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；　　4. 炒锅注油烧至五成热，下入冬笋条，炸至金黄色捞出控油；　　5. 炒锅注油烧热，放入笋条、海米，加白糖、水、料酒、精盐烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。　　扣三丝　　将冬笋、鸡肉、火腿、香菇切成丝，各取适量合炒，不仅营养全面，而且色泽鲜艳。　　笋片鲫鱼汤　　半斤左右的鲫鱼一条，油煎后加水、姜片、料酒炖，汤变白后放入100克笋片合炖，出锅前放入葱丝。味道极为鲜美，不需要额外加油和味精。　　不过，冬笋性寒，其中含有较多的草酸，患结石、痛风、高尿酸血症、脾胃失调者不宜多食，每餐不要超过50克。或在食用前用水焯一下，即可去掉草酸。

油焖笋吧。我很喜欢吃。

油焖鲜笋的做法 [原料/调料]冬笋或春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。[制作流程]①将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。②烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。③将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。笋烧海参原料：水发海参200g,鲜笋或水发笋100g，瘦肉丝适量，盐、酱油、白砂糖、酒适量做法：将水发海参切成长条与鲜笋或水发笋切片同入锅，加瘦肉一起煨熟，加上盐、酱油、糖、酒，打芡即可。功效：海参滋阴养血，竹笋清内热，能使皮肤细腻光润。适合面容粗糙者食用。草菇烧笋原料：冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量制作过程：1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。 2、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水。肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成。

不喜欢吃凉拌的,就做个笋片炒肉好了哦.肉的话要肥一点,最好是五花肉哦.笋切片.切的时候泡在水里(去苦味)姜蒜切片.八角花椒在油锅里爆香下肉炒到七分熟,肥肉的油炒出来到笋片.记得不要加水.放调料.炒熟,盛出来就好了哦.