鱼鳞冻的做法，鱼鳞冻的家常做法

本文目录一览

1，鱼鳞冻的家常做法
2，鱼鳞冻的熬制方法
3，鱼鳞冻的做法
4，鱼鳞冻的做法三
5，如何熬制鱼鳞冻
6，鱼鳞冻的制作方法
7，鱼鳞冻怎么做如何做好吃

1，鱼鳞冻的家常做法

材料10斤左右大草鱼鱼鳞，料酒，清水，姜片做法1、鱼鳞洗净，加料酒腌制半小时。2、锅中加入适量清水，加入鱼鳞、姜片，大火烧开，转中火。3、大约半小时，关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗。4、置冷，放入冰箱，直到成冻。食材用料：活鲤鱼1条黄瓜1根相克食物葱4段相克食物姜3片相克食物大蒜6瓣辣椒油1勺盐少许味精少许相克食物菜谱做法：1.用大拇指，将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用2.鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净3.将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内4.鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味5.入少许味精，进行提鲜6.放入少许食盐，进行调味7.鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型8.放锅内，开锅后，中火蒸20分钟9.蒸好后的鱼鳞，过滤10.滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季11.鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用

鱼鳞冻的家常做法

2，鱼鳞冻的熬制方法

鱼鳞冻的熬制方法如下：主料：鱼鳞195克、水450克。辅料：料酒1勺、姜3片、盐3克、白胡椒粉适量。步骤：1、一条很大的草鱼，鱼鳞光亮，鳞片个头也大，就把鳞片留了下来，用水漂洗干净，控水后称了一下重量195g。2、将鱼鳞放入煮锅中，加入3片生姜，1勺料酒。3、煮锅中加入450克水，用两克重的盐勺舀了1/3勺白胡椒粉，3g盐。4、大火煮开，调至最小火力，保持沸腾，煮至鱼片打卷。5、用漏筛捞去鱼鳞，继续煮10分钟左右。6、滗出汤汁。注意底部有胡椒粉，倒的时候要注意最底部的渣渣。

鱼鳞冻的熬制方法

3，鱼鳞冻的做法

主料鱼鳞；辅料：葱花、香菜；配料：清水、酱油、醋、食盐、白糖；[1]编辑本段制作步骤1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时；2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱；3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁；4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用。功效剖析：鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用；鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收编辑本段烹饪技巧鳞片漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤,这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。编辑本段营养功效鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。

材料10斤左右大草鱼鱼鳞，料酒，清水，姜片做法1、鱼鳞洗净，加料酒腌制半小时。 2、锅中加入适量清水，加入鱼鳞、姜片，大火烧开，转中火。 3、大约半小时，关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗。 4、置冷，放入冰箱，直到成冻。

鱼鳞冻的做法

4，鱼鳞冻的做法三

所需材料：鱼鳞适量、葱适量1、清洗鱼鳞，这个过程虽然不难，但是要清洗的干净无异味很繁琐。首先挑出杂物，把鱼鳞上面的脏污彻底冲洗干净。2、用料酒再搓洗两次，直至水面上无沫水清。3、将葱姜八角盐放入鱼鳞内，加入清水没过鱼鳞一横指，上锅蒸。4、大火开锅后转中火，蒸25至30分钟。5、将鱼鳞和调料过滤出来，用勺子按压一下，以免浪费可惜。6、过滤好的汁用器皿盛起，放冰箱冷藏，直至成冻。7、成品后晶莹剔透，QQ 弹弹，口味极佳。扩展资料：鱼鳞冻制作小窍门：1、鳞片漂洗干净，最少要泡至3小时以上。2、煮好的鱼鳞液要2次过滤，这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。3、用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是参考资料来源：百度百科--鱼鳞冻

5，如何熬制鱼鳞冻

准备材料：鱼鳞不限、蒜适量、大葱适量、醋适量、酱油适量、花椒油少量、花椒少量、八角少量、白砂糖少量制作步骤：1、鱼鳞凉水下锅，煮大概5分钟，捞起。2、不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较干净为止。3、锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱，煸炒出香味。4、然后把洗净的鱼鳞也放进去，翻炒一下。5、再加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水（千万不能放盐）。6、再加一点花椒、八角。盖上盖，煮大概1个多小时。7、用较细密的筛子把里面的碎渣全部过滤出来，剩下的鱼鳞汤晾凉了。8、放冰箱大概5个小时，基本就凝固了，完成。

美味鱼鳞冻　　鱼鳞冻晶莹剔透、通体明亮，呈象牙白色，吃到嘴里则鲜香满口，柔韧耐嚼，爽滑不腻，没有腥气。　　具体制作方法：　　1、鱼鳞清洗后，用盐抓捏去粘液和腥气，冲洗沥干；　　2、水与鱼鳞3：1比例，放入调料包(葱姜、八角、花椒)，倒入料酒。高压锅煲20分钟；　　3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时；　　4、放入调料：少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒，拌匀即可。

制作方法：　　1、鱼鳞清洗后，用盐抓捏去粘液和腥气，冲洗沥干；　　2、水与鱼鳞3：1比例，放入调料包(葱姜、八角、花椒)，倒入料酒。高压锅煲20分钟；　　3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏4小时；　　4、放入调料：少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒，拌匀即可。

鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。

6，鱼鳞冻的制作方法

鱼鳞冻的做法刮下鱼鳞，清洗干净后放锅里，加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状。然后捞出鱼鳞残渣，加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前加些香油和花生酱。特点：柔软有弹性，滑嫩爽口。做鱼鳞冻的鱼要大。

鱼鳞冻就是用丢弃的鱼鳞做的。把鱼鳞收集起来放到一个碗里，加水没过鱼鳞，放到笼屉上蒸20分钟，然后把鳞片去掉，冷却后鱼鳞冻就做成了。

让其冷却后

将刮下的鱼鳞淘净，放入适量的温水，加入八角、花椒、老姜、葱段、黄酒，用文火慢慢地烧，慢慢地熬，其间，用笊篱不停地搅拌，待鱼鳞慢慢融化，为乳状后，再用笊篱将葱姜等佐料捞净，剩下乳白的胶质，慢慢凝固。这道菜看上去晶莹剔透、通体明亮，呈象牙白色，吃到嘴里则鲜香满口，柔韧耐嚼，爽滑不腻，使人醉意顿消、食欲大振，真是一道绝妙的下酒佳肴！鱼鳞含有十分丰富的胶原蛋白等营养物质，具有美容护肤的特殊功能，只要把它精加工成鱼鳞冻膏，还是一种美味可口的营养食品。制作方法如下：原料草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳)。配料食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。制法先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来，不要弄脏，不要用水泡(否则会使鱼鳞片的粘液受损失，影响质量)，然后把鱼鳞片放入锅内，添加比鱼鳞片多4－5倍的清水，再添加食盐、味精、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、葱头、花椒、食醋各适量，用慢火熬煮约1个多小时，熬至鱼鳞片成残渍状后，即起锅用纱布滤去残液，再把滤出的液体回锅，添加花生油或猪油、白糖各适量，煮沸拌匀后，起锅把它倒进容器内，撒上炒芝麻和炒花生米(去皮捣成碎末)各适量。冷却后就成为香甜爽滑，美味可口的鱼鳞冻膏了。如不喜欢吃甜食者，也可在滤去残渣后，不用回锅，即把鱼鳞液倒入容器内，让其冷却后，用利刀蘸上使用油把它切成长约3－4厘米、宽、厚各1厘米的长条状，再把已炒熟的胡萝卜、洋葱头、红辣椒、黑木耳等与鱼鳞冻拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成为一道红、黑、白三色相间，色香味俱全，美味可口的凉拌菜。特点营养丰富，美味可口，独具风味，诱人食欲，毫无鱼腥味

7，鱼鳞冻怎么做如何做好吃

食材用料活鲤鱼1条黄瓜1根相克食物葱4段相克食物姜3片相克食物大蒜6瓣相克食物辣椒油1勺盐少许味精少许相克食物鱼鳞冻的做法鱼鳞冻的做法图解11.用大拇指，将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用鱼鳞冻的做法图解22.鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净鱼鳞冻的做法图解33.将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内鱼鳞冻的做法图解44.鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味鱼鳞冻的做法图解55.入少许味精，进行提鲜鱼鳞冻的做法图解66.放入少许食盐，进行调味鱼鳞冻的做法图解77.鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型鱼鳞冻的做法图解88.放锅内，开锅后，中火蒸20分钟鱼鳞冻的做法图解99.蒸好后的鱼鳞，过滤鱼鳞冻的做法图解1010.滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季鱼鳞冻的做法图解1111.鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用

主料活鲤鱼1条黄瓜1根辅料味精少许盐少许辣椒油1勺大蒜6瓣姜3片葱4段鱼鳞冻的做法步骤1. 用大拇指，将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用。鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净。2. 将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内。鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味。3. 放入少许味精，进行提鲜。放入少许食盐，进行调味。鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型。4. 放锅内，开锅后，中火蒸20分钟。蒸好后的鱼鳞，过滤。滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季。5. 鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用。小贴士去鱼鳞小技巧→→→用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下：1) 从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推。2) 鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来。3) 去完一排鱼鳞，接着从尾部开始。4) 顶着鱼鳞向前推。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。

好吃的鱼鳞冻做法主料草鱼鳞750g 辅料油适量盐适量黄酒适量糖适量鲜抽适量醋适量胡椒粉适量葱适量姜适量蒜适量麻油适量枸杞适量淀粉适量鸡精适量八角适量花椒适量桂皮适量熟花生适量步骤1.鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净2.锅里放适量清水，放入鱼鳞3.加姜片，八角，桂皮，花椒4.加料酒，大火煮开5.小火40分钟（常常搅拌一下）6.把鱼鳞与杂质捞出7.煮好的鱼鳞汁8.鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏9.蘸料用料；葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒10.锅里油热，放下姜，蒜爆香11.放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开12.放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉13.放下麻油，鸡精，即可14.做好的蘸料15.鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可